Õrnad, mahlased, roosilised jalad - kõik armastavad, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda efekti saavutada. Saladus on väga lihtne - majonees, milles marineeritakse kana või määritakse singi pind vahetult enne keetmist.
Majoneesis singi valmistamise üldpõhimõtted
• Jalad keedetakse tervena või tükkideks. Seal on retsepte ja täidisega sinki. Kana küpsetatakse, praetakse tavalisel pannil või grillil. Jaladest mitte vähem populaarne kebab, mida saab küpsetada kuumade söe kohal või lihtsalt ahjus.
• Kõigi roogade maitse sõltub põhitoote värskusest. Proovige saada jahutatud jalgu, mille välimust on kvaliteeti lihtne kindlaks teha. Nende nahk peaks olema ühtlaselt värvitud, ilma pritsmete, verevalumite ja kahjustusteta. Värske kvaliteetne kana ei oma võõrast lõhna ja selle rasv on alati kerge.
• Majoneesi kasutatakse kana jalgade marineerimiseks või määrimiseks. Soovitatav on võtta rasvane kaste, kuid soovi korral võib selle asendada madalama kalorsusega kastmega. Muid tooteid, mis parandavad valmistoidu maitset, võib segada marinaadidesse ja “kattekihiks”. See võib olla kana jaoks hästi tomatikaste, õunad, sidrunhape, küüslauk, juust ja teised.
• Selliste roogade garneering võib olla värske köögivili või salat. Kõige populaarsemad on kartul, keedetud riis või pasta. Sageli küpsetatakse sinki koos lisandiga, näiteks küpsetatakse majoneesiga kartulipadjal.
Küüslauguga pannil praetud kanajalad majoneesis
Koostis
• kolm suurt jalga;
• väike küüslaugu pea (6 hammast);
• majonees - 100 ml;
• rafineeritud õli;
• vürtsid "kana röstimiseks".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese jalad jahedas vees. Pühkige rätikuga kuivaks ja lõigake piki liigendit pooleks - eraldage sääreosa reiest.
2. Segage väikeses kausis sool vürtsidega, võite lisada veidi jahvatatud pipart. Hõõrume jalgu põhjalikult aromaatse seguga igast küljest ja jätame 15 minutiks seisma, et kana imendaks maitseainete aroomi.
3. Pange majonees avarasse kaussi, purustage selles küüslauk, segage.
4. Pange jalad majoneesikastmega kaussi, segage, katke ja pange marineerimine tunniks külmkappi.
5. Kuumutage paksu seinaga pannil väike kogus õli ja laske sellesse kiiresti majoneesiga marineeritud jalad. Keetke keskmisel kuumusel, perioodiliselt keerates, nii et kana prae ühtlaselt.
Kana jalad majoneesis, praetud valges leibas
Koostis
• kaks keskmise kana jalga;
• poolteist supilusikatäit majoneesi;
• pool lusikatäit valmis maitsestamist "Roosilise kana jaoks";
• küüslauk;
• 50 ml aromaatsemat õli;
• pool klaasi jämedaid valgeid kreekerid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pestud ja kuivatatud jalad, lõigates piki liigest, jagunevad kaheks osaks. Eraldatud reie lõigatakse lisaks pooleks.
2. Me segame majoneesi maitseainetega, lisage veidi soola ja küüslauku, purustatud riivis või vajutage (kaks väikest hammast). Segage, kastke kana marinaadi ja katke ettevaatlikult sellega. Pange kauss tihedalt kinni, jätke jalad pooleks tunniks marineerituks. Kui asetate külmkappi, suurendage aega tunnini.
3. Marinaadi pühkimata rulli marineeritud kanatükid riivsaias ja kasta kohe kuuma õli sisse. Prae igast küljest kuni kuldpruunini. Väikesi tükke praaditakse pool tundi.
4. Kanajalgade jaoks mõeldud kuivikuid saab ise valmistada. Selleks jahvatage hästi karastatud valge leib hakklihamasinaga.
