Kellele ei meeldi omatehtud kapsarullid, maitsvad kapsaümbrikud hakkliha ja riisiga? Kuid ainult kulinaarsed eksperdid teavad, et sellise roa loomine on vaevarikas protsess ja võtab palju aega.
Laisa lihaga täidetud kapsas riisiga on klassikalise roogi lihtsustatud ja mõnevõrra muudetud versioon. Uuendusi pole, tavaline tootekomplekt: kapsas, hakkliha, riis ja vürtsid, põhiline erinevus seisneb ainult moodustamises. Riide puudumine kapsa lehtedest säästab aega, välistades blanšimise ja vaevarikka pakkimisprotsessi.
Laisk kapsarullid riisiga - valmistamise üldpõhimõtted
• Täidiseks võib olla ükskõik mida, kui ainult postitamata. Ideaalne on valida veiseliha ja rasvane sealiha võrdsetes osades. Võite kasutada hakkliha kana või kalkunit, kuid kindlasti lisage seapekk.
• Riisi võetakse eelistatavalt ümarateralisena. Erinevalt pikateralistest imab ja säilitab see suurepäraselt niiskust, mis tähendab, et valmis kapsarullid ei jää kuivad. Teravili tuleb sorteerida ja riimvees keevitada.
• köögiviljad. Porgand ja sibul mitte ainult ei lisa maitset, vaid lisavad ka mahlasust. Köögivilja röstimine lisatakse hakklihale või kastmesse. Värsked sibulad võivad lihamassi häirida.
• Tomatipõhine kaste. See võib olla pasta, tomatimahl või värsketest tomatitest sõltumatult valmistatud kartulipüree. Maitse pehmendamiseks võite sellele lisada hapukoort või majoneesi. Kaste maitset reguleerib mitte ainult sool, vaid ka suhkru lisamine.
• Haki kapsas õlgedega. Kui seda on vaja hakklihaga kombineerida, siis on see väga õhuke ja väike, muudel juhtudel lõigatakse need suuremaks. Võib kasutada ka terveid lehti. Sellisel juhul tuleb kapsast veidi keeta, nii et selle lahti võtmine ei kahjustaks lehtede terviklikkust.
• Sagedamini küpsetatakse laisaid kapsarulle koos valge kapsaga hilistes, sügisestes sortides. Kuid selle saab ilma kahjustusteta asendada noore või Pekingiga. Nõu ei kannata seda ja täidisega kapsas osutub veelgi õrnemaks. Väärib märkimist, et sel juhul vähendavad nad küpsetusaega, selline kapsas jõuab valmisolekusse kiiremini.
• Valmistamisviis sõltub valitud retseptist. Laisk kapsarullid võib hakklihast moodustada suurte, piklike kujuga lihapallide kujul. Sama tassi saab valmistada, nihutades üksikuid komponente kihtide kaupa.
• Laisk lihaga täidetud kapsas riisiga, mis on küpsetatud ahjus, hautatud pannil või aeglases pliidis. Kui teie majapidamisele meeldib roogi maitse, tasub katsetada tehnoloogiat.
Laisk kapsarullid riisiga, õrnas tomatikastmes (pannil)
Koostis
• sealiha ja veiseliha, madala rasvasisaldusega hakkliha - pool kilo;
• 100 gr. ümarateralised riisitangud;
• kolm supilusikatäit paksu tomatit;
• lusikatäis majoneesi või 20% hapukoort;
• rafineeritud õli;
• 300 ml joogivett;
• nisujahu;
• 200 gr. värske küpse orav.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldame kahjustatud lehed peast ja hakime mitte väga suured. On soovitav, et ribad oleksid õhukesed ja mitte liiga pikad. Kalla keeva veega üle kapsaõlgedega ja jäta viieks minutiks pehmemaks muutuma. Siis panime selle kurnisse ja jätame selle õigesse hetke.
2. Valige riisist ja kahjustatud teradest pesakond. Peseme seda hästi, kuivatame, sõelale pannes ja kanname hakklihale.
3. Lisage kapsas ja pisut soola, maitsestage jahvatatud pipraga ja sõtkuge hoolikalt. Niisutatud kätega moodustame pikliku kujuga pooltooted, mille suurus on pisut väiksem kui peopesa.
4. Vala pannile veidi õli ja pane keskmisele kuumusele. Pärast umbes minuti ootamist langetage kapsa rullid, jahtunud heldelt. Prae, kuni ilmub kerge põsepuna. Pind peaks hästi kinni haarama, kuid mitte põlema. Me nihutame praetud kapsarullid sügavale pannile.
