Magusa lõuna- või õhtusöögi lihtsaim ja kiireim toiduvalmistamise võimalus on seapraad.
Huvitav fakt - hoolimata sellest, kuidas te seda küpsetate - ahjus, pannil või aeglases pliidis osutub liha igal juhul maitsvaks ja mahlakaks!
On tavaks küpsetada veiseliha praad, kuid selline roog pole eriti õrn ja pehme. Kuid sealiha variant muudab olukorda täielikult!
Sealiha praad - valmistamise üldpõhimõtted
Prae jaoks on parem võtta värske liha. See peaks olema roosakas, meeldiva lõhnaga.
Sealiha tükis, mille roogi jaoks võtate, peab olema rasvakiht - see annab tulevasele praadile helluse. Kui ostate liha pakendis, siis veenduge, et koti sees poleks palju vedelikku.
Prae praadi liha tükkideks või sõtku hakklihaks ja küpseta lamedad kotletid. Lihatükk paremaks praadimiseks ja kiireks keetmiseks tuleb lõigata kiudude vastu. Selle laius ei tohiks ületada kahte sentimeetrit. Hakkliha puhul on parem kerida läbi hakklihamasina suur sõel koos sibulaga. Soovi korral võib kotleti jaoks mõeldud sealiha lihtsalt peeneks hakkida, nii säilib liha paremini mahlakuse käes.
Marineerige klassikaline praad ainult soola ja pipraga, kuid huvitavama maitse saamiseks võite lisada vürtse, sidrunimahla, majoneesi või sinepit. Samuti saate roogi kombineerida muna, köögiviljade või juustuga. Küpsetage praad ahjus, pannil või aeglases pliidis.
Serveeri praad praetud või keedetud kartulitega, värskete või aurutatud köögiviljade, ürtide, pudruga või serveeri pearoogina koos pruuni leiva viiludega.
Sealiha praad - klassikaline retsept
Koostis
• 500 g sealiha viljaliha;
• 20 ml majoneesi;
• 10 g kurkumit;
• 5 g punast pipart;
• 5 g kuivatatud muskaatpähklit;
• sool;
• 20 ml praeõli;
• 1 sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage liha ette - see tuleb pesta, kuivatada, lõigata väikesteks tükkideks ja läbida hakklihamasinas. Lihamasina jaoks kasutage suurt võrku.
2. Koorige sibul ja riivige seejärel madalal küljel.
3. Lisage hakklihale sibul.
4. Ka kõik loetletud lahtised tooted (vürtsid) lisa hakklihale ja sega läbi.
5. Sisestage majonees, sõtkuge hakkliha veelkord ettevaatlikult praadi valmistamiseks.
6. Kuumutage määritud praepann.
7. Katke käed kergelt ka õliga ja hakike lihapallide vormimiseks pihvi. Selleks vormige esmalt väike osa hakkliha tasaseks palliks ja lisage see seejärel peopesadega. Peaksite saama ühtlaste servadega lamedad kotletid.
8. Prae pirukad keema, keerates neid toiduvalmistamise ajal mitu korda.
9. Serveeri keedetud veiselihapraad lauale maitserohelise ja maitserohelisega.
Ahjus sealiha praad kartulitega
Koostis
• 450 g sealiha (eelistatavalt lameda kaelaga);
• 3 kartulit;
• 30 g võid;
• 20 g paprikat;
• sool;
• hunnik värskeid ürte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage valitud sealihatükk põhjalikult, kuivatage ja riivige paprika ja soola seguga. Jäta 15 minutiks kõrvale.
2. Pärast määratud aja möödumist lõigake sealiha tükk pikuti kolmeks osaks.
3. Koorige kartulid ja lõigake paksudeks pikisuunalisteks viiludeks, jagage see kolmeks võrdseks osaks.
4. Valmistage 3 jaotustükki fooliumit (umbes A4 formaadis).
5. Pange iga jaotustüki keskele kartul ja peal tükk liha. Mähi fooliumiservad tihedalt kokku.
6. Kandke ettevalmistatud portsjonid fooliumis küpsetusplaadile ja pange need ahju.
7. Küpsetamine peaks olema umbes 35 minutit temperatuuril, mis ei ole madalam kui 180 kraadi, ja siis peate avama foolium ja küpsetama veel 5-7 minutit.
8. Pange valmis roog plaatidele ja kaunistage värskete ürtidega.
Sinepisealiha praad aeglases pliidis
Koostis
• 500 g sealiha sink;
• 30 ml sinepit;
• 1 sibul;
• 10 g liha maitsestamist;
• sool;
• 20 ml praeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage sealiha - peske, kuivatage ja tükeldage.
2. Laske liha läbi hakklihamasina, valides suurima grilli.
3. Seejärel asendage lihagrill väikseimaga ja laske kooritud sibul sellest läbi.
4. Lisage saadud hakklihale sinep (võite kasutada poes müüdavat valmistoitu või omatehtud), soola ja liha maitsestamist. Vahusta hakkliha ja pane 10 minutiks külma.
5. Lülitage seade sisse, seadistades 40 minutiks režiimi "Praadimine". Valage õli multikoogi kaussi, soojendage seda.
6. Vormi saadud hakklihast lamedad kotletid ja prae need seejärel aeglaselt pliidil mõlemalt poolt. Neid kotlette on kõige parem teha märgade kätega või määrida peopesad taimeõliga.
7. Serveeri keedetud veiseliha praetud lauale jahtunud kujul. Kõrvalroaks sobivad ideaalselt hautatud köögiviljad ja rohelised.
