Pancho on maitsev ja magus kook. See erineb teistest küpsistest spetsiaalse kokkupaneku tehnoloogia abil, see osutub alati mahlakaks, tundub ebatavaline, kuid armas. Koogi jaoks võite kasutada isegi purustatud kooke, kaunistusi, kuid kõige parem on küpsetada alus spetsiaalselt.
Siin on kogutud kuulsa Pancho koogi samm-sammult retseptid kolmes erinevas versioonis. Kumb teile rohkem meeldib?
Pancho kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Koogiküpsised valmistatakse tavaliselt munade peal kõige lihtsamalt. Pole mõtet lisada võid või hapukoort, poorset kooki teiste toodetega ummistada, kuna see leotatakse suures koguses koort ja saab sellegipoolest suurepärase. Pancho koogi järkjärgulistes retseptides võib kasutada kahte tüüpi kooke, tavaliselt vanilli ja šokolaadi, kuid seal on ainult kakao või ainult valikud.
Millist kreemi saab kasutada:
• hapukoor;
• vanillikaste;
• kreemjas.
Sageli täiendatakse kooki pähklite või puuviljadega, üks populaarsemaid variatsioone valmistatakse konserveeritud ananassidega. Selle asemel võite kasutada banaane, maasikaid, virsikuid ja muid pehmeid puuvilju või marju.
Koorega niisutatud tükkidest koguge kook slaidi kujul, kihid puistatakse pähklite või puuviljatükkidega. Kreemiga määritud biskviidi viilud peaksid slaidi täitma. Magustoit on sageli peal kaetud sulatatud šokolaadiga. Pärast seda saadetakse kook 5-6 tundi leotama.
Klassikaline Pancho kook: samm-sammult retsept pähklitega biskviidist
Üks klassikalisi magustoiduvõimalusi. Pancho koogi retseptis on kasutatud valgeid ja tumedaid kooke, aga ka kreeka pähkleid. Nende maitse tugevdamiseks peate tuumad pannil kergelt praadima, seejärel hästi jahutama, alles siis tükeldama.
Koostisosad
• kuus muna;
• 280 g suhkrut;
• 10 g rippijat;
• 1,5 tassi jahu;
• 2 spl. l hirss. jahu.
Kreemi jaoks:
• 450 g hapukoort;
• 150 g suhkrut;
• 200 g rasvakoort;
• vanilliin.
Lisaks vajate klaasi pähkleid, 80 g šokolaadi ja 30 g võid.
Toiduvalmistamine
1. Kui segisti on võimas ja munad on värsked, siis saab need lihtsalt kaussi murda, lisada granuleeritud suhkrut ja peksta suurima kiirusega, kuni mahtu suurendatakse kolm korda. Kui on muret, tuleb munakollastega valgud eraldada erinevates kaussides.
2. Lisage valkudele pool suhkrut (mitte peephole), pekske tugevas vahus. Tehke sama munakollastega, kuid pekske neid lihtsalt seni, kuni terad lahustuvad.
3. Kombineerige munakollased valkude ja jahu abil, lisage neile kultivaator. Segage mass ja jagage pooleks.
4. Valage üks osa vormi, pange kohe ahju, küpsetage kerge kook.
5. Teises osas lisage 30 ml vett ja sõeluge kakao. Segage tainas, valage teise vormi.
6. Kui ahi võimaldab ruumi, võib šokolaadikooki panna ka küpsetistele. Küpseta 180 kraadi juures kuiva pulgani.
7. Kreemi saab valmistada lihtsalt hapukoorest, kuid koorega osutub see palju maitsvamaks. Segage hapukoor suhkruga, saatke külmkappi. Vahusta koor kuni lopsaka vahuni, kombineeri hapukoorega, soovi korral lisa vanilliini.
8. Jahutage küpsetatud kooke.
9. Lõigake šokolaadiküpsis pikuti, asetage üks osa tasasele nõudele, katke rohke kreemiga.
10. Piserdage pähklitega, kuid mitte palju. Ligikaudu kolmandik klaasist peaks jääma kaunistuseks ja ülejäänud läheb koogi sisse, soovitatav on ühtlaselt jaotada.
