Loodus on tellinud troopikast banaane - leiba ja kartuleid ning kalastusroogi tuhandete aastate jooksul. Nad isegi ütlevad, et nad kasvasid üles Eedeni aias ja võistlesid õunaga. Kuid parasvöötme laiuskraadides pole isegi kõige magusamad sordid eksootiline magustoit ja seda isegi tänu nende transportimise ja ladustamise kaasaegsetele tehnilistele võimalustele. Seal troopilise päikese all on nii erinevaid sorte, et kõige magusamad puuviljad ei vaja erilist ettevalmistust - söö lihtsalt ja naudi.
Seetõttu tahaksin leida banaanimagustoidu retsepti, et teha ebatavaliselt maitsvaid ja magusaid neid sorte, mis on saadaval mitte eriti õrnas kliimas, eriti kuna banaanid on väga kasulik toode.
Banaani magustoit - peamised tehnoloogilised põhimõtted
Magustoiduks on kõik magus, milleks koka kujutlusvõime on võimeline: saiakesed, jäätis, maiustused, salatid ja konservid. Sellesse loendisse saate lisada magusaid jooke, sealhulgas alkohoolseid jooke, ja palju muud. Seetõttu on korrektsem rääkida banaanimagustoidu valmistamise põhiprintsiipidest, pidades silmas puuviljade endi valimist ning parimate puuviljakombinatsioonide ja muude koostisosade valimist, mis aitavad magusa koostise loomisel.
Arvestades, et banaanidel pole parasvöötme laiustel elanikega eriti vedanud, peab kaupluste riiulitel pakutavatest võimalustest hoolimata olema võimalus valida parim.
Kui teil veab, siis ostke kõige väiksemad puuviljad - need on magusamad ja sobivad suurepäraselt magustoiduks puuviljalõikena isegi värskena. Piisab nende puhastamisest, vee ja sidrunimahla lahuse hoidmisest, plastideks lõigatud ja muude puuviljadega taldrikule asetatavast lahusest. Selliste puuviljade sisse ei pea lisama palju suhkrut ja nende õrna aroomi ei tohiks liiga erksate vürtsidega ära uputada. Jaotusvõrgus leiate järgmisi sorte:
Sõrme banaanid - nende pikkus ei ületa 8 cm, erekollane nahk, kreemjas viljaliha;
Sinised banaanid kuju ja suurusega sarnane eelmisele sordile, kuid on kahvaturohelise koore ja sinaka varjundiga. Nende viljalihal on delikaatne kreemjas maitse, nii et magustoitudes sobib see hästi jäätise, piimakokteilide, kreemidega. Seda sorti saab kasutada suflee ja vahukommi valmistamiseks.
Barro banaanid - sidrunimaitsega lühikesed ja soonikkoes puuviljad. Kulinaarse küpsuse staadiumis on neil erekollane koor, millel on väike kogus tumepruune laike. Vilja viljaliha tekstuur on tihedam ja sellest on lihtne laastu valmistada. See sort sobib kõvendamiseks. Barro võib tarbida ka värskelt.
Manzano banaanid õunte ja maasikate kõige eredam ja küllastunud lõhn on alles siis, kui nende koor on täielikult tumenenud. On selge, et need puuviljad on suurepäraselt ühendatud maasikate, õuntega - kõigepealt. Nende aroom täiendab suurepäraselt kaneeli, šokolaadi, kreemjat maitset.
Cavendish banaanid - kõige taskukohasemad meie piirkonnas. Neid leidub kõige sagedamini kauplustes - rohelised (tehnilise küpsuse staadiumis) ja kollased pruunikate laikudega täiesti küpses vormis, 15–25 cm pikkused.Sõltuvalt küpsusastmest võite neist teha värske kartulipüree, küpsetada grillil või lisage puuviljade ja muude maiustuste salatisse.
Plantain banaanid - suured ribilised viljad. Välimuselt erinevad nad Cavendishist selle poolest, et neil on pikemad ninad. Ka neid müüakse meie piirkonnas sageli rohelisena. Küpsel kujul banaanikoor tumeneb, omandab pruunikaspruuni värvi. Sordil on vähem väljendunud aroom, puuviljad sisaldavad märkimisväärses koguses tärklist ja vähem suhkrut. Just seda banaanisorti küpsetatakse traditsiooniliselt riikides, kus see kasvab. Plantine sobib praadimiseks, hautamiseks, magustoitude valmistamiseks.
