Populaarne Gruusia roog - lobio - valmistatakse traditsiooniliselt erinevate sortide kuivatatud kaunviljadest, peamiselt punastest ubadest. Kuid toodete eelneva ettevalmistamise - ubade leotamise - tõttu lükkub toiduvalmistamine tundi või isegi päevi edasi.
Kui teile meeldib Gruusia köök, teile meeldivad lihtsad, südamlikud toidud, kuid teil pole aega toiduvalmistamise keerulistest etappidest üle saada, valmistage konserveeritud ubadest lobio. Tulemus meeldib teile.
Konserveeritud oad Lobio - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lobiot saab süüa nii punastest kui ka valgetest rohelistest konserveeritud ubadest. Kaunviljad peaksid olema ilma tomati ja muude täidisteta, ilma säilitusaineteta. Põhimõte ise on lihtne:
• Rõngadesse või poolrõngadesse lõigatud sibulat praaditakse madalal kuumusel kuni kuldne.
• Purgist pärit oad laotatakse sibulale, segatakse.
• Pange tomatipasta soovi korral hautatud, kuni vedelik on pooleks aurunud.
• Lisage hakitud rohelisi, originaalis - koriandrit, hakitud küüslauku, purustatud kreeka pähkleid, granaatõunamahla.
• Viige lobio valmisolekuni.
Põhiretsepti on keeruline rikkuda, see on tõesti lihtne. Seda saab tõlgendada ka nõude teatud koostisosade muutmise, lisamise ja eemaldamise teel. Kuid katsetades ärge unustage, et ikka on veel hetki, mis on kasulikud, et roog välja tuleks tõesti selline, nagu see peaks olema: maitsev, aromaatne, südamlik.
• Ärge segage kuiva ube konserveeritud oadega, kasutage ainult ühte tüüpi.
• Kui teile sibul ei meeldi, pole see roog teie jaoks. Lobio sibul peaks olema kohustuslik, välja arvatud see on vastuvõetamatu.
• Ärge unustage vürtse ja vürtse, lõppude lõpuks on lobio Gruusia köögi roog, kus traditsiooniliselt kasutatakse aromaatseid ürte, ürte ja vürtsikaid maitseaineid. Selles roogas on head safran, estragon, piparmünt, cilantro. Võite kasutada ka valmis segu - humal-suneli.
• Kreeka pähklid on klassikalises lobio retseptis olemas. Kuid nende puudumise tõttu võib need retseptist välja jätta.
• Enne soola lisamist maitske seda - konserveeritud oad sisaldavad soola ja on olemas võimalus, et soolate üle.
Nüüd, teades põhilisi peensusi, võite ohutult hakata küpsetama sellist ebatavalist, kuid maitsvat roogi nagu konserveeritud oad-lobio, ja meie hoolikalt valitud üksikasjalikud retseptid aitavad teid.
1. Konserveeritud oad Lobio
Koostis
• pool kilogrammi punaseid marineeritud ube;
• tomat - 50 g;
• küüslaugu pea;
• 20 ml 3% veiniäädikat
• väike sibulapea;
• koriander pulbris - 20 g;
• koriandrilehed - 5 tk;
• natuke õli praadimiseks;
• humala-suneli maitsestamine - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange konserveeritud oad sügavasse metallmahutisse, lisage tomat, segage hoolikalt (kui oad on tomatis, siis ei saa tomatipastat lisada).
2. Koorige küüslaugu pea ja eemaldage sisemised nelk ning lihvige välimised küüslaugu kaudu ja pange väikesesse tassi, valage veiniäädikat.
3. Hakige koriander jämedalt.
4. Sibul lõika õhukesteks ribadeks ja prae õlis kuni läbipaistvaks.
5. Cilantro purustatud lehed, veiniäädikas marineeritud küüslauk, pange sibul ubadega kastrulisse, valage pähklid ja hautage umbes neli minutit mõõdukal kuumusel.
6. Sulgege kaas ja nõudke 5 minutit.
7. Valmis lobio serveeritakse soojalt või kuumalt, portsjonitena või salatikaussi suupistetena.
2. Konserveeritud oad Lobio kreeka pähklitega
Koostis
• kaks purki marineeritud punaseid ube omas mahlas;
• kreeka pähklid - 1,5 peotäit;
• paar küüslauguküünt;
• roheline koriander - pool hunnikut;
• 30 g tomatipüreed;
• 30 ml veiniäädikat 3%;
• 2 sibulat;
• praadimisõli;
• basiilik pulbris, humal-suneli - väike näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika sibulad mitte väga väikesteks puruks, prae vähese õliga läbi.
2. Pange sibulaga praepannil laiali oad ja mahl ning hautage mitu minutit mõõdukal kuumusel.
3. Pähklid hakitakse segistis, peeneks hakitud cilantro nuga, küüslauk läbi küüslaugupressi.
4. Panime kõik hakitud ja tükeldatud koostisosad sibulaga ubadesse, lisame tomati, maitsestame vürtsi, basiilikuga, segage ja keedetakse umbes kolm minutit.
5. Valage äädikat, segage uuesti põhjalikult ja lülitage kuumus välja.
6. Serveerige lauale portsjonina valmistatud taldrikul iseseisva roogina.
3. Konserveeritud valge uba lobio
Koostis
• pool kilogrammi valgeid konserveeritud ube;
• 5 küüslauguküünt;
• roheline basiilik ja koriander - pool hunnikut;
• 1 porgand;
• 2 sibulat;
• kreeka pähklid - 2 suurt peotäit;
• natuke õli praadimiseks;
• 30 ml veiniäädikat;
• humal-suneli - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange valged oad mahlast purgist väikesesse tassi.
