Mis iganes te küpsetist vajate: serveerige tee koogina, valmistage kook, kook või rull, valmistage endale hämmastav magustoit, vajate kahtlemata head küpsiseretsepti. Lihtne koostisosade komplekt, minimaalne ajakogus, ajaliselt testitud retsept - saate oma kulinaarse meistriteose abil vallutada pere ja sõbrad.
Klassikaline küpsetis ahjus - üldpõhimõtted
Te vajate kolme peamist komponenti: jahu, suhkur, munad.
Võtke esmaklassiline jahu, sõeluge see kindlasti paar korda läbi sõela, toites seda hapnikuga. Vala väikeste portsjonitena lahtiklopitud munadesse jahu, veenduge, et ei moodustuks tükke.
Munad peavad olema värsked. Kõige parem on enne taigna sõtkumist munakollased valkudest eraldada. Munakollased peaksid olema ülejäänud koostisosadega samal temperatuuril, kuid pange valged enne peksmist mõni minut sügavkülma - nii löövad need palju paremini läbi. Kui unustasite valgud jahutada, lisage piitsutamise ajal lihtsalt näputäis soola või sidrunimahla.
Küpsise suhkur võetakse kõige tavalisem - valge. Pruun ja muud sordid ei toimi. Segades selle komponendi põhiosa, veenduge, et kõik terad oleksid lahustunud.
Biskviidi ülejäänud koostisosad võivad varieeruda sõltuvalt retseptist ja perenaise maitse-eelistustest.
Retsept number 1. Vanilliküpsis: klassikaline retsept ahjus
Koostis
· Pool tosinat kanamuna;
· Jahu - 1 klaas ilma slaidita;
Pakk vanilliini;
· 6 suurt lusikatäit suhkrut ilma slaidita;
· Vormi määrimiseks natuke võid;
Kaneel piserdamiseks - 20 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eraldage munavalged munakollastest.
2. Vahustage valke kuni stabiilse vahuni.
3. Peatamata lisage väikestes osades granuleeritud suhkur.
4. Segisti välja lülitamata lisage saadud lopsaka stabiilse valgu massi munakollased.
5. Lisage aeglaselt (tingimata kõrgeima klassi) jahu, segage lusikaga kuni homogeenne, paks konsistents.
6. Vala vanilliin, segage hästi.
7. Pange ettevalmistatud küpsisetainas õliga määritud nõusse, saatke 45 minutiks kuuma ahju temperatuuril 190 kraadi.
8. Jahutage klassikaline biskviit, lõigake portsjoniteks, puistage kaneeliga.
Retsept number 2. Klassikaline meeküpsis: retsept ahjus
Koostis
200 grammi granuleeritud suhkrut;
· 12 supilusikatäit jahu;
· Muna - 4 tükki;
100 grammi mett;
· 20 grammi sooda;
Äädikhape - 10 tilka;
· Tükk võid vormi määrimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta valged suhkruga tugevas vahuks puhtas ja kuivas tassis.
2. Sulatage mesi väikeses metallmahutis.
3. Lisage meele äädikaga kustutatud sooda, taluge massi madalal kuumusel kuni helepruuni toonini.
4. Pange üks osa vahustatud valkudest munakollastele, segage ja lisage ettevalmistatud jahu.
5. Lisage sulatatud jahtunud mesi ja ülejäänud valgu mass, segage hästi.
6. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, määrige võiga ja pange tainas välja, pange eelsoojendatud ahju ja küpsetage pool tundi mõõdukal temperatuuril.
7. 30 minuti pärast avage ahi ja kontrollige valmisolekut puupulgaga.
8. Lõika klassikaline biskviit meega mitmeks küpsetiseks ja vormi koogivorm.
Retsept number 3. Klassikaline küpsetis ahjus tumeda šokolaadi ja kreeka pähklitega
Koostis
4 muna
· Tume šokolaad - 140 grammi;
Jahu - mittetäielik klaas;
· 6 suurt lusikatäit suhkrut;
· Kooritud kreeka pähklid - 2 peotäit;
· 60 grammi võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eraldage munakollased valkudest.
2. Vahusta munakollased koos granuleeritud suhkru ja sõelutud jahuga mitu minutit kuni sujuvaks.
3. Sulatage paar tumedat šokolaadi, jahutage veidi ja valage munakollase massi, pekske mitu minutit (kui kasutate kakaopulbrit, valage see taigna hulka jahu).
4. Jahvatage kooritud kreeka pähklid segistis ja valage need lahtiklopitud munakollaste hulka.
5. Vahustage eraldi tassis valgeid kuni tihe vaht.
6. Segage vahustatud valgud munakollase massiga, segades põhja alt ülespoole.
7. Pange ettevalmistatud tainas määritud vormi, saatke 50 minutiks kuuma ahju.
8. Serveerimisel lõika biskviit väikesteks ruutudeks, puista peale kaneeli või lõika see kaheks võrdseks koogiks ja vormi koogivorm.
Retsept number 4. Hapukoorekreemikook: klassikaline retsept ahjus
Koostis
Kolm muna
· Või pakendi põrand;
· 1 peotäis jahu;
12 suurt lusikatäit suhkrut
· Pisut üle poole klaasi keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
· Taigna küpsetuspulber (või sooda) - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange tassi kergelt sulatatud või, lisage suhkur, pekske kuni valge õhumass.
