Maitsev roog, mis on ühendatud peaaegu iga lisandiga, mis nii täiskasvanutele kui ka lastele meeldib lihapallide või lihaga siilide riisiga. Need kaks rooga, ehkki sarnased, on siiski pisut erinevad selle poolest, et tavaliselt panevad nad siilidele toore riisi ning hautamisel või küpsetamisel paisuvad terad paiste ja lihapallid näevad välja nagu väikesed siilid. Eelküpsetatud riisi kasutamine pole samuti viga. Esitleme teile erinevaid lihasiilide retsepte, et saaksite ise valida endale meelepärasema.
Riisiga siilid - valmistamise üldpõhimõtted
Liha siilide valmistamiseks sobib igasugune liha: vasikaliha, sealiha, kana. Võite kasutada mitut tüüpi. Kerimisel on soovitatav lisada täidisele vähemalt pisut rasva, nii muutuvad siilid mahlasemaks.
Riis sobib igat sorti, peamine on see, et seda ei aurutata. Riisi võib hakklihasse panna toorelt või poolvalmis kujul, sõltuvalt teie eelistustest ja retseptist.
Lisaks riisile ja lihale pannakse hakklihasse sageli sibulat. See peaks olema noaga peeneks hakitud või rullida koos lihaga läbi hakklihamasina. Vürtsid on harjunud minimaalselt.
Valmis lihamassist moodustatakse suure või keskmise suurusega pallid. Valmistage siilid paariks, pannil, ahjus või aeglases pliidis, valage kaste. Lihapallid saate eelnevalt praadida riisiga.
Kaste on vajalik, ilma nendeta osutuvad siilid mitte nii pehmeks, mahlakaks ja maitsvaks. Valmista kaste tomatipasta, hapukoore või köögiviljade põhjal.
1. Liha siilid riisiga
Koostis
• hakkliha ja veiseliha - pool kilogrammi;
• pikateraline riis - 250 g;
• natuke tomatipastat;
• muna - 1 tk;
• sibulapea;
• klaas hapukoort;
• purustatud maitsestatud must pipar - 30 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage pestud riisitangud veega, keetke madalal kuumusel kuni pool keedetud. Loputage jahutusvedelikus külma veega.
2. Hakklihas lisage väikesteks kuubikuteks hakitud sibul, kana muna, sool ja pipar.
3. Pange pestud riis hakkliha sisse ja segage hoolikalt.
4. Vormi ettevalmistatud lihast umbes 3 cm läbimõõduga pallid.
5. Valmistage kaste: pange paksu seinaga pannile klaas hapukoort, tomatipasta, valage pisut filtreeritud vett, soola, pipart (võite lisada näputäis kuiva basiilikut), segage hoolikalt, kuni homogeenne, vedel konsistents.
6. Pange siilid keedetud hapukoore ja tomatikastmega kaussi, pange mõõdukale kuumusele ja hautage 40 minutit.
7. Serveeri valmis siilid tatra, pasta või köögiviljadega, maitsestatud ürtidega puistata.
2. Ahjus küpsetatud liha siilid riisiga
Koostis
• kilo suvalist täidist (kana võib olla);
• riisitangud - 250 g;
• 1 muna;
• keskmine sibulapea;
• paprikakaun;
• paar küüslauguküünt;
• natuke õli praadimiseks;
• 30 g hapukoort;
• hakitud must pipar ja liha maitsestamine - igaüks 20 g;
• sool - näputäis;
• petersell - pool kamp.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Murdke muna tükeldatud lihaks ja valage pestud toores riis.
2. Väikesteks purudeks lõigatud sibul, pipar - väikesteks kuubikuteks, lisage hakklihale, valage veidi soola, pipart ja maitsestage, segage kõik hoolikalt.
3. Pange hapukoor väikesesse tassi, segage see hakitud peterselli ja küüslaugu kaudu pigistatud küüslauguga.
4. Vormi keskmise suurusega lihapallid, aseta need määritud lehele.
5. Vala siilid ettevalmistatud kastmega ja küpseta ahjus mitte eriti kõrgel temperatuuril umbes 40 minutit.
6. Serveeri roog portsjoniplaatidele kartulipüreega, kaunistades petersellilehtedega.
3. Liha siilid riisiga pannil
Koostis
• 200 grammi sealiha ja veiseliha;
• 250 g riisi;
• 1 muna;
• 1 porgand;
• jahvatatud kreekerid - pool klaasi;
• 1 sibul;
• petersell - pool kamp.
Kastme peal:
• ketšup ja hapukoor - igaüks 130 g;
• sool - näputäis;
• jahvatatud kuum ja must pipar, maitsestatud liha - 30 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keerake ettevalmistatud liha läbi hakklihamasina.
2. Murra muna hakkliha sisse, vala pestud riis.
3. Soola veidi, pipart, maitsesta vürtsidega.
4. Jahvatage noaga porgandid, sibulad ja petersellilehed, pange hakkliha sisse, segage kõik korralikult kuni pakkumiseni.
5. Vormi pallid, puista neid riivsaiaga, pane kuumale pannile õliga ja prae kuni kuldpruun.
6. Kuni siilid on praetud, tehke kaste: tassis segage hapukoor, ketšup ja veidi keedetud vett, lisage pipar, sool, segage uuesti hästi.