2. Jahvatage noaga koriander ja basiilik.
3. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks (võite hõõruda Korea riivile), lõigake sibul õhukesteks ribadeks.
4. Jahvatage pähklid saumikseriga, valage kuiva pannile ja praege veidi.
5. Vala pähklid taldrikule ja prae pannil hakitud porgand rohelistega õlis mitu minutit õlis
6. Prae sibulad eraldi pannil.
7. Pähklites pange väike uba, segage segistiga kuni püreetaolise konsistentsini.
8. Pange hakitud pähklitesse ja ubadesse ülejäänud oad tervikuna, lisage praetud porgandid, sibul ürtidega, suneli humal ja segage hoolikalt.
9. Valage sisse äädikas ja segage uuesti.
10. Serveeri portsjonina, nagu eelroog.
4. Konserveeritud roheliste ubade Lobio
Koostis
• 2 purki konserveeritud rohelisi ube;
• 2 keskmist porgandit;
• 2 sibulapead;
• 2 suurt tomatit;
• 1 keskmine paprika;
• veidi praeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibulapead, lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Kolm kooritud porgandit Korea riivil (kui sellist riivimist pole, siis võite hõõruda suurte hammastega lihtsale riivile).
3. Tomatid, koorige, peeneks hakkige.
4. Eemaldage paprikast seemned, loputage ja lõigake ribadeks.
5. Prae pannil õlis sibul, porgand, paprika õlis madalal kuumusel kuni pehme.
6. Lisage tükeldatud tomatid ja praege veel 4 minutit.
7. Köögiviljade jaoks pange koos vedelikuga välja 2 purki konserveeritud rohelisi ube ja hautage kaane all mitu minutit.
8. Valmis roheliste ubade lobio serveeritakse salatikausis, kaunistatud petersellilehtedega.
5. Konserveeritud oa-lobio hakklihaga aeglases pliidis
Koostis
• kõik konserveeritud oad - veidi vähem kui pool kilogrammi;
• hakkliha ja veiseliha - väike tass;
• 1 sibul;
• 2 tomatit;
• veiniäädikas 3% - 1 tl;
• küüslauguküüs;
• veidi õli köögiviljade praadimiseks;
• 30 g suneli humalat;
• värske koriandri lehed - 4 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tomatid pannakse 3 minutiks keevasse vette, eemaldatakse nendelt nahk ja lõigatakse keskmisteks ruutudeks.
2. Haki sibul ja küüslauk noaga.
3. Multikookeri mahus panime küüslaugu sibulaga ja praadime õlis "küpsetamise" režiimis 5 minutit.
4. Pange hakkliha ja veiseliha ning prae veel 10 minutit.
5. Laota tomatid laiali ja prae samal ajal uuesti läbi.
6. Multikookeri sisu levitage oad ilma mahlata, lisage veidi soola, valage humal-suneli ja hautage, kuid “supi” režiimis või mõnes muus sarnases režiimis 10 minutit.
7. Selle aja möödudes valage äädikas, segage hoolikalt, lülitage "kuumutamise" režiim sisse ja jätke see 10 minutiks.
8. Serveeri kuumalt tasasel portsjonil.
6. Gruusia konserveeritud oa lobio
Koostis
• punased konserveeritud oad - 2 purki;
• 2 sibulapead;
• tomat - 50 g;
• paar küüslauguküünt;
• 30 g suneli humalat;
• koriandri värsked lehed - 5 tk;
• kuum pipar - 1 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake sibul õhukesteks ribadeks ja praege õli pidevalt segades kuni kuldpruunini.
2. Pange tomatipasta sibulasse, segage hästi ja praege 2 minutit mõõdukal kuumusel.
3. Valage klaas vett ja hautage 5 minutit.
4. Pange oad, segage hoolikalt ja keetke kuni vedelik täielikult aurustub.
5. Vahepeal lõikasime peeneks tšilli pipra, koriandri ja küüslaugu, panime kõik hautatud ubadesse sibula ja tomatiga, maitsestasime maitsestamisega, lisame soola ja keedame veel kolm minutit.
6. Eemaldage pliidilt, jätke 10 minutiks.
7. Serveerimisel pane salati kaussi, kaunista piparmündi ja estragonilehtedega.
Konserveeritud oad Lobio - peensused
Gruusias teab iga perenaine, kuidas ta armastab ja lobio küpsetada, nagu näiteks Venemaal kapsasuppi. Tegelikult on see kõige tavalisem uba lõhnavas vürtsikas kastmes. Kuna oad sobivad suurepäraselt paljude toodetega, saab iga retsepti kohandada: roogi saate lisada liha, seeni, kalakonserve, muna, granaatõuna, juustu, pähkleid ja palju muud. Ainus asi, mida pole soovitav muuta, on küüslaugu, vürtside ja võimaluse korral värvilise koriandri olemasolu roogis. Selliste kergete muudatuste tõttu retseptides maitseb Lobio alati erinevalt.
Lobio valmistatakse portsjonitena pottides, kookose valmistamisel, erivormides või suurtes osades kuumuskindlates roogades. Nõu saab hoida külmkapis kuni ühe nädala ja see muutub mitte ainult rõõmsameelseks kuumaks, vaid ka suurepäraseks suupisteks. Traditsiooniliselt serveeritakse lobio khachapuri või pitaleivaga, kuid sama maitsev on see ka omatehtud lihtsalt küpsetatud leivaga.
