Maks on uskumatult tervislik ja maitsev toode, mida saab valmistada mitmel viisil. Eriti head suupisted: kerged, lihtsad, kuid väga aromaatsed ja isegi ebatavalised.
Mida me täna kokkame?
Maksa eelroog - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Suupistete jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi maksa, kuid eriti hinnatakse veiseliha rupsi. Kana maks on kõige õrnem, kuid selle kuju on ebakorrapärane. Seetõttu on keeruline tükkideks lõigatud õlgedeks või kuubikuteks lõigata. Kuid väänatud roogade jaoks on see suurepärane. Kõige odavam seamaks, kuid sellel on ebameeldiv kibedus. Seetõttu on enne kasutamist soovitatav tükid piimas leotada. Maitse parandamiseks leotatakse mõnikord ka veiselihamaksa.
Mis on maksa suupisted, millest valmistatakse:
• erinevat tüüpi köögiviljad;
• munad;
• erinevat tüüpi juust;
• seened.
Vürtside, küüslaugu, erinevate ürtide lisamine, millega maks läheb hästi, on teretulnud. Kõik suupisted on ette nähtud otsetarbimiseks ja neid ei säilitata pikka aega, maksimaalselt 2-3 päeva külmkapis.
Vürtsikas maksa eelroog sibulate ja kurkidega
Vürtsika kastmega väga maitsva ja huvitava maksa eelroa variant. Ideaalne piduliku laua jaoks. Soovi korral saab osa hapukurkidest seentega asendada. Samuti osutub see nendega väga huvitavaks.
Koostisosad
• 400 g maksa;
• 3 hapukurki;
• 2 sibulapead;
• 4 spl. l õlid;
• lusikas äädikat;
• 1 tl sinep;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Loputage maksa, lõigake mitmeks tükiks, pange keevasse vette ja keetke 15 minutit, seejärel eemaldage, jahutage. Kõige parem on sellist eelroogi keeta veiseliha- või seamaksast, kuna kana ei saa ilusti tükeldada.
2. Lõigake sibul poolrõngasteks, pange nõusse ja valage keeva veega. See on vajalik kibedusest vabanemiseks. Lisage sibulale hammustus, segage, laske sellel marineerida.
3. Kurnake õlgedele, võite kasutada soolatud või marineeritud köögivilju, kuid maitse on erinev.
4. Lõika keedetud maks ribadeks.
5. Ühendage kõik tooted. Lisage äädikas marineeritud sibul. Segage.
6. Kombineerige taimeõli sinepi ja vürtsidega. Väga soolase suupiste jaoks võite lisada veel sinepit. Samuti, kui see on ostetud ja mitte liiga jõuline, paneme kahekordse normi. Jahvatage tooted ühtlaseks.
7. Valage kaste suupisteks, segage, pange nõusse ja tampige pisut. Külmkapis paar tundi.
Muna maksa eelroog
Maitsvate ja rahuldavate täidisega munade retsept. Sellise eelroa jaoks on maksa vaja pisut. Võite kasutada kana rupsi.
Koostisosad
• kümmekond muna;
• 50 majoneesi või hapukoort;
• 200 g maksa;
• küüslauguküüs;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Selle suupiste maksa saab keeta või pannil praadida. Keetke mis tahes viisil, lahe.
2. Keerake viilud või jahvatage segistiga, lisage majonees ja hapukoor, pipar ja sool, pigistage küüslauk, segage hoolikalt ühtlaseks.
3. Puhastame keedetud mune. Lõika pooleks. Teeme seda hoolikalt, et mitte proteiini kahjustada. Me eemaldame munakollased. Neid saab purustada ja lisada maksa või kasutada muudel eesmärkidel.
