Lasanje pole lihtsalt pajaroog, vaid üks Itaalia köögi silmapaistvamaid roogi. Seda saab keeta erinevate täidistega, kuid enamasti on kompositsioonis Bechamel. See lihtne kaste hoiab kihid koos, annab roogile rikkalikkuse ja erilise maitse.
Lasanje Bechameli kastmega - valmistamise üldpõhimõtted
Lasanje lehti müüakse kauplustes. Tavaliselt vajavad nad eelnevat keeva veega keetmist, protsess võtab umbes kaks minutit. Mõnikord leotatakse tainast lihtsalt vees. Igal juhul peate lehed ette valmistama vastavalt juhistele. Taigna kogus sõltub plaatide suurusest, samuti kihtide arvust. Mida rohkem neid, seda huvitavam on pajaroog.
Bechameli kaste alustab alati monteerimist ja lõpeb. Seda saab valmistada erineval viisil piima või koorega, juustu ja igasuguste vürtsidega, kuid lasanje jaoks piisab kõige lihtsamast põhiretseptist, allpool pisut üksikasjalikumalt.
Mis kihtide vahele pannakse:
• liha, linnuliha, sageli hakkliha kujul;
• värsked, konserveeritud köögiviljad;
• seened;
• juust.
Rohelised on teretulnud, võite võtta itaalia ürte: pune, basiilik, estragon, majoraan või lihtsalt nende kuivatatud segu. Ülemist kihti ei pea piserdama rohelistega, kuna see võib ära põleda, roog kaotab oma ilusa välimuse. Ahjus küpsetatud lasanje. Kuna täidis on peaaegu valmis, võtab protsess umbes pool tundi, mõnikord 40 minutit. Kõrget temperatuuri pole vaja teha, piisab 180 kraadist.
Bechamel Lasagna kastme retsept
Bechameli kastet kasutatakse erinevates roogades ja mitte ainult Itaalia köögis. Siin on põhiretsept. Kuid maitset saate alati muuta vürtside ja lisakomponentide abil. Klassikalist võid kasutatakse ainult või puhul, mille rasvasisaldus on vähemalt 70%.
Koostisosad
• 50 g õli;
• pool liitrit piima;
• 50 g jahu;
• sool ja pipar.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage õli. Seda on mugav teha praepannil või paksude seinte ja põhjaga kastrulis. Teil pole vaja suurt tulekahju teha, muidu hakkab see põlema, kastme kohale ilmub kollane varjund.
2. Vala jahu sulatatud võile, segage, soojendage minut.
3. Alustame piima tutvustamist, see peab alati olema külm. Esiteks valage 1-3 supilusikatäit, segage hästi lusika või vispliga, seejärel jätkake süstimist osade kaupa, valage õhukese vooluna, segage kiiresti.
4. Soojendage kastet, kuni kogu jahu on hautatud, tuleks saada tarretis. Pärast jahutamist muutub bechamel veelgi paksemaks.
5. Lõpus on sool, pipar, muskaatpähkel selle kastmega suurepäraselt ühendatud. Sellele saate kohe lisada küüslauku, ürte ja muid vürtse, mida kasutatakse ronimisel. Vedelas massis on neid lihtsam ühtlaselt jaotada kui köögiviljadel, seentel või hakklihal.
6. Bechameli võib kolm päeva hoida suletud anumas külmkapis.
Lasanje Bechameli kastme ja hakklihaga
Klassikaline lasanjeretsept bechamel-kastme ja jahvatatud veiselihaga. Kuid võite kasutada ka muud liha või eri tüüpi segu.
Koostisosad
• 0,6 kg hakkliha;
• 3 suurt tomatit;
• lasanje lehed;
• 150 g sibulat;
• 500 g bechameli;
• 2 spl. l tomatipasta;
• 50 g parmesani;
• 1 tl Basiilika
• natuke õli, soola.
Toiduvalmistamine
1. Koorige sibulad, lõigake kuubikuteks. Pange praepannile, keetke minut aega võiga, lisage seejärel sibulale jahvatatud veiseliha, praadige koos, kuni see on täiesti kerge.
