Salat "päevalill" on viimasel ajal populaarseks muutunud. Kõik tänu disainile. Kaunistuseks kasutage kartulikrõpse ja oliive. Tulemuseks pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga omapärane eelroog.
Päevalillesalat (samm-sammult retsept) - valmistamise põhiprintsiibid
Salat valmistatakse kanast. Parem on muidugi kasutada kodulinnuliha, mida kasvatati looduslikul söödal. Kuid kui see pole võimalik, võite lähimasse poodi võtta jahutatud või värske liha. Kasutage kanarinda - see on lihtsalt mugav. Samuti võite filee jalgade küljest eemaldada. Kana asemel võite võtta kalkunifilee. Saate liha mitte ainult salati jaoks keeta, vaid ka suitsutatud kana.
Juust peaks olema ainult kõva sort. Pehme juust kipub värskelt küpsetatud liha tulelt levima. Parim sobib salatiks: parmesan, gruyere või cheddar. Kuid võite kasutada meie jaoks tavalist, "vene" või "hollandi".
Mustad oliivid peavad olema mustad. Ainult need näevad salatis välja nagu tõelised seemned.
Seene võib kasutada värskelt, marineeritult, kuivatatult või külmutatult. Peaasi, et neid õigesti küpsetada. Värske kooritud, pestud, kuivatatud ja tükeldatud õhukesteks viiludeks. Seejärel praetakse seeni kuni helepruunini, maitsestatakse soola ja vürtsidega. Külmutatud keedetakse samal viisil. Kuivatatud seened täidetakse eelnevalt keeva veega ja nõutakse mõnda aega. Seejärel nõrutatakse seente infusioon ja seened lõigatakse väikesteks tükkideks. Keetke neid vürtsidega pannil. Marineeritud seentest tühjendatakse vedelik, mille järel need peeneks hakitakse ja lisatakse salatile. Nad ei vaja kuumtöötlemist.
Laastude valimisel pöörake tähelepanu sellele, et need oleksid õige ovaalse kujuga ja sama suurusega. Laastud ei tohiks olla liiga õhukesed, muidu saavad nad majoneesist märjaks ja salat osutub koledaks. Seetõttu kaaluge hoolikalt selle koostisosa valikut.
Salat levis kihiti. Me kaetakse mõlemad majoneesiga. Suupiste kergeks muutmiseks kasutage madala kalorsusega kastet. Noh, maitsva ja rahuldava toidu austajad saavad valida kõrge kalorsusega või kodus valmistatud toote. Isetehtud kaste osutub kvaliteetseks, sest see on valmistatud looduslikest toodetest. Selleks vajate rafineeritud taimeõli, munakollased, sinepit, vürtse, sidrunimahla, segisti ja natuke kannatlikkust. Õli valatakse kõrgesse anumasse, lisatakse ülejäänud koostisosad ja nad hakkavad sukeldatava seguriga peksma, kuni segu muutub valgeks, paksuks ja läikivaks.
Viimane kiht peaks olema murenenud munakollased.
Eemalda oliivid marinaadist, lõika pooleks ja laota peale munakollased. Ümber pange päevalille kroonlehtede kujul olevad kartulikrõpsud. Kirsstomatist ja oliiviviiludest saate teha lepatriinu ja panna selle peale.
Mõned koduperenaised teevad ananassisalatit. See puuvili lisab salatile värskust. Ananassid saab asendada värskete kurkidega.
Salat jäetakse mõneks ajaks seisma, et koostisosad oleksid üksteise maitsete ja aroomidega küllastunud.
Oliivid võib asendada konserveeritud maisiga, kuid oliivid näevad välja palju suurejoonelisemad.
Retsept 1. Klassikaline päevalillesalat: samm-sammult retsept
Koostisosad
pool kilogrammi kana;
näputäis lauasoola;
kolm kana muna;
kartulikrõpsud - 100 g;
200 g kivideta oliive;
kõva juust - 150 g;
200 g majoneesi;
marineeritud šampinjonid - 200 g.
Keetmisviis
1. Pese kanafilee ja pane väikesesse kastrulisse. Valage filtreeritud vett ja pange keskmise tulega. Niipea, kui sisu hakkab keema, eemaldage vaht hoolikalt lõhestatud lusika või lusikaga. Soola puljong kergelt soola. Keetke kana umbes pool tundi. Seejärel eemaldage liha puljongist, jahutage. Kui kasutate kanajalgu, eraldage liha luudest ja eemaldage nahk. Lõika filee väikesteks tükkideks.
2. Pange munad kastrulisse, valage külma veega ja pange tulele. Keetmise hetkest küpseta kümme minutit. Seejärel tühjendage keev vesi ja kastke munad külma vette. Kui nad on jahtunud, koorige, lõigake pooleks ja eemaldage munakollased. Jahvatage munavalged keskmise lõiguga riivis ja riivige munakollased peeneks.