5. Väikeses kausis jagage tomat ja majonees (hapukoor). Lisage vett, pisut soola ja segage ühtlaseks. Valage saadud kastmega kapsarullid ja laske kiiresti keema. Siis vähendame kuumust nii, et kapsarullides olev kaste on vaid pisut "mures", kaetakse kaanega ja keedetakse kuni keedetud vähemalt 40 minutit.
Laisk kapsarullid segatud hakklihaga tomati kastmes ahjus
Koostis
• paaris sealiha kael - 300 gr .;
• 350 grammi veiseliha;
• suur sibul;
• ümarateraline riis - 50 gr .;
• 25 gr. kodus valmistatud külmutatud koor või värskelt vahustatud või;
• magus porgand;
• 200 gr. valge kapsas;
• taimeõli;
• värske till.
Kastmes:
• 400 gr. värsked tomatid;
• väike sibul;
• lusikas nisujahu;
• 50 ml vett;
• tomati soolatud pasta - 30 gr .;
• keskmise suurusega porgandid;
• tüümian.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Täidise keetmine. Tükelda sibulapea peeneks ja prae päevalilleõlis läbipaistvaks, lisa jämedalt riivitud porgandid. Keetke mõõdukal temperatuuril, aeg-ajalt segades, kuni kuldne värvus ja täielik pehmenemine. Seejärel eemaldage pliidilt ja viige kaussi.
2. Loputage sorteeritud riis, täitke külma veega ja pange keetma. Me küpsetame pärast umbes kolme minuti keetmist, laskmata vett intensiivselt keema. Seejärel loputame uuesti ja dekanteerime järelejäänud niiskuse, surudes riisi sõelasse.
3. Lõigake paberimassist film ja jahvatage see maksimaalse jahvatusrežiimiga hakklihamasinaga. Lase kapsas läbi suurema grilli, kuid ära sega seda hakklihaga. Me anname natuke puhata, tühjendame eraldatud mahla ja, pisut pigistades, nihutame kapsa jõuliseks lihaks.
4. Lisage jahvatatud pipart, siin levitame jahtunud köögivilju ja riisi. Lisage veidi, puistage hakitud tilliga ja segage hoolikalt. Pärast seda segage eelnevalt pehmendatud õli ettevaatlikult hakkliha sisse.
5. Me peksime lihaliha maha - mitu korda väikesest kõrgusest tabasime selle lauale, mille järel kilesse mähituna panime 20 minutiks külmkappi.
6. Kuni lihamass jahtub, valmistame kastme. Tükeldage tomatid ja hõõruge viljaliha jämeda riiviga (koor peaks jääma kätte). Lisage saadud püreele tomatipasta ja segage hoolikalt.
7. Kuival praepannil kuni kreemjas, kuumutame jahu ja lahjendame seda külma veega. Me purustame kõik tükid, et saada homogeenne mass.
8. Hakkliha osas hakitud sibul koos porganditega taimeõlis. Lõpus lisage köögiviljadele tomat ja veel minut hiljem tutvustame jahusegu. Maitsesta kastmes pipar, lisa tüümian, sega läbi ja eemalda pliidilt.
9. Hakklihast moodustame kapsa rullid peopesa suuruste ovaalsete kotlettide kujul ja langetage need lusikaga ettevaatlikult keevasse vette. Seisame keevas vees, kuni kapsa rullide pind muutub valgeks.
10. Jagage tulevalmis vormis põhja ühtlaselt osa ettevalmistatud kastmest ja pange tihedas kihis ettevaatlikult kapsa rullid välja. Täida ülejäänud kastmega ja kata vorm fooliumiga.
11. Kui vorm on õhukeste seintega, küpseta kapsarullid algselt fooliumi all 20 minutit ja seejärel ilma selleta 7 minutit. Savi- või portselannõudes võtab esialgne ettevalmistamine (fooliumi all) pool tundi, avatud kujul 10 minutit. Panime selle hästi kuumutatud ahju, temperatuuril vähemalt 180 kraadi või veidi üle selle.
Lihtne retsept laisa kapsa rullides riisiga ahjus kihiti
Koostis
• veiseliha ja sealiha võrdsetes osades, hakkliha kujul - ainult 800 g;
• 400 gr. kapsas;
• kaks suurt sibulapead;
• 150 gr. riisitangud (ümarateralised);
• supilusikatäis kvaliteetset paksu tomatit;
• 300 gr. hapukoor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%;
• lusikatäis suhkrut;
• 60 ml joogivett pasta kasvatamiseks ja pool tassi kastme jaoks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esiteks valmistame kastme. Selle jaoks aretasime tomati 60 milliliitri veega ja, lisades suhkru, segage hoolikalt. Me ühendame tomatisegu hapukoorega, lisage poolteist klaasi jahtunud keedetud vett. Soola ja segage hoolikalt. Võite kastme pisut pipardada ja lisada vürtsikute vürtsidega.
