Lihapallid, lihapallid, lihapallid - paljud armastatud lihatoidud. Nad küpsevad kiiresti, osutuvad üllatavalt maitsvaks, pehmeks ja aromaatseks. Kuid mõnikord muutuvad nad isegi igavaks. Pakume teile samm-sammult retsepte huvitavaks hakkliharoogiks: virn kasuka all. Veelgi enam, kotlettide "karvkate" võib olla iga kord erinev, mis tähendab, et teie laual on alati uus roog. Niisiis, see on pühendatud kõigile kuuma hakkliha armastajatele.
Samm-sammult retsepti hakkliha korstnate jaoks ahjus kasuka all: üldpõhimõtted
Hakkliha valmistamiseks võite kasutada veiseliha, sealiha, kana. Maitsvad virnad segatud hakkliha. Ärge võtke liiga rasvaseid tükke, kõige paremini sobib väikeste rasvakihtidega viljaliha.
Lisage hakkliha, vürtsid ja sool. Massi pekstakse ettevaatlikult, sellest moodustatakse lameda kujuga ovaalsed või ümarad kotletid.
Valmistatud virnadel pange välja "karvkate". Karusnaha koostis võib sisaldada mitmesuguseid tooteid, kõik sõltub teie maitse-eelistustest:
• seened;
• kartul;
• keedetud riivitud munad;
• rohelised;
• sibul;
• tomatid;
• riivitud juust;
• ja palju muud.
Sõltuvalt retseptist on roo täiendavad koostisosad eelnevalt keedetud või praetud või asetatud ettevalmistatud kotlettide pinnale toores vormis.
Seejärel asetatakse virnad õlitatud küpsetusplaadile ja saadetakse 30-40 minutiks eelkuumutatud ahju.
Et korstnad maitsvamad ja maitsvamad oleksid, puista enne küpsetamist riivitud juustuga üle.
1. Täidisega hakkliha ahjus kasuka all: samm-sammult retsept
Koostis
• sealiha - väike tükk;
• noore veiseliha filee - väike tükk;
• kolm kana muna;
• sibulapea;
• kolm kartulimugulat;
• viil Hollandi juustu;
• peeneks jahvatatud sool - kümme grammi;
• taimeõli - viis suurt lusikatäit;
• 3-4 varre kaunistamiseks värsket peterselli (valikuline);
• kolm haru värsket tilli hakkliha jaoks.
Lihajäägid muutuvad maitsvamaks ja aromaatsemaks, kui lisate erinevaid maitseaineid, nii et valmistage maitseained eelnevalt oma maitse järgi, näiteks liharoogade maitseained, paprika, näputäis musta maitserohelist.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt valmistage hakkliha ahjus asuvate pliidilaudade jaoks: loputage sealiha põhjalikult, vajadusel lõigake kileid, liigne rasv, lõigake viljaliha väikesteks tükkideks. Loputage noor veiselihafilee ja lõigake viiludeks. Jahvatage sealiha ja noor loomaliha hakklihamasinas või segistis, segage hästi.
2. Vala hakklihale sool, maitsestatud lisandid ja pipar. Lisage tükeldatud tilli, segage kõik hoolikalt.
3. Pange hakkliha kausist ja pekske, visates selle lauale, nii et mass muutub õhuliseks, nii et valmistooted muutuvad pehmeks ega kuku küpsetamise ajal laiali.
4. Peske kanamunad, pange väikesesse kastrulisse, valage vett, keetke pärast keetmist mõõdukal kuumusel umbes viis minutit. Pärast keetmist jahutage munad külmas vees. Koorige ja lihvige peenete hammastega.
5. Juust riivida ka. Hollandi juustu asemel võite kasutada mis tahes muid kõvasid või poolkõvasid sorte.
6. Koorige sibul, lõigake väikesteks puruks, pange see kuumutatud taimeõlis praepannile, praege veidi segades, kuni helepruun.
7. Koorige, peske, jahvatage toored kartulid riivis.
8. Tehke keedetud hakklihast vees kergelt niisutatud kätega ümmargused kergelt lapitud lihapallid.
9. Võtke küpsetusplaat, määrige see taimeõliga, pange moodustatud pirukad üksteisest vähemalt 2,5 sentimeetri kaugusele.
10. Pange kotlettide peale esimene kiht praetud sibulaid, seejärel munad ja kartulid.
11. Piserdage riivitud juust virnade peale.
12. Pange küpsetusplaat koos onnidega eelsoojendatud ahju ja küpsetage mõõdukal temperatuuril kuni kolmkümmend minutit. Ja nii, et alumised virnad ei põleks, pange ahju alumisele astmele veega anum.
13. Virnade valmisoleku määrab ilus helepruun juustukoor.
14. Serveerimisel pane virnad serveerimisalustele, kaunista peterselliharudega. Soovi korral laota nende kõrvale värskete tomatite ja kurkide viilutatud viilud.
2. Täidisega kana hakkliha all karvkate: samm-sammult retsept tomatitega
Koostis
• kolm keskmise kana jalga;
• sibul - kaks pead;
• värske tomat - üks tükk;
• majonees - neli suurt lusikatäit;
• 15 grammi soola ja musta pipart;
• nisujahu - kaks peotäit (murenevate virnade jaoks);
• värske petersell - neli oksa kaunistuseks;
• värske till - neli oksa hakklihas;
• vürtsid;
• taimeõli - 50 ml küpsetusplaadi määrimiseks.
