Piimatoodete magustoidud on nende pehme maitse helluse tõttu üks armastatumaid mitte ainult laste poolt, vaid ka suured maiustused. Need suussulavad toidud on ka uskumatult tervislikud piimatoodete sisalduse ja vitamiinide koostisosade tõttu.
Sellised piimatoodete rikastatud tooted võivad olla puuviljad, marjad, konservid ja keedised, pähklid ja suhkrustatud puuviljad. Nimekiri jätkub. Mis täpselt koostisosi lisada, räägib teile fantaasia!
Piimatoodete magustoidud - valmistamise üldpõhimõtted
Magustoitude valmistamiseks tuleb piim võtta värske ja eelistatavalt rasvane. Brändinimega pastöriseeritud lehmapiim on ideaalne võimalus.
Magustoidu valmistamiseks lisatakse jookile moosi, jahu, suhkrut, võid, muna, želatiini, moosi, karamelli ja palju muid sarnaseid tooteid. Nendest komponentidest valmistatakse vahukoor, suflee, smuutid, puding, jäätis, piima- või tarretis.
Selle joogi magustoidud valmistatakse üsna kiiresti ja lihtsalt. Soovi korral võite piimale lisada lihtsalt suhkrut, kaneeli, paar tilka rummi, jääd ja saate ebatavalise magustoidu digetifi peene nime all.
Piimamagustoite serveeritakse pärast põhirooga, pärastlõunaseks suupisteks või piduliku magusa toiduna.
Kodune jäätisemagustoit
Koostis
• 100 ml rasvapiima (parem kui talupiim);
• pool liitrit rasvakoort;
• kolm kana muna;
• 200 g granuleeritud suhkrut või pulbrit;
• 1 g vanilliini.
Toiduvalmistamine:
1. Pese munad soojas vees ja pühkige rätik kuivaks. Me purustame munad ja eraldame valguosa munakollast erinevates kaussides. Eemaldame valgud teise retsepti jaoks ja kasutame ainult munakollasi. Lisage neile suhkur ja vanilliin. Tutvustame piima.
2. Pange munakollase segu aeglasele tulele ja segage vispliga. Valmistame omatehtud jäätise jaoks koort. Segu hakkab järk-järgult paksenema, eemaldage see pliidilt. Pange jahtumiseks kõrvale.
3. Alustamine kreemiga. Vala need vahustamiseks kaussi. Mugavuse huvides katame konteineri kahe kolmandiku ulatuses toidukilega (see aitab piitsutamise ajal igas suunas pritsimist vältida). Parandame ära. Vasakusse auku siseneme segisti või segisti sebima. Beat aeglase kiirusega, liikudes järk-järgult kiireimale. Kui koor muutub paksuks kreemiks, pange järk-järgult sisse munakollase-piima segu.
4. Vahusta kuni homogeenne vahukas mass. Vala see jäätisevormidesse ja pane tahkumiseks sügavkülma. Mida suurem on kuju, seda pikem on kõvenemise aeg. Kõige mugavam on omatehtud jäätist valmistada pulgadega spetsiaalsetes väikestes vormides. Soovi korral võib vahutava segu lihtsalt valada ühte suurde kaussi ja pärast jäätise kõvenemist panna see spetsiaalse ümara lusikaga peale.
Kiire aprikoosismuuti piimatoode
Koostis
• kuus aprikoosi;
• 60 ml piima;
• 100 ml rasva koort;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 5 ml brändit.
Toiduvalmistamine:
1. Loputage aprikoosid vees ja koorige. Vaja on ainult nahata ja šahtideta viljaliha. Jahvatage kartulipüree ja segage piimaga. Panime segu madalal kuumusel ja keetke mitu minutit. Eemaldage pliidilt ja jahutage toatemperatuurini.
2. Segage koor suhkruga ja segage kuni stabiilne vaht. Esiteks väikese kiirusega, pärast selle järkjärgulist suurendamist.
3. Esimese kiirusega uuesti pekstes sisestage vahukoore hulka piimasegu puuviljapüree ja konjakiga.
4. Pange segu tunniks ajaks sügavkülma. Seejärel vahustage uuesti ja eemaldage jahtumiseks. Korda protseduuri 3-4 korda. Jaotame jäätisevahu segu kaussidele ja serveerime.
Piimast ja pähklitest tehtud kiire želee magustoit
Koostis
• 100 ml piima;
• kilo hapukoort;
• 150 g granuleeritud suhkrut;
• kott želatiini pulbrina;
• pool klaasi kreeka pähkleid.
Toiduvalmistamine:
1. Alustame želatiini ettevalmistamisega. Valage see eelnevalt keedetud ja jahutatud piima ja segage. Laske geelistuvate osakeste paisuda 15-20 minutit. Kui kasutatakse mitte želatiinipulbrit, vaid želatiiniplaate, suureneb paisumisaeg.
2. Mõne aja pärast hakkame piima kuumutama ja segame seda kindlasti. Niipea kui želatiini osakesed lahustuvad, lülitage see kohe välja. Ärge oodake keemiseni. Lase segul jahtuda. Seejärel filtreerige läbi peene sõela.
3. Kooritud pähklid asetage pannile ja prae. Segage, nii et töötlemine toimub ühtlaselt. Võtame pähklid taldrikult välja ja puhastame käed nahalt. Seejärel tükeldage noa või kohviveskiga puhtad pähklid. Soovi korral võite pähklid kotti panna ja neid veeremistihvtiga tükeldada.
4. Me segame hapukoore suhkruga ja peksme kuni vahustamiseks. Vala želatiinisegu ja klopi ühtlaseks. Puista sinna kohe pähklipuru.
