Munad, ideaalne toode suupistete valmistamiseks nii igaks päevaks kui ka puhkuseks. Kerge maitse tõttu stimuleerivad muna-eelroogud söögiisu, mitte ei küllastu. See on suupistete peamine roll.
Muna eelroog - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Suupistete peamine koostisosa on munad, taskukohane ja tervislik toode. Munasuppide valmistamine on lihtne ja mis kõige tähtsam - see on eriti oluline siis, kui külalised on koduuksel ja pole midagi, millega neid ravida. Kombineerides mune erinevate toodetega, saate täiesti uue ja originaalse roogi.
Munad võib kasutada kana või vutt. Parem on see, kui see on kodus valmistatud toode, kuid kui selliseid mune pole kuidagi võimalik osta, teevad seda poed. Peaasi, et toode oleks värske.
Munadest suupistete valmistamiseks on palju võimalusi. Lihtsaim ja populaarseim on täidisega munad, millel on mitmesuguseid täidiseid. Kõvaks keedetud munad, lõigake valk ettevaatlikult ringjooneliselt ja võtke munakollane välja. Valmistage täidis ja täitke see munavalge pooltega. Täidises kasutatakse tavaliselt munakollast.
Muna omleti rullid näevad välja väga originaalsed. Raputage munad vähese piimaga ja keetke õhukesed omletid. Täidis võib olla kohupiim, liha, köögivili või kala. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Täidis laotatakse ühtlaselt omletti ja keeratakse rulliga kokku. Seejärel lõigake väikesteks viiludeks kaldu.
Mune saab kasutada ka tomatite või paprikate täidisena. Et munamass ei laguneks, lisage sellele kobara jaoks juust, või, majonees, koor või hapukoor. Köögiviljad täidetakse muna täidisega. Eelroogi võib serveerida külmana või eelküpsetada ahjus.
Peeneks hakitud munad ühendatakse teiste koostisosadega ja valmistage ilus pasta või suupistepallid, mis keeratakse hakitud värskete ürtide, riivitud juustu või pähklitega.
Purustatud munade eelroog laotatakse pätsiviiludele, kuid see on originaalsem, kui serveerite eelroogi tartlettides või juustukorvides.
Retsept 1. Munade eelroog "Maitsete ilutulestik"
Koostisosad
neli kana muna;
värskelt jahvatatud must pipar;
seitse supilusikatäit paks omatehtud hapukoor;
sool;
hunnik rohelist sibulat;
50 g võid;
punane kaaviar;
oliiviõli;
päts.
Keetmisviis
Suupistete jaoks peame küpsetama neli omletti. Selleks ühendage sügavas kausis kana muna lusikaga hapukoorega ja pekske kõik kuni sujuvaks. Loputage roheline sibul, kuivatage ja tükeldage õhukesed rõngad. Lisage munasegule lusikatäis hakitud rohelisi. Pipar, sool ja segage hästi.
Pange pann väikesele tulele. Määrige põhi õliga ja valage ¼ munasegu. Pöörake pann küljelt küljele, jagage see piki põhja, katke ja prae omlett, kuni see on valmis.
Pange valmis omlett kilemähisele ja katke see kaanega, nii et see ei tuuleks. Samamoodi praadige veel kolm omletti. Rullige esimene omlett tihedaks rulliks, mähkige see tihedalt teise omletiga. Nii et tehke ülejäänud kahe omleti rull. Mähi rullid klammerduva kilega ja saada pooleteiseks tunniks külmkappi.
Lõika päts viiludeks ja lõika välja munarulli läbimõõdust pisut suurema läbimõõduga ringid. Sulatage või, segage oliiviga ja määrige selle seguga leivakesed. Pange leiva ringid küpsetusplaadile, kattes selle pärgamendiga. Pange ahju ja küpseta 20 minutit temperatuuril 180 C. Võta röstitud leib välja, jahuta.
Eemaldage munarullid külmkapist ja lõigake need umbes viie sentimeetri pikkusteks tükkideks. Tükelda päts päts hapukoorega. Pange omleti rull peal, lõigake maha. Pange rulli peale punane kaaviar ja puistake hakitud rohelise sibulaga.
Retsept 2. Muna-toorjuustu suupiste
Koostisosad
kuus kana muna;
petersell või till;
pool pakki võid;
värskelt jahvatatud must pipar;
neli supilusikatäit hapukoor;
sool;
200 g kõva juustu.
Keetmisviis
Pange kanamunad kastrulisse, täitke filtreeritud veega ja pange tulele. Keetke kümme minutit. Seejärel tühjendage puljong ja valage munad külma veega. Koorige ja lõigake pooleks. Võtke munakollane välja ja pange see väikesesse kaussi.
Lisage munakollastele pehmet võid ja hõõruge lusikaga põhjalikult ühtlaseks. Jahvatage juust väikeste sektsioonidega riivis. Lisage või ja munakollaste segule juustulaastud. Sega korralikult läbi.
Lisage väikeste portsjonitena hapukoor, jahvatades, kuni moodustub lopsakas mass. Soola ja pipart maitse järgi.
Lõika munade tagant veidi valku, nii et pooled seisaksid kindlalt taldrikul. Täida muna pooled juustukreemiga. Et eelroog näeks välja suurejooneline, täitke munad reljeefse otsikuga saia süstlaga. Kaunista hakitud maitserohelisega.
Retsept 3. Gurmee-muna eelroog kuivatatud seentega
Koostisosad
150 g porgandeid;
kuus keedetud kana muna;
150 g sibulat;
50 g majoneesi;
60 g kuivatatud seeni;
valge pipar;
supilusikatäis oliiv ja või.
