Makrelli liha on pehme ja õrn. Selle liigi kala on kaasaegses toiduvalmistamises väga populaarne - seda saab kiiresti tükkideks praadida või võite valmistada luksuslikku kõrva. Makrelliroogid majoneesiga on väga mitmekesised, milles neid marineeritakse, küpsetatakse, hautatakse.
Makrelli küpsetamiseks mikrolaineahjus ei pea teil olema rikkalikke kogemusi ja erilisi oskusi. Keedetud kala on majoneesikastmes leotatud eriti õrn. Mahlased nõud köögiviljadega ahjus ja lihtsalt makrelli viilud majoneesis - originaalsed road, mis hindavad isegi kõige nõudlikumat gurmeetoitu.
Pärast vähese aja veetmist saate makrellist valmistada majoneesiga roogasid, mis pakuvad teile maitset ja välimust ning võivad isegi signatuuriks saada.
Makrelli kalaroogade majoneesiga valmistamise üldpõhimõtted
Makrell on üks merekala liike, mida müüakse eranditult külmutatult. Nõude maitse sõltub suuresti õigest sulatamisest. Kala vees sulatamine on ebasoovitav, õigem on seda teha külmkapis või värskes õhus. Makrelliliha struktuur on selline, et tükeldatuna saab selle kihistada rõngaste abil. Lõikamise mugavuse huvides pole kala täielikult sulatatud ja nahka sellest ei eemaldata.
Külmutatud kala kvaliteeti on keeruline kindlaks teha. Pärast sulatamist pöörake tähelepanu rasvakihile. Kui see on kollakas varjund, ärge võtke riske, võib-olla on kala külmutatud mitu korda. Mis tahes kuumtöötlemise korral laguneb selle liha laiali ja valmis roog võib olla mõrkjas.
Keedetud, küpsetatud või praetud makrell osutub reeglina mõnevõrra kuivaks, kuna see eraldab kergesti rasva. Kuid võite kasutada väikest trikki - tehke makrell majoneesis, lisage kindlasti köögiviljad.
Majoneesi saab valida oma äranägemise järgi. Ei meeldi liiga rasvased toidud - võta madala kalorsusega kaste. Teage, kuidas ise majoneesi valmistada - parem on seda kasutada. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, on kalale lisarasv täiesti kasutu.
Küpsetatud makrell majoneesis sojakastme ja sinepiga
Koostis
makrelli rümbad - kaks suurt;
sibula pea;
kaks supilusikatäit majoneesi;
60 ml sojakontsentraati;
lusikatäis valmistatud kergemaitselist sinepit.
Toiduvalmistamise meetod:
Segage sügavas kausis sinep sojakastme ja majoneesiga kuni sujuvaks.
Lõika pooleks ja haki sibul õhukeselt. Pange sibul keedetud marinaadi.
Pärast makrelli saamist peseme, loputades hoolikalt kõhtu. Lõikasime kala portsjoniteks, kolme sentimeetri laiuseks.
Pange kalatükid marinaadiga kaussi, segage hästi, sibulaid sõtkumata. Katke kauss, asetage pool tundi kõrvale.
Laotame marineeritud makrelli tükid tihedates ridades vastavalt kujule või röstitud pannile. Peal paneme sibulad täpselt välja, valame makrelli marinaadi jäänustega ja paneme pooleks tunniks ahju. Kala keetmine 180 kraadi juures.
Täidisega makrell fooliumis küpsetatud majoneesis
Koostis
makrelli rümp, kaaluga umbes 350 gr;
väike keedetud kartul;
100 grammi toorjuustu
veerand lusikatäit Sunelli humalat;
40 ml taimeõli;
majonees - poolteist supilusikatäit omatehtud toodet.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage roogitud kala põhjalikult ja pühkige see paberrätikutega kuivaks. Panime rümba terava noaga lõikelauale, mööda kõhtu, hoolikalt, et mitte selga lõigata, lõikasime katuseharja. Laiendage nagu raamat ja valige kõik luud.
