Ingverisuppi valmistatakse tavaliselt külmal aastaajal, kuna see soojeneb hästi. Lisaks on sügise keskpaigast kevadeni kõrvits suurepäraselt säilinud ja see võib dieeti mitmekesistada. Päikeseline supp saab laua kaunistuseks, ehkki selle keetmine pole sugugi keeruline.
Ingveriga kõrvitsasupp: toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Ingveriga kõrvitsasupp sobib lahjaks roogiks, kui seda keedetakse vees või köögiviljapuljongis. Kuid kuum roog läheb lihaga hästi kokku. Seda saab serveerida suitsuvorstide, keedetud kana, sinkiga. Nõude serveerimiseks sobivad ka kreekerid, värsked ürdid, eriti koriander. Nõu viskoossust aitab tõsta käputäis kõva või toorjuustu, mis lisatakse igale taldrikule enne serveerimist.
Koostisosade valimisel tuleks põhitähelepanu pöörata kõrvitsale. Erinevaid sorte on palju, kuid enne keetmist puhastatakse need kõik ära. On vaja nahk eemaldada. Vanemate puuviljade puhul on see paks. Kõrvitsaseemneid ei pea puhastamise ajal ära viskama. Neid saab praadida ja lisada valmistoidule kaunistuse kujul.
Traditsiooniline ingverisupi retsept
Koostisosade kogus ei ole kohustuslik. Soovi korral võite lisada veel natuke tomateid, siis saab ingverisupp ilusa punakas varjundi. Paprika tuleb võtta ka punase värviga, nii et see sobib hästi valmisroogi punase-oranži värviga. Ja soovitatav on valida suure rasvasisaldusega koor.
Koostisosad
• ½ kõrvits;
• 2 väikest sibulat;
• 1 kaunamagus punast paprikat;
• 1 tomat;
• 1 küüslauguküünt;
• 0,5 tassi koort rasvasisaldusega 20%;
• 60 g ingverijuurt;
• 60 g oliiviõli;
• 60 g võid;
• 1 tl suhkur
• Sool ja vürtsid maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Kõrvits tuleb keeta. Selleks lõigake see suurteks kuubikuteks ja täitke see veega nii, et see kataks köögivilja täielikult. Peate küpsetama kuni pehme, see on umbes pool tundi.
2. Prae taimeõlis praepannil hakitud või küüslauguga hakitud küüslauk madalal kuumusel.
3. 1-3 minuti pärast lisage pannile sibul. Saate seda lõigata mis tahes sobival viisil, kuna hiljem, nagu ka muud koostisosad, seda hõõrutakse.
4. Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisage pannile tomat ja pipar, lõigake paremaks praadimiseks keskmisteks viiludeks.
5. Lisage segatud köögiviljadele võid, ingverit ja suhkrut, mille järel katame kausi kaanega supiga ja jätame nõrgale tulele.
6. Kui köögiviljad on hautatud ja pehmed, lisage need kõrvitsapuljongisse ja püreestage saumikseriga.
7. Valmis püreele lisatakse koor ja sool. Karri sobib kõige paremini vürtsidega, kuna see mitte ainult ei paranda maitset, vaid muudab ka supi küllastunumaks.
Ingveri ja porgandi kõrvitsasupp
Porgandid lähevad kõrvitsatega hästi, seetõttu kasutatakse neid sageli ingverisupi valmistamiseks. Nende värv on täiuslik, nii et valmistoidu konsistents on ühtlasem värv kui teiste köögiviljade puhul.
Koostisosad
• ½ kõrvits;
• 60 g riivitud ingverit;
• 60 g oliiviõli;
• 0,5 tassi koort rasvasisaldusega 20%;
• 1 sibul;
• Sool ja vürtsid maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage kastrulis oliivi- või päevalilleõli ja praege hakitud sibul koos riivitud ingveriga. Ingveriga kõrvitsasupp saab ilma sibulata hakkama, nii et võite selle välja jätta, kui see koostisosa ei meeldi. Sibulaga praadimine on aga maitsvam ja läbib ülejäänud koostisosi paremini.
2. Lisage porgandid kuldse sibulaga. Parem on lõigata väikesteks ringideks või ribadeks, nii et see oleks hästi praetud.
3. Kui porgandid on kergelt praetud, lisatakse pannile vesi või köögiviljapuljong. Võite kasutada ka lihapuljongit, kui kavatsete serveerimisel lisada singi- või kanatükke. Esmakordselt lisatakse puljongit väga vähe, nii et vedelik kataks porgandid.
4. Kui puljongis olevad porgandid muutuvad pehmeks, lisage anumasse viilud kõrvitsat ja valage 5 tassi köögiviljapuljongit või vett. Ja jätke umbes 25 minutiks nõrgale tulele kaane alla.
5. Kui kõrvits on pehme, jahvatage supp saumikseriga.
6. Ingveriga kõrvitsasupis lisage koor, sool, vürtsid ja jätke see mitmeks minutiks tulele.
Kõrvitsa ingveri koore supp
Tänu kartulitele on valmis roog paksem, nii et seda serveeritakse harva ilma lihalõikudeta. Liha saab peeneks hakitud ja lihtsalt supiplaadi keskele libiseda.
Koostisosad
• ½ kõrvits;
• 2 pead valgest või sibulast;
• 1 küüslauguküünt;
• 60 g ingverijuurt;
• 1 kartul;
• 60 g võid;
• 0,5 tassi rasva koort;
• suitsutatud rinnatükk;
• Sool ja vürtsid maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Prae sulatatud või sees ingveri, küüslaugu ja sibula segu. Aroomi tugevdamiseks võite segule kohe lisada vürtse. Praadida saab kohe pannil.
