Vinaigrette on tuttav salat, mis on viimasel ajal palju muutunud. Miks mitte sellele lisada! Võite leida kõige ootamatumad tootekombinatsioonid, mis üllatavad oluliselt, näiteks heeringas, oliivid või seened. Kuid ikkagi on kõige maitsvamad vanad salativõimalused. Siit leiate samm-sammult sama tuttava maitsega klassikalise viineri retseptid.
Klassikaline viiner - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Vinaigrette põhikomponent on keedetud köögiviljad. Traditsiooniliselt kasutatud kartul, porgand, peet. Neid saab ette valmistada, lasta jahtuda. Siis tuleb mugulad koorida ja purustada. Kõiki vinegretttooteid on alati täringutes. Umbes herne suurune, kui hernestega vinaigrette. Või tükeldage veidi suurem, kui salatis kasutatakse ube.
Mida veel lisada saab:
• sibul, roheline;
• hapukapsas;
• hapukurk.
Traditsiooniline vinaigrette on maitsestatud taimeõliga. Võite võtta toodet lõhnaga või ilma, segage seda sinepi või musta pipraga. Kõige lõpus lisatakse õli. Kui te ei soovi, et peet värvitaks muid tooteid ja teile meeldiks rohkem värvilist vinaigretti, võite peet eraldi kausis maitsestada, ülejäänud koostisosad maitsestada ja seejärel kombineerida.
Klassikaline vinegrett: samm-sammult retsept hapukurkidega
Samm-sammult retsept klassikalise viinerita ilma kapsata, ükskõik kui kummaline see kõlab. Just tema puudub tehnoloogilistel kaartidel. Salati (mitte marineeritud) kurgid annavad salatile erilise maitse. See on tõeline versioon keedetud ubadest, kuid soovi korral asendage konserveeritud oad omas mahlas või kerge marinaadiga.
Koostisosad
• kaks peet;
• kolm kartulit;
• sibul;
• 80 g ube (kuivad);
• neli kurki (soolatud);
• kaks porgandit;
• 40 ml õli;
• 1 tl sinep (valikuline);
• rohelised valikulised.
Toiduvalmistamine
1. Lisage ubadele külma vett, leotage vähemalt viis tundi. Seejärel vahetage vesi, pange pliidile ja keetke kuni keedetud. Kui selleks pole soovi ega aega, võite kasutada lihtsalt konserveeritud ube, vajate umbes klaasi ube ilma marinaadita.
2. Loputage kartuleid, pole vaja koorida, pannile üle viia. Peske porgandid, lisage kartulitele, lisage vett ja keetke kuni keedetud, kuid ärge üle pingutage. Niipea kui köögiviljad hakkavad normaalselt torgama, lülitage see välja. Nõruta keev vesi, täida see külma veega, hoia viis minutit ja nõruta ka. Me puhastame selle.
3. Peet keedetakse alati muudest köögiviljadest eraldi, muidu rikub see nende maitset. Loputage keskmise suurusega juurviljad, pange kastrulisse, lisage vesi ja keetke kuni pehme. Seejärel valage jahtuma külma vett. Kustutada.
4. Kõik köögiviljad lõigatakse korralikult kuubikuteks, suurus on pisut väiksem kui oad. Voldi ühte suurde kaussi. Nii et kartulid ei laguneks ja kuubikud oleksid kenad, on oluline seda mitte seedida. Lisaks võite jahutatud mugulaid pisut sügavkülmas hoida, nende tugevdamiseks piisab pool tundi.
5. Koorige sibul, lõigake see ülejäänud koostisosadest väiksemaks, valage kaussi.
6. Marineeritud kurgid ka peeneks hakitud, nagu sibul, nii et need jagunevad viinerites ühtlaselt. Kui kurgid on väikesed või mitte liiga jõulised, võite lisada veel paar asja.
7. Me magame keedetud või lihtsalt konserveeritud ube. Võite võtta punaseid ube, valgeid või muid oma maitse järgi.
8. Proovime soola peal. Kui kurkide maitsest ei piisa, lisage siis. Enne õli valamist on oluline soolada. Vastasel juhul pole teradel lihtsalt aega lahustuda.
9. Maitsesta salat. Kombineerige taimeõli sinepiga, jahvatage ja lisage köögiviljadele. Või lihtsalt vala õli sisse.
10. Segage ettevaatlikult vinaigretti. Selleks võite kasutada kahte lusikat, et mitte keedetud köögivilju venitada ja välimust mitte rikkuda.
Klassikaline viiner: samm-sammult retsept kapsas (hapukapsas)
See on üks populaarsemaid salativõimalusi Venemaal. Sageli lisati aja või toodete säästmiseks sellele ainult kartulit ja peet, mõnikord nimetatakse seda ka peediks. Kuid siin on samm-sammult retsept klassikalisest viinerist, mis on valmistatud kõigi reeglite järgi ja suure hulga toodete seast.
Koostisosad
• 400 g hapukapsast;
• 350 g peet;
• 350 g kartulit;
• 150 g porgandeid;
• 100 g sibulat;
• 150 g kurki (marineeritud, marineeritud, marineeritud);
• 50 ml õli;
• 100 g ube (kuivad).
Toiduvalmistamine
1. Eelmisel päeval valage oad veega, laske oadel hästi paisuda, valage seejärel pannile, lisage puhast vett, keetke kuni pehme. Või võtke lihtsalt tavaline purk konserveeritud ube, avage, valage kurnisse. Väga sageli on täidis limane. Sellisel juhul saate ube kraani all loputada otse kraanist. Lasta vedelikul nõrguda.