11. Tumeda biskviidi teine osa lõigatakse tükkideks, sama tehakse valge koogiga. Peeneks tükeldamiseks pole vaja, kuid suured osad ei tohiks olla, umbes 2-3 sentimeetrit.
12. Niisutage viilud kreemis, pange määritud koogi peale, puistake ka kergelt hakitud kreeka pähklitega. Kogume sel viisil kogu kooki, kuni biskviit lõpeb.
13. Ülejäänud koor on peal kaetud "Pancho" -ga.
14. Murdke šokolaadibaar, tilgutage see kaussi, lisage võid. Võite jäätumise sulatada mikrolaineahjus või veevannis.
15. Lase šokolaadil veidi jahtuda, et see poleks liiga vedel, vala kook peal, lase šokolaadil jõed alla tõmmata. Sulatamine pole vajalik.
16. Kohe, kuni šokolaaditrikkad “haarasid”, hajutame ja liimime järelejäänud kreeka pähklitükid.
Pancho kook: samm-sammult retsept ananassiga
Seda varianti nimetatakse sageli ka klassikaliseks. Tõenäoliselt kõik selle levimuse tõttu. Pancho koogi retseptis kasutatakse konserveeritud ananassi. Kuid see pole reegel. Kui on võimalik magustoitu panna värske toode, siis tehke seda ohutult. Soovi korral võib ananassiversioonile lisada ka kreeka pähkleid, seal on selline retsept olemas, piisab paarist peotäiest.
Koostisosad
• viis muna;
• 250 g suhkrut;
• 220 g jahu;
• 1 tl kultivaator;
• 20 g kakaod;
• 1 lusikas hapukoort või 2 supilusikatäit piima.
Kreemi jaoks:
• 800 g rasvavat hapukoort;
• 200 g tuhksuhkrut;
• vanilje.
Lisaks vajate 300 g ananasse, ühte baari šokolaadi ja kahte supilusikatäit võid.
Toiduvalmistamine
1. Suures kausis, millel on kõrged küljed, purustage munad, kastke segisti. Lülitage sisse kõige võimsam režiim ja lööge umbes kümme minutit. Pärast viiendat minutit tutvustame osade kaupa granuleeritud suhkrut.
2. Kombineerige jahu ja kultivaator, lisage munamassile, segage ettevaatlikult ja jagage kohe pooleks.
3. Valage üks osa tainast lahtikäivasse vormi, saatke see küpsetamiseks. Küpseta 180 kraadi juures.
4. Taigna teises osas lisage hapukoor või veidi piima, lisage kakaopulber, segage. Valmistame veel ühe vormi, valame taina välja.
5. Küpsetage teine kook pärast esimest.
6. Kõik küpsised tuleks hästi jahutada, nii et koor ei tilguks, tükkide viilutamisega pole probleeme.
7. Segage hapukoor tuhksuhkruga. Aroomi parandamiseks lisage kott vanilliini.
8. Lõigake üks kookidest kaheks õhukeseks plaadiks, pange üks tasasele nõudele, katke koorega.
9. Lõika küpsise ülejäänud osad meelevaldse kujuga tükkideks.
10. Kui konserveeritud ananassid, laske siirupil nõrguda. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
11. Märg koor väikesteks küpsetise tükkideks. Me levisime esimese kihi koogil, kuid mitte väga tihedalt.
12. Määri küpsisepuru määritud viilude vahele valmis ananassid. Püüame jaotada ühtlaselt.
13. Ja jälle laotame küpsise, ananassid, kogume “Pancho” lõpuni.
14. Valmistame plaatide ja või seest kõige lihtsama šokolaadijäätise. Sulatage veevannis, segage. Niipea kui tükid lahustuvad, eemaldage see.