Banaan pole lihtne marja, ainult tõelised gurmaanid suudavad märgata paljusid maitsevarjundeid ja valmistada magustoitu, et saaksite õrna maitset märgata ja kõike hinnata.
1. Magustoit - eclaarid banaanikreemiga
Koostis
Lauamunad 9 tk.
Lisatasu jahu 220 g
Või 120 g (kreemil +80 g)
Sool 8 g
Kookospiim 200 ml (koore jaoks + 50 ml)
Banaanid (neto) 370 g
Sidrunid (mahl ja koor) 3 tk.
Tuhksuhkur 270 g
Safran 2 g
Šokolaad 100 g
Maisitärklis 70 g
Kondenspiim 150 g
Toiduvalmistamine:
Vala pannile 200 ml piima, lisage sool, või (120 g), safran; viige vedelik keemiseni. Sega juurde sõelutud jahu. Keetke tainast 2-3 minutit kuni paksenemiseni, eemaldage pann pliidilt ja jätkake jahvatamist, kuni tükid on eemaldatud. Pärast jahutamist temperatuurini 70–80 ° C pange üks muna korraga, segage. Valmis tainas peaks olema viskoosse ühtlase konsistentsiga.
Pange see suure otsikuga kondiitrikotti. Katke küpsetusplaat õhukese rasvakihiga määritud pärgamendiga.
Suru tainas välja poolkuu kujul, jälgides pooltoodete vahelist kaugust, sest pärast küpsetamist suureneb nende suurus 2,5-3 korda. Banaanikookide ühe tooriku pikkus ei tohiks olla üle 6 cm.
Küpsetage mugavustoite temperatuuril 180-200 ° C mitte rohkem kui kolmkümmend minutit. Viige jahutatud valmistised nõusse, leotage toatemperatuuril, kattes vähemalt paar tundi salvrätikuga.
Püreesta kooritud suur banaan kuni puder, puista sidrunimahlaga, sega. Vahusta toor või kuni valge, lisage püreele, jätkates vahustamist. Kombineerige 100 g tuhksuhkrut 50 ml piimaga, segage ja süstige saadud mass kreemi. Kasutades pika otsikuga saia süstalt, täitke taigna pooltooted ettevalmistatud kreemiga.
Kombineeri sidrunimahl ja -koor ülejäänud pulbriga, lisa tärklis ja keeda massi pidevalt segades, kuni see on paksenenud. Keetmise lõpus lisage kondenspiim ja keetke segu, kuni see jahtub temperatuurini 40 ° C.
Kandke kookidele jäät. Sulata šokolaad ja kaunista banaanid täppidega.
2. Banaanikook - magustoit ilma küpsetamiseta
Koostis
Suhkur 180 g
2 muna ja 4 munakollast
Tärklis 80 g
Kreem (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
Banaanid 0,7 kg (net)
Otsetee šokolaadiküpsised 450 g
Õli 120 g
Šokolaadikreem 50 g
5 mg vaniljeekstrakti
Konjak 75 ml
Toiduvalmistamine:
Pange küpsised kilekotti ja tükeldage need rulli abil. Kombineeri pehmendatud võiga, lisage massi konjak, segage. Jaga tainas 3 ossa ja rulli sama suurusega ümmargused koogid.
Kombineerige joogikoor tärklisega, segage, keedetakse. Kalla suhkruga vahustatud munad paksenenud massi ja kuumuta uuesti keemiseni, pidevalt segades koort madalal kuumusel.
Lõika kooritud banaanid ringidesse. Pange esimene kook eemaldatavasse vormi. Katke see banaaniviiludega ja valage kolmandik pudru vahukommist. Pange teine, kiht banaane, koor. Korda toimingut uuesti. Kata kook kilega ja pane 7–10 tunniks immutamiseks külmkappi tahenema.
Pärast nõusse nihutamist kaunista vahukoore ja riivitud šokolaadiga.
3. Banaani magustoit - sufleeri jäätise ja puuviljadega
Koostis
Jäätis 0,5 kg
Õunad 2 tk.
Sidrun ½ tk.
Maasikamoos 100 g
Banaanid 3 tk.
