Pirukad on kõige lihtsamad saiakesed, mida saab ootamatu külalisega ravida või mis tahes teepeoga serveerida. Alati on populaarsed magusad, liha-, kohupiima-, õuna-, õhulised või rammusalt kiire majoneesikoogid. Nende eeliseks on ettevalmistamise kiirus ja minimaalne komplekt tooteid, mida mõnikord pole vaja poodi minna - nad on alati majas.
Teil pole pikka aega köögis olemiseks liiga palju aega, kas teie sõbrad või sugulased helistasid teile ootamatult, et teid külastusest teavitada, või soovite lihtsalt midagi maitsvat teed? Majoneesil kiirete pirukate retseptide valik on mõeldud just sellisteks juhtudeks.
Majoneesikookide valmistamise üldpõhimõtted
• Kiirete pirukate tainas võib olla järsk või haruldane, nagu paks hapukoor. Mõne sellise küpsetamise tüübi jaoks valmistatakse puru majoneesiga, mitte taignaga. Peamine omadus on see, et kõik komponendid on lihtsad ja ei vaja pikka ettevalmistamist ning tainas sõtkub sõna otseses mõttes mõne minutiga. Kogu küpsetusaeg koos küpsetamisega pole rohkem kui tund, harvem - poolteist.
• Kiiresti pirukaid saab küpsetada mis tahes täidisega. See võib olla liha, kodujuust, seened, kana, õunad, moos või paks moos. Seal on retsepte ilma täidiseta, hapukoorega. Igat tüüpi kookide jaoks sõtkutakse tainas vastavalt selle retseptile ja eduka tulemuse saab tagada ainult soovitatud proportsioonide ja toimingute järjekorra range järgimine.
• Selliste pirukate valmistamiseks on vaid mõned üldreeglid. Eeltingimus - jahu sõelumine! See mitte ainult ei rikasta seda õhuga, vaid võimaldab ka kogemata allapanu eemaldada. Või ja margariin peaksid olema kvaliteetsed ja lõhnatud. Ainult esimese värskusega munad, kui need võetakse, pange need eraldi kaussi ja alles seejärel segage ülejäänud tainaga.
• Enne köögivilja või võiga täitmist määri vorm või pann. Mõne tüüpi pirukate küpsetamiseks piserdatakse õli kiht lisaks jahu, valge leiva või mannaga.
• Kõik pirukad küpsetatakse samal temperatuuril - 180 kraadi ja pannakse ainult eelkuumutatud ahju. Kui küpsetamine nõuab erinevat temperatuuri, täpsustatakse see alati retsepti järgi. Küpsetusaeg sõltub taigna tüübist ja täidisest. Piruka küpsetamine ahjus võib kesta kakskümmend viis minutit kuni pool tundi, harvadel juhtudel 40 minutit.
Seene-majoneesipirukas
Koostis
• 3 suurt lusikatäit majoneesi;
• nisujahu - 250 gr .;
• õline, 20% hapukoor - kolm lusikatäit;
• neli suurt muna;
• 100 gr. värske juust, sort "vene";
• supilusikatäis 9% äädikat;
• 6 grammi sooda.
Täidise juurde:
• 250 gr. sealiha viljaliha (kael);
• sibulapea;
• 200 gr. väikesed šampinjonid;
• rafineeritud õli - 50 milliliitrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage eelnevalt külmkapist majonees, hapukoor ja munad, neil tuleb seista kuumuses vähemalt poolteist tundi.
2. Kuni tooted soojenevad, jätkame täitmist. Jahvatame viljaliha hakklihamasinaga, häälestatud minimaalseks jahvatamiseks. Tükeldage sibul peeneks, tükeldage seened keskmise suurusega, õlgade või viiludega.
3. Kastke kuumutatud õlis sibul ja praege kuni läbipaistvaks, pidevalt segades, et mitte põletada. Lisage pehmendatud sibulale seened, jätkake keetmist, kuni kogu neist eralduv niiskus aurustub. Viime seened kergelt pruuniks, levitame neile hakkliha. Lisage jahvatatud pipart, soola ja praege kõik koos, purustades hulkuva liha tükke, 7-8 minutit. Pange valmis täidis kaussi jahtuma.
4. Taigna keetmine. Vala munad kaussi, raputa seda kergelt vispliga. Pärast homogeensuse saavutamist riivime juustu jämedalt munadesse. Lisage hapukoor majoneesiga, valage eelnevalt sõelutud jahu, segage kuni ühtlaseks. Väikeses klaasis või tassis kustutame sooda äädika abil. Olles oodanud reaktsiooni lõppu - vägivaldne vingumine ja vahutamine, valage segu tainasse ja segage ettevaatlikult. Anname säritamiseks veerand tundi.
5. Niisutage sügava vormi põhja- ja külgpinnad lahja õliga. Töökindluse tagamiseks piserdage seda kuiva manna või jahuga. Me raputame järelejäänud pulbri välja, keerates anuma tagurpidi.
