Vermikellidega kanapuljong on südamlik, ent samas kerge söögikord, mis mitte ainult ei küllasta ega soojenda sind külma ilmaga, vaid aitab ka pärast haigust taastuda.
Kanafilee nuudlitega - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Nõu aluseks on kuldne, rikkalik kanapuljong. On vastuvõetamatu puljongi keetmine kuubikutest. Maitseka ja tervisliku roogi valmistamiseks tuleb see keeta vastavalt kõigile reeglitele.
Kana puljongit saab eelnevalt keeta, külmutada ja kasutada toiduvalmistamiseks, kui peate suppi kiirustama.
Kana pestakse, kontrollige, kas see on korralikult välja roogitud ja kitkutud. Kogu ülejääk eemaldatakse. Siis lõigatakse rümp väikesteks osadeks. Levitage pannil ja valage vett. Pange keskmise kuumusega. Keetmise hetkest eemaldage vaht ja vähendage tulekahju miinimumini.
Puljongisse pange peterselli ja selleri juurtega viilutatud kooritud sibul, paar porgandit või muid köögivilju. Keetke veel pool tundi. Kui kana on omatehtud, küpseta seda vähemalt tund. Seejärel eemaldatakse puljongist köögiviljad ja kana liha. Visake köögiviljad välja ja filtreerige puljong ise.
Liha eraldatakse luudest. Puljong valatakse pannile, pannakse tagasi tulele ja keemise hetkest pange vermicelli. Seejärel lisage kana, sool ja maitsestage vürtsidega.
Retsept 1. Lihtne kana puljong vermišelliga
Koostisosad
kana puljong - kolm liitrit;
sool;
vermicelli - 250 g;
keedetud kana - 400 g;
jahvatatud pipar;
porgand;
loorberileht;
kartul - neli mugulat;
rohelised;
vibu - pea.
Keetmisviis
1. Filtreerige valmis kana puljong, eemaldades sellest liha. Vala see pannile ja asetage pliidile.
2. Koorige sibul ja porgand. Lõika keskelt sibul pooleks ja pane puljongisse. Eraldage kana liha kontidest ja lõigake väikesteks tükkideks. Jahvatage porgandid riivis. Pange kõik pannile.
3. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange köögivili keeva puljongisse ja keetke madalal kuumusel umbes 20 minutit.
4. Võtke sibul välja, lisage vermišelli, sool ja maitsestage vürtsidega. Keetke veel viis minutit. Eemaldage pliidilt ja valage kohe plaatidele.
Retsept 2. Kana puljong riisi vermišelliga
Koostisosad
kaks kana rinda;
lauasool;
100 ml sojakastet;
1,5 liitrit kanavaru;
30 ml šerrit;
100 g riisi vermišelli;
jahvatatud must pipar;
100 g šampinjone;
kolm sulest rohelist sibulat.
Keetmisviis
1. Kana rinnad pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga. Lõika liha kiudude kaupa ribadeks. Pange see kaussi, pipart, valage Sherry ja sojakaste. Segage ja jätke 15 minutiks.
2. Pühkige šampinjonid niiske käsnaga ja lõigake õhukesteks viiludeks.
3. Me purustame riisi vermikelli lühikesteks ribadeks. Keeda keevas vees, järgides pakendil olevaid soovitusi. Me lamame kõvas.
4. Pange liha keeva kanapuljongiga pannile. Niipea, kui sisu hakkab keema, pange šampinjoni pannile. Keeda 20 minutit, kaane all 20 minutit.
5. Pange keedetud riisi vermikelli puljongisse, segage, keetke keemiseni ja asetage taldrikutele. Puista peale peeneks hakitud rohelist sibulat ja serveeri.
Retsept 3. Kanafilee nuudlite ja kuklitega
Koostisosad
käputäis vermicelli;
jahvatatud pipar;
kolm liitrit joogivett;
kartul - kolm keskmist mugulat;
kana vatsakesed - 250 g;
sool;
kana südamed - 100 g;
sibul;
üks kana rinnatükk;
sibula pea;
kanamaks - 300 g;
porgand.
Keetmisviis
1. Loputage kana südamed ja maod. Riisuta kogu üleliigne ja pane kastrulisse. Täida veega. Koorige sibulapea ja pange vette. Pange pliidile. Lülitage keskmine kuumus sisse ja keetke keemiseni. Eemaldage ettevaatlikult vaht ja väänake tulekahju. Keetke umbes tund. Eemaldage pliidilt, eemaldage puljongist rups ja sibul. Viska pirn. Kurna puljong.
2. Rebige keedetud kanarind oma kätega väikesteks tükkideks. Pange liha puljongisse.
3. Lõika südamed ringidesse ja maod ribadeks. Saatke rups puljongi potti.
4. Sorteerige kiledest ja veenidest puhas kanamaks. Loputage ja keetke eraldi pannil 20 minutit. Eemaldage, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Saada potti puljong.
5. Koorige ja peske kartulid ja porgandid. Jahvatage: kartulid - kuubikuteks, porgandid - väikesteks laastudeks. Pange köögiviljad kastrulisse, pipar, sool ja lisage vermišelli. Keetke veel viis minutit. Eemaldage pann pliidilt, valage kanapuljong plaatidesse ja serveerige, lisades igale näputäis värskeid ürte.
