Itaalia suupistetel on oma eriline aroom, ere ja päikseline. Sellepärast armastatakse neid kogu maailmas. Kui te ei saa restorani külastada, soovitame teil neid kodus proovida. Siin on valik erinevaid huvitavaid retsepte.
Itaalia eelroad - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Eelroad Itaalias muudavad kergeks. Paljud neist on spetsiaalselt ette nähtud serveerimiseks enne pastat. Köögiviljad ja rohelised kiirendavad seedimist ning valmistavad mao ette raskeks ja rahuldavaks toidukorraks.
Mis suupisted on valmistatud:
• tomatid, baklažaan ja muud köögiviljad;
• Parmesan, mozzarella ja muud tüüpi juust;
• kana, liha, mereannid.
Tankimisel kasutatakse sageli oliiviõli, mitmesugust äädikat. Basiiliku lisamine on tervitatav, mõnes retseptis on selle kogus üllatav. Suupistetes võib esineda musta pipart, enne kasutamist on parem seda jahvatada hernestega, et mitte kaotada aroomi.
Itaalia eelroog "Caprese"
Caprese on kõige lihtsam itaalia eelroog. Hoolimata koostisosade väikesest kogusest, osutub see ebatavaliselt aromaatseks ja maitsvaks. Basiilik on üks olulisemaid komponente, ärge proovige seda millegi vastu asendada.
Koostisosad
• 4 haru basiilikut;
• 150 grammi mozzarellat;
• 5 tomatit;
• 5 spl. l õlid;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Pese ja kuivata tomatid. Peate valima küpsed tomatid, mis on sama suurusega kui juustupallid. Sel juhul on suupisteil mitte ainult harmooniline välimus, vaid ka maitse.
2. Lõika tomatid ühtlasteks ringideks. Jätke tahvlile. Veelkord, parem on mitte köögivilju puudutada, et see ei kaotaks mahla.
3. Lõika samadesse ringidesse mozzarella.
4. Võtke tasane suur taldrik. Pange eelroog pärja kujuliseks ringiks, vaheldumisi juustu- ja tomatitükid, pange lamama.
5. Basiilik on parem võtta roheline. Loputage oksad eelnevalt ära, kuivatage, rebige kõik lehed ära.
6. Pange lehed tomatite ja juustu vahele. Vala jäänused moodustatud pärja keskele. Saab panna ilu ja oksi.
7. Piserdage eelroog peene soolaga, pipraga ja valage oliiviõli pärja peale.
8. Caprese'i ei saa säilitada, eelroog serveeritakse pärast keetmist värskena, nii et te ei pea seda tulevikus tegema ega koostisosi suurtes kogustes kasutama.
Itaalia eelroog "Caponata" baklažaaniga
Selle Itaalia eelroo peamine, kuid kaugeltki ainus koostisosa on baklažaan. Üldiselt kasutatakse päikeselises riigis neid toiduvalmistamisel aktiivselt ja see on ainult üks populaarsetest retseptidest.
Koostisosad
• 2 baklažaani;
• 100 ml õli;
• sibulapea;
• 1 spl. l kapparid;
• 3 sellerivart;
• 3 spl. l veiniäädikas;
• 1,5 supilusikatäit suhkrut;
• 1 spl. l männipähklid;
• 800 g tomatit mahlas.
Toiduvalmistamine
1. Lõika baklažaan pikuti pooleks, soola viljaliha soodsalt. Jäta umbes pooleks tunniks. Siis tuleb köögiviljad soolada, lõigata väikesteks kuubikuteks.
2. Prae baklažaan oliiviõlis seitse minutit. Need peaksid muutuma pehmemaks, kuid mitte lagunema. Pange pannile, lisage sellele pannile rohkem õli.