2. Lisage hakklihale tomatipasta, minutiga tutvustame riivitud tomateid ja küüslauku. Hauta koos, kuni täidis muutub homogeenseks, tihedaks massiks. Pange sool, maitsestage täidis basiilikuga.
3. Määri vormi põhi bešamellikastmega. Me levitame lasanjelehtede esimese kihi, määrige liha täidisega, valage natuke kastet.
4. Korrake kihte, kuni kõik lehed ja hakkliha on kadunud.
5. Lõpetage Itaalia pajaroog kokkupanek lasanjelehtedega. Vala kaste ohtralt peale, puista peale parmesani.
6. Saatke roog ahju. Selle ettevalmistamine võtab umbes 35 minutit.
Lasanje Bechameli kastme, kana ja juustuga
Kreemja lasanje retsept vapustava kastme ja õrna kanafileega. Võite võtta valmis täidisega.
Koostisosad
• 500 g bechameli;
• 500 g kana;
• 120 g koort või hapukoort;
• kaks sibulapead;
• kaks tomatit;
• 120 g juustu;
• 30 g parmesani;
• vürtsid, tainas, küüslauk.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage kana. Te ei saa kasutada hakklihamasinat, vaid lihtsalt hakkida kööginoaga.
2. Tükeldage sibul, praadige pannil kergelt, lisage kana, keetke, kuni liha on kergem, valage seejärel veidi koort või hapukoort, segage.
3. Kooretage tomatid, eemaldage nahk, lõigake viljaliha kuubikuteks, lisage kana. Pange see välja, kuni täidis on paks. Maitsesta soola, hakitud küüslauguküünt. Lahe.
4. Riivi juust.
5. Valmistage tainas lasanje jaoks. Määrige vorm kahe lusikaga bechameliga, pange esimene kiht lehti, pange sellele pool täidist. Jaotage lusikaga, puistake kolmanda osa riivitud juustuga. Korda sama kihti.
6. Ülaltpoolt jagame lasanje lehed, valage bechameliga. Me segame ülejäänud juustu parmesaniga, täidame tassi.
7. Saadame Itaalia pajaroog ahju, viige valmisolek.
Lasanje Bechameli kastme, seente ja tomatitega
Lasanje seeneversioon bechamel-kastmega. Siin kasutatakse seeni ja kukeseeni, kuid võtta võib ka teisi liike. Parem on segada erinevaid seeni, see on palju maitsvam.
Koostisosad
• 0,3 kg šampinjone;
• 500 g bechameli;
• 130 g kõva juustu;
• 500 g kukeseened;
• 50 g õli;
• 150 g sibulat;
• 350 g tomateid;
• küüslauk, vürtsid, tainalehed.
Toiduvalmistamine
1. Loendage loend, keetke kukeseened keevas vees umbes kakskümmend minutit, nõrutage kurn ja laske jahtuda. Kui seened on suured, siis tuleb neid lõigata.
2. Lõika seened viiludeks, tükelda sibul õlgedega, pane kokku kuumutatud õlisse, prae läbi. Mõne minuti pärast lisage kukeseened ja vürtsid, viige peaaegu valmis, laske jahtuda.
3. Me käsitleme juustu, hõõruge seda jämedalt, valmistage kohe ette tainalehed. Ja hõõruge ka tomatite viljaliha, visake nahad ära, segage küüslauguga.
4. Lasanje montaažile pääsemine. Kastmega määritud vormi peale laotame taina, määrige see ka kastmega, seejärel seentega, valage tomatite peale ja puistake kergelt juustuga üle. Korda kihte.
5. Lõpeta tainalehtedega, vala sisse bechamelles, vala ülejäänud juust välja. Küpseta tassi pool tundi.
Lasanje koos Lavash Bechamel kastmega
Armeenia õhuke pitaleib on suurepärane alternatiiv lasanjetainalehtedele. Kui neid ei saanud osta, aitab see retsept välja.