4. Me täidame muna pooled maksamassiga, pange see nõusse, kaunistage värskete ürtidega.
Korea maksa eelroog porgandiga
Väga aromaatse Korea maksa eelroa variant. Salati maitsestamine on vajalik, kuid saate neid ise koguda. Selleks segage oma äranägemise järgi erinevat tüüpi pipart, koriandrit, magusat paprikat, safranit ja muid vürtse.
Koostisosad
• 2 porgandit;
• 80 ml õli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl Korea vürtsid;
• 300 g maksa;
• 2 tl äädikas
• 1 tl suhkur
• 30 ml sojakastet.
Toiduvalmistamine
1. Riivi porgandid suurte ribadega, nagu Korea salatite puhul. Piserdage äädika abil. Lisage suhkur, maitsestage vürtsidega ja püreestage kätega, laske sellel marineeruda.
2. Pigistage porgandite peale küüslauk, kuid ärge segage.
3. Lõika maks pikkadeks ribadeks. Noh, kui see on külmunud. Vajadusel võib seda leotada piimas.
4. Kuumutage õli laias potis, pange viilud ja praege keskmisel tulel valmisoleku ajal. See ei võta palju aega.
5. Lõpus lisage maksale sojakaste. Soojendage minut. Nüüd hoolitseme selle eest, et miski ei kõrbeks, kuna kastmel on selline kalduvus.
6. Eemaldage maks tulelt ja viige küüslauguga porgandisse. Segage roog kiiresti ja katke nii, et aroomid ei kaoks.
7. Lase eelroogil umbes pool tundi seista, seejärel pane paariks tunniks külmkappi.
Maksa eelroog juustu ja küüslauguga
Selle maksast koosneva suupiste kogu võlu on mitmekülgsus. Seda saab kasutada võileibade, muna täidiste või pita rullina ning panna tartlettidesse. Võite kasutada mis tahes juustu. Toote töötlemisel tuleb majoneesi kogust pisut vähendada.
Koostisosad
• 350 grammi maksa;
• 150 grammi majoneesi;
• kolm küüslauguküünt;
• sibulapea;
• kaks supilusikatäit õli;
• 160 grammi juustu;
• ürdid, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Tükelda sibul, prae õlis kuni pehme. Tugevat tuld ei tee. Lisage lõpus hakitud küüslauk, segage ja lülitage välja.
2. Selle retsepti jaoks võib maksa lihtsalt keeta või õlis praadida, kuid mitte väga pruunistunud. Seejärel jahutage tükid. Keerake läbi sibula ja küüslauguga läbi hakklihamasina.
3. Riivi juust peeneks, nihuta maksa poole.
4. Haki rohelised, vala üle. Pipar ja sool maitse järgi.
5. Lisage viskoossuse jaoks majoneesi. Samamoodi võite kasutada hapukoort. Dieediretseptide jaoks sobib valge jogurt.
6. Segage eelroog, kasutage erinevate roogade ja võileibade jaoks. Hoida külmkapis suletud anumas mitte rohkem kui kaks päeva.
Maksarull eelroog
Maitsva maksarulli eelroa variant, parem on kasutada veiseliha rupsi. Täidisega juust vajab pehmet.
Koostisosad
• 1 kg veiselihamaksa;
• 200 g õli;
• 2 sibulat;
• porgand;
• 150 g juustu;
• 3 küüslauguküünt;
• vürtsid, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Keetke kuni keedetud maksa, lõigake tükkideks, eemaldage puljongist, jahutage.
2. Lõika porgandiga sibul, pane väikese koguse õliga praepannile ja prae kuni pehme. Ülejäänud õli hoitakse soojas kohas, nii et see ei külmutaks.
3. Keerake maks koos kolmandiku praetud köögiviljadega läbi hakklihamasina.
4. Lisage maksa, vürtsid. Segage mass kuni homogeenne pasta.
5. Levitage kiht maksa fooliumilehele või pärgamendipaberile.
6. Katke teise paberilehe või pärgamendiga, rullige see läbi valtspoldiga, nii et kiht oleks ühtlane ja tihe. Puhastame 20 minutit sügavkülmas.