Juustupuru peale puistades jäävad kühvel uhkemad ja maitsvamad, nii et võtke veel üks viil kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage kana jalad, eraldage viljaliha ettevaatlikult luudest. Visake kondid ära ja keerake viljaliha läbi hakklihamasina.
2. Saadud lihamassi valage sool, pipar, vürtsid, hakitud till, segage hästi.
3. Vormi hakklihavormist ümmargune lapik lihapall. Piserdage jahu mõlemalt poolt jahu.
4. Asetage õlitatud küpsetusplaadile moodustatud õmblused (te ei saa määrida, katke küpsetusplaat lihtsalt fooliumiga või pärgamendipaberiga).
5. Koorige kaks sibulat, lõigake ribadeks, pange need peal virnadesse.
6. Pese tomat, lõika viiludeks ja laota sibula peale.
7. Jahvatage viil hollandi või muud kõva juustu, puista neid tomatitega.
8. Juustu peal joonistage muster majoneesi silma kujul.
9. Asetage ahjuplaat koos liha praadidega kuuma ahju ja küpsetage pool tundi mõõdukal temperatuuril.
10. Serveerige kuumalt, läheduses saate soovi korral panna mis tahes lisandit: hautatud köögiviljadest, keedetud kartulitest, keedetud riisist. Määrige roog värske peterselli oksi.
3. Täidisega hakkliha ahjus kasuka all: samm-sammult retsept seente ja vürtsidega
Koostis
• sea sisefilee - veidi vähem kui pool kilogrammi;
• väikesed värsked šampinjonid - seitse tükki;
• üks kartul;
• üks muna;
• küüslauk - viis nelki;
• nisujahu - pool klaasi;
• sibulapea;
• hunnik porrulauku;
• Gruyere juust ja Cheddari juust - väikeses tükis;
• oliiviõli - 70 ml;
• kümme grammi musta pipart ja soola;
• jahvatatud köömen, paprika - pool pakki;
• värske majoraan - viis lehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese sisefilee voolava vee all ja kuivata paberrätikutele. Jahvatage liha hakklihamasinas.
2. Soola hakkliha, pipar, maitsesta väikese koguse jahvatatud paprika, köömneseemnetega.
3. Lisage toores muna, segage hästi, pekske lauale kergelt.
4. Määri tasane küpsetusplaat oliiviõliga.
5. Vormige märgade kätega küpsetatud sealiha hakklihast väikesed kotletid, suruge neid kergelt käega, tehes lameda koogi. Puista iga kotlet sõelutud jahuga üle ja pane ettevalmistatud küpsetusplaadile üksteisest kolme sentimeetri kaugusel.
6. Koorige sibul küüslauguga, koorige sibul väikesteks tükkideks ja pigistage küüslauk läbi küüslaugu.
7. Koorige, peske, jahvatage toored kartulid riivis.
8. Ka kõvad juustud riivivad sama riiviga nagu kartulid.
9. Vajadusel puhastage värsked seened mustusest, peske, lõigake kuubikuteks, pange soojendatud oliiviõlis praepannile, lisage neile hakitud sibul, küüslauk, kartul ja praege segades umbes 12-13 minutit.
10. Vala ülejäänud paprika, köömne seemned ja muud lihatoitude maitsestamine pannile koos seentega köögiviljadega, prae veel kolm minutit.
11. Pange keedetud prae kogu virnade pinnale, puistage hästi juustuga.
12. Asetage küpsetusplaat kuuma ahju ja küpsetage mõõdukal temperatuuril umbes pool tundi, kuni juust on täielikult sulanud.
13. Pange ettevalmistatud virnad otse kuumalt portsjoniteks plaatidele, kaunistage värskete majoraanilehtedega.
14. Iga taldriku virnade kõrvale võite panna keedetud tatra, riisi, pasta kõrvale garneeringu ja valada kastet, näiteks hapukoort, tomatit.
Samm-sammult ahjus asuva hakkliha retseptid karusnaha all: näpunäited ja saladused
• Värske, varem külmutamata hakkliha koogid on maitsvad.
• Erinevalt kotlettidest ärge pange leotatud kuklit virnade hakkliha sisse.
• Hakklihale lisatud munad võivad muuta valmistoote karmiks. Selle vältimiseks on lihtne: pange lihamassi ainult munakollane või kasutage hakkliha kilogrammi kohta ainult ühte muna.
• Korstnad on pehmemad ja mahlasemad, kui lisate hakklihale veidi keeva veega.
• Selleks, et jahvatatud veiselihahautised ei kuivaks, lisage jahvatatud veiselihale pisut rasva.
• Laotades virnad ahjuplaadile, jäta nende vahele kindlasti tühimik, et nad küpsetaksid samal ajal kõikidest külgedest.
• Valmistatud koogivormi kotlette võib soovi korral piserdada: jahvatatud kreekerid, jahu, manna, seesamiseemned.
• Valmistatud virnade maitse ei sõltu ainult mantli valmistamiseks kasutatavatest toodetest ja lihast, vaid ka vürtside valikust. Proovige hakklihale lisada aromaatseid ürte, paprikat, küüslauku, värskeid ürte, hakitud tooreid või praetud sibulaid, natuke tomatipastat.
• Tavaliselt pakutakse korstnaid ilma lisandita, millele lisanduvad ainult värsked või konserveeritud köögiviljad. Kuid võite nende jaoks soovi korral serveerida keedetud riisi, tatar ja kartulipüree. Bon isu.
