Täidisega kapsas on uhke roog kõige lihtsamatest toodetest. Traditsiooniliselt hautatakse seda pliidil kastmes, kuid see pole vajalik! Ahjus täidisega kapsas on hämmastavalt maitsev ja peale selle ei vaja nad palju tähelepanu.
Täidisega kapsas ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Traditsiooniliste kapsarullide täidis valmistatakse riisist ja hakklihast, neile võib lisada erinevaid köögivilju, vürtse, seeni, mune. Järgmisena pakitakse hakkliha aurutatud kapsa lehtedesse. Nende ettevalmistamise protsessi kirjeldatakse üksikasjalikult allpool. Tavaliselt on kapsarullid suletud ümbrike kujul. Kui roog on keedetud laisalt, lisatakse hakitud lihale hakitud (vahel ka ketendatud) kapsas.
Ahjus küpsetamiseks tuleb moodustunud tooted tõsta kõrgele kujule. Kui küljed on madalad, võib keetmisel vedelik välja voolata. Täidisega kapsas on tavaliselt hapukoor, tomatikaste, mõnikord segatakse neid. Küpsetusaeg sõltub otseselt kasutatud täidisest ja suurusest, keskmiselt ulatub see 40 minutist tunnini.
Kapsa rullid ahjus (tomatis)
Populaarne ahjus täidisega kapsa retsept. Selle jaoks mõeldud kaste valmistatakse keerutatud tomatitest, võite kasutada värskeid tomateid või sama palju purustatud kartulipüree. Kui mass on keedetud, peate pisut veega lahjendama.
Koostisosad
• kapsapea;
• 0,5 tassi kuiva riisi;
• 600 g hakkliha;
• sibulapea, või ja mõned vürtsid.
Kastme jaoks:
• 500 g tomateid;
• 200 ml vett;
• 1 porgand;
• 20 g ploome. või kasvab üles. õlid;
• 1 sibul;
• suhkur, sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Panime pliidile 700 ml veega kastruli, laseme keema, alustame pestud toorest riisi, keetke umbes kümme minutit. Valage nõusse ja laske vett tühjendada.
2. Hoolige kapsast. Eemaldage peast ülemised lehed. Võtame terava noa, lõikame kännu välja või teeme selle ümber lihtsalt sügavaid lõikeid. Esimesel juhul küpsetab kapsas kiiremini.
3. Langetage kapsa pea keeva veega potti koos kobaraga allapoole. Vesi peaks täielikult katma. Keetke 5 minutit. Pöörake ettevaatlikult ümber, keetke veel kaks minutit.
4. Võtke pea välja. Eemaldage lehed ettevaatlikult. Kui äkki jäid nad seest tahkeks, ei soovi neid eemaldada, siis võite kapsa keevas vees uuesti madalamale lasta.
5. Iga lehe põhjas teeme sisselõiked, eemaldage paks südamik, mis segab voltimist.
6. Sega hakkliha hakitud sibula ja keedetud riisiga, maitsesta vürtsidega.
7. Pange kapsaslehele supilusikatäis slaidiga täidist, rullige täidetud kapsas ümbrikuga.
8. Prae pannil sibul ja porgand, vala peale riivitud tomatid, hauta paar miini, viska peale sool, teelusikatäis suhkrut, lisa vesi, keeda veel minut.
9. Pange kastme kolmas osa vormi põhja.
10. Ülevalt paneme valtsitud kapsa rullid, me paneme õmbluse allapoole. Vala järelejäänud kaste. Kata vorm fooliumiga.
11. Küpsetame kapsa rulle 45-50 minutit 200 kraadi juures. Siis avame, soovi korral, küpseta veel 5-10 minutit, nii et ülaosa oleks veidi praetud, tomat on muutunud tumedamaks, heledamaks.
Täidisega kapsas ahjus ukraina keeles (hapukoorekastmes)
Retsept ahjus väga õrna täidisega kapsa jaoks, mille jaoks on oluline kasutada head hapukoort.
