Tänu igasuguste marjade ja puuviljade säilitamisele suudame säilitada suve maitse ja aroomi paljude kuude jooksul. Džemm on imeline maiuspala tee jaoks, kuid mitte ainult, sellest saate valmistada palju erinevaid magustoite: koogist jäätiseni. Alustame
Jam magustoidud - üldpõhimõtted
Moosist magustoidu valmistamiseks puuduvad üldised soovitused, sest iga magustoit võib sisaldada täiesti erinevaid koostisosi.
Mida tuleks arvestada? Džemm peab olema värske, s.t. mitte lihtsalt keedetud, mitte hapu ja suhkrustamata. Lisaks võib moosi kas konserveerida või külmutada - magustoiduks pole põhimõtteliselt vahet.
Sobib igasugune maitse järgi moos: marja (sõstardest, maasikatest, karusmarjadest, vaarikatest jne), puuvilju (õuntest, pirnidest, apelsinidest jne), segatuna (näiteks kõrvitsa lisamisega).
On oluline, et moosis ei oleks seemneid, kui kasutate näiteks kirsi- või kirsimoosi. Et kooki poleks - kui kasutada sidrunit, sõstramoosi. Parem on mis tahes moos jahvatada kõigepealt segistis ja seejärel jahvatada see läbi sõela.
1. Džemmi magustoidud: tarretis
Koostis
• mis tahes moos (maasikad, maasikad, sõstrad sobivad ideaalselt) - mittetäielik klaas;
• želatiin - 2 väikest pakki;
• vesi - 1 liiter.
Ja ka valmis tarretise kaunistamiseks võtke kaasa kõik valitud puuviljad, näiteks banaanid, viinamarjad, apelsin, õunad ja teised.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt leotage želatiin vees, järgides želatiini pakendile kirjutatud juhiseid, tavaliselt on suhe 1: 6. Leota želatiini vees 5–30 minutit, sõltuvalt kasutatavate toodete kontsentratsioonist. Parem on želatiin kohe panna väikesesse metallmahutisse, mille saab seejärel pliidile panna, et tarretisemass pisut sulaks, et vabaneda allesjäänud tükikestest. Želatiini tulel hoidmisel on oluline jälgida, et segu ei keeks.
2. Võtke mis tahes moosi, näiteks sõstar, karusmari, ploom või muu, lahjendage see veega. Väga magusate magustoitude fännid võivad vett võtta märksa vähem. Kui kasutate sõstra- või õunamoosi, kurnake see kindlasti läbi marli, et kook ei satuks tarretisse.
3. Tüvetage želatiin läbi sõela, et eemaldada täielikult lahustumata tükid, ja valage see aeglaselt moosist nõrutatud kompotisse, segage lusikaga hästi.
4. Valage spetsiaalsetesse silikoonželeevormidesse.
5. Jahutage tarretisvorme pisut toatemperatuuril ja eemaldage seejärel külmkapis külmutamiseks.
6. Eemaldage külmutatud tarretis ettevaatlikult vormidest, keerates seda tasasele plaadile. Kui tarretist ei ole võimalik magustoidu välimust rikkuda eemaldada, laske vormid mõneks sekundiks keevas vees alla.
7. Kaunista valmis moosimagustoit mis tahes soovitud puuviljaga, võid puderdada tuhksuhkruga.
2. Jam-magustoidud: sande jäätis aprikoosimoosiga
Koostis
• omatehtud koorejäätis - 80 g;
• aprikoosimoos - 50 g;
• kondenspiim - 20 g;
• tume šokolaad - põrandaplaadid.
Kreemja jäätise jaoks:
• 150 ml piima;
• 130 g suhkrut;
• 30% rasvasisaldusega koor - 1,5 keskmist purki;
• kolm munakollast;
• pool pakki vanilliini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esmalt valmistage omatehtud jäätist: valage piim malmist nõudesse, pange keskmisele kuumusele ja oodake keemiseni. Vala piimale suhkur, vanilliin, segage hästi, lülitage kuumus välja, jahutage. Vahusta munakollased kahvliga ja pane piima hulka, lase segul keskmisel kuumusel keema tõusta. Eraldi pannil, mille läbimõõt on pisut suurem piima ja munakollastega, valage vesi poole mahuni, pange keskmise tulega. Pange veega potti piimamahuti, keetke segades veevannis kuni paksu konsistentsini. Klopi rasvakoor vahukoore või mikseriga ühtlaseks valgeks vahuks ja pane paksenenud piimassiks, vala klaasist tulekindlasse nõusse ja jahuta mitu tundi. Külmutamise ajal võtke jäätis mitu korda välja ja segage segistiga. Ja kui te ei soovi või teil pole aega omatehtud jäätise valmistamiseks, võite selle magustoidu jaoks kasutada valmisjäätist, mis on poest ostetud.
2. Pange omatehtud jäätis klaasist kaussidesse või kõrgetesse klaasidesse, valage aprikoosimoosiga, kondenspiimaga ja piserdage riivitud šokolaadiga.
3. Lihtsalt ärge unustage, et moos lastakse segistist läbi, nii et jäätisele ei jääks aprikoositükke. Riivitud šokolaadi asemel võite kasutada šokolaadipalle.