6. Täitke vorm. Kõigepealt valage sinna kaks kolmandikku tainast, seejärel hoolikalt tasandades pange sellele liha täidis. Vala koos ülejäänud tainaga ja pane tulevane pirukas pooleks tunniks ahju. Kontrollime valmisolekut õhukese puust hingega - pärast torke tegemist peaks selle pind jääma kuivaks.
Kodujuustu-majoneesipirukas
Koostis
• mitteteraline värske kodujuust - pool kilo;
• kaks klaasi väga head jahu;
• kaks supilusikatäit rasvast majoneesi;
• kolm muna;
• 1 gr. vanilje (pulber);
• poolteist klaasi suhkrut;
• sooda - 1/2 lusikatäis;
• pool pakki õli või väga hea levik.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõeluge jahu laia kaussi, segage see suhkru (pool klaasi) ja soodaga. Riivige jämedal riivil kergelt vahustatud või või margariin jahu abil ja jahvatage rasv kiiresti jahuga, viies need peopesade vahele. Lisage majonees ja jahvatage hoolikalt ja sama intensiivselt uuesti. Jagage saadud väikesed puru pooleks.
2. Täidise keetmine. Jahvata kodujuust läbi peene metallisõela. Vala sinna munad, lisa vanill ja suhkur. Sega kohupiim ühtlaseks.
3. Niisutage panni põhja ja külgi lahja õliga, nii et ei jääks lünki. Jaotage ühtlaselt osa puru sellest ühtlaselt ja lusikaga sellele kohupiimatäidis. Olles pinna tasandanud, täidame täidise ülejäänud puruga.
4. Pange küpsetusplaat ahju keskmisele tasemele, küpsetage nelikümmend minutit. Me lõikasime kuuma piruka ristkülikuteks või ruutudeks ja pärast selle jahutamist panime selle nõusse.
Pirukas majoneesil - "Tender Kurnik"
Koostis
• omatehtud rasvane majonees - 250 gr .;
• 220 gr. kvaliteetne jahu;
• kolmandik tl sooda;
• munad - 3 tk.
Täidise jaoks:
• kaks väikest kartulit;
• 350 gr. valge kana liha;
• suur sibul;
• 80 grammi veidi kuivatatud "vene" juustu;
• tilli rohelised.
Valikuline
• taimeõli;
• linaseemned.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peeneks hakkige sibul ja pange see kuumutatud õlisse. Kergelt praetud ja läbipaistvaks viidud sibulale lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud filee. Prae viis minutit, kuni kanatükid on märgatavalt valgenenud. Nihutame kana taldrikule, anname aega jahtuda.
2. Klopi sügavas laias kausis kaks muna ühtlaseks. Lisage majonees, segage ja lisage soodaga sõelutud jahu. Lisage veidi soola ja hoolikalt segades ühendage jahu segu majoneesi alusega. Me ei jäta tükke.
3. Katame kõrge kujuga küljed ja põhja pärgamendiga ja valame selle poole tainast, tasandame selle.
4. Jahutatud kanale, jahvatades läbi jämeda riiv, lisage toores kartul. Maitsesta kõike natuke pipra ja soolaga, sega korralikult läbi. Jaotame täidise taignale ühtlases kihis, servadest lahkudes vähemalt sentimeetri võrra.
5. Riivige juust suurte laastudega ja segage see hakitud tilliga. Täidame kana kihi juustu seguga. Vala ülejäänud tainas peal, tasandage tulevase piruka pind.
6. Küpsetame kurnikku tavalises 180 kraadi juures. Asetame kooki ainult soovitud temperatuurini soojendatud ahju. Umbes poole tunni pärast, kui koogi ülaosa on juba korralikult paika pandud, määrige see vahustatud munakollasega, puistake linaseemnetega ja pange tagasi ahju. Küpseta veel veerand tundi.
Toorjuustu-majoneesi pirukas hapukoorega
Koostis
• omatehtud või ostetud 9% kodujuust - 300 grammi;
• kolm muna;
• kaks klaasi kõrge kvaliteediga jahu;
• klaas rasvast majoneesi;
• lusikas kuiva kustutatud lubi sooda;
• 200 grammi rafineerimata suhkrut.
Kreemis
• õline, eelistatavalt omatehtud hapukoor - 250 gr .;
• pool klaasi peent suhkrut;
• 1 grammi vanillipulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange haruldase metalli sõel kaussi, pange sellele kodujuust, jahvatage see. Kui toode pole teraline, võite selle lihtsalt kaussi suruda.
2. Lisage kodujuustule majonees, lahtiklopitud munad, sooda, suhkur kuni sujuvaks ja segage kõik hästi. Pärast homogeense massi saamist hakkame jahu puistama. Lisage korraga mitte rohkem kui pool klaasi. Vala uus portsjon, kui me segame taina kuni seni lisatud jahuga ühtlaseks. Tulemuseks peaks olema tainas, paks koos omatehtud hapukoorega.