Küpsetatud täidisega kanakoivad majoneesi, ketšupi ja juustuga fooliumis
Koostis
• kilogramm kanajalgu (3 tk.);
• 200 gr. värsked keskmise suurusega šampinjonid;
• suur sibul;
• 150 grammi värsket "hollandi" juustu;
• suur porgand;
• küüslauk;
• 100 gr. vürtsikas tomati ketšup;
• majonees - 75 gr .;
• kolm supilusikatäit külmutatud õli;
• 0,5 spl kuivatatud ja hõõrutud basiilikut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme kana pooltooted ja pühkige need paberrätikutega kuivaks. Ettevaatlikult, et mitte kahjustada seda, kuidas me naha sukkadest eemaldame. Jõudnud alumise kõhre juurde, tükeldame luu ära. Kõhr ise ja väike luutükk nahal peaksid jääma.
2. Eraldage filee luust, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks, pange nahk kõrvale.
3. Valmistage seene täidis. Peeneks hakkige sibul, hakitud kooritud porgandid jämeda riiviga. Peseme, kuivatame seened ja lõigake need väikesteks õhukesteks plaatideks.
4. Pärast lusikatäie õli kuumutamist paksude seintega pannil kastke sinna purustatud šampinjonid ja segage, praege, kuni niiskus kaob. Pange kergelt pruunistunud seened taldrikule.
5. Lisage pannile pool järelejäänud õlist, laske sellel porgandid kuni pehmenemiseni ja pange see sarnaselt seentega eraldi taldrikule.
6. Samal pannil kuumutage järelejäänud õli, pange sinna sibul. Prae kaheksa minutit, segades, kuni tükid saavad isuäratava, kergelt kuldse tooni.
7. Kombineerige pannil porgandid sibulaga, lisage seened. Soola, lisage basiilik ja veidi jahvatatud pipart. Segades soojendage täidis minut aega madalal kuumusel, seejärel pange see kaussi.
8. Jahutage kuumas seenes, mis röstitakse jämedal riivil, jahvatatud pool keedetud juustust, lisage kanatükid. Sega täidis hästi läbi - juustukõred peaksid pisut sulama.
9. Valmistatud täidisega täitke naha õrnalt "sukahoid", andes sellele jala algkuju. Kinnitame serva vees leotatud puust varrega (hambaork), pange võltsjalad välja suure fooliumilehe keskele.
10. Tõstke fooliumi vabad servad üles, suruge kohtadesse nii, et moodustuksid kõrged küljed.
11. Kastme keetmine. Sega ketšup majoneesiga. Hõõru jämedale riivile segu sisse juust ja sega peeneks pekstud seguga kaks kaks küüslauguküünt.
12. Valage keedetud kastmes keedetud võltsing ja asetage tund aega ahju. Keetke temperatuuril 180 kraadi.
Mahlased singivarred majoneesis
Koostis
• jahutatud jalad, kana - 1 kg;
• 150 gr. majonees, eelistatavalt kodus valmistatud, ilma sinepita;
• või - 50 gr;
• küüslauk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kaks väikest küüslauguküünt ja tükeldage need peeneks.
2. Pestud, hästi kuivatatud jalad, jagame liigeses kahte ossa - reie ja sääreosa. Puus lõigatud mööda luud.
3. Võtke teelusikatäis soola, pool lusikatäit jahvatatud pipart, lisage küüslauk ja segage hoolikalt. Pärast kanatükkide seguga hõõrumist laske sellel 10 minutit lamada.
4. Sulatage või, segage see majoneesiga. Tükkide pinnal teeme torkeid, määrige need heldelt majoneesikastmega. Segage ja jätke vähemalt tunniks külma.
5. Marineeritud kana tükid, läbistavad luu, pange vardasse ja keetke kebab kuumade söe kohal. Kodus saab neid ahjus küpsetada, pannes grillile kanaga vardad.
Õrnad jalad grillitud majoneesis
Koostis
• kilogrammi keskmise suurusega kanajalgu;
• pool klaasi madala rasvasisaldusega keefiri;
• poolteist klaasi majoneesi;
• 5 herne küüslaugu;
• neli nelgi vihmavarju;
• lusikatäis suhkrut;
• pool tl sidrunit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Alustame marinaadiga: ühendage majonees keefiriga, lisage sidrunhape, nelk, suhkur ja suupiste, segage.