2. Pange munad kreemjas mass ja valage hapukoor.
3. Segage ettevalmistatud jahu söögisooda või küpsetuspulbriga, lisage massile, segage viis minutit hästi.
4. Määri küpsetusplaat õliga ja vala tainas sisse, silu pind ühtlaseks.
5. Pange vorm koos taignaga kuuma ahju ja küpseta tund aega mitte eriti kõrgel temperatuuril.
6. 50-60 minuti pärast avage ahi ja torgake küpsisepulk puupulgaga, kui see on kuiv, siis on küpsetus valmis.
7. Valmis jahutatud biskviit küpsistena kasutamiseks või vormista sellest kook.
Retsepti number 5. Klassikaline keefiri biskviit ahjus
Koostis
3 muna
· Või - 130 grammi;
Suhkur - 250 g;
Rasvavaba keefir - 250 ml;
Jahu - 400 grammi;
· Sool, sooda - näputäis;
Pakk vanilliini;
· Äädikhape - 7 tilka.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta kausis sobiva suurusega munad, suhkur, või.
2. Sõeluge jahu puhtasse, kuiva anumasse, lisage äädikhappega kustutatud söögisooda ja segage. Vala mass lahtiklopitud munadesse, sega uuesti.
3. Lisage tainasse vanilliin, sool, segage hästi.
4. Vala kõige lõpus keefir, segage uuesti. Tainas peaks omandama kergelt vedela konsistentsi.
5. Katke küpsetusmahuti pärgamendiga, valage keedetud tainas pooleks tunniks hõõguvasse ahju temperatuuril, mis ei ületa 200 kraadi.
6. Lõika jahutatud klassikaline keefir-biskviit keefiriks, leota suhkrusiirupis ja määri mis tahes kreemiga, kaunista vastavalt soovile.
Retsepti number 6. Lahtine klassikaline küpsetis ahjus
Koostis
· Pool tosinat kanamuna;
· 3,5 suurt lusikatäit jahu ja kartulitärklist;
Pulbristatud suhkur - 200 grammi;
· Vanilliin - pool pakki;
· Vormi määrimiseks natuke võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. 40 minutit enne küpsise valmistamist pange munad külmkapist välja, nii et need veidi soojeneksid. Eraldage oravad munakollastest.
2. Valage pool vajalikust kogusest tuhksuhkrut munakollaste mahutisse, jahvatage, kuni ilmub kollakas värvus ja paks konsistents.
3. Pulbristatud suhkruga riivitud munakollastele lisage eelnevalt kartulitärklisega segatud jahu.
4. Vahustage oravaid, järk-järgult valades neile järelejäänud tuhksuhkru: kõigepealt peksutage mikserit madala kiirusega, seejärel pisut suurendage ja jätkake piitsutamist mitu minutit, kuni õhuline stabiilne valge mass.
5. Pange vahustatud valk munakollase segusse, segage aeglaselt alt üles.
6. Pange munakollastest ja valkudest valmistatud paks tainas eelnevalt õlitatud küpsetusnõusse. Saatke mõõdukal temperatuuril 45 minutiks kuuma ahju.
7. Serveerimisel lõika biskviit kolme sentimeetri laiusteks ja kolme sentimeetri pikkusteks ruutudeks ja puista üle tuhksuhkruga või määri mõne kreemiga.
Retsepti number 7. Klassikaline banaaniküpsis ahjus (lahja, munadeta)
Koostis
Viis küpset banaani
· Poolteist klaasi sõelutud jahu;
100 grammi suhkrut;
130 ml taimeõli;
· Sool - näputäis;
· Äädika abil leotatud äädikas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage suhkur jahu ja soolaga.
2. Lisage vähendatud sooda, valage päevalilleõli, segage hästi.
3. Koorige ja püreestage banaanid viljalihas kahvli või saumikseriga.
4. Lisage ettevalmistatud jahumassile banaanipüree, segage mikseriga maksimaalse kiirusega kuni ühtlaseks.
5. Pange tainas määritud vormi, küpsetage 160 kraadi juures umbes 40 minutit.
6. Serveerimisel lõika biskviit osade kaupa, puista üle tuhksuhkruga.
Klassikaline küpsetis ahjus - näpunäited, nipid
Mida teha, et käsnkook osutus suurepäraseks ja õhuliseks, mitte eeseliks:
Vahusta valged munakollastest eraldi stabiilseks vahuks, kõigepealt madalal kiirusel, seejärel tugeval. Ärge üle pingutage, vahustatud oravad peaksid olema õhulised, kuid mitte raskemad.
· Kindlasti saavutage suhkru täielik lahustumine.
Sõeluge jahu ja muud kuivad koostisosad: küpsetuspulber, sooda, kakao, vanilliin.
Vala tainas hoolikalt õlitatud vormi või õlitatud pärgamendilehele.
· Asetage tainas pann hästi kuumutatud ahju.
· Ärge avage ahju küpsetamise ajal, vähemalt esimese 20 minuti jooksul.
· Laske biskviidil küpsetada 10 minutit pärast keetmist.
· Pärast küpsemise täielikku jahtumist leotage ja määrige küpsetis.
· Klassikalise retsepti järgi küpsetatud valmis küpsetis, mida serveeritakse jahutatud kujul iseseisva magustoiduna. Või kookide, küpsetiste valmistamiseks: koor, immutamine, puuvilja-, marja- või pähklitäidis muudavad tavalise küpsise ainulaadseks maiuspalaks. Bon isu.