2. Haki kapsas peeneks, riivi sibul jämeda riiviga. Me panime kapsa sõelas ja langetame selle sügavasse kaussi. Vala kapsa kohal keeva veega ja lase minut seista. Seejärel tõstame sõela ja asetame selle väiksema läbimõõduga kaussi, laseme sellel kogu vett tühjendada ja jaotame kapsa sügava kuju põhjale ühtlase kihina.
3. Kahe minuti jooksul valatakse pestud riis keeva veega, pestakse uuesti, kuivatatakse ja levitatakse kapsa peal. Leotame välja pandud kihid poole keedetud kastmega.
4. Kombineerige hakitud sibul hakklihaga, lisades veidi soola ja veidi pipart. Me levitame lihamassi eelmistele kihtidele. Lisage ülejäänud kastmega ja asetage hädavajalik kapsas 40 minutiks kuuma ahju.
5. Serveeri, tükeldatud osade kaupa ja puista kergelt hakitud tilliga.
Retsept laisa kapsa rullides riisi ja hiina kapsaga aeglase pliidi jaoks
Koostis
• segatud liha, madala rasvasisaldusega - üks kilogramm;
• nael riisi;
• Hiina kapsa väikesed kahvlid;
• üks porgand;
• toores muna;
• kaks sibulat;
• küüslauk;
• 30 gr. tomatipasta;
• maitsestamine "liharoogade jaoks";
• lihapuljong või vesi - 600 ml;
• 60 ml lahja külmutatud õli;
• kaks väikest peterselli lehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riimvees keevitame riisi, kuni pool on valmis. Loputame ja kanname niiskuse väljendamiseks sõelale või sõelale.
2. Peeneks hakkige, tükeldage, tükeldage kapsas. Jahvatage üks sibulatest hakklihamasina või saumikseriga.
3. Paprika lihamassi, lisage soola, valage muna. Lisage kuivatatud riis, kapsas, sõtkuge aeglaselt ettevaatlikult. Vormistame piklikud kapsarullid, pekstes hakkliha pisut peopesas ja paneme need lõikelauale. Nii et liha pole kleepuv, niisutage kõigepealt käed veega.
4. Pärast kõigi kapsarullide moodustamist käivitame multikookeri paneelil ühe järgmistest programmidest: “Küpsetamine” või “Praadimine”. Pärast vähese kausi valamist tilgutage jämedas riivis peeneks hakitud sibul ja riivitud porgandid. Keetke segades, kuni köögiviljad on piisavalt pehmed.
5. Pange tomat, lisage 150 ml puljongit. Pärast segamist langetage kapsarullid ettevaatlikult kaussi ja lisage järelejäänud vedelik. Küüslauk on kergelt soolatud.
6. Valmistage pool tundi laiskaid pardipojaid, muutes režiimi olekusse "Kustutamine".
7. Pärast loodud programmi lõppu kasta loorberilehed loorberilehed ja peeneks hakitud küüslauk. Panime aeglase pliidi režiimi "Küpsetamine", lülitage taimer sisse veel 20 minutit.
Laisk kapsarullid riisiga aeglases pliidis, täidetud värske tomatiga
Koostis
• mahlane orav - 300 gr .;
• ümarateralised riisitangud - 150 gr .;
• kaks sibulat;
• kilo hakkliha;
• munad - 2 tk.
Täitmiseks:
• 200 gr. hapukoor 15% rasva;
• 2 porgandit;
• üks loorberileht;
• viis suurt, tingimata lihast tomatit;
• 2 sibulat;
• 30 ml kõrgelt rafineeritud päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputame kolitud laudja ja jätame selle, valades külma vett.
2. Hõõruge üks sibul jämedale riivile, segage hoolikalt hakklihaga. Tükeldage teine peeneks ja praege õlis aeglases pliidis kuni pehmenemiseni, jahutage.
3. Valage pestud riis puhtasse kaussi. Vala piisavalt vett, nii et see kataks terad vaid pisut. Keetke režiimis "Laudjas" või "Riis" täpselt 10 minutit, pange sõelale ja laske sellel hästi jahtuda.
4. Loputage kauss, valage õli ja soojendage seda. Me kasutame režiimi "Praadimine" või "Küpsetamine". Esiteks viige tükeldatud sibul pehmenemiseni ja lisage seejärel sellele jämedalt räbal porgand ning jätkake kuumutamist kuni kuldse värvusega. Ärge unustage segada, nii et röstimine ei põleks.