Tükeldatud sealiha praad
Koostis
• 500 g sealiha;
• 5-6 supilusikatäit taimeõli;
• 1 sibul;
• 1 muna;
• 1 munakollane;
• 5 g musta pipart;
• sealiha maitsestamine;
• 80 g jahu (leivaküpsetamiseks);
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldatud kuivatatud liha terava noaga 1,5–1,5 cm suurusteks viiludeks.
2. Tükeldatud kooritud sibul samades väikestes tükkides.
3. Kombineeri liha ja sibul, lisage vürtsid ja sool. Aja muna ja munakollane hakkliha hulka, sega.
4. Jahutage hakkliha, moodustage sellest siis lamedad kotletid, millest mõlemalt poolt valmistatakse küpsetisi.
5. Prae hakklihapraad õlis kuni keedetud. Pagaritooteid keerates olge ettevaatlik, hooletu tegevus võib põhjustada asjaolu, et praad kukub laiali.
6. Serveeri valmis mahlane roog koos oma lemmikrooga.
Poola sealiha praad
Koostis
• 450 g sea sisefileed;
• 3 muna;
• 80 g jahu;
• 3-4 sibulat;
• 20 g kurkumit, kuivatatud köömenit ja jahvatatud punast pipart;
• sool;
• 30 ml toiduõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika liha väikesteks ümmargusteks või ruudukujulisteks 1 cm paksusteks viiludeks.
2. Haarake neid kergelt.
3. Segage sool ja vürtsid, piserdage saadud seguga lihatükid.
4. Koorige ja tükeldage sibul mitte liiga peeneks.
5. Valage õli pannile, soojendage seda.
6. Vala jahu laiale taldrikule, et selles hõlpsalt lihatükid rullida.
7. Leivajahu liha praad, viige see pannile.
8. Pihvide vahedega pange sibul ja praege see koos lihaga. Ärge unustage praadi keerata.
9. Serveeri valmis roog köögiviljade ja lisandiga, valades oma lemmikkastme peale.
Ahjus sealiha praad juustukattega
Koostis
• 400 g sea sisefileed;
• 1 sibul;
• 1 muna;
• 15 g liha vürtse;
• 70 g kõva juustu;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Liha tuleks eelnevalt ette valmistada. Selleks loputage seda hoolikalt ja kuivatage seejärel paberrätikute abil. See on väga oluline, kuna liigne vedelik põhjustab asjaolu, et kotletid lagunevad keetmise ajal.
2. Tükeldage liha terava laia nuga abil 1–1 cm pikkusteks viiludeks.
3. Samuti tuleks sibul puhastada ja pesta ning seejärel lõigata samadeks viiludeks.
4. Tehke hakkliha ja sibul, lisage muna, vürtsid ja sool, segage.
5. Hakklihast on vaja teha pikki lamedaid kondiitritooteid, mis pärast seda tuleb panna küpsetusplaadile, õlitada.
6. Pärast seda katke küpsetusplaat fooliumiga ja saatke see 20 minutiks ahju (180 ° C).
7. Sel ajal riivige juust madalal küljel.
8. Seejärel eemaldage foolium ja piserdage iga praadi kergelt ja ühtlaselt juustuga.
9. Küpseta umbes 7 minutit.
10. Kaunista valmis roog maitsetaimede oksakestega ja serveeri lauale äädikas leotatud sibulatega.
Tatari sealiha praad
Koostis
• 580 g sealiha;
• 6 muna;
• 120 ml piima;
• sibul;
• väike tükk valget leiba viljaliha;
• sool;
• kuivatatud till;
• jahvatatud pipar;
• sulatatud juust.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske liha, kuivatage see ja laske koos kooritud ja tükeldatud sibulaga läbi hakklihamasina.
2. Leotage leiba veerand tundi piimas.
3. Lisage hakklihale hakkliha, kuivatatud till ja üks muna. Segage pipra ja soolaga.
4. Laske liha infundeerida külmas kohas.
5. Määrige leht taimeõliga. Vormige kohe hakkliha pesaga auk (5 tükki), tehke küljed. Murra igasse pesa üks muna. Valk ei tohiks hakklihast välja lekkida.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage praad ahju. Keetke 30 minutit.
7. Piserdage tassi riivitud toorjuustuga 5 minutit enne keetmist.
8. Serveeri kohe pärast keetmist, muidu muutub muna kõvaks.
9. Garneering sobib pasta või kartulipüreega.
Sealihapraad - nipid ja näpunäited
• Selleks, et liha praad oleks koorikuga ja kotletid ei laguneks, tuleb pestud lihatükk kõigepealt põhjalikult kuivatada.
• Vormi kotletid märgade või õlitatud kätega, nii et need hoiavad oma kuju paremini.
• Huvitavama maitse saamiseks võite lihatükkide vaheliste intervallidega panna jämedalt hakitud sibulat.
• Et lihapallid toiduvalmistamise ajal laiali ei kukuks, võite hakklihale lisada piimas pehmendatud muna ja leiba.
• Nõu maitseained, mis sobivad mõõdukalt.
• Sealiha küpsetatakse üsna kiiresti, nii et peate proovima seda mitte üle eksponeerida, vastasel juhul osutub liha kuivaks.
• Kotletid maitsevad paremini, kui neid enne riivsaia või jahuga keetmist praadida.
• Et liha värvus kuldseks muutuks, võib selle või sees praadida.
• Soovi korral saab praadi taignas küpsetada munadest ja jahust.
