Võilill on toiduvalmistamisel populaarne lill. Nõude ettevalmistamisel on selle taime kõiki osi juba pikka aega kasutatud. Džemm on valmistatud mütsidest, salatid lehtedest, joogid juuretisest ja meditsiinilised infusioonid mahlast.
Võilill on ainulaadne, maitsev ja tervislik taim, mis enamasti eksib umbrohu vastu ja vastavalt sellele töödeldakse, mis on väga asjatu! Lõppude lõpuks saate sellest uskumatust lillist valmistada maitsvat merevaigust moosi, mis oma struktuurilt, värvilt ja maitselt on väga sarnane meega. Džemmile erilise maitse andmiseks on tavaks lisada võilillele sidrunimahla, maasika-, sõstra- või kirsilehti.
Võilillimoos sidruniga - valmistamise üldpõhimõtted
Moosi valmistamiseks tuleb võililleõisi koguda kevadel ilusa päikselise ilmaga, eelistatavalt hommikul. Neist tuleb moosi teha kohe, muidu nad tuhmuvad.
Puhutage võililled külma veega ja lõigake varred lehtedega. Siis, nii et kõik elusolendid tulevad lilledest välja, kasta neid vette. Kui te ei soovi, et õietolm maha peseks, raputage lihtsalt lilli ja pange need pooleks tunniks tasasele pinnale.
Saate moosi teha rohelise varrega või ainult kollastest kroonlehtedest. Teisel juhul tuleks roheline osa lõigata lihtsalt kääridega.
Toiduvalmistamise ajal peate proovima säilitada võilillede kogu kasulikkust. Selleks ärge kurnake moosi kohe pärast keetmist, peate laskma sellel vähemalt pool päeva haududa. Pärast moosi pigistamist saate selle uuesti keeta. Lillede keetmise filtreerimine on parem läbi marli või linase salvrätiku.
Sidrunimoosi saab ohutult asendada sidrunhappega. See ei mõjuta maitset eriti, kuid roogi kasulikkus väheneb pisut. Samuti võib moosile lisada maitse järgi muid puuvilju.
Võilillimoos sidruniga - klassikaline retsept
Koostis
• 400 g kollaseid võililleõisi;
• 1 kg 200 g granuleeritud suhkrut;
• kaks sidrunit;
• pool liitrit keedetud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt peate töötlema võilillede lilli. Neid tuleb puhastada vartest ja lehtedest, panna suurde kaussi ja valada jaheda veega. Jäta päevaks. Selle aja jooksul jätab õied liigse kibeduse ja välja tulevad kõik väikesed putukad, mis võivad olla kroonlehtedes.
2. Pese sidrunid, loputa keeva veega ja loputa külma veega. Eemaldage sidrunitest koor. Seda saab teha spetsiaalse tööriista abil või nuga lõigata. Seejärel tuleks koor purustada väikeseks kuubikuks või riivida. Lõika sidrunid ise pooleks ja pigista neist mahl välja.
3. Tühjendage mõru vesi, pigistage lilled, pange need pannile ja valage keedetud vett. Pange pann pliidile ja lisage suhkur, mahl ja sidrunikoor. Sega kõik korralikult läbi. Keetke segades umbes 15 minutit.
4. Lülitage kuumus välja, jätke pann umbes tund aega lahti. Pange uuesti mõõdukale kuumusele ja keetke pidevalt segades veel 10 minutit.
5. Lülitage kuumus uuesti välja ja jätke pann moosiga 30–40 minutiks.
6. Viimast korda pange pann tulele ja keetke 10-15 minutit.
7. Lülitage tule välja ja jätke pann džemmi loomulikuks jahutamiseks lahti. Pärast seda saate moosi steriliseeritud purkidesse ja korki edasiseks ladustamiseks üle kanda.
8. See moos sobib suurepäraselt meditsiiniliseks kasutamiseks.
Võilillimoos sidruni ja puuviljadega
Koostis
• 400 g võililleõisi;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• pool liitrit keedetud vett;
• üks apelsin;
• kaks sidrunit;
• üks pirn.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteeri võililleõied, koorige varred ja lehed, valage külma veega ja jätke 24 tunniks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage lilled.
2. Peanaha apelsin ja sidrunid keeva veega ja peske külma veega. Lõika koor ja peeneks hakitud. Lõika kaheks pooleks ja saad mahla.
3. Pese ja koori pirn, tükelda viljaliha kartulipüreeks.
4. Kombineerige pannil lilled, koor ja sidrunimahl, vesi ja suhkur. Sulgege see kaanega ja nõudke umbes kolm tundi. Tüvi.
5. Segage toit kastrulis ja pange tulele. Keeda pidevalt segades mõõdukal kuumusel umbes tund. Eemaldage moosi pinnale ilmnev vaht.
6. Seejärel jahutage moos ja rullige steriliseeritud purkidesse.
7. See moos sobib suurepäraselt pannkookide kastmeks.
Võilillimoos sidruni, kirsi ja sõstralehtedega
Koostis
• 400 g võililleõisi;
• kaks kilogrammi suhkrut;
• kolm sidrunit;
• 100 g kirsi- ja sõstralehti;
• poolteist liitrit keedetud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske ja keetke sidrunid keeva veega, loputage külma veega. Koorimata lõika sidrun tükkideks ja pane kannmikserisse. Jahvatage rabedaks.