3. Jam magustoidud: kiire kook
Koostis
• keskmise rasvasisaldusega keefir - 1 tass;
• 250 g mustsõstra moosi;
• jahu - 400 g;
• suhkur - 6 suurt lusikatäit;
• 2 muna;
• 5 g soodat;
• taimeõli - 20 ml vormi määrimiseks;
• tuhksuhkur - 40 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Murdke munad suurde kaussi, valage suhkur sisse, pekske põhjalikult segistiga 7 minutit.
2. Valage sisse mitte väga külm keefir, segage hoolikalt.
3. Pange sõstra moos, segage hoolikalt lusikaga.
4. Sõeluge jahu, valage sinna sooda ja segage.
5. Lisage saadud massile jahu ja sooda, segage uuesti korralikult. Taigna pinnale peaksid ilmuma õhumullid.
6. Vala tainas eelnevalt võiga määritud ja jahuga üle puistatud vormi, silu see hästi puust spaatliga ja aseta punase kuumusega ahju, küpseta madalal temperatuuril veidi vähem kui tund.
7. Kui koogi pinnale moodustub koorik, avage ahi, torgake kook õhukese puupulgaga, kui see on kuiv, kook on valmis, toores - leotada veel natuke.
8. Eemaldage valmis kook vormist, jahutage ja puistake tuhksuhkruga. Serveeri teemoosiga magustoit.
4. Džemmi magustoidud: riivitud vaarikamoosi pirukas
Koostis
• 7 suurt lusikat vaarikamoosi;
• pool pakki võid;
• 20 suurt supilusikatäit jahu;
• suhkur - 180 g;
• paar muna;
• 15 g sooda.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulata sulatatud või suhkruga, murra munad neile, sega lusikaga korralikult läbi.
2. Sõeluge jahu, segage see soodaga ja valage kreemjas-muna massi, sõtke elastne tainas.
3. Jagage tainas kaheks pooleks, nii et üks oleks teisest pisut väiksem.
4. Mähi väiksem osa kilekotti ja pane mitmeks minutiks sügavkülma.
5. Puista jahu mitte väga sügava vormi sisse ja pane sinna suur osa tainast, määri kätega kogu vormi põhja pind ja tee külgedelt küljed, pane mitmeks minutiks külmkappi.
6. Pange vaarikamoos jahutatud tainale, siluge lusikaga hästi.
7. Eemaldage eelnevalt puhastatud tainas sügavkülmast, jahvatage see peeneks riiviks ja puistake kooki.
8. Asetage koogipann kuuma ahju, küpseta 40 minutit.
9. Jahutage küpsetatud pirukas. Serveerimisel lõika väikesteks tükkideks.
5. Džemmi magustoidud: küpsised
Koostis
• tükk võid;
• 3 suurt supilusikatäit suhkrut;
• 1 muna;
• jahu - 450 g;
• 5 suurt lusikatäit moosi;
• vanilliin - näputäis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Hõõru sügavas tassis vanilli ja suhkruvõid kreemjaks.
3. Eraldage munakollane munast ja sisestage see suhkruga või sisse, vahustage vispliga.
4. Valage jahu, sõtke elastne tainas.
5. Lõigake tainas 10 väikseks tükiks, moodustage pall ja asetage need pärgamendiga kaetud lehele (kui pärgamenti pole), määrige leht margariiniga ja puistake jahuga üle.
6. Tehke igast pallist otse ahjuplaadile palmikook.
7. Võtke taigna sälgud ja pigistage lamedal koogil veidi kuju, lihtsalt ärge lükake seda läbi.
8. Liigse taigna eemaldamiseks kasutage sõrmi, tehes omamoodi süvendi.
9. Pange pool teelusikatäit moosi süvendisse (kui kasutate maasika- või õunamoosi, jahvatage see enne küpsisele panemist segistis).
10. Asetage küpsetusplaat kuuma ahju ja küpsetage kuni kuldpruunini.
6. Jam magustoidud: käsnkook
Koostis
• muna - 6 tk;
• 150 g jahu;
• 170 g suhkrut;
• 40 g võid;
• kartulitärklis - 15 g;
• sõstra moos - 5 suurt lusikatäit;
• 3 peotäit kooritud mandleid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Alustage küpsise tainast: jagage munad valkudeks ja munakollasteks. Pange munakollased kõrvale, jahutage valged veidi külmkapis ja pekske stabiilse vahuna.
2. Segage teises kausis suhkur viilu pehmendatud võiga kuni valge.
3. Tutvustage munakollased ükshaaval suhkru ja võiga, valage sisse tärklis ja peksake mikseriga läbi, kuni maht suureneb ja mass pakseneb.
4. Valage õlisegusse jahu, pärast sõelumist segage hästi.
5. Pange aeglaselt sisse vahustatud oravad, segage uuesti, tehes liigutusi alt ülespoole, ainult mitte kiiresti ja mitte kaua, kuna valgud saavad settida.
6. Määrige kolm eemaldatavat vormi margariiniga, laotage iga vormi põhjale õhukeste plaatidega viilutatud mandlid ja valage tainas sisse nii, et vormi servast jääks 3 cm.
7. Küpsetage kooke 15 minutit mõõdukal temperatuuril.
8. Eemaldage koogid vormidest, jahutage.
9. Määrige üks kook moosiga, liimige teise koogiga ja määrige ka moosiga. Piserdage viimast kooki tuhksuhkruga.
Džemmi magustoidud - nipp
Võite ükskõik millist ülaltoodud magustoitu valmistada värsketest puuviljadest ja marjadest, lisades veidi granuleeritud suhkrut.
