Kana-nuudlisupp on imeline roog, millest ei täiskasvanud ega lapsed keeldu.
Kerge, aromaatne, toitev. Sellise supi valmistamine on rõõm: minimaalne toodete pakkumine, natuke aega ja vaeva, kuid tulemus ületab kõik ootused!
Kana-nuudlisupi samm-sammult retsept: peamised põhimõtted
Enne toiduvalmistamist vali kana. Võite kasutada kogu rümpa või selle osi. Liha pestakse ja keedetakse kuni pakkumiseni. Selleks, et puljong oleks läbipaistev, on vaja eemaldada vaht ja mitte paljastada tugevat leeki, supp peaks lagunema, mitte keema.
Puljong osutub maitsvaks, kui lisate toiduvalmistamise ajal erinevaid köögivilju ja vürtse: sibulat, sellerit, porgandit, paprikat, aga ka ürte, juurikaid, musta pipart, loorberit ja palju muud.
Nuudleid saab kasutada nii omatehtud kui ka ostetud. Nad panid selle keedetud puljongis keedetud nõusse. Keetke lühikest aega, sõna otseses mõttes 2-3 minutit pärast keetmist.
Serveeri kuuma suppi krutoonide, kreekerite või viilu värske leivaga.
Kana-nuudlisupp: retsept samm-sammult
Koostis
• 1 keskmine kana rümp;
• pasta "ämblikliin" - pool klaasi, võite kasutada omatehtud nuudleid;
• porgand - 2 tk;
• 1 porru vars;
• peterselli juur - 1 tk;
• 2 oksa värsket sellerit;
• pool hunnikut värsket tilli.
Ülaltoodud koostisosade loetellu võite lisada kaks peterselli lehte, umbes neli liitrit puhastatud vett, 3 herne küüslaugu ja umbes näputäis soola. Ja muidugi, kui kavatsete omatehtud nuudlitest kanaga nuudlisuppi keeta, peate testi jaoks võtma 1 muna, näputäis soola, 3 tassi jahu ja 300 ml vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Enne otse kana-nuudlisupi valmistamist alustage kõigi koostisosade ettevalmistamist: loputage kana rümp põhjalikult külma veega, tükeldage väikesteks tükkideks. Koorige porgandid, lõigake suurteks kuubikuteks. Köögiviljade puhastamiseks on kõige mugavam kasutada spetsiaalset nuga. Loputage petersell, lõigake ka suurteks kuubikuteks, porrulaugu, selleri, tilli ja peterselli tükeldage noaga.
2. Valage neli filtrit eelnevalt puhastatud veega läbi filtri sügavasse metallmahutisse, pange kanatükid koos kõigi köögiviljadega ja lisage sool. Ärge unustage panna lavrushka ja pipart hernestega, kuna need annavad liha- ja kanapuljongile erilise aromaatse maitse.
3. Pange liha ja köögiviljadega anum pliidile, seadke maksimaalne võimalik leek, oodake keetmist, eemaldage vaht, vähendage. Keetke liha ja köögivilju 40 minutit kuni poolteist tundi. Küpsetusaeg sõltub sellest, kas ostsite kana või kana, samuti tükkide suurusest. Eemaldage vajadusel vaht kindlasti nii, et valmis puljong oleks läbipaistev.
4. Kui liha ja köögiviljad on keedetud, eemaldage need lõhestatud lusikaga ja kurnake puljong.
5. Valage kurnatud puljong uuesti pannile ja laske mõõdukal kuumusel keema tõusta.
6. Keetke keevas puljongis pasta ämblikuvõrgu või omatehtud nuudleid, allpool kirjeldame, kuidas seda valmistada.
7. Kui puljongis olevad nuudlid on keedetud, pange eelnevalt kontidest eraldatud ja väikesteks tükkideks lõigatud kana liha, valage hakitud rohelised, laske sellel keeda viis minutit.
8. Sulgege valmis kana-nuudlisupp kaanega, et see nõuda, ja valage sügavatesse plaatidesse, pange mõlemas paar lihatükki. Kui soovite, võite valmis tassi panna ühe supilusikatäis hapukoort ja puista musta pipraga.
9. Koduste nuudlite tegemiseks sõtke paks tainas: murra väikeses kausis muna, lisa veidi soola, vala 300 ml puhastatud vett. Elastsuse tagamiseks võite munaga vette valada 2 suurt supilusikatäit taimeõli. Segage segu lusika või vispliga hästi. Sõeluge jahu ja valage munaga mitmese etappi veega segusse, sõtkudes tainast ettevaatlikult. Kui tainas on paksu konsistentsiga, pange see jahuga piserdatud lauale ja sõtkuge seda kätega, kuni see muutub tihedaks ja elastseks. Jätke tainas rätiku alla 20 minutiks puhkama. Lõika “puhanud” tainas väikesteks tükkideks, iga rull umbes 3 mm paksuseks kihiks. Lõika kiht õhukesteks ribadeks (nuudlid), nuudlite paksus võib varieeruda vahemikus 1-2 mm kuni 5-6 mm - vastavalt individuaalsetele eelistustele. Laotage lõigatud nuudlid lauale, et need pisut kuivaksid. Kui nuudlid kuivavad, võite selle keevasse vette panna, pärast keetmist küpseta toodet umbes 3 minutit. Koduste nuudlite keetmisel segage kindlasti panni sisu nii, et tainas ei kleepuks.