2. Kui ingveri-sibula segu muutub pehmeks, lisage pannile kõrvitsaga kartuliviilud. Täida kõik lihapuljongi või veega (kuni 1 liiter vedelikku) ja pärast keetmist jäta supp keema madalal kuumusel umbes pool tundi.
3. Kuna toiduvalmistamiseks lisasime palju vett, mis peaks katma köögivilju, ei aurustunud see kõik selle käigus. Võite tühjendada umbes pool järelejäänud vedelikust ja alles siis jahvatada kõrvitsasuppi ingveriga.
4. Koor valatakse poolvedela konsistentsiga suspensiooni. Enne suppi taldrikutele valamist lisage kindlasti soola.
Kõrvitsasupp ingveri ja kookospiimaga
Kookospiima kasutamine koore asemel on ideaalne taimetoitude valmistamiseks. Võite kasutada ka sojapiima, kuid kookos annab roogile koos vürtsidega ainulaadse maitse.
Koostisosad
• 1 terve kõrvits;
• 2 sibulat;
• 60 g ingverit;
• 0,5 tassi kookospiima või koort;
• 60 g suhkrut;
• 1 spl karri;
• 0,5 tl zirs;
• Sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Küpsetage kõrvits ahjus, nii et võtke koorimata. Lõika see 2 ossa ja eemalda pehme osa kividega. Määrige pind taimeõliga ja küpseta 180 kraadi juures pool tundi kuni 40 minutit, kuni see pehmeneb.
2. Kuni kõrvits valmistub, võite sibulat õlis praadida kuni kuldpruunini.
3. Pannil segage praetud sibulad, hautatud kõrvits, vürtsid. Valage see kogu ½ liitrit vett ja keetke 15 minutit. Enne kõrvitsa pannile saatmist eraldage kõrvits tavalise lusikaga koorist.
4. Püreesta roog käsimikseriga, vala kookospiim, suhkur ja sool. Jätke roog paariks minutiks nõrgal kuumusel, kuid ärge laske keema tõusta.
Lõhnav kõrvitsa- ja ingverisupp
Hoolimata asjaolust, et maitseainete maitsmiseks kasutatakse mis tahes variandiks ingveri abil supi keetmist, on see maitseaine kõige lõhnavam. Serveeri seda kõige paremini hapukoorega.
Koostisosad
• ¼ kõrvitsa pead;
• 3 suurt kartulit;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 60 g võid;
• 60 g ingverit;
• 3-4 supilusikatäit valge vein;
• 0,5 tassi 20% koort;
• 0,5 tl muskaatpähkel;
• 1 tl karri;
• Sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Kõigepealt valmistame kõige lõhnavamad koostisosad: küüslauk ja sibul. Prae need pannil võiga. Saate süüa otse pannil.
2. Aromaatsele segule lisame kartulit, kõrvitsat ja ingverit. Prae köögiviljad kergelt läbi ja vala lihapuljong ja vein. Soovitav on võtta umbes 4-5 klaasi puljongit.
3. Pärast keetmist keetke ingverisuppi veel 25 minutit.
4. Püreesta kõrvitsasupp ingveriga, maitsesta koore, soola ja vürtsidega ning kuumuta veel 3 minutit.
Krevettide ingveri supp
See roogi versioon näeb laua taga serveerimisel väga kena välja. Võite lisada koort viimases etapis, kuid see koostisosa on valikuline.
Koostisosad
• ½ pead kõrvitsat;
• 60 g ingverijuurt;
• 1 suur sibul;
• 1 porgand;
• 2 kartulit;
• 60 g võid;
• krevetid osade kaupa;
• Sool ja vürtsid maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Küpsetage porgandit ja kõrvitsat ahjus 180 kraadi juures 15 minutit. Selleks, et köögiviljad säilitaksid oma mahlasuse nii palju kui võimalik, lõigatakse need kuubikuteks, rullitakse taimeõlis ja küpsetatakse fooliumis.
2. Kuni köögiviljad on küpsetatud, prae sibul võiga kuni kuldne.
3. Lisage keevasse vette kõik köögiviljad, sealhulgas ingver ja sibul. Pannilt, milles sibulat praeti, koguge õli nii palju kui võimalik ja lisage ka keeva veega.
4. Keetke suppi keskmisel või madalal kuumusel umbes 25 minutit.
5. Keetke krevetid soolaga maitsestatud vees ja eemaldage kest. Taignas valmistatud praetud krevetid. Taigen valmistatakse oma äranägemise järgi. See võib olla ainult soola ja vürtsidega segatud jahu või piima ja jahuga segatud munad. Igal juhul lisage kindlasti jahvatatud pipart, et roog oleks soolasem.
6. Püreesta valmis supp, lisa sool ja vürtsid.
7. Vala kuum kõrvitsasupp ingveriga ja lisage igale plaadile 3-4 praetud krevetti.
Näpunäited: ingverisupi keetmine
Kõrvits on üsna kõva köögivili, nii et peate seda rohkem küpsetama kui ingverisupi ülejäänud koostisosi. Ükskõik, kas küpsetate või keetke, peate lõikama sama suurusega kuubikuteks, nii et need muutuvad umbes samal ajal pehmeks.
Supi valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini riivitud ingverit. Sellel on meeldiv aroom, kuid mitte kõigile see ei meeldi. Sel juhul lisatakse ingveripüree asemel see koostisosa supi sisse, viilutatud ringidesse. Ja enne püreestamist võetakse need lihtsalt välja ja visatakse minema.
Ingverisupi konsistentsi määrab perenaine ise. Kui arvate, et roog on liiga paks, peate lisama veidi rohkem koort või kuuma köögiviljapuljongit. Kuid supi tihkemaks muutmiseks pärast püreestamist see ei toimi.