7. Jahvatage küüslauk.
8. Saame rulli jaoks tooriku. Me eemaldame fooliumist või pärgamendist pealmise kihi, määrige maks toorjuustuga.
9. Piserdage ülaosa küüslaugu ja köögiviljadega, mis jäävad alles.
10. Keerake rull, mähkige see fooliumiga ja pange paariks tunniks külmkappi, laske sel tugevamaks muutuda. Serveerimisel lõika viiludeks risti.
Seene maksa eelroog
Imeliste pidulike šampinjonide suupiste variant. Valime kõige ühtlasemad ja kaunimad suurte mütsidega seened.
Koostisosad
• 10 šampinjoni;
• sibul;
• 150 g maksa;
• majonees või hapukoor;
• õli;
• 50 g juustu;
• küüslauguküüs;
• mõned rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage jalad ettevaatlikult šampinjonidelt. Maitsesta mütsid vürtsidega, määri majoneesi või hapukoorega, pane ahju ja küpseta veerand tundi 200 kraadi juures.
2. Lõika sibul ja seenejalad, pane praepannile, prae kolm minutit.
3. Tükeldage maksa kuubikuteks, lisage pannile ja viige sibula ja seentega sibulale. Lahe.
4. Jahvatage maksa mass, lisage hakitud küüslauk.
5. Riivi juust, pane täidisesse. Sool, pipar, lisage pasta valmistamiseks nii palju majoneesi.
6. Eemaldage küpsetatud mütsid ahjust ja jahutage.
7. Täida šampinjonid täidisega, kaunista ürtidega ja maksa eelroog on valmis!
Maksa eelroog "Rullides täidisega"
Retsept on veel üks imeline rull, kuid need on küpsetatud maksapannkookidest. Toas saate panna absoluutselt ükskõik milliseid tooteid, siin juustu munade ja majoneesiga.
Koostisosad
• 400 g maksa;
• 2 muna;
• 3 spl. l jahu;
• vürtsid.
Täidise jaoks:
• kolm muna;
• 200 g juustu (võtame absoluutselt ükskõik millist);
• küüslauguküüs;
• rohelised ja majonees.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage maks, lisage munad, sool ja raputage mass hästi. Lisage jahu, segage saadud tainas.
2. Kuumutage pann, määrige, valage pisut tainast ja tasandage. Ahi pole paks pannkook. Niipea kui see on pruunistunud, pöörake ümber.
3. Sellest taignakogusest tuleb 3-4 pannkooki, olenevalt panni laiusest. Loomulikult on nii palju rulle.
4. Me riivime keedetud mune, tükeldame juustu, ürte, lisame maitse järgi küüslauku, erinevaid vürtse. Segage ja maitsestage täidis ettevaatlikult majoneesiga. On oluline, et see ei osutu vedelaks.
5. Me levitame pannkoogil natuke juustumassi, levitame seda, rullige rulli. Sama teeme ka ülejäänud maksakookidega.
6. Pange rullid tunniks külmkappi. Lase neil leotada, tugevamaks muutuda. Enne serveerimist tuleb eelroog lõigata väikesteks tükkideks.
Maksa eelroog - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kas maksa leotamiseks pole piima? Võite kasutada jahutatud musta tee ja isegi suhkruga. Sellest tulenev toote maitse ainult paraneb.
• Kui peate maksa praadima kuni kuldpruunini, võite esmalt tükid jahuks rullida või kõige lõpus lisada natuke sojakastet.
• Suurte maksatükkide või taldrikute praadimisel peate toote kõigepealt haamriga peksma. Siis osutub ta kindlasti leebeks.
• Maks armastab erinevaid vürtse ja seda võib toote keetmisel ohutult lisada. Puljongis olevad loorberilehed, rohelised, pipraterad, porgandid ja sibulad ei lähe kindlasti üleliigseks.