Piserdage makrell humalat Sunelli, lisage veidi. Määrige kalaliha majoneesiga. Kala ühele poolele hõõru kartul läbi keskmise riiviga. Me levitame juustu peal, riivitud peeneks riiviks.
Katame täidise kala teise poolega, määrime pealt majoneesiga ja asetame vormi pandud fooliumile. Pange määritud pool allapoole ja ärge unustage, et peale pange õhuke kiht majoneesi. Kandke fooliumilehele õhukeselt taimeõli.
Me mähime täidisega kala fooliumisse, pakend peaks olema õhukindlalt igast küljest. Saadame vormi ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 kraadi. Küpsetage makrelli fooliumis 25 minutist kuni poole tunnini.
Mikrolaine majoneesi Blitzi retsept
Koostis
makrell - 2 keskmise suurusega rümpa;
pool suurt sidrunit;
hõre, eelistatavalt madala rasvasisaldusega majonees;
kaks näputäis kuiva majoraani.
Toiduvalmistamise meetod:
Roogitud makrell, loputage hoolikalt. Pärast kuivamist lõikasime väikesteks tükkideks, panime need üksteise kõrvale klaasist tulekindlasse kaussi.
Piserdage kergelt makrelli tükid peal soola ja jahvatatud pipraga, puistage lahjendamata sidrunimahlaga. Hästi kaetud majoneesiga, puista üle majoraaniga.
Panime kausi mikrolaineahju, keetke viis minutit maksimaalse võimsusega. Jätke makrell mikrolaineahjus kümme minutit välja.
Magus marineeritud makrell majoneesis
Koostis
keskmise rasvasisaldusega majonees - 100 gr;
lusikas peent soola;
0,3 supilusikatäit jahvatatud pipart;
makrell on üks suur kala.
Toiduvalmistamise meetod:
Sulatage makrell külmkapi üldkambris, kuid mitte täielikult. Kergelt külmutatud kalaga on kergem töötada.
Me lõikasime rümba pea ära, roogisime selle läbi ja peseme põhjalikult. Lõika väikesteks, 4 cm laiusteks viiludeks.
Sega jahvatatud pipar soolaga, veereta selles segus kalatükid ja pane need kaussi. Vala majoneesiga, sega.
Sulgege kala kaanega anum tihedalt ja asetage see üheks päevaks külmkappi.
Keedetud makrell koore-majoneesis
Koostis
kilogrammi keskmise suurusega makrelli;
kaks supilusikatäit 6% toiduäädikat;
till;
50 gr majonees;
õhuke sidruni ring;
väike sibul;
neli supilusikatäit keskmise rasvasisaldusega koort;
keedetud muna;
Tomatid on kaks väikest küpset vilja.
Toiduvalmistamise meetod:
Puhastame makrelli, ärge eemaldage nahka. Me panime kala külma veega pannile, lase keema.
Vala äädikat, vala lusikatäis peent soola, pane pannile till, viil sidrunit, hakitud sibul. Keetke vähese keemiseni umbes 20 minutit, kala ei tohiks keema tõusta. Kaheksaks tunniks jätame makrelli marinaadis, milles seda keedeti.
Eemaldage õrnalt jahtunud kala nahk, jagage see kaheks pooleks mööda katuseharja. Me eemaldame luud ja katuseharja.
Lahjendage majoneesikreemiga, segage kaste osa hakitud tilliga. Me levitame makrelli pooled tassi, valage kaste, puista ülejäänud tilliga.
Me kaunistame roogi veeranditega kõvaks keedetud munadest.
Praetud makrell majoneesis
Koostis
haruldane, madala rasvasisaldusega majonees - klaas;
600 gr külmutatud makrell;
lusikatäis sidrunimahla;
kvaliteetne taimeõli;
keskmise suurusega valged leivapuru;
suhkur
kaks supilusikatäit vürtsikat sinepit, kodus valmistatud;
Toiduvalmistamise meetod:
Sulatatud makrell sulatame fileele ja lõikame kohe väikesteks tükkideks. Hõõruge kala sinepiga, jätke 10 minutiks.
