Oh, kurgid on soolased, aga soolased! Igal päeval, ükskõik millise roa juurde, on nad head, lõhnavad, krõmpsuvad ja küsivad lauda. Isegi neil pole alati aega seista väikese soola eest, mida süüakse sageli just niimoodi - hammustage aeglaselt, et ema ei karjuks. Mida saate teha, ärge keelduge üldse sellisest jamast ?!
Ja me valmistame kergete sooladega kurke kiirete retseptide järgi, nii kiiresti, et soola piisavalt välja ja ei kulutaks palju aega.
Kiiresti soolatud kurgi retseptid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Soolatud kiirkurkide retsepte on palju. Sõltumata meetodist ja lisaainetest, millega marineeritud hapukurgid marineeritakse, on olemas üldreeglid, mida ei tohiks unarusse jätta.
• Kurgid peaksid olema ligikaudu proportsionaalsed, erineva suurusega puuviljad soolavad ebaühtlaselt. Kurkide krõbedaks muutmiseks vali ainult värsked, hiljuti korjatud. Pikaajaliste kurkide puhul on koor tavaliselt nõrkade kortsudega värvilt tuhmim.
• Turult kurke ostes paluge müüjal lõigata köögivili täpselt risti - selles ei tohiks olla pikisuunalisi tühimikke. Pikisuunalise sisselõike korral sellist defekti ei näe.
• Enne soolamist leotage kurke kindlasti vees, et need oleksid niiskusega küllastunud. See hetk on eriti oluline soolvees soolatud kurkide puhul.
• Ärge unustage otsi lõigata - viljaliha imab soola ja maitseainete aroomi paremini ja kiiremini. Samuti vabaneb see nitraatidest ja kibedusest, mis sageli varre küljele koguneb.
• Kui kurgid on soolatud, katke konteinerid marli või lahtiste looduslike kangastega, et õhk saaks vabalt liikuda. Tihedalt suletud purkides ja pottides võib soolamisprotsess aeglustuda.
Vürtsikad soolatud kurgid: kiire retsept hapukurgiga purgis
Kergelt soolatud kurgid valmistatakse soolvees kergelt ja lihtsalt, selleks piisab, kui valada valitud puuviljad kuuma soolalahusega. Pärast jahutamist oodake kaheksa tundi ja võtke esimene proov.
Koostis
• sama suurusega kurgid - poolteist kilogrammi;
• liiter keedetud, jahutatud vett;
• 45 gr. soolad;
• kaks väikest kuuma paprikat;
• küüslauk;
• värske till - 6 oksa;
• küüslauk, herned.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme kurkidelt mustuse ära, katkestasime näpunäited, koorides küüslaugu kestadest, lõikame hambad taldrikutega.
2. Peseme tilli ja kuivatamata paneme puhta kolmeliitrise purgi põhja. Järgmisena pange kolmandik hakitud küüslauku ja üks kuum pipar.
3. Täites purgi kurkidega, paneme selle tihedalt, kuid ärge tampige, puuviljade vahel peaks olema soolvee koht.
4. Vala peale ülejäänud küüslauk, laota ülemiste kurkide vahele kuuma pipra kaunad.
5. Soolvee keetmine. Kui keedetakse liitrit vett, lahustatakse selles sool. Lisage pipar ja herned ning keetke umbes minut.
6. Valage kurgid kuuma soolveega, katke purk kaanega ja jätke lauale, kuni see täielikult jahtub. Asendame kaane marli abil ja paneme selle külmkapis päevaks, soolatud.
Soolatud kurgid: kiire retsept kümne minutiga
Kiire viis kurkide marineerimiseks aitab kõige ootamatumal hetkel välja. Valmistuge kõigest kümne minutiga, samal ajal kui ootamatult saabunud külalised vahetavad koduuksel viisakust. Kurgid marineeritakse otse taldrikul, saladus peeneks hakitud tillis ja hakitud küüslaugus.
Koostis
• kilo värskeid kurke;
• küüslauk - 3 nelki;
• väike noor roheline till;
• sool, kivi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese kurgid ja till. Koorige küüslauk. Olles kurkide näpunäited ära lõiganud, lõikame need pikisuunas neljaks osaks ja siis jälle üle terveks. Pane kaussi.
2. Lisage kurkidele tilli, purustage küüslauk pressi või purustiga, lisage veidi vähem kui tl jämedat soola ja segage hoolikalt.
3. Katke, jätke kümme minutit. Selle aja jooksul on soovitatav kurgid mitu korda segada ja võtta soolaproov. Vajadusel lisage.
Soolatud kurgid: kiire retsept kuuma pipra ja mädarõikaga (pannil)
Soolatud kurgid on hästi ja kiiresti pannil soolatud. Veenduge, et emailil poleks pragusid ja laastu, ärge kasutage alumiiniumist panne!
Koostis
• liiter keedetud vett;
• lusikatäis suhkrut;
• kilogramm valitud kurke;
• lihavad mädarõika lehed;
• kaks supilusikatäit soola;
• tillivarjud;
• küüslauk - seitse suurt nelki;
• kuum pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage mädarõika lehed põhjalikult jaheda veega ja jagage need kaheliitrise panni põhja. Ülevalt panime pestud tilli vihmavarjud.
2. Lõika kuum paprika ja virna peal.
3. Pärast küüslaugu koorimist lõigake piigid pikuti ja pange pool pannile.
4. Laotud vürtside peal asetame kurgid tihedalt, unustamata kõigepealt servi lõigata. Kui seda ei tehta, võtab soola soolamine rohkem aega.