Retsept 4. Kana puljong nuudlite ja seentega
Koostisosad
kana puljong - kolm liitrit;
sool;
keedetud kana - 300 g;
jahvatatud pipar;
metsaseened - 200 g;
vermicelli - 300 g;
porgand;
või - 20 g;
sibulapea.
Keetmisviis
1. Metsaseened koorige, peske, pange pannile, valage vett ja keetke 20 minutit. Seejärel visake see nõusse, jahutage ja lõigake seened väikesteks tükkideks.
2. Haki kooritud sibulapea peeneks. Lase see kastrulis võiga kuni kuldpruunini. Lisage seened ja praege pidevalt segades kolm minutit.
3. Koorige, peske ja tükeldage porgandid peeneks riiviks. Lisage kastrulisse riivitud porgandid, täitke puljongiga ja hoidke tulel keemiseni. Lisage pannile kanaliha, keetke veel 20 minutit.Nüüd pange vermicelli puljongisse, keetke veel kolm minutit, soola ja pipart. Korraldage taldrikutele ja serveerige, pannes igasse lusikasse hapukoor, rukkikroonid ja peeneks hakitud rohelised.
Retsept 5. Kana puljong vermišelli ja munaga
Koostisosad
kana puljong - kolm liitrit;
sool;
keedetud rinnatükk või sink;
kaks muna;
üks suur porgand;
vermicelli - 200 g;
peterselli juur;
kartul - neli mugulat;
paprikakaun;
vibu - pea.
Keetmisviis
1. Kurna kanaliha ja vala pannile. Loputage, pipart, pühkige, lõigake vars ja puhastage seemned. Lõika kaunad pooleks. Koorige peterselli juur ja sibul. Pange köögiviljad puljongisse.
2. Pange pott mõõdukal kuumusel ja keetke keemiseni. Seejärel vähendage kuumust ja jätkake toiduvalmistamist.
3. Kana liha lõigake väikesteks tükkideks ja pange pannile. Keetke veel 20 minutit.Eemaldage köögiviljad puljongist ja visake ära.
4. Koorige ja peske porgandid ja kartulid. Jahvatage porgandid, purustage kartulid väikesteks kuubikuteks. Pange kõik pannile koos puljongi, soola ja keetke umbes 15 minutit.Siis valage vermišelli.
5. Umbes viie minuti pärast valage kergelt lahtiklopitud munad õhukese vooluga puljongisse. Lülitage kuumus kohe välja ja serveerige maitserohelisega.
Retsept 6. Kana puljong vermišelli ja juustuga
Koostisosad
kana puljong - kolm liitrit;
lauasool;
sibul - kaks pead;
jahvatatud pipar;
õli äravool. - 30 g;
vermicelli - 200 g;
sulatatud juust - kaks tk;
keedetud kanarind - 200 g;
kartul - kolm mugulat;
väike porgand.
Keetmisviis
1. Koorige sibulapea, peske ja tükeldage see peeneks. Sulatage või paksupõhjalisel pannil. Pange sibul sinna ja laske see läbipaistvaks muuta.
2. Koorige, peske ja tükeldage porgandid riiviga. Lisage see sibulale ja keetke pidevalt segades pidevalt pehmeks.
3. Vala kanafilee. Võtke kanarind lahti väikesteks tükkideks. Koorige, peske ja tükeldage kartul väikesteks tükkideks. Pange kõik puljongisse.
4. Pange sisu keema, lülitage kuumus sisse ja jätkake keetmist, kuni köögiviljad on õrnad.
5. Riivi sulatatud juust. Pange pannile vermikelli ja riivitud juust. Soola, segage ja keetke viis minutit. Serveeri kuumalt krutoonide ja ürtidega.
Retsept 7. Kana puljong vermišelli ja tomatitega
Koostisosad
kanafilee - 400 g;
paprikate segu;
õhukesed vermicelli - 100 g;
sool;
neli tomatit;
värsked rohelised;
küüslauk - kolm nelki;
pool sidrunist;
rafineeritud taimeõli;
sibul.
Keetmisviis
1. Kurna kanaliha ja vala pannile.
2. Kastke värsked tomatid keevasse vette, seejärel eemaldage neist õhuke nahk. Tomati viljaliha jahvatage segistiga ühtlaseks.
3. Koorige ja andke küüslauk ja sibul taimeõlis läbi. Lisage praetud sibulale tomatipüree ja keetke kaks minutit.
4. Võtke keedetud kana õhukesteks kiududeks lahti.
5. Pange praetud sibul tomatitega puljongisse. Nüüd lisage pannile vermikelli ja kana. Maitsesta kõik paprika ja soola seguga. Keetke puljongit veel kolm minutit, lisage hakitud rohelisi ja lülitage kuumus välja. Korraldage plaatidele. Pange igasse sidruniviilud ja serveerige.
Kanafilee nuudlitega - näpunäited
Nii et puljong ei muutuks pudruks, lisatakse sellele viimasena vermišelli.
Tüvetage valmis puljong kindlasti.
Puljongi läbipaistvaks ja ilusaks muutmiseks lisage küpsetusprotsessis terve sibul ja porgand.
Puljongi jaoks kasutage ainult kõrgeima kvaliteediga vermicelli.