5. Me levitame piima magustoidu silikoonvormides või läbipaistvates klaasides. Pange külmkappi külmutamiseks.
6. Mõne aja pärast saame magustoidu. Magusust läbipaistvates klaasides saab kohe kätte. Kuid parem on magustoit välja saada silikoonvormidest. Seda on mugav teha, sukeldades vormi 2/3 3-4 sekundiks kuuma vette.
Piima ja kodujuustu juustukoogi magustoit
Koostis
• 300 g küpsisetorti;
• 300 g kodujuustu;
• 40 ml piima;
• 100 ml hapukoort;
• kott želatiini;
• 60 g võid;
• kott vanilliini;
• 50 ml vedelat moosi või siirupit.
Toiduvalmistamine:
1. Hakkame juustukooki küpsetama, purustades küpsisetortid. See sobib nii poodi kui ka koju. Me nihutame selle kaussi ja purustame puru. Lisage võid ja piima. Sega. Võtke juustukoogi jaoks vorm - mis tahes silikoon ja pange segu selle sisse. Vajutage piruka aluse valmistamiseks.
2. Segage želatiin veega suhtega 1: 4 ja segage lusikaga. Lasta veerand tundi ja seejärel kuumutada, kuni see on täielikult lahustunud. Sa ei pea segu keema! Filtreerime.
3. Teises kausis segage kodujuust blenderis hapukoorega. Sisestage vanilliin ja pekske kuni lopsakas vaht. Lisage jahutatud želatiin ja pekske esimesel kiirusel, kuni koostisosad on segunenud.
4. Pange geelistatud segu koogile purustatud maksast ja saatke see mitmeks tunniks külmkappi. Siis saame selle ja valage peal moosi või siirupiga.
5. Eemalda vormist ja lõika serveerimiseks tükkideks.
Piimamagustoit - originaalne puuvilja- ja marjapuding
Koostis
• 300 g aprikoose või virsikuid;
• 200 g Victoria;
• 10 g värsket sidrunikoort;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 100 ml värskelt pressitud marjamahla;
• 40 g kartulitärklist;
• 400 ml piima;
• kott vanilliini;
• neli munakollast;
• klaas rasva koort;
• marjad või puuviljaviilud magustoidu kaunistamiseks.
Toiduvalmistamine:
1. Tärklis segatakse sama koguse külma veega ja segatakse.
2. Loputage ja kuivatage aprikoosid ja Victoria. Samuti eemaldame puuviljadest seemned ja eemaldame naha õrnema maitse saamiseks. Lõika marjad ja puuviljad tükkideks ja pane kastrulisse. Lisage marja mahl. Tutvustage hakitud sidrunikoor ja suhkur. Segage ja pange aeglasele tulele. Lisage tärklise ja vee segu. Keetke, kuni mass on täielikult paksenenud. Nüüd saate marmelaadist soovi korral koorida.
3. Segage želatiin veega (1: 4) ja jätke mõneks ajaks seisma. Seejärel viige pliit täieliku lahustumiseni, vältides keetmist. Filtreerime.
4. Pange piim suhkruga keemiseni ja jahutage. Lisage munakollased ja liiv. Segage ja kuumutage veidi, võite veevannis. Eemaldage paksendatud koor tulelt. Lisage želatiin ja segage.
5. Vahusta koor seni, kuni vahukoore maht on suurenenud. Lisage spaatliga koor piima-munakoore hulka ja segage.
6. Võtke serveerimiseks kauss või kõrge klaasist tass. Laotage esimene puuvilja- ja marjasegu, seejärel kreemjas piim. Tehke veel kaks kihti. Me jaotame kogu magustoidu nii, et ühes portsjonis oleks vähemalt neli kihti. Panime 1-2 tunniks külmkapi ülemisele riiulile.
7. Kaunista peal puuviljaviilude või marjadega. Soovi korral saab magustoitu kaunistada piparmündilehtedega.
Piimavaht magustoit pähklitega
Koostis
• pool liitrit piima;
• näputäis kurkumit või safranit;
• 50 g tuhksuhkrut;
• 20 g võid;
• 50 g sarapuupähkleid või indiapähkleid.
Toiduvalmistamine:
1. Kõigepealt valage kurkum poole tunni jooksul kuuma piimaga (50 ml).
2. Valage pannile ja lisage kogu ülejäänud piim. Keeda madalal kuumusel, kuni pasta konsistents on keedetud. Kogu selle aja jooksul segage segu puust spaatliga. Peaksite saama paksu segu, eemalt sarnane plastiliiniga.
3. Pese pähklid ja kuivatage need pannil madalal kuumusel. Seejärel jahvatage need igal sobival viisil väikesteks puruks.
4. Segage pähklid ja pasta lusika abil.
5. Määrime magustoidu vormi võiga ja jaotame magusa massi ühtlasesse kihti. Kuivatame ahjus temperatuuril 120 ° C tahke olekusse.
6. Seejärel lõika kuubikuteks ja serveeri maiustustena.
Piimatoodete magustoidud - nipid ja näpunäited
• Magustoitudes sisalduvat suhkrut saab asendada puuviljade ja marjadega.
• Magustoiduks mõeldud lõss või lõss ei toimi. See võib roogi rikkuda.
• Harvadel juhtudel sobib retseptide jaoks keedetud piim.
• Mõnes magustoidus võib soovi korral piima asendada hapukoorega.
• Parem on end enne lõuna- või pärastlõunast teed piimatoodetega maitsta ja neid pole soovitatav õhtul serveerida.
• Kõrge kalorsusega magustoite tuleks tarbida mõõdukalt, muidu mõjutab see tervist ja kuju negatiivselt.