7. Vala siilikaste. Hauta madalal kuumusel umbes pool tundi.
8. Pange siilid taldrikule, valage kaste.
4. Liha siilid riisiga aeglases pliidis
Koostis
• 0,5 kg hakkliha (sealiha veiselihaga);
• pisut vähem kui klaas pikateralist riisi;
• sool - 30 g;
• 1 muna;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• paar küüslauguküünt;
• 3 keskmist tomatit;
• veidi praeõli;
• põletav ja must jahvatatud pipar, liha maitseained - 0,5 tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pigistage hakklihas küüslauk pressi abil, katkestage muna, valage pestud riis, sool, pipar.
2. Segage hakkliha kätega põhjalikult (võite seda kulinaarse haamriga natuke peksma nii, et liha siilid ei vaju aeglases pliidis praadimise ajal laiali).
3. Vormi väikesed pallid.
4. Valage multikooki mahutavusse veidi õli, pange ettevalmistatud siilid, seadke režiim "praadimiseks". Prae mitu minutit igast küljest.
5. Pärast praadimist lülitage multikook välja "väljasuremise" režiimi, seadke taimer 30 minutiks.
6. Vala lihapallid eelnevalt valmistatud kastmega: selleks praadige hakitud sibul ja porgand pannil pliidil, pange hakitud tomatid ilma nahata neile, lisage väike kogus vett, segage hästi.
7. Serveeri keedetud tatraga, vala peale kaste ja kaunista petersellilehtedega.
5. Lihaga siilid kapsaga hautatud riisiga
Koostis
• hakkliha veiselihaga - 500–600 g;
• 2 väikest porgandit;
• sibulapea;
• 4 spl. supilusikatäit pikateralist riisi;
• väike viil kapsast;
• hapukoor - 150 g;
• manna - 30 g;
• tomat - 20 g;
• toiduõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kaks porgandit ja sibulat väikesteks kuubikuteks. Lase õlis kuni pehmenemiseni.
2. Haki kapsas suurteks ribadeks.
3. Keedetud riis suures koguses vees 10 minutit. Nõruta vesi, loputa riis.
4. Lisage sibulaga praetud porgandile tomatipasta, segage.
5. Lisage ettevalmistatud lihale riis, valage manna, purustage muna, sool ja segage.
6. Valmistatud lihast moodustage 6 cm läbimõõduga pallid.
7. Pange sügava praepanni või röstimispanni põhjale kapsas kuni kolmandik mahust.
8. Pange kapsale veidi praetud porgandeid sibulate ja tomatiga, määrige pind hapukoorega.
9. Pange liha siilid hapukoore peale.
10. Pange ülejäänud kapsas peal.
11. Viimane kiht on praetud köögiviljad tomatiga.
12. Valage 400 ml kergelt soolatud vett ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta.
13. Seejärel vähendage kuumust ja hautage, kuni kõik koostisosad on umbes 40 minutit pehmenenud. Valage hautise valmistamise ajal nõusse keeva veega.
14. Pange siilid taldrikule, pange selle kõrvale hautatud kapsas, valage kogu kaste.
6. Liha siilid riisiga, küpsetatud kartuli ja juustuga
Koostis
• 0,5 kg täidist;
• sibulapea;
• kartul;
• 1 muna;
• 9 spl. lusikad mis tahes riisi;
• Hollandi juust - väike tükk;
• sool, must pipar - näputäis;
• küüslauk - 4 nelki.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lisage muna hakklihale, sibul väikeste purudega, sool, pipar, pange keedetud riis, segage hoolikalt.
2. Vormi pallid, aseta need määritud küpsetusplaadile, 1 cm vahega.
3. Siilide vahele laota kooritud ja viilutatud kartulid, lisa sool ja pipar.
4. Piserdage kõik hästi juustuga.
5. Pange leht kuuma ahju ja küpseta 40 minutit.
6. Serveeri roog kuumalt, pannes taldrikule 2–3 siili ja ahjukartulit.
7. Lihaga siilid riisiga juustukooriku all
Koostis
• kilo hakkliha;
• 175 g juustu;
• 100 g riisi;
• sibul;
• muna;
• sool;
• küüslaugu maitsmiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lisage segistis hakkliha või tükeldatud sibul ja küüslauk.
2. Keetke eraldi kastrulis riis kuni poolenisti keedetud, loputage ja visake see läbi kurn.
3. Sega riis hakkliha, soolaga.
4. Vormi pallid.
5. Pange siilid õlitatud küpsetusplaadile, küpsetage madalal temperatuuril 50 minutit.
6. Valage 20-25 minutit enne keetmist vähese keeva veega.
7. 8–12 minutit enne keetmist piserdage siilid juustulaastudega.
Liha siilid riisiga - saladused ja nipid
• Kui kasutate siilide küpsetamiseks siili, mitte omatehtud hakkliha, on parem seda uuesti keerata: pooltoodetes kohtab sageli suuri lihatükke ja rasva, mis mõjutab kahtlemata valmistoidu maitset.
• Siilide moodustumisel ei jää täidised käte külge, kui kastete käsi perioodiliselt jahedasse vette.
• Nõu dieediversiooni valmistamine on lihtne: prae või küpsetamise asemel vali aurutamine. Seejärel viige need pannile ja valage rasvavabast hapukoorest ja veest valmistatud kaste, hautage 5 minutit.
• Kõrvale pakutakse tatar, tatar, keedetud köögiviljad, aga ka igasuguseid salateid ja rohelisi. Nõu saate serveerida ilma külgpannita, kasttes lihapallid rikkalikult kastmega. Bon isu.