3. Haki sibul, vispelda või sisse. Keetke köögivilja paar minutit.
4. Lisage kuubikuteks lõigatud varsivarred. Hoidke sibulaga veel mõni minut tulel.
5. Lisage oma mahlas tomatid. Neid saab segada tervelt või tükeldada saumikseriga. Teeme nii, nagu meile meeldib. Keetke keskmisel kuumusel, kuni seller on pehme. Ajaliselt on umbes kümme minutit.
6. Me nihutame need köögiviljad baklažaanidele.
7. Lisage suhkur, äädikas ja sool, pipar. Paneme kapparid, männipähklid. Segage õrnalt, et mitte kahjustada köögiviljaviilusid.
8. Keetke madalal kuumusel veel viis minutit, jahutage. Me nihutame selle kaanega kaussi, laseme sellel paar tundi külmkapis tõmmata.
Itaalia baklažaani eelroog päikesekuivatatud tomatitega
Päikesekuivatatud tomateid kasutatakse paljudes itaalia suupistetes, kuid eriti hästi on baklažaan nendega kombineeritud. Teie tähelepanu on üks parimatest lõhnavate rullide retseptidest. Lisaks on vaja mozzarellat, mis soovi korral asendatakse teist tüüpi juustuga.
Koostisosad
• kaks baklažaani;
• 100 g päikesekuivatatud tomateid;
• 4 spl. l oliiviõli;
• 2 haru basiilikut;
• 2 palli mozzarellat;
• 2 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Kui baklažaanid pole mõrud, lõigake need kohe õhukesteks pikkadeks plaatideks, saatke see määritud praepannile ja praege keskmisel kuumusel kuni keedetud. Spetsiifilise kibeduse olemasolul siis eelnevalt leotada, siis ka praadida. Ärge valage palju õli, piisab pinna määrimiseks ja nii, et köögiviljad küpsetaksid seest, lülitage lihtsalt kuumus välja.
2. Tükeldage küüslauk ja basiilik, viige uhmrisse, lisage musta pipart ja sõtke hoolikalt. Ilmub hämmastav aroom.
3. Segage küüslaugu mass oliiviõliga. Võite selle asendada hapukoorega. Jogurt või majonees, kui te ei soovi liiga rasvaseid suupisteid saada.
4. Määri kõik baklažaaniplaadid kastmega.
5. Lõika juust umbes samadeks viiludeks kui tomatid.
6. Igasse baklažaani panime tüki juustu ja tomati, keerake rulli.
7. Kandke rullid taldrikule, kaunistamiseks võib kasutada mis tahes rohelisi, kuid parem on võtta basiilik.
Itaalia bruschetta eelroog tomatite ja kanaga
Bruschetta on itaalia võileib. Suupistete jaoks kasutage erinevat tüüpi juustu, basiilikut, baklažaani, tomateid, kuid eriti edukas ja rahuldav on tomatite ja kana kombinatsioon.
Koostisosad
• pool valget pätsi;
• 250 g kana;
• 2 tomatit;
• 0,5 tl koriander;
• 2 haru basiilikut;
• sool, vürtsid, õli.
Toiduvalmistamine
1. Valage mõni sekund keeva veega tomatite kohale. Seejärel loputage külma veega ja koorige ära. Täring.
2. Lõika kanaliha väikesteks tükkideks, pane pannile, prae kõrgel kuumusel kuni kuldpruun.
3. Lisage tükeldatud tomatid, eemaldage kuumus, katke pann ja keetke tulel pehmeks.
4. Maitsesta hakitud basiiliku, soolaga. Purustage koriandri seemned ja lisage kogu mass. Segage.
5. Lõika valge leib või päts viiludeks. Kuivatage ahjus või kasutage röstrit.
6. Määrige leivaviilud tomatimassiga, määrige heldelt. Lisaks saate bruschettat kaunistada värske basiilikuga.
Itaalia vürtsikate tomatite eelroog
Selgub, et itaalia suupistete valmistamiseks ei ole vaja poest poest osta. Mõnikord piisab, kui on ainult tomatid ja erinevad vürtsid.