Jõhvikad ja sidrunmelissi lehed - kaunistamiseks
Toiduvalmistamine:
Kooritud banaanidest püreestage ja ühendage see jäätisega. Segage mass, pange sügavkülma tahkuma. Lõika kooritud õunad viiludeks või kuubikuteks, puista peale sidrunimahla, et mitte tumeneda.
Kõrgetes tassides pikkadele jalgadele pange jäätisepallid, puistage õunte ja jõhvikate viiludega (võite võtta pohlad, astelpaju). Vala moos magustoidu kohale ja kaunista värskete sidrunmelissi lehtedega.
4. Kokteil jogurtit, banaane ja maasikaid magustoiduks - magus hommikusöök ühe minutiga
Koostis
Naturaalne jogurt (või keefir) 200 ml
Banaan 1 tk.
Maasikad (maasikad) 75 g (4–5 tk)
Suhkur - maitse järgi
Toiduvalmistamine:
Pange pestud ja kooritud puuviljad segistisse, tükeldage püreeks ja lisage hapupiimajook. Veelkord katkestage mass põhjalikult, valage kõrgesse klaasi või klaasi.
Selle kokteili valmistamiseks on palju võimalusi. Sellele koostisosade loendile võib lisada õunu, pähkleid, kuivatatud puuvilju, šokolaadi.
5. Grillitud banaanimagustoit kolme kastmega
Koostis
Banaanid - 2 tk. portsjoni kohta
Või 15 g
Tuhksuhkur 300 g
Maiustuste koor 100 g
Metsamarjad (kartulipüree) 150 g
Šokolaad 90 g
Pähklid (mandlid, pistaatsiapähklid) - igaüks 40 g
Toiduvalmistamine:
Pese tihedad banaanid (tehniline küpsus), koorige, määrige sulatatud võiga. Kuumuta grillpann, prae puuviljad mõlemalt poolt.
Vahusta koor ühe kolmandiku ettevalmistatud pulbriga. Pühkige marjad (maitse järgi) läbi sõela, lisage saadud püreele 100 g pulbrit (võrdsetes kogustes). Viige puuvilja mass keemiseni, eemaldage vaht ja jahutage. Sulata šokolaad. Lisage lusikatäis piima või koort, et vältida selle kiiret kõvenemist. Maitse lisamiseks võite seda pisut lahjendada.
Korraldage kuumad puuviljad osade kaupa taldrikuteks, valage sulatatud šokolaadi ja puuviljakastmega, pange selle kõrvale üks lusikatäis vahukoort, puistage hakitud pähklitega.
6. Banaani magustoit vene keeles - pannkoogid rosinatega
Koostis
Banaanid kooritud 300 g
Sidrunimahl 60 ml
Suhkur - maitse järgi
Jogurt (või keefir) 100 ml
Sooda 10 g
Munad 1 ½ tk.
Rosinad 150 g
Jahu 140 g
Toiduõli
Toiduvalmistamine:
Tehke banaanipüree, lisage sidrunimahl, pestud ja aurutatud rosinad, jogurt, munad ja pekske vedel mass hästi läbi. Kombineeri sõelutud jahu sooda ja suhkruga, sõtku ühtlaseks tainaks. Katke see kilega 15-20 minutit, jätke toatemperatuurile.
Prae praepannid nagu tavaliselt. Serveeri koos moosi, marjasiirupi ja vahukoorega. Saate roogi kaunistada värskete marjade või sidrunilahuses leotatud kooritud õunte viiludega.
Banaani magustoit - näpunäited
Banaanid, nagu õunad, oksüdeeruvad koorimisel ja nende pind omandab kole punase või pruuni värvi. Selle vältimiseks kasta kooritud ja tükeldatud puuviljad alati hapendatud vette. Sel eesmärgil võite kasutada värsket sidrunimahla või kümneprotsendilist sidrunhappe lahust. Lisage hape ka banaanipüree hulka.
Banaanid on väga kasulikud inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste, närvihäirete käes - need on rikkad kaaliumi ja magneesiumi poolest. Samal ajal on mõnes puuviljasordis kõrge tärklisesisaldus, mis pole ainevahetusprobleemidega inimestele eriti soodne. Banaanide keetmisel hävivad neis olevad tärkliserikkad ained osaliselt, kuid kaalium ja magneesium jäävad siiski alles. Keha ainevahetushäirete korral sööge banaane hautisena või keedetud kujul.
