Lõhnav maitsev roog, mis võib janu kustutada, küllastunud olla ja oma erksa rubiinvärviga silmi rõõmustada - see on külm borš! Arvate, et supp ei saa olla külm? Te eksite! Parimad samm-sammult retseptid aitavad mitmekesistada suvist dieeti, pakkudes organismile eeliseid.
Samm-sammult külma borši retsept - toodete ettevalmistamine
Valmista külm peedisupp. Köögiviljad peaksid olema värsked, ilma mädanemise ja riknemise märkideta. Kõige maitsvam roog saadakse värskelt korjatud juurtest. Peet pestakse põhjalikult ja keedetakse, seejärel jahutatakse, tükeldatakse.
Borši lisatakse ka värskeid kurke, rediseid, kartulit, muna, rohelisi. Pese kurgid ja redised, lõika ribadeks, keeda kartulid ja munad, jahuta, lõika. Munad võib lisada roogi põhikoostisse või kasutada valmis borši kaunistuseks. Rohelised pestakse, kuivatatakse, peeneks hakitud.
Sageli lisage köögiviljade täiskõhutunde ja maitse jaoks boršis köögiviljadesse keedetud liha, vorste, suitsutatud kala.
Peedipuljong, keefir, veega lahjendatud hapukoor, kodune leivakvass, jogurt jne võivad saada külma borši jaoks mõeldud puljongiks.
Ärge pange nõusse vürtse, kasutades ainult soola, pipart ja natuke suhkrut. Äädikas annab boršile hapukust, mille võib asendada sidrunimahla ja hapuoblikastega.
Enne serveerimist jahutatakse borš tingimata jahutatud, maitsestatakse soovi korral hapukoorega. Rooga leiba võib serveerida koos kaussi leiba või omatehtud rukkileibasid küüslaugu või mädarõikaga.
1. Külma boršš leedu keeles: samm-sammult retsept
Koostis
• kolm keskmise suurusega peet;
• kaks värsket kurki;
• kanamunad - neli tükki;
• sibul rohelised - viis vart;
• tilli rohelised - üks kamp;
• suure rasvasisaldusega keefir - seitse klaasi;
• hapukoor - sada grammi;
• sool - kümme grammi;
• värske petersell serveerimiseks - neli vart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Alustuseks valmistage kõik köögiviljad ette: peske peet, täitke need veega, pisut soola ja keetke keskmisel kuumusel kuni keedetud. Võtke keedetud peet veest välja ja pange need külma veega kaussi, nii et see jahtuks kiiremini. Seejärel vabastage see koorist, jahvatage see jämedale riivile, pange see puhtale pannile.
2. Valage ka munad vette ja keetke pärast keeva veega keetmist keskmisel kuumusel vähemalt viis minutit. Jahutage munad, pannes need külma vette. Ja nii, et küpsetusprotsessi ajal munakoor ei praguneks ja valk ei lekiks, valage enne keetmist veidi soola vette. Koorige ja tükeldage külmad munad keskmiste kuubikutega.
3. Pese hoolikalt värskeid kurke, lõika koos koorega keskmiste kuubikutega.
4. Pange ettevalmistatud peet, munad, kurgid sobiva suurusega pannile, segage.
5. Pese till ja sibul, raputa, tükelda, lisa pannile köögiviljad, sega uuesti.
6. Lisage köögiviljasegule mitte eriti rasvav hapukoor, soovi korral soola, pipart, segage hoolikalt.
7. Lahjendage keefir väikese koguse keedetud jahutatud veega (võtke keefiri liitri kohta umbes pool liitrit keedetud vett). Valage lahjendatud keefir köögiviljade potti.
8. Pange küpsetatud külm Leedu borš külmkappi jahtuma.
9. Serveerimisel vala plaatidesse, puista peale värske petersell.
10. Asetage lauale ka tasane leivakast viilutatud pruuni leivaga.
2. Külm borš: samm-sammult retsept vorstiga
Koostis
• mis tahes keedetud vorst - väike tükk;
• kaks värsket kurki;
• redis - kuus tükki;
• till, petersell - pool kamp;
• kolm kana muna;
• kaks keskmist peet;
• neli keskmist kartulimugulat;
• kolm liitrit peedikooki;
• sool, suhkur - kümme grammi;
• 9 protsenti äädikhapet - kaks teelusikatäit;
• hapukoor - 150 grammi serveerimiseks;
• till, serveerimiseks mõeldud petersell - neli vart.
Punapeedipuljongi jaoks:
• kaks väikest peet;
• üks leht lavrushka;
• 3 herne küüslaugu;
• sool - kümme grammi;
• äädikhape - üks supilusikatäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Nagu ka esimeses retseptis, valmistage kõigepealt kõik vajalikud tooted: pange peet kergelt soolasesse vette ja keetke keskmisel kuumusel kuni keedetud, jahutage külmas vees. Pese kartulid, pane need soolaga maitsestatud vette ja kuumuta keskmisel kuumusel veidi üle poole tunni (kui sul on noori kartuleid, siis küpseta mitte rohkem kui kümme minutit). Pange keedetud kartulid eraldi kaussi, jahutage ja koorige. Keetke mune vähemalt seitse minutit kergelt soolases vees, et see oleks kõvaks keedetud. Pese värsked kurgid ja redised. Kui redis on mõru, koorige see.