5. Katke kurgid mädarõika lehtede ja tilli vihmavarjudega, valage ülejäänud küüslauk.
6. Lahustage suhkur kuumas vees ja seejärel sool. Filtreerime soolvee läbi mitmes kihis volditud marli ja täidame selle kurkidega.
7. Ülevalt seadistame koormuse ja hoiame normaalset temperatuuri umbes kaheksa tundi.
Krõbedad soolatud kurgid: mineraalvee kiire retsept
Soolatud kurgid keedetakse külmas soolvees, sooda kiirendab soolamist märkimisväärselt. Krõbedat suupiste saab maitsta 14 tundi pärast soolamist.
Koostis
• liiter vahuvett;
• küüslauk;
• kilo värskeid kurke;
• kaks supilusikatäit soola;
• tilli või vihmavarjude rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistame kurgid tavalisel viisil - loputage ja lõigake seejärel näpunäited ära.
2. Neli suurt küüslauguküünt kooritakse ja kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Loputage tilli. Sobib rohelistena kobaratena ja tillivarjudena.
4. Sobiva anuma põhjas asetage osa tilli ja pool küüslauku, asetage kurgid tihedalt peal ja katke tilliga ja puistage küüslauguga. Jälle panime kurgid ja neile ülejäänud rohelised koos küüslauguplaatidega.
5. Valage soola sügavasse kaussi ja täitke see soodaga. Segage soolvett, kuni soolakristallid on täielikult lahustunud. Täida kurgid.
6. Katke kaanega ja eemaldage jahedas kohas 14 tundi.
Krõbedad kergelt soolatud kurgid: kiire retsept ilma hapukurgis soolveeta
Marinator - veel üks seade, mis lihtsustab paljude roogade valmistamist. Kolme tsükli jaoks piisab kurkide vürtsidega kerimisest ja maitsev suupiste saab valmis.
Koostis
• värsked väikesed kurgid - 750–800 grammi;
• küüslauk;
• poolteist supilusikatäit jämedat soola;
• tilli rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske ja kuivatage kurgid hästi. Lõigates mõlemalt küljelt näpunäited, lõikame kurgid pooleks.
2. Koorige küüslauk, tükeldage peeneks, veega pestud keskmise suurusega tükeldatud till.
3. Levitage marineeritud nõusse pooled ettevalmistatud kurgid. Lisage kolm supilusikatäit peeneks hakitud ürte ja küüslauku. Piserdage kurgid soolaga ja lisage ülejäänud.
4. Katke konteiner kaanega, pumbake õhk välja ja paigaldage see platvormile. Alustame kolme tsüklit, mis kestavad 9–10 minutit. See võtab ainult umbes pool tundi ja krõbe suupiste on valmis.
5. Me kanname kerge soolaga kurgid plastmahutisse või klaaspurki, valame neile marinaatoris järelejäänud soolvee. Hoida kaane all külmkapis.
Maitsvad soolatud kurgid: kiire retsept ilma soolveeta (pakendis)
Lihtsaim viis soolatud kurkide koristamiseks. Mugav selle poolest, et köögiviljad on marineeritud kilekotis. See võimaldab teil maitsvat suupistet valmistada nii vaeva nägemata kui kodus ja looduses.
Koostis
• kilogrammi keskmise suurusega kurke;
• küüslauk;
• pool lusikatäit suhkrut;
• lusikatäis soola, eelistatavalt jäme jahvatamine;
• hunnik noori tilli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage veega tilliga, pange kuivama linasele rätikule.
2. Hästi pestud kurkide jaoks lõigake näpunäited ära. Kiirelt soolatud hapukurgid lõika need neljaks osaks.
3. Puhastame kaheksa väikest küüslauguküünt, lõigatud õhukesteks plaatideks. Kui teile meeldib särav küüslaugu maitse ja aroom, lisage veel pool mõõtu.
4. Lihvige tilli, ärge lõigake varred ära, need annavad rohkem maitset.
5. Me levitame ettevalmistatud kurgid tihedas kotis, lisage sinna sool, till, küüslauk ja suhkur.
6. Siduge kott tihedalt ja raputage seda mitu korda intensiivselt, et kõik komponendid jaotuksid mahus ühtlaselt.
7. Jätke pakend pooleks tunniks toatemperatuurile või pange poolteiseks tunniks külmkappi.
8. Viime valmis kurgid tiheda kaanega purki ja hoiame külmas.
Kiiresti soolatud kurgi retseptid - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud näpunäited
• Selleks, et kurgid soolalahuses kiiremini soolaksid, katkestage kindlasti sabad ja tila ja täitke need eranditult kuuma soolveega.
• Soolased kurgid ei kaota külma veega eelnevalt leotades kuumas soolvees teravust. Lihtne tehnika võimaldab neil ka loputada.
• Kui marineerite kurke soolvees tilliga, võib neil olla ebameeldiv maitse ja lõhn. Proovige sel viisil vürts vihmavarjusid kasutada.
• Pärast otste kärpimist proovige kindlasti viljaliha varsi küljelt, see juhtub mõru olema. Kui jah, siis lõika tükk paksemaks.
• Mädarõika lehed annavad kurkidele spetsiifilise aroomi ja omapärase, mitte kõigile ei meeldi maitse. Selle asemel võite kasutada sõstra lehti või kirsilehti, nendega soolatud kurgid ei kaota krõbedust.
• Ärge “vähese soolasisaldusega” korraga palju kurke. Soovitav on neid küpsetada täpselt kolm päeva. Pikaajalise ladustamise ajal soolavad need tugevamalt välja, isegi kui hoiate neid külmkapis.
• Valmistamise päeval on soovitatav süüa kergelt soolatud kurki ilma soolveega, ladustamise ajal kaotavad need mahla ja muutuvad pehmeks.