2. Loputage jalad, peksutage kergelt maha, pannes tiheda polüetüleeni kihi, levitage kaussi. Vala kana marinaadiga majoneesist ja keefirist ning pane kauss päevaks külmkapi ühisesse kambrisse. Pärast määratud aja ootamist saame selle kätte ja poolteiseks tunniks jätame selle lauale soojenema.
3. Kuumutame mõõdukal kuumusel grillpanni. Me levitame selle jalad, praadime pool tundi, keerates seda viis korda.
4. Võite jalad küpsetada ahjus või grillida kuumade söe kohal.
Ahjus majonees õunte ja tomatikastmega
Koostis
• kuus suurt jalga;
• magushapu õun;
• klaas tomatit vürtsikat kastet;
• 150 gr. majonees;
• küüslauk;
• vedel aromaatne mesi;
• taimeõli;
• mahl 1/3 keskmise suurusega sidrunist;
• kaneelipulber;
• seesamiseemned.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage jalgu jaheda veega. Lõika need piki liigendit, pühkige tükid paberrätikutega kuivaks.
2. Õhukese kihina lõigake õunast koor ja hõõruge keskmise riiviga. Sega õunalaastud sidrunimahlaga. Lisage majonees, tomatikaste ja peeneks hõõruge siin 2 küüslauguküünt, segage.
3. Hõõru panniku põhi õhukese õlikihiga. Katke singi tükid ettevalmistatud seguga paksult ja pange need ettevalmistatud röstimispannile. Piserdage kaneeli peal, valage mett, puistage seesamiseemnetega.
4. Asetage küpsetusplaat ahju, soojendades seda 180 kraadini. Paigaldage ahju keskele. Küpsetame kuni keedetud, valades süstemaatiliselt mahla, mis koguneb panni põhjale.
5. Mulgustamisel peaks küpsetatud jalgadest välja tulema selge vedelik.
Kanajalad kartulipadjal küpsetatud majoneesis
Koostis
• poolteist kilogrammi kartuleid;
• seitse suurt jalga;
• 100 ml külmutatud õli;
• hapukoor - 250 gr .;
• 400 gr. majonees;
• kuus väikest sibulat;
• küüslauk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid, lõigake mugulad keskmise suurusega õhukesteks pulgadeks. Levitage kaussi, lisage veidi õli, segage. Me jaotame kartulid ühtlase kihina röstimispannile. Selle peal paneme välja pooled sibularõngad, lükates õrnalt kartulikihti, valage pool klaasi vett.
2. Pange hapukoor sügavasse kaussi, segage see majoneesiga. Lisage, hõõrudes peenele riivile, suur küüslauguküünt. Soola ja segage kaste hästi.
3. Valmissegus kasta jalad ükshaaval ja pane kartulitele. Proovime kogu kartulikihi kanaga katta.
4. Katke praepann fooliumiga, tihedalt kokku serva ümbermõõtu, ja pange ahju, küpsetage temperatuuril 170 kraadi. Kui kartulid on hästi pehmenenud ja jalad küpsenud, eemaldage foolium ja pange küpsetusplaat tagasi ahju - küpsetage viis minutit, kuni kuldne.
Sinkküpsetamise nipid majoneesis
• Ostetud majoneesi ei ole vaja kasutada. Kui teate, kuidas kastet ise valmistada, võtke see paremini kasutusele.
• Kasutage vürtse; need lisavad roogi maitset. Võite võtta eraldi ostetud ürte ja vürtse, aga ka valmiskomplekte neist: vürtsid "kanatoitude jaoks" või "kana jaoks".
• Kui plaanite kana küpsetada kartulil, keetke kõigepealt mugulad veidi ja pärast jahutamist tükeldage vastavalt retseptile. Kartulitele tagatakse valmisolek koos jalgadega ja küpsetatakse ühtlaselt.