2. Jahvatage kooritud jahutatud peet Korea riivis.
3. Lõika kurgid, vorst, kartulid ja munad õhukese noaga õhukesteks ribadeks. Pese petersell ja till, tükelda.
4. Pange kõik valmistoidud sügavasse pannile.
5. Keetke peedipuljong: peske kaks peet korralikult läbi (loputage peet spetsiaalsete harjade abil väga hästi, et puljong ei määrduks). Pange köögiviljad väikesesse metallmahutisse, täitke veega, lisage peterselli leht ja kolm herne küüslaugu pipart, pisut soola, pange suurele tulele, laske keema ja pärast keeva veega valage veidi äädikat ja keetke väikesel tulel, kuni peet pehmenevad. Kui peet on pehmeks muutunud, võtke see välja ja kurnake puljong läbi marli, jahutage.
6. Valage pannile hakitud köögiviljade ja ürtidega külm peedipuljong, valage äädikhape (äädikhappe asemel võite lisada sidrunimahla, ettevalmistatud külma borši maitse sellest ei muutu), sool, lisage suhkur, segage hästi.
7. Pange valmis külm borš külmkappi jahtuma.
8. Vala jahutatud borš portsjonplaatideks, pane igasse supilusikatäis keskmise rasvasisaldusega hapukoort, puista peale värsket peterselli ja tilli. Pange lauale ka tasane taldrik, milles on rukkileivast tehtud kergelt praetud krutoonid mädarõikaga. Krutoone saate teha sel viisil: lõigake rukkileib õhukesteks viiludeks, asetage need praepannile ja praege kümme minutit ahjus. Jahutage röstitud leib. Koorige mädarõika juured hästi, loputage, jahvatage segistis homogeenseks koorikuks. Lahjendage koor mädarõigas väikese koguse veega (umbes viis supilusikatäit vett ühe mädarõika kohta). Määri teravat segu kasutades praetud saiaviilud.
9. Samuti ei saa te külma borši eelnevalt lahjendada vorstipeedikeetmisega, korraldage lihtsalt köögiviljasegu vorstiga taldrikutele ja igaüks lisab keetmise talle vajalikus koguses. Kui boršis pole piisavalt soola, saate serveerimise ajal roogi oma maitse järgi pisut soola.
3. Külm borš: sammhaaval retsept suitsutatud tursaga
Koostis
• kolm väikest peet;
• üks keskmine suitsutatud tursk;
• kaks värsket kurki;
• sibul rohelised - kaheksa vart;
• viis oksa peterselli ja tilli;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - pool klaasi;
• äädikhape 9 protsenti - 30 ml;
• suhkur - kakskümmend grammi;
• sool - pool tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage peet hoolikalt voolava veega, pange sügavasse rauapanni, valage vesi, pange keskmise kuumusega ja keetke umbes nelikümmend minutit, kuni köögiviljad on valmis.
2. Kui peet on keedetud, jahutage see, pannes selle külma veega kaussi, nii et see saavutab kiiresti valmisoleku ja jahtub.
3. Vabastage külm peet koorilt, lõigake õhukesteks ribadeks või tükeldage riiviga Korea viilutamiseks.
4. Pange hakitud või riivitud peet külma keedetud veega rauast kaussi, pange keskmisele kuumusele, keetke keemiseni ja valage äädikhape (lisage peedile äädikat, et peedid pärast keetmist ei kaotaks oma punast küllastunud värvi). Või äädikhappe asemel võite ühe sidruni mahla pigistada.
5. Pärast keetmist kurnake puljong ja jahutage.
6. Pese sibul rohelised, tükelda, puista see soola ja purusta kätega.
7. Keskmiseks kuubikuks lõigatud värsked kurgid ja segage need sibulaga.
8. Pange kurgid sibulatega jahutatud peedipuljongisse, vajadusel pisut soola, puistake suhkruga ja lisage hapukoor, segage hoolikalt, kuni hapukoor on täielikult lahustunud. Pange borš jahutamiseks külmkappi.
9. Vahepeal pange munad külma vette, keetke seitse minutit keskmisel kuumusel, viige need külma vette, jahutage, koorige ja lõigake neljaks võrdseks osaks.
10. Lõigake suitsutatud tursk, eemaldage kõik saadaolevad kondid, lõigake filee keskmisteks viiludeks.
11. Serveerimisel valage borši portsjonitena supiplaatidesse, pange mõlemasse viil keedetud muna ja viil turska, kaunistage peale värske peterselli ja tilli lehtedega. Kui soola pole piisavalt, siis pisut soola.
12. Samuti pange serveerimisel eraldi plaat musta või rukkileiva viiludega.
Samm-sammult külma borši retsept - saladused ja kasulikud näpunäited
• Külm boršš osutub eriti ilusaks ja säravaks, kui selle ettevalmistamiseks kasutatakse peedi.
• Selleks, et peet ei kaota keetmise ajal oma värvi, lisage pärast keeva veega pisut äädikhapet.
• See võib tunduda kummaline, kuid külm borš maitseb paremini ja rikkalikumalt, kui lõigata kõik koostisosad ribadeks, mitte kuubikuteks.
• Külm borši maitseb paremini, kui seda on vähemalt tund aega külmkapis infundeeritud. Mida pikem, seda parem.
• Maitsestage roog kindlasti hapukoorega, nii on borši maitse õrnem ja rikkalikum. Bon isu.
