Kindlasti pole sellist armukest, kes vähemalt korra oma elus spagette ei keetnud.
Reeglina purustame need ja küpsetame väikestes pottides, pärast mida me neid peseme.
See on põhimõtteliselt vale.
Kuidas seda õigesti teha ja kui palju aega spagette küpsetada?
Me räägime sellest.
Kuidas valmistada spagetid - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Spagetid õigesti küpsetamiseks vajate suurt potti. Nael spagette vajab vähemalt viis liitrit joogivett.
Niisiis valage pannil, mille maht on vähemalt seitse liitrit, vett ja pange see pliidile. Vesi tuleb kohe soolada. Niipea kui ta keeb, levivad tema fännides spagetid. Ärge mingil juhul rikkuge neid!
Mõne aja pärast muutub vette kastetud spagettide osa pehmeks. Spagetid painutatakse, kuni need on täielikult vette kastetud. Sellest hetkest alates märgitakse pakendile märgitud aeg. Pärast seda vesi tühjendatakse. Spagetid ei ole pestud. Lisage oliivi või võid ja segage, et need ei kleepuks kokku.
Kui kaua võtab spagettide keetmine aega? Küpsetusaeg sõltub spageti kujust ja läbimõõdust. Niisiis, ümmargusi ja paksu ilma auguta spagette keedetakse 5–11 minutit, avaga ümmargusi ja lamestatud (keskmise paksusega) spagette keedetakse 8 minutit, kõige õhemat - 3 minutit.
See aeg arvutatakse nii, et spagetid on täielikult valmis.
Tänapäeval küpsetatakse spagetid sageli "al dente" olekusse, st pisut alaküpsetatud olekusse. Ja paljud inimesed imestavad, kui kaua spagette al dente küpsetada. Nende kahe oleku erinevus on pool minutit. Sel juhul on väga oluline kellaaega õigesti arvutada, vastasel juhul jäävad need lihtsalt alaküpsetatuks.
Kõige maitsvamad spagetid saadakse erinevate kastmetega. Neid keedetakse liha, mereandide, seente, köögiviljade jne abil.
Retsept 1. Spagetid maapähklikastmes
Koostisosad
50 g parmesani;
300 g spagette;
1 g värskelt jahvatatud musta pipart;
75 g võid;
3 g soola;
120 g kreeka pähkleid;
1 väike hunnik peterselli;
200 ml 20% koort;
küüslauk - 1 nelk.
Keetmisviis
1. Valage vett suurde potti ja saatke see pliidile. Pange see keema ja soola.
2. Vala kreeka pähkli tuumad segisti kaussi ja jahvata need väikesteks puruks.
3. Panime tulele paksu põhjaga panni ja panime selle sisse tüki võid. Niipea kui see sulab, valage sinna pähklipuru ja praege seda pidevalt segades kolm minutit vaiksel tulel.
4. Pange keevasse vette spagetid ja sukeldage need järk-järgult täielikult. Keeda, järgides pakendil olevaid soovitusi.
5. Vala koor röstitud pähklitesse ja sega läbi. Hunnik peterselli peeneks hakitud ja valatakse pannile. Pigistame ka kooritud küüslauguküünt läbi küüslaugupressi, pipra, soola ja keedame koos umbes kolm minutit.
6. Visake keedetud spagetid läbi sõela, valades samal ajal klaasi puljongit. Saadame spagetid pannil maapähklikastmega ja segage. Vajaduse korral valage pisut spagettide keetmine. Serveeri kuumad spagetid.
Retsept 2. Spagetid kirsstomatite ja mandlitega
Koostisosad
näputäis jahvatatud musta pipart;
250 g spagette;
5 g soola;
200 g kirsstomateid;
80 ml oliiviõli;
90 g parmesani;
1 küüslauguküünt;
80 g mandleid;
paar basiilikulehte.
Keetmisviis
1. Vala mandlid eelkuumutatud kuiva praepannile ja prae kergelt läbi. Vala röstitud mandlid kannmikseri mahutisse ja tükelda puruks.
2. Parmesan peenelt kolm.
3. Koorige küüslauguküünt ja laske läbi küüslaugupressi. Haki basiilikulehed peeneks. Jahvatage küüslauk basiilikuga uhmris.
4. Loputage kirss ja eemaldage okas. Pühkige need rätikuga ja lõigake pooleks.
5. Eraldi kausis ühendage kirss mandlipuruga, basiilik küüslauguga, parmesan. Lisage oliiviõli ja segage, purustades tomatid kergelt.
6. Keetke spagetid suures koguses filtreeritud vees olekusse "al dente". Me visame need läbi sõela ja ühendame kastmega.
Retsept 3. Spagetid juustu ja vürtsika köögiviljakastmega
Koostisosad
kolm tomatit;
200 g spagette;
taimeõli;
kolm tomatit;
juust
lauasool;
keskmine porgand;
jahvatatud must pipar;
sibula pea;
näputäis kuivatatud basiilikut;
100 g porru;
suur küüslauguküüs;
50 ml tomatipastat.