3. Valmistage vorm ette. Panime taimeõli selle seintele ja põhjale ning puistame seda peeneks jahvatatud kreekerite jahust või valgest küpsetusest.
4. Pange kohupiima tainas vormi, tasandage see ettevaatlikult. Küpsetage, pannes ahju keskosas asetatud ahjuplaadile 180 kraadi juures. Küpsetusaeg - nelikümmend minutit.
5. Jätame valmis kohupiimakoogi viieks minutiks vormi ja alles pärast seda eemaldame selle ettevaatlikult.
6. Keedukreem. Segage, vahustades segistiga, hapukoor suhkruga. Kui suhkruterad on lahustunud, lisage vanilje ja laske veel kord segistiga läbi koore.
7. Lõika jahtunud kook lahti, määri põhi kook kreemiga ja pane koogi ülaosa sellele. Me katame selle ka kreemiga ja laseme koogil umbes tund seista, et see hästi liguneks.
Majoneesipirukas: Apple Charlotte'i retsept
Koostis
• omatehtud rasvane majonees - 75 gr;
• 150 gr. jahu;
• klaas peent suhkrut;
• lusikas valmis kultivaatorit;
• kolm muna;
• kuus suurt, eelistatavalt magushaput õuna;
• tuhksuhkur - 3 spl. l .;
• veidi võid vormi määrida;
• kuiv manna puistamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta munad suhkruga korralikult läbi. Lisage majonees, segage.
2. Kombineerides kultivaatori jahuga, sõeluge see kaks korda läbi sõela.
3. Vala vähehaaval muna-majoneesi põhjale jahu, viies iga kord taina tingimata homogeenseks.
4. Pehmendatud õli katab sügava, eelistatavalt eemaldatava vormi seinad ja põhja. Piserdage õlikiht mannaga ja raputage kindlasti üleliigne teravili välja.
5. Koorige õunad, lõigake, eemaldage südamik ja lõigake õhukesteks viiludeks.
6. Asetage osa õunu ettevaatlikult vormi põhja ja valage keedetud tainas nende peale. Ülevalt, ringis, paneme ülejäänud õunaviilud välja ja purustage need kergelt, et see pisut tainasse sukelduks.
7. Küpsetage õuna-šarlotti umbes pool tundi, kuni see on keedetud. Panime vormi tulevase pirukaga eelkuumutatud ahju.
8. Jahutatud kook eemaldatakse vormist, puistatakse üle tuhksuhkruga.
Magus majoneesikook moosiga
Koostis
• 2,5 tassi jahu;
• 200 gr. kvaliteetmargariin;
• keskmise rasvasisaldusega majonees - 50 gr;
• 100 gr. suhkur
• lusikas lauaäädikat;
• pool klaasi paksu seemneteta moosi;
• pool lusikatäit sooda;
• 10 gr. vanillisuhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõru margariin jämedalt laia kaussi. Lisage majonees, tavaline ja vanillisuhkur.
2. Eraldi, väikeses tassis, valage sooda äädika abil. Vala vahutav mass margariinile ja vala sinna sisse sõelutud jahu. Me sõtkime järsku tainast kiiresti, eraldame sellest kolmandiku ja asetage see kotti, eemaldage 10 minutit sügavkülmas.
3. Ülejäänud tainas jaotatakse õlitatud vormi põhjale ühtlaselt. Määrige pealt moosi või paksu moosiga. Võite moosi võtta.
4. Hõõru külmutatud tainatükk läbi jämeda riivi ja täida see tihedalt magusa täidise pinnaga.
5. Pange kook ahju keskele asetatud traadiriiulile ja küpsetage umbes 25 minutit 190 kraadi juures kuldseks.
Näpunäited majoneesikookide valmistamiseks - näpunäited
• Parem on enne täidise ettevalmistamist sõtkuda haruldane tainas, isegi kui selle ettevalmistamiseks kulub pool tundi. Selle aja jooksul aktiveerub küpsetuspulber paremini ja küpsetatud tainas osutub poorsemaks ja kergemaks.
• Proovige mitte kasutada madala kalorsusega majoneesi. Toote rasvasisaldus mõjutab küpsetamise kvaliteeti - mida kõrgem see on, seda pehmem on pirukad.
• Kui lõikamise ajal märkate, et kooki ei küpsetata hästi, pange see viieks minutiks mikrolaineahju. Ärge proovige ahjus küpsetada, kook rikneb - tainas kuivab.
• Enne koogi ahjust väljavõtmist veenduge, et see oleks valmis. Augustage kõrgeima koha kohale kuiva puust varrega. Ükski tainas ei tohiks selle pinnale jääda. Pange tähele, et kui täidis on mahlane või koosneb puuviljadest, ei jää kepi pind igal juhul kuivaks.