Piima-nuudlisupp kanaga: retsept samm-sammult köögiviljadega
Koostis
• umbes kilogramm kanarinda;
• 1,5 liitrit kanavaru;
• kartul - 4 tk;
• sibulapea;
• 1 porgand;
• omatehtud nuudlid - 400 grammi;
• 10 g soola ja musta pipart;
• piim - 250 ml;
• jahu - veidi vähem kui üks klaas;
• tüümiani, pune maitsestamine - igaüks 15 g;
• värske petersell serveerimisel - 3 oksa.
Suurepärase aroomi saamiseks võtke lisakomponentidena ka kolm küüslauguküünt, värsket selleri varsi ja pool klaasi oliiviõli kanarindade praadimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Selle retsepti järgi valmistatud puljong osutub kanarindade röstimise tõttu mitte nii kergeks, läbipaistvaks nagu eelmises, ja rohkema nuudlite tõttu natuke paks, kuid see on selle nuudlisupi kõrgpunkt.
2. Loputage kana rinnad enne praadimist põhjalikult külma veega ja kuivatage pisut paberrätikutel. Kui rinnad on väga suured, tükeldage tükkideks ja kui keskmised või väikesed, siis praadige tervelt. Soola ettevalmistatud liha ja pange see kuuma õli pannile, praege kuus minutit mõlemalt poolt helepruuniks koorikuks. Tehke tulekahju kõigepealt tugevaks, nii et moodustub kuldne koorik, seejärel keerake see väikseimaks ja praege kuni keedetud. Pange praetud rinnad tasasele taldrikule.
3. Supi valmistamiseks kasutame keedetud kanafilee. Seda saate kana kanaribidest või tiibadest teha järgmiselt: peske liha, pange see külma veega anumasse, lisage aroomi jaoks petersell, kolm hernet musta pipart ja keetke esmalt kõrgel kuumusel, kuni see keeb, seejärel eemaldage vaht ja keetke kuni madalal kuumusel keedetud. Pärast kana jalgade või tiibude täielikku pehmenemist eemaldage need taldrikul, kurnake puljong.
4. Koorige kõik köögiviljad, loputage, tükeldage: kartulid keskmise suurusega viiludega, sibul - õled, riivige porgandid Korea riivis, tükeldage selleri rohelised noaga, koorige küüslauk ja tükeldage küüslauk.
5. Valage oliiviõli malmist sügavasse anumasse, pange ettevalmistatud porgandid, sibulad, selleri rohelised, hakitud küüslauk ja tumendage suletud kaanega veidi. Seejärel avage kaas, lisage tüümian, pune, vähese soola ja lisage jahu, segage hästi puust spaatliga ja praege.
6. Pärast köögiviljade vürtsidega praadimist pange kartulid malmi ja valage keedetud kana puljong, vähendage kuumust ja keetke, kuni kartulid pehmenevad.
7. Kui kartulid on pehmed, valage sisse nuudlid, valage piim ja pange praetud rinnad, segage korralikult ja keetke mitu minutit.
8. Kui olete valmis, laske suppil keeda ja valage serveerimisplaatidele, puistage värske peterselliga.
Nuudlisupp kana, seente ja vorstijuustuga: retsept samm-sammult
Koostis
• 1 suur sink;
• 4 värsket šampinjoni;
• tükk vorstijuustu;
• väikesed vermišellid või õhukesed nuudlid - pool klaasi;
• 1 porgand;
• 2 sibulat;
• basiilik, kurkumipulber - igaüks 5 g;
• pool tl musta pipart ja soola.
Passerovka valmistamiseks vajate ka pool klaasi taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage sink, eraldage viljaliha ettevaatlikult luudest. Lõika kana keskmisteks viiludeks ja aseta külma veega metallmahutisse, pane tugevale tulele ja oota, kuni see keeb. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keetke veel 25 minutit. Pange keedetud liha pannilt välja, kurnake puljong.
2. Valmistage seened ette: koorige, loputage, lõigake viiludeks, pange kanavarudesse ja keetke mõõdukal kuumusel veidi vähem kui pool tundi. Võite kasutada ka metsaseeni.
3. Porgand, koorige sibul, tükeldage nuga õhukeste ribadega, pange pannile hästi soojendatud päevalilleõli. Segage prae 5 minutit.
4. Pange ettevalmistatud köögivilja passer seentega puljongisse.
5. Jahutatud kanaliha, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks ja pannakse suppi, valage nuudlid.
6. Jahvatage viil vorstijuustu jämedale riivile ja valage mõni minut enne supi valmimist, lisage kuiva basiilikut, kurkumit ja hautage tassi madalal kuumusel, kuni juust on sulanud.
7. Serveerimisel vala taldrikutele, eraldi taldriku kõrvale pane viilud pruunleiba või krutoone.
Kana-nuudlisupi samm-sammult retsept - nipid, näpunäited
Kahtlemata on kodune nuudlisupp palju maitsvam kui ämblikuvõrkide või nuudlitega supp. Nuudlite veelgi huvitavamaks ja isuäratavamaks muutmiseks võite kasutada mõnda nippi:
• Nuudlid on pehmed ja eriti maitsvad, kui taignale lisatakse vee asemel piima.
• Peedi- või porgandimahl, mis lisatakse munale vahetult enne taigna segamist, aitab muuta nuudlid lastele erksaks ja huvitavaks.
• Lisaks võib jahutoodetel olla iga kord erinev maitse: lisage taignale hakitud või kuivatatud küüslauku, ürte, peeneks hakitud värskeid ürte, vürtse.