Keetmisviis
Koorige porgandid, peske köögiviljad ja tükeldage suurteks laastudeks. Koorige sibulad, peske ja tükeldage väikesteks tükkideks. Valage kuivatatud seened kuuma veega ja jätke pooleks tunniks. Seejärel tühjendage seente infusioon. Pange seened hautisesse, täitke veega ja keetke nelikümmend minutit. Pange ettevalmistatud seened taldrikule ja jahutage.
Pange pann tulele. Vala sisse oliiviõli ja lisa või. Pange hakitud köögiviljad eelsoojendatud õlisegusse ja praege neid kuni kuldpruunini.
Haki keedetud seened peeneks ja lisa köögiviljadele. Soola kõik, pipar ja jätkake praadimist veel viis minutit. Lülitage kuumus välja ja jahutage prae.
Koorige keedetud munad, lõigake need pooleks, võtke munakollased välja ja riivige peeneks riiviks. Saatke need jahtunud prae juurde. Lisage majonees ja segage kõik. Täidis peaks olema piisavalt paks.
Täida muna pooled täidisega. Peal majoneesiga ja kaunistage roheluse oksade või rohelise sibula sulgedega.
Retsept 4. Munade eelroog krutoonidega juustukorvides
Koostisosad
kõva juust;
sool;
rohelised salatilehed;
jahvatatud must pipar;
Kana muna
majonees;
30 ml piima;
või;
päts.
Keetmisviis
Jahvatage juust jämedale riivile. Pange pann väikese tulega. Valage natuke taimeõli. Pange eelsoojendatud panni keskele pisut juustu ja praege, kuni see on sulanud ja allpool pruunistunud. Niipea kui servadele ilmub koorik, on juust valmis.
Eemaldage pann tulelt, jätke mõnda aega seisma, jagage seejärel kuum juustukook spaatliga ettevaatlikult ümberpööratud klaasile ja pigistage. Jätke see sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub. Seejärel eemaldage see klaasist ja jahutage.
Vahusta muna piima, pipra, soolaga ja vala munasegu eelkuumutatud pannile. Jahutage valmis omlett ja lõigake ribadeks.
Määrige pätsiviilud võiga ja asetage ahjuplaadile. Pange see ahju ja küpseta kuni helepruun. Hoia päts seest pehme. Eemaldage leivapann ahjust, jahutage ja lõigake päts väikesteks tükkideks.
Loputage salati lehed, kuivatage need veidi ja tükeldage õhukesteks ribadeks. Kombineerige salat omletiga ja segage. Pange juustukorvi, pange krutoonid peale ja kaunistage tilkade majoneesiga.
Retsept 5. Eelroog munadest "sagedane külaline"
Koostisosad
14 vutimuna;
sool;
seitse kilu;
50 ml riisiäädikat;
väike kauna punane kuum pipar;
10 g suhkrut;
hunnik peterselli;
30 g kuuma ketšupit;
neli küüslauguküünt;
50 ml oliiviõli;
50 g tomatipastat;
50 ml rafineeritud taimeõli.
Keetmisviis
Keetke vutimunad, jahutage külmas vees ja koorega.
Loputage petersell, kuivatage ja tükeldage peeneks. Kuumad pipraterad varrest ja seemnetest vabad. Purustage see nii väikeseks kui võimalik. Koorige küüslauguküünt ja tükeldage peeneks. Puder kahvliga üle. Kombineerige kõik ja segage.
Pange ketšup kaussi, lisage lauaäädikat, suhkrut, tomatipastat, oliivi- ja päevalilleõli. Segage ühtlaseks.
Pange kaste kilu segusse peterselli, pipra ja küüslauguga. Segage kõik hoolikalt. Pange segu sisse keedetud vutimunad ja segage. Pange kõik purki ja sulgege see tihedalt kaanega. Eemaldage üks päev külmkapis. Pange taldrikule, kaunistage rohelise oksakestega ja serveerige.
Retsept 6. Munarullid seentega
Koostisosad
kuus kana muna;
jahvatatud must pipar;
poolteist tl kartulitärklis;
sool;
300 g šampinjone;
100 g kõva juustu;
100 ml päevalilleõli;
100 g hapukoort.
Keetmisviis
Aretame tärklist kahes supilusikatäies joogiveega, segage ja laske viis minutit paisuda.
Lisage toored munad ja peksake vispliga, soola ja lisage lusikatäis taimeõli.
Õhukesed pannkoogid praetakse hästi kuumutatud pannil. Pane taldrikule ja jahuta.
Puhastame seened, peske ja lõikame väikesteks tükkideks. Prae neid õlis, maitsestades pipra ja soolaga, kuni helepruunid.
Painutage kaks vastasserva sissepoole. Ühel serval pange seenetäidis ja mähkige rulli kujuks. Seega lülitame kõik pannkoogid välja. Levitage neid sügavas vormis. Määrige neid hapukoorega ja piserdage ühtlaselt väikeste juustulaastudega.
Pange vorm viieks minutiks ahju. Küpseta 180 ° C juures, kuni juust sulab. Võtame ahjust välja, jahutame. Iga rull lõigatakse diagonaalselt pooleks ja laotatakse salatiga kaetud plaadile.
Muna eelroog - näpunäited
- Jahutage keedetud munad kindlasti külmas vees, muidu on neid raske puhastada.
- Munakollasid saab mitte ainult riivida, vaid ka kahvliga sõtkuda.
- Et täidisega muna pooled püsiksid taldrikul, lõigake tagant veidi valku.
- Eelroog on parem levitada rohelise salatilehega kaetud taldrikul.