3. Eemaldage juustust ümbris. Terava noaga lõigake parafiini koorik ära ja jahvatage see väikesteks osadeks.
4. Avage marineeritud seente purk. Pange sisu sõelale ja jätke kogu marinaad virnastama. Lõika iga seene väikesteks tükkideks. Pange eraldi plaadile.
5. Eemaldage oliivid marinaadist. Mõlemad lõigatakse pikisuunas neljaks osaks.
6. Võtke laia külgedega taldrik. Alusta salat kihtide kaupa moodustamist.
7. Lisage kuubikuteks lõigatud kanale veidi majoneesi ja segage. Pange liha plaadi põhjale, moodustades poolkera.
8. Kana peal laota marineeritud seened ühtlase kihina. Pintselda seenekiht majoneesiga.
9. Pange seentele riivitud munavalge. Piserdage kiht valku ühtlaselt väikeste juustulaastudega. Määrige vähese majoneesiga. Haki kogu riivitud munakollane. Veenduge, et munakollane kataks kogu salati pinna.
10. Järgige oliivide neljandikku servast keskelt ringi, viil allapoole. Levitage tihedalt üksteise suhtes. Asetage salati serva külge lille kroonlehtede kujul olevad laastud. Pange salat mõneks ajaks külmkappi, nii et koostisosad leotatakse majoneesiga.
Retsept 2. Salat "päevalill": samm-sammult retsept tursamaksaga
Koostisosad
kana munad - viis tükki;
sool;
purk tursamaksakonservi;
värskelt jahvatatud pipar;
kartul - viis suurt mugulat;
kiibid - pakendid;
punane sibul - kaks keskmist pead;
majonees - 300 g;
Värsked kurgid - kolm tükki.
Keetmisviis
1. Pese kartulimugulad, pane väikesele pannile ja vala puhta veega. Soola ja pane väikesele tulele. Niipea, kui sisu hakkab keema, lülitage tule välja ja keetke 20 minutit.Kontrollige valmisolekut kahvliga. Kui see siseneb köögiviljasse vabalt, siis on see valmis. Nõruta kartulipuljong ja lase köögiviljal jahtuda.
2. Kastke munad kastrulis külma veega. Keetke olekusse "kõvaks keedetud". Seejärel tühjendage keev vesi ja kastke munad külma veega, asendades selle mitu korda.
3. Avage tursamaksakonservid, pange sisu taldrikule ja püreestage kahvliga püreeks. Kooremunad. Tükeldage valk ja võtke munakollased välja. Riivi neid eraldi ja korralda taldrikutele. Eemaldage kartulilt õhuke koor ja tükeldage köögivili peeneks riiviks.
4. Peske kurgid, pühkige need köögipaberirätikuga ja tükeldage. Saate need lõigata väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks või riivida suurte segmentidega. Tükeldage viil kurki ja proovige, kui koor on mõrkjas, koorige köögiviljad.
5. Lõika juureosa sibulatest lahti ja koorige ära. Pese sibulad, pane lõikelauale ja haki väikesteks tükkideks.
6. Jätkake salati moodustumist. Võtke ilus ümmargune tasane roog külgedega. Altpoolt pange kiht riivitud kartulit ja moodustage sellest poolkera. Kata kartulid õhukese silmaga majoneesiga. Kergelt soola ja pipart. Kata kartulid ühtlase kihiga hakitud sibulaga. Kata see kiht majoneesi silmaga. Laotada tursamaksa sibul. Järgmisse kihti pange viilutatud värsked kurgid. Katke köögiviljakiht õhukese majoneesvõrguga. Kergelt pipart ja soola. Laota riivitud munavalge kurkidele ühtlaselt. Määrige see kiht majoneesiga.
7. Piserdage salati ülaosa rohke murenenud munakollasega nii, et alumine kiht oleks täielikult kaetud. Tõmmake ettevaatlikult mitu paralleelset joont vertikaalselt ja horisontaalselt. Lahtrid peaksid olema ühesuurused. Mõlemasse pange terve või lõigake oliiviõli pooleks. Pange laastud salati serva ümber päevalille kroonlehtedena. Pange salati kauss tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on see immutatud ja koostisosad on küllastunud üksteise maitse ja lõhnaga.
Päevalillesalat (samm-sammult retsept) - näpunäited
Enne salatit lisage hapukusest vabanemiseks valge sibul.
Ärge kasutage õhukesi laastud, need pehmenevad kiiresti ja salat ei tundu silmapaistvaks.
Oliivide asemel võite kaunistamiseks kasutada mustaid viinamarju.
Majoneesi võib asendada hapukoore, munakollaste, sidrunimahla, taimeõli ja sinepi kastmega. Kõik ühendada ja segada.