5. Kuni köögiviljad on praetud, valmistame tomatid. Eemaldage koor ja tükeldage viljaliha saumikseriga kartulipüreeks. Võite lihtsalt tomatid lõigata ja riivida, kuid koor peaks jääma ja eemaldama.
6. Valage keedetud tomatipüree praetud köögiviljadele, lisage hapukoor ja sool. Pärast häirimist võtame proovi, vajadusel lisame. Kastme keetmist veel viis minutit.
7. Pange jahtunud riis ja sibul hakklihaga kaussi. Lisage sool, munad, natuke pipart ja õhukeselt hakitud kapsas, segage. Niisutame käsi ja vormime hakklihast väikesed pallid. Me lükkame need ümber, libistades peopesalt peopesale ja anname pikliku kuju.
8. Laske kapsa rullid ettevaatlikult tomatitäidisega kaussi ja pange kohe loorberileht. Aktiveerige 40 minuti jooksul suvand "Kustutamine".
Laisk kapsarullid euroopaliku riisiga, ahjus
Koostis
• kapsa keskmise suurusega pea;
• 450 gr. hakkliha;
• kolm väikest porgandit;
• kolm sibulat;
• 600 ml tomatimahla;
• juust "Poshekhonsky" või "Kostroma" - 150 gr .;
• kaks muna;
• 15% hapukoor - 100 gr;
• vürtsid "hakkliha jaoks" ja lisaks värskelt jahvatatud pipar;
• täidisega kapsa riis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage kapsas ette: lõigake vars, eemaldage ülemised lehed, kui need on kahjustatud. Asetage pead suurde potti ja täitke veega. Soovitav on, et pistikud oleksid täielikult kaetud. Me võtame kapsa pea välja, paneme potti vett intensiivsele tulele ja lisame soola.
2. Kui see hakkab keema, laske see ettevaatlikult vette ja keetke kapsas, eemaldades perioodiliselt ülemised, kergesti eraldatavad lehed.
3. Koorige köögiviljad ja jahvatage need: hakkige sibul peeneks nuga ja hõõruge porgandid läbi keskmise riiviga. Soojendage sibul õlis läbipaistvaks, lisage seejärel porgandid ja hautage neid koos, kuni see on täielikult pehmenenud. Pange praadimine kaussi, laske jahtuda.
4. Keevitage riis kergelt läbi, loputage hoolikalt veega. Kuivatamiseks pange kolb.
5. Viime hakkliha kaussi, segage selles üks toores muna, kolmandik pruunistatud köögivilju, mõned vürtsid või pipar. Ärge unustage soola.
6. Valmistage täidis ette. Segage hapukoor hästi tomatimahlaga. Lisage lahtiklopitud muna, lisage veidi soola ja segage uuesti korralikult. Võite lisada veidi suhkrut.
7. Määrige lai vorm või kõrgete külgedega küpsetusplaat taimeõliga. Kandke kergelt üksteise peale, et mitte lünki jääda, jagage kapsa lehed piki põhja, valage väikese koguse keedetud kastmega. Me levitame kihi riisi ja katke see kapsa lehtedega, mida ka tomatikastmega kergelt joota.
8. Järgmisena paneme hakkliha välja, katame selle ka kapsaga, kuid ärge kastke seda kastmega. Kõige peal tasandame praetud köögiviljad ja paneme jälle kapsa.
9. Korrake kujundamist, leotades ainult riisi kihtides. Ülemine kiht peaks olema pruunistatud köögiviljad, kaetud kapsaga.
10. Vala kõik ülejäänud kastmega, puista riivitud juustuga 40 minutit ja saatke ahju. Küpseta 180 kraadi juures.
Laisa kapsa rullide küpsetamise tehnoloogia riisiga - näpunäited
• Pärast hilise valge rinnaga muna tükeldamist laske see minut keeva veega alla. Kapsas muutub pehmemaks ja õrnemaks, mis hõlbustab kapsarullide moodustumist ja vähendab küpsetusaega.
• Ärge küpsetage riisi üle, see ei tohiks muutuda pudruks. Laisk kapsarullid muutuvad rabedaks, kui hakkliha segatakse veidi alajahtunud tangudega.
• Tervete lehtede kasutamisel lõigake kindlasti ära paksud paksud veenid. Neist lahkudes riskite saada ebaühtlaselt valmistatud roogi. Kapsa lehtede paksenemise kohtades hakkliha aurutatakse halvasti ja pardid on kõvad.
• Kui hakkliha kapsarullide moodustumisel puruneb, segage sinna toores muna. Esiteks pekske see eraldi ja seejärel sekkuge, tutvustades väikeste osade kaupa.