Keetmisviis
1. Puhastame porgandid, peske neid ja lõigake need lühikesteks õhukesteks õlgedeks. Puhastame sibulapea veerandi rõngastega. Pese ja pühi tomat salvrätikuga. Tükeldage see peeneks. Pisikeste rõngastega porru
2. Pange malmist praepann tulele, valage õli ja levitage ettevalmistatud köögiviljad, välja arvatud tomatid. Prae neid keskmisel kuumusel kuni kuldpruun. Seejärel lisage peeneks hakitud tomat. Maitsesta vürtsidega, sega ja kuumuta veel viis minutit.
3. Nihutame köögiviljade praadimise segisti mahutisse ja katkestame kõik koos kuni sujuvaks. Valage saadud kaste pannile ja kuumutage viis minutit, pannes peeneks hakitud küüslaugu. Kombineeri tomatipasta veega ja vala pannile.
4. Keeda spagetid rohke veega, järgides pakendil olevaid soovitusi. Me võtame välja spetsiaalsete tangidega ja korraldame taldrikutele. Vala kaste ja puista ohtralt juustulaastudega.
Retsept 4. Spagetid lihakastmega
Koostisosad
30 g kuivatatud pune;
230 g spagetti;
5 g lauasoola;
1 kelluke roheline pipar;
3 g jahvatatud musta pipart;
400 g konserveeritud kooritud tomateid;
50 ml oliiviõli;
sibula pea;
50 ml tomatipasta;
1 küüslauguküünt;
kaks kolmandikku klaasist punast kuiva veini.
Keetmisviis
1. Puhastame ja peseme kõik köögiviljad. Tükeldage need peeneks.
2. Pange sügav praepann pliidile, kuumutage selles oliiviõli ja pange sinna hakitud sibul. Prae kuni läbipaistvaks. Lisage hakkliha ja praege pidevalt segades kõik koos kõrgel kuumusel kuni kuldpruunini.
3. Lisage hakitud hakklihale hakitud küüslauk ja paprika. Segage, vähendage kuumust ja praege umbes 5 minutit.
4. Pange tükeldatud tomatid ja tomatipasta pannile. Maitsestame punega. Vala juurde vein, pipar, sool ja sega. Keetmise hetkest alates valmistage kaste veel kaks minutit, katke kaanega ja keetke aeg-ajalt segades pool tundi.
5. Järgides pakendil olevaid soovitusi, keetke spagette kuni keedetud. Me võtame need välja spetsiaalsete pintsettidega ja kanname kastmesse. Sega ja korralda taldrikutele.
Retsept 5. Spagetid peekoni ja apteegitilliga
Koostisosad
poolteist klaasi riivitud juustu;
450 g spagette;
must pipar ja sool;
kaks apteegitilli vart;
80 ml oliiviõli;
230 g peekonit;
7 g jahvatatud apteegitilli seemneid;
3 küüslauguküünt;
värskelt pressitud sidrunimahl - 50 ml;
2 kauna tšilli pipart;
poolteist klaasi puljongit;
hunnik värsket peterselli.
Keetmisviis
1. Peekon peeneks hakkida ja prae pannil kuldpruuniks. Panime peekoni paberrätikule rasva virnastamiseks. Vala pannile, kus peekon ja oliiviõli olid praetud. Levitage peeneks hakitud küüslauguküünt ja tšilli pipart, praege minut aega segades.
2. Apteegitill lõigatakse viiludeks ja pannakse pannile ning keedetakse segades viis minutit, kuni see on pehme. Vala puljong pannile, lisa hakitud petersell, apteegitilli seemned ja sidrunimahl. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust minimaalseks ja keetke kaanega kaetud 20 minutit. Lülitage kuumus, pipar ja soolakaste välja.
3. Keetke spagetid puhastatud vees, soolatades seda kergelt kuni dentente, järgides pakendil olevaid soovitusi. Viska spagetid kurnisse, valades klaasi vedelikku. Pange spagetid pannile tagasi.
4. Pange kastrul kastrulisse suure kuumusega ja keetke kastet, kuni kogu vedelik on aurustunud. Viige kaste pannilt spagettidele, valage kaks supilusikatäit oliiviõli, lisage pool klaasi riivitud juustu ja praetud sinki. Valage veidi puljongit ja segage. Spagetid levitada taldrikutele ja puista peale ohtralt riivitud juustu.
Kuidas spagetid valmistada - näpunäited
Pange spagetid ainult soolaga maitsestatud vette.
Toiduvalmistamisel pidage kinni pakendil märgitud kellaajast.
Valage vette veidi taimeõli ja teie spagetid ei kleepu toiduvalmistamise ajal kokku.
Spagetid küpsetades ärge katke panni kaanega.
Vala alati spageti keetmisest üle jäänud vesi välja. See võib olla kasulik, kui spagetid on kuivad või kaste on liiga paks.
Spagetid on parem mitte mähkmes lebada, vaid hankida neile spetsiaalsete tangidega. Nii et neid on mugav plaatidele paigutada.