15. Jäta lauale, seisa viis minutit. Glasuuri tuleks jahutada, kuid mitte tahkumise saavutamiseks.
16. Valage keedetud kook šokolaadiga, saatke see mitmeks tunniks külmkappi.
Pancho kook: samm-sammult retsept šokolaadi magustoidu enda jaoks
Võimalus sees šokolaadikoogid, koor ja šokolaadikuubikud. Mis tahes maiustusi saate oma äranägemise järgi laduda. Pancho koogi järkjärgulise retsepti järgi keedetakse biskviit keefiril. Kuid võite oma maitse järgi kasutada kakaoga ka teisi kooke.
Koostisosad
• 250 g keefirit;
• 4 muna;
• 250 g jahu;
• 300 g suhkrut;
• 1 tl sooda;
• 3 spl. l Kakao
• vanilje valikuline.
Kreemi jaoks:
• 380 g kondenspiima;
• 3 supilusikatäit kakaod;
• 400 g hapukoort.
Glasuuri ja kookide paigaldamiseks vajate 2 plaati suvalist šokolaadi, kuid mitte poorset. Veel 30 g õli.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta kõik neli muna lopsakaks vahuks ja lisa järk-järgult granuleeritud suhkur. Jätkake peksmist, kuni terad lahustuvad. Pange paariks minutiks kõrvale.
2. Sega keefir soodaga. Sel ajal toimub reaktsioon, mass vahutab, nii et nõud tuleks võtta avaraks. Kui valate kultivaatori klaasi, valatakse kõik üle ääre.
3. Kombineerige keefir jahu ja lahtiklopitud munadega, lisage sõelutud kakaopulber, sõtke küpsise tainas.
4. Valage 23 cm läbimõõduga suurvormi.
5. Küpsetage ahjus, kuni temperatuuril 180–190 kraadi jäävad kuivad tikud.
6. Pärast küpsetamist jahutage kooki 2-3 tundi.
7. Kreemi keetmine. Selleks segage kakaopulber kondenspiimaga, võite selle segistiga peksma, lisage hapukoor, segage. Võite piserdada natuke vanilli. Maitsvat koort saadakse purkidest kondenspiima kasutades; te ei pea sellele lisama kakaopulbrit.
8. Jahutatud koogi jaoks on vaja aluse jaoks kiht ära lõigata, piisab 4-6 millimeetri paksusest. Me teeme seda pika ja terava noaga, kandke see lõigatud ülespoole plaadile.
9. Me katame aluse šokolaadikreemiga.
10. Kookide jäänused lõigatakse või rebitakse tükkideks, nagu soovite.
11. Eraldage 60 g šokolaadi, murenege ja saatke kaussi. Lisage õli, nii et glasuur jääks pehmeks ega tugevalt kõveneks. Seadsime sulama.
12. Ülejäänud šokolaadi saab lihtsalt kuubikuteks tükeldada, kuid parem on see veel väiksemaks lõigata, et koogis oleks rohkem tükke. Munemiseks võite kasutada valget šokolaadi.
13. Laota koogi esimene kiht tükkidest koorele, aja šokolaad laiali. Kordame kõike seda.
14. Katke “Pancho” ülejäänud koorega, glasuurige, laske jahtuda jahedas kohas.
Pancho kook - näpunäited
• Kui koor on liiga paks, siis pole vaja viilu niisutada, vastasel juhul ei piisa retseptilisest kogusest. Sel juhul on parem laotada lõigatud küpsiseviilud kihiti, levitada standardmeetodil.
• Kooki saab küpsetada teist tüüpi pähklitega, kuid need tuleb ka kõigepealt röstida. Mitte ainult maapähklid käituvad magustoidu sees väga hästi: see muutub hapuks, maitse kaob, maitseb nagu toored oad.
• Kui peate kokkupandud Pancho koogi leotamise kiirendama, peaks magustoidul olema paar tundi kuumuses seista, seejärel pange see tunniks külmkappi.
• Värske biskviit ei ima kreemi hästi. Soovitatav on kooke küpsetada päev enne koogi kokkupanekut, et neil oleks aega pikali heita.