Koostisosad
• 0,7 kg täidist;
• 100 g kuiva riisi;
• neli sibulapead;
• 0,4 kg hapukoort;
• kapsapea;
• klaas vett;
• värske till, vürtsid, õli (ükskõik milline).
Toiduvalmistamine
1. Keetame kapsad mikrolaineahjus. Väga mugav ja lihtne viis. Samuti lõikame kännu ümber või lõikame kohe ära. Me panime kausi mikrolaineahju jaoks, keetke 5-7 minutit. Võite selle pakendisse panna, kõik töötab ka välja. Me võtame välja, eemaldame lehed, eemaldame kõik ebavajalikud.
2. Keetke riis pehmeks, tühjendage vesi.
3. Kaks sibulapead, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks, laske paar minutit õlis maitsestada. Kombineeri riisi ja hakklihaga, lisa sool ja pipar, sega täidis.
4. Me moodustame kapsa lehtedest kapsa rullid.
5. Lõika ülejäänud sibulapead. Prae köögiviljad pannil, lisage sellele hapukoor, keetke keemiseni, valage vett, maitsestage kaste vürtside ja hakitud tilliga.
6. Valmis kastmega valage määritud vormi pandud täidisega kapsas.
7. Saadame tassi küpsetamiseks ahjus 60-70 minutit, temperatuur 180. Soovi korral võite roogi lõpuks puista riivitud juustuga.
Laisk täidisega kapsas ahjus küüslaugukastmega
Tavaliste kapsarullide moodustamine on pikk ja vaevarikas protsess, mis nõuab teatud oskusi ja aega. Kuid seda kõike saab lihtsustada, kui on olemas võltstoidu retsept, see tähendab laisk.
Koostisosad
• 0,7 kg hakkliha;
• 150 g keedetud riisi;
• 1 spl. l tomatipasta;
• 250 ml hapukoort;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 400 g kapsast;
• sibul;
• toores muna;
• natuke õli;
• 1 tl jahu.
Toiduvalmistamine
1. Kapsa tuleb hakkida väikesteks ribadeks või lõigata väikesteks kuubikuteks. Me viskame selle sõelasse, paneme minutiks keevasse vette. Me võtame välja, laseme vett välja voolata, laseme köögiviljal jahtuda.
2. Prae sibulapea, ühendage keedetud riisi ja hakklihaga, lisage üks värske muna, mis hoiab massi koos, pipar, visake hakitud küüslauguküüs ja sool. Segage.
3. Kuumutage veidi õli, pange hakitud küüslauk, praege kuni hele kuldne. Vala jahu, segage kiiresti, levitage hapukoor, soojendage.
4. Tomat, mis on aretatud klaasi vees, lisage hapukoorele. Valmistage kaste enne keetmist. Eemaldage tulelt.
5. Hakklihast kapsas valmistame pallid või piklikud kotletid. Me läheme üle määritud, sügavale vormile.
6. Vala kaste, keetke roog nelikümmend minutit ahjus. Seadsime temperatuuri umbes 190 kraadini.
Köögiviljade kapsa rullid ahjus
Retsept taimetoitlaste kapsarullidest, mis sobivad ideaalselt paastumiseks, dieediks, paastupäevaks. Kaste, mis põhineb keerutatud tomatitel, võite kasutada tomatimahla. Kui küpsetate köögivilju mittekleepuval pannil, saab õli kogust vähendada.
Koostisosad
• 2 porgandit;
• 1 pea kapsast;
• 1 pipar;
• 2 sibulapead;
• 700 ml keerutatud tomateid;
• 1 spl. kuiv riis;
• 1 baklažaan;
• vürtsid, õli.
Toiduvalmistamine
1. Me töötleme kapsast, valmistame kapsarullide lehed, üksikasjalikku protsessi on kirjeldatud eespool.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, hõõru porgandeid. Pange see kõik pannile, lisades veidi õli, praege, kuni sibulad on läbipaistvad. Jagage mass pooleks.
3. Ühes osas lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud baklažaan, jätkake praadimist. See saab olema täidis. Me panime paariks minutiks hakitud pipra, 2-3 supilusikatäit riivitud tomateid, hautame minut, viskame vürtsid, soovi korral võite lisada ühe küüslauguküünt, see sobib hästi baklažaaniga.