2. Sorteerige võililled välja, loputage, tõmmake igast lillist välja kollased kroonlehed ja asetage need pannile.
3. Sorteeri kirsside ja sõstarde lehed, valige ainult terved, mitte kahjustatud. Loputage ja kuivatage veidi.
4. Lisage pannile võilillelilledele kirsi ja sõstra lehed, segage. Seejärel tutvustage raasuke lehtedest lehtede ja lilledega.
5. Pange vesi keema ja valage pannile toodete juurde. Jätke nõudmiseks 24 tunniks.
6. Filtreerige infusioon ja pigistage kätega selle koostisosad välja.
7. Valage infusioon pannile ja lisage sellele suhkur. Segage ja kuumutage pliit.
8. Keetke moos madalal kuumusel, segades pidevalt spaatli või kanalihaga. Eemaldage vaht kindlasti.
9. Keeda kuni paksenemiseni. See võtab umbes tunni.
10. Pange ettevalmistatud moos otse pannile jahtuma ja valage seejärel steriliseeritud purkidesse.
11. See moos sobib suurepäraselt küpsisekookide või muffinite leotamiseks.
Võilillimoos sidruni, piparmündi ja mandariinidega
Koostis
• kaks keskmist sidrunit või 120 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
• 500 g kollaseid võililleõisi kroonlehti;
• 50 g värskeid piparmündilehti;
• kolm mandariini;
• kaks kilogrammi suhkrut;
• poolteist liitrit keedetud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage võililledest kollased kroonlehed ette.
2. Pese sidrunid ja mandariinid, lõika pooleks ja pigista mahl sobival viisil.
3. Mündilehtede sorteerimiseks ja pesemiseks.
4. Pange pannile võilille kroonlehed, piparmündilehed, valage mandariinide ja sidrunite mahl. Sulgege kaas ja nõudke päevas külmas kohas.
5. Seejärel kurnake infusioon, pigistage kroonlehed.
6. Saadud segu segatakse suhkruga ja keedetakse madalal kuumusel pidevalt segades, kuni siirup pakseneb. Valmis moos saab kuldse värvi.
7. Jahutage ja valmistage moos talveks ette.
8. Võite serveerida kohupiima-juustukookide, pannkookide või lihtsalt tee jaoks.
Võilillimoos sidruni ja granaatõunaga
Koostis
• 500 g kollaseid võilille kroonlehti;
• kaks sidrunit;
• üks granaatõun;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 kg granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Võilille õite sortimiseks loputage ja tõmmake kollased kroonlehed välja. Neid peaks olema umbes pool kilo. Jahvatage need saumikseriga tükkideks.
2. Pese sidrunid, lisage keeva veega ja loputage külma veega. Seejärel jahvatage sidrunid kartulipüreega koos nahaga. Seda saab teha segisti või hakklihamasina abil.
3. Pese granaat, pühkige ja lööge laua peal kergelt peksid pehmuse saamiseks või rullige granaat lauale, surudes seda jõuga. Seejärel lõigake granaatõun pooleks ja mähkige mõlemad pooled kahe marli kihiga. Pigistage mõlemalt poolelt mahl kaussi.
4. Pange pannile granaatõunamahl, jahvatatud võililled, keedetud vesi ja sidrunipüree. Jätke ettevalmistatud mass mitu tundi jahedasse kohta.
5. Seejärel segage panni sisu suhkruga ja keetke moos kuni paksenemiseni. Sellisel juhul peate seda pidevalt segama ja vaht eemaldama.
6. Soovi korral rullige talveks moosi steriliseeritud purkidesse.
7. Serveeri magusate koduste kookidega.
Võilillimoos sidruni, greibi ja õunaga.
Koostis
• 500 g kollaseid võililleõisi;
• üks küps greip;
• üks sidrun;
• üks apelsin;
• 4 keskmist õuna;
• 1,2 kg granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lillede sorteerimiseks, puhastamiseks. Vaja on ainult lillede kollaseid osi. Pese neid, kuivata ja hõõruta.
2. Pese puuviljad. Koorige greip, sidrun ja apelsin ning pigistage mahl välja.
3. Koorige õun, südamik ja tükeldage viljaliha kartulipüreeks.
4. Segage õuna- ja sidrunimahl, lisage 1 liiter vett. Pange pann koos koostisosadega aeglasele pliidile. Järk-järgult lisage suhkur. Segage moosi pliidiga kogu küpsetusprotsessi vältel (umbes 1 tund).
5. Jahutage moos ja pange purkidesse.
6. Serveeri see magusus kaerahelbedega.
Võilillimoos sidruniga - näpunäited
• Pidage meeles, et rohelised tupplehed võivad moosiga mõruda. Selle vältimiseks lõigatakse need kas ära või leotatakse lilli pikka aega vees, mis seejärel nõrutatakse.
• Pikantse maitse saamiseks lisage lillede keetmisele jahvatatud kaneeli või vanillisuhkrut.
• Parem on mitte kasutada emailitud panni keedise keetmiseks, muidu võib see määrduda.
• Enne moosi purkidesse valamist on parem seda maitsta, muidu lisage puuduvad koostisosad.
• Ravimina on soovitatav lahustada lusikatäis moosi klaasi mis tahes vedelikuga ja tarbida seda segu igal hommikul tühja kõhuga. Näiteks võib lahustada rohelises tees või piima ohaka lahuses.
• Selle moosiga saab küpsisekooke leotada.