Koostisosad
• 3 tomatit;
• 10 ml õuna- või veiniäädikat;
• 1 spl. l hakitud rohelised;
• 2 spl. l oliiviõli;
• 1 küüslauguküünt;
• must pipar;
• 0,5 tl. sool ja suhkur.
Toiduvalmistamine
1. Tomatid tuleb lõigata ringidesse, kuid me ei tee seda eriti õhukeselt. Umbes pool sentimeetrit.
2. Segage äädikas suhkru ja soola, pipraga, lisage oliiviõli ja pigistage küüslauguküüs. Üldiselt võite kõik visata kaussi ja segistiga läbi lüüa.
3. Määrige iga tomat keedetud marinaadiga, pannes üksteise peale kolm asja, suruge kergelt alla.
4. Pange 30 minutiks külmkappi. Seejärel võta eelroog välja, puista peale ürte ja saab kätte!
Itaalia eelroog "Carpaccio" veiselihaga
Itaalia eelroogade lihaversioon, mis kasutab veiseliha. On väga oluline kasutada kvaliteetset värsket liha, kuna klassikalises versioonis ei kuumtöödeldud seda. Kuid soovi korral saate kergelt praadida.
Koostisosad
• 0,2 kg liha;
• 30 grammi parmesani;
• väike peotäis basiilikulehti;
• 15 grammi kapparit;
• 3 grammi soola;
• 20 ml õli;
• 15 ml palsamiäädikat.
Toiduvalmistamine
1. Lõika veiseliha õhukesteks kihtideks. Kata klammerduvaga, löö haamriga maha. Võib lõigata ribadeks, kui plaadid on suured.
2. Liigutame liha taldrikule, valage äädika abil, puista soola, pipraga, puista oliiviõliga. Marineerimiseks võite mõneks ajaks lahkuda.
3. Nüüd pange lihtsalt kapparid peal, lisage riivitud parmesan.
4. Täiendame tassi basiiliku värskete ürtidega.
Itaalia baklažaani eelroog piparmündiga
Itaalia marineeritud baklažaani variatsioon piparmündiga. Algses retseptis on kasutatud valgeid sorte. Sinist baklažaani võib ka võtta, kuid ainult õhukese ja õrna nahaga.
Koostisosad
• 700 g baklažaani;
• 1,3 tl soolad;
• 5 spl. l veiniäädikas;
• küüslauguküüs;
• 35 g piparmünt;
• 110 g oliiviõli;
• 10 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Pikuti ribadeks lõigatud baklažaan, lisage 1 tl. sool, segage. Jäta pooleks tunniks.
2. Valage köögiviljad keeva veega, keetke minut, saatke kurn.
3. Valmistage marinaad äädikat. Õlid. Lisage ülejäänud sool, suhkur, segage. Vala kastrulisse ja soojenda madalal kuumusel.
4. Haki värske piparmünt, lisa küüslauk, sega ja vala marinaad.
5. Viige keedetud baklažaan piparmündi seguga üle. Pange ülejäänud peal.
6. Pange 5 tunniks külmkappi ja itaalia eelroog on valmis!
Itaalia suupisted - kasulikud näpunäited
• Kas armastate itaalia suupisteid? Siis peate varuma basiilikuga. Seda saab talveks kuivatada ja külmutada nagu tavalist tilli. Selle rohelised osutuvad palju aromaatsemaks kui ostetud analoogid, lisaks sellele saab seda põhjalikult pesta, kuivatada, mida tootmisel alati ei tehta.
• Pole mozzarellat? Seda juustu saab asendada teiste soolveetüüpidega. Midagi nagu kitse fetajuust. Igal juhul ei ole mozzarella puudumine põhjuseks Itaalia eelroogade keeldumiseks.
• Baklažaani kasutatakse sageli itaalia roogades ja tavaliselt praetakse seda. Kui teile ei meeldi rasva rohkus, proovige köögiviljaviilud küpsetada grillpannil või ahjus, siis osutub see halvemaks.