4. Teises osas valage tomatimahl või keerutatud tomatid, ka pisut soolatud, keedetud.
5. Riisi keedetakse lihtsalt, täidises on seda palju. Vala vesi, segage köögiviljadega.
6. Vormige köögiviljadega täidetud kapsarullid, muutke vormi.
7. Vala tomatikaste. Peal tõmbame tükk fooliumit, piisab ühest kihist.
8. Küpseta 30-35 minutit, serveeri.
Kapsa rullid ahjus köögiviljapadjale
Nende kapsarullide eeliseks on kastme valmistamise lihtsus. Seda ei pea eraldi tegema, kogu roog on virnastatud kujul, küpsetatud ahjus.
Koostisosad
• kapsapea;
• 0,6 kg segatud lihaliha;
• 2 tomatit (suured, küpsed);
• 3 sibulapead;
• 2 paprikat;
• 1 suur porgand;
• 200 ml hapukoort, 20% rasva;
• 20 ml õli;
• 200 g keedetud riisi.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage kapsas ükskõik millisel viisil.
2. Segage hakitud sibul hakkliha, riisiga, maitsestage vürtsidega. Ahendage traditsioonilised kapsarullid. Võite kasutada kodu- või tööstustoodangu külmutatud pooltooteid.
3. Haki porgand ribadeks, tükelda sibul, umbes samade viiludega paprika ja püreesta köögiviljad kätega. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks. Kui nahal on piinlik või see on paks, saate selle eemaldada.
4. Valage õli vormi, jagage, pange sibul porganditega, siis puistake poole tomatitega.
5. Täidisega kapsa rullid peal, nende vahel jaotame ülejäänud tomatitükid.
6. Vala hapukoorele 150 ml vett, pange vürtsid. Võite lisada ka rohelisi, küüslauguküünt, lusikatäis adžikat. Üldiselt valmistage kaste oma maitse järgi.
7. Kastke kapsa rullid hapukoorega, katke vorm fooliumitükiga, pange tund aega ahju. Pakume roogi koos köögiviljadega, mida kasutati padja jaoks.
Laisk täidisega kapsas ahjus, küpsetatud seentega
Veel üks retsept laiskade, väga lihtsate, kuid maitsvate kapsarullide jaoks. Parem on mitte teha neid liiga suurteks, nii et seened ei "kaoks" kogu massist.
Koostisosad
• 500 grammi hakkliha;
• 300 grammi kapsast;
• 0,3 tassi riisi;
• sibul;
• muna;
• 350 g hapukoort;
• 30 ml sojakastet;
• 3 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Haki kapsas. Lisage sellele veidi soola, hakitud sibul, püreestage kätega.
2. Keetke riis, segage kapsa ja hakklihaga, purustage nendega üks kana muna, maitsestage vürtsidega, sõtke hoolikalt.
3. Vormige väikesed kapsarullid, voldige vormi, kuid mitte üksteisega liiga tihedalt. Seentele peaks olema ruumi.
4. Pange täidisega kapsas 10 minutiks ahju, temperatuur 200.
5. Seened lõigatakse vastavalt suurusele neljandikku või pooleks. Levitage pannil hästi kuumutatud võiga, praege kõrgel kuumusel umbes viis minutit.
6. Segage hapukoor ja klaas vett, pange sojakaste, küüslauk.
7. Me võtame välja kapsa rullid, levitame seened nende vahel, valage hapukoor.
8. Küpsetage umbes pool tundi, temperatuuri pole vaja muuta.
Täidisega kapsas ahjus - kasulikud näpunäited ja nipid
• Enne küpsetamist võib täidisega kapsa jahu sisse rullida ja pannil praadida, roog osutub maitsvamaks.
• Kui soovite kapsarullide jaoks valmistada paksu kastet, lisatakse tomatile või hapukoorele passeriseeritud jahu.
• Kapsakastmesse pole vaja lisada palju õli, eriti kui hakkliha kasutatakse searasvaga. Nõu on maitsetu, rasvane.