2. Peske peet ja muud juurviljad. Pange peet pannile, täitke veega, pange pliidile. Pärast keetmist tuleb tulekahju vähendada, küpseta kuni suurus 30-50 minutit, olenevalt suurusest.
3. Porgandiga kartul tuleb panna teise pannile, need viiakse ka valmisolekule. Kui porgandid on väikesed, siis võib-olla keedab see kiiremini, kuid sagedamini tuleb esimesena pehme kartul. Sel juhul peate selle eemaldama ja keema porgandeid veel mõni minut.
4. Kõik köögiviljad jahutatakse. Sooje koostisosi ei tohi segada. Võite kõike külma veega täita, juurviljad jahtuvad kiiremini, neid on lihtsam puhastada. Eemaldage nahad.
5. Lõika porgandid, kartulid, keedetud peet keskmise suurusega kuubikuteks. Vala kõik suurde kaussi.
6. Vahetult saate eelnevalt valmistatud ube nihutada. Siiani ei pea te midagi segama, et mitte tooteid jälle kokku klopsida.
7. Koorige sibul. Parem on kasutada köögiviljade salatisorte, võite sinist või punast, lilla sibulat, vinaigrette osutub veelgi ilusamaks. Lõigake väikesteks tükkideks, nihutage.
8. Järgmisena lisage tükeldatud kurgid. Põhimaitse annab kapsas ikkagi, nii et võite võtta isegi mitte eriti marineeritud kurke.
9. Me pigistame soolvee jäänustest hapukapsast. Proovige kindlasti. Juhtub, et see on liiga hapu. Sel juhul leotage mitu minutit külmas vees või lihtsalt loputage, see kõik sõltub maitsest. Kuid ärge unustage uuesti korralikult välja pigistada. Vinigretis ei tohiks olla vett.
10. Lisage kapsas ja segage nüüd salat hoolikalt. Lisage maitseaineid oma maitse järgi, võite veidi rohelisi viineriks lõigata, see osutub maitsvalt sulgedest sibulaga. Kui seda aga kohe ei kasutata, on parem seda mitte teha.
11. Lõpus maitsestame taimeõliga ja klassikalise viineriga vastavalt algsele samm-sammult retseptile on valmis! Kaunista ürtidega, serveeri lauale.
Klassikaline vinaigrette: samm-sammult retsept värske kapsa ja hernestega
Kui hapukapsast pole, siis võib vinaigretti valmistada värske köögiviljaga. Samuti pole probleemiks see, kui uba pole, pole soovi seda küpsetada või lihtsalt mitte päris oma maitse järgi. Selles klassikalise vinaigreti järkjärgulises retseptis on põhikomponente pisut muudetud sama maitsvate kolleegidega.
Koostisosad
• 500 g värsket kapsast;
• kolm kartulit;
• kaks porgandit;
• üks sibul;
• kaks peet;
• neli hapukurki;
• 50 ml õli;
• 1 tl äädikas
• 1 tl suhkur
• sool maitse järgi;
• üks purk konserveeritud rohelisi herneid.
Toiduvalmistamine
1. Haki kapsas ribadeks. Võite kasutada riivist, lihtsalt pole vaja liiga pikki tükke teha. Kui need osutusid selliseks, saate seda nuga mitu korda lõigata.
2. Lisage teelusikatäis äädikat, suhkrut. Sool ja püreestage kätega veidi. Kui ülejäänud köögiviljad on keedetud, jätke kapsas marineerima.
3. Keetke ühel pannil peet ja teises kausis porgandid - kartulid kuni keedetud. Lahe.
4. Koorige kõik juurviljad, lõigake väikesteks kuubikuteks, valage kaussi.
5. Koorige sibulad, lõigake need väikesteks kuubikuteks, valage need ülejäänud köögiviljadega kaussi.
6. Naaseme kapsa juurde, mis on juba marineeritud. Koos sellega vabastas ta mahla. Me pigistame seda. Me panime kapsa vinaigrettega kaussi.
7. Lõika kurgid. Kui need on vesised, siis tilgutame kõigepealt nõusse ja laseme soolveel nõrguda. Kuid võite selle lihtsalt oma kätega pigistada, nagu kapsas.
8. Avage purk roheliste hernestega, tühjendage kogu vedelik, valage toode klassikalise viineriga kaussi. Selles samm-sammult retseptis saab kasutada ka konserveeritud ube.
9. Segage kõik köögiviljad, kuni need on ühtlaselt jaotunud. Maitseme, lisame soola.
10. Maitsesta köögivilja päevalillega, kuid see on võimalik ka oliiviõliga. Pipra maitsmiseks lisage värskeid ürte.
Klassikaline viiner - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui sibulad on liiga teravad, on vinaigret mõrkjas, ebameeldiv maitse läheb teistele köögiviljadele üle. Selle vältimiseks võib köögivilju tükeldada, panna sõelale või sõelale, keetmata veega teekannu küljest lahti kallata. Kuid lisage see salatile alles pärast seda, kui see on täielikult jahtunud.
• Punapeet keeb pikka aega, kuid ei taha pehmeks muutuda? Kui keetmisest on juba möödas üle minuti, võite keeva vee tühjendada ja panna peedi külma veega voolu alla, poole tunni pärast saavutab köögivili täieliku valmisoleku.
• Värske vinaigrette pole eriti maitsev. Sellepärast lisatakse salatile alati hapukurki ja marineeritud köögivilju. Kuid juhtub, et nad ei anna soovitud hapet või on ise üsna värsked. Sel juhul aitab sibul marineerimine maitset parandada. Köögiviljad tuleb tükeldada, valada äädikhappe lahusega, lasta keeda, seejärel pigistada ja lisada vinaigretti.