Kuumutage paksu seinaga pannil õli. Kastke sinna riivsaias riivitud makrelli tükid. Prae mõlemalt poolt kuni pruunistumiseni.
Pannes selle taldrikule, piserdage makrelli tükid kergelt sidrunimahlaga ja puistage suhkruga. Vala praetud kalafilee majoneesiga, puista peale ürdid.
Sibulaga küpsetatud makrell majoneesi ja ketšupikastmega
Koostis
makrell, rümp kaaluga umbes 350 gr;
kolm supilusikatäit vürtsikat tomati ketšupit;
suur sibulapea;
kolm supilusikatäit majoneesi;
maitsestamine "Praetud kala jaoks".
Toiduvalmistamise meetod:
Sulatatud makrell on sisekülgedest vaba. Katkestasime külgmised uimed ära ja jätsime sabauimed alles. Me tükeldame peast, peske rümpa hästi. Serveerimiseks võite jätta oma pea, kuid ärge unustage, et eemaldaksite sellest lõpused.
Lõika kala tükkideks, lisa, maitsesta valmis vürtsidega. Me lõikasime kooritud sibularõngad, paksus kuni 5 mm.
Katame praepanni pärgamendipaberiga ja kanname sellele taimeõli.
Me ühendame majoneesi ketšupiga. Kastke makrelli tükid kastmesse ja jagage need küpsetusplaadile terve kala kujul. Tükkide vahel jätke väikesed lüngad, millesse sisestame sibularõngad.
Majoneesi ja ketšupiga pinnale rakendame suvalise mustri, pange küpsetusplaat ahju. Küpsetame makrelli umbes pool tundi, hoidke temperatuuri vähemalt 180 kraadi.
Makrell majoneesis köögiviljadega ahjus
Koostis
makrell kaaluga vähemalt 300 gr;
porgandid - kaks suurt juurvilja;
veerand tassi taimeõli;
suur sibul;
hunnik tilli;
kolm väikest lihavat tomatit;
90 ml omatehtud majoneesi.
Toiduvalmistamise meetod:
Jämedal riivil hõõru porgandeid ja prae seda kergelt praepannil taimeõlis. Ärge kulmu kergitage, pange porgandite jaoks peeneks hakitud sibul ja keetke kõik koos kuni kuldseks. Nüüd saavad köögiviljad veidi pruunistuda. Kõige lõpus lisage veidi köögivilja röstimist ja pipart.
Loputame sisekülgedest vabanenud kala põhjalikult jahedas vees. Eemaldage kalalt ettevaatlikult nahk, eraldage filee luudest ja lõigake see suurteks tükkideks.
Hõõruge väike sügav vorm taimeõliga. Me levitame selles osa köögivilja röstimisest, tasandame selle. Ülevalt pange ettevaatlikult kalafilee tükid välja ja määrige need majoneesiga. Lisame väikese kalakihi, puistake jahvatatud pipraga või kala praadimiseks spetsiaalseid vürtse.
Puista majoneesi kiht hakitud tilliga, laota sellele peale ülejäänud köögiviljaroad. Selle peale paneme väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid.
Vala vormi kuni veerand klaasi vett, kata fooliumiga ja pane kuuma ahju. Keetke makrell köögiviljade all nelikümmend minutit.
Nipid makrelli valmistamiseks majoneesis - kasulikud näpunäited
Ainult värskest, mitu korda sulatamata saab makrell maitsvat roogi valmistada. Ärge ostke jääga kaetud kalu - see on selge märk korduvast külmumisest.
Tükeldatud kala saab enne keetmist marineerida kuiva veini, sidruni- või laimimahlaga. Selleks võite kasutada laua-, palsami-, veini- või õunaäädikat või puista lihtsalt ürtidega, mis annavad roogile erilise aroomi.