Koostisosad
• 2-3 pita lehte;
• 0,7 kg hakkliha;
• 150 g tomatipüreed;
• 2 sibulat;
• 450–500 g besameeli;
• vürtsid, õli;
• 90 g kõva juustu.
Toiduvalmistamine
1. Täidise keetmine. Prae sibul hakklihaga, vala sisse tomatipüree või kasuta lihtsalt riivitud tomatit. Aurutame vett, maitsestame vürtsidega.
2. Keetke tavaline bešamellikaste. Lisage sellele vürtsid.
3. Lõika 3 lehte pitaleiba, suurus on pisut väiksem kui kuju.
4. Määrige vorm, valage bechameliga. Panime esimese lehe pita leiba. Seestpoolt tuleb seda ka määrida, et pita leib oleks pehme.
5. Me levitame liha täidist, puistake kergelt juustuga, nii et kihid püsiksid koos, pisut levitada bechameliga, pange teine pita leib ja korrake.
6. Lõpetage pita leivaga, katke heldelt, puistake riivitud juustuga. Küpseta kuni kuldpruunini.
Lasanje Bechameli kastme, hakkliha ja marineeritud seentega
Sellise lasanje jaoks võite võtta mis tahes marineeritud seeni. Kui need on väikesed, näiteks meeseened, siis lõika lihtsalt pooleks.
Koostisosad
• 500 g hakkliha;
• 200 g seeni;
• sibul;
• 150 g riivitud tomateid;
• 500 g bechameli;
• 120 g juustu;
• tainalehed.
Toiduvalmistamine
1. Prae hakkliha sibulaga, vala tomatid, hauta mitu minutit, lisa maitse järgi vürtsid. Jahuta täidis.
2. Tükeldage marineeritud seened, lisage hakklihale, segage.
3. Hõõrume juustu jämedalt.
4. Pange pajaroog kokku: määrige põhi kastmega, pange tainas, seejärel täidis, piserdage see veidi bechameliga, puistage riivitud juustuga. Kordame.
5. Lõpeta kastme ja juustuga, küpseta kuni kuldpruunini.
Lasanje Bechameli kastme, köögiviljade ja singiga
Sellise lasanje täidis koosneb peamiselt köögiviljadest, täiskõhu ja maitse saavutamiseks on lisatud veidi sinki. Igasugune liha, suitsutatud või küpsetatud kana, vorst või vorst sobib, see osutub nendega maitsvaks.
Koostisosad
• 250 g sinki;
• 2 baklažaani;
• 4 tomatit;
• 2 paprikat;
• 140 g juustu;
• 2 sibulat;
• 500 g bechameli;
• või, maitseained, tainas, küüslauk.
Toiduvalmistamine
1. Pange hakitud sibul pannile, praege kuni läbipaistvaks, lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud baklažaan. Veel kahe minuti pärast pange paprika, laske veidi mööda, maitsestage küüslauguga, soolage köögiviljad ja lülitage need välja.
2. Koorige tomatid. Lihtsaim viis on valada minutiks keeva veega, jahutada. Lõika tomatid ringidesse. Kasutage teravat nuga.
3. Hõõrume juustu, eemaldage piserdamiseks kolmandik. Sega kõik muu pannilt jahutatud köögiviljadega.
4. Tükeldage sink või mõni muu toode, segage täidisesse.
5. Pange lasanje leht määritud kastmega, seejärel kiht köögivilju singi ja juustuga, valage bechameliga, hajutage tomatiringid. Kordame.
6. Sulgege vormiroog tainaga, valage kogu järelejäänud kaste. Kata ülaosa juustuga ja pane roog ahju.
Lasagne Bechameli kastmega - kasulikud näpunäited
• Bechamel osutus tükkideks? Kastme võib vahustada segistis või filtreerida lihtsalt läbi mitte nii peene sõela.
• Kui besee oli osutunud pisut vedelaks, aitab juust olukorda parandada. Peate lisama natuke riivitud toodet, segama.
• Lasanje igast küljest kaetakse krõbedaga, kui on hästi võid hõõruda, siis puista üle valgest saiast pärit saiapuru.
