Küülikuliha peetakse dieetlihaks ja mingil põhjusel usuvad paljud, et see on kuiv, maitsetu, karm.
See on tegelikult eksitus.
Küülik võib olla väga õrn, mahlane ja pehme, eriti kui seda küpsetada hapukoores.
Ja et mitte kulutada palju aega, teeme seda ahjus.
Jänes ahjus hapukoores - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Seetõttu on küüliku toores liha spetsiifilise lõhnaga liha tuleb leotada. Selleks täitke rümp või ettevalmistatud tükid veega, vahetage perioodiliselt vedelikku. Vees saate lisada sidruni, äädika, mis tahes vürtside viilusid. Leota liha vähemalt 4 tundi.
Pärast leotamist pestakse rümp külma veega, kuivatatakse, eemaldatakse kile pinnalt. Siis liha marineeritakse, hõõrutakse vürtsidega, hapukoorega. Mõnikord lisatakse köögivilju, ploome, pähkleid.
Kuidas küülikut ahjus hapukoorega valmistada:
• pange see lihtsalt välja või praege vormi;
• küpseta fooliumis;
• küpseta potis;
• praadida varrukas.
Retseptid näitavad ligikaudset küpsetusaega. Tegelikult sõltub see looma vanusest. Noor küülik saab süüa 30 minutiga ja vanast lihast ja kahest tunnist ei piisa.
Retsept 1: hautatud hapukoorega hautatud hautatud küülik
Hautatud küüliku küpsetamiseks ahjus hapukoores vajate sügavat praepanni, võite kasutada pardipoegi. Valamiseks on vaja mis tahes puljongit, kuid võite lihtsalt võtta vett või lahustada kuubik.
Koostisosad
• 1,5 kg küülikut;
• 400 grammi puljongit või vett;
• 2 sibulat;
• 350 grammi hapukoort;
• 3-4 supilusikatäit jahu;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 grammi võid, parem on võid kasutada;
• 0,5 sidruni;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Loputage rümp, eemaldage kile ja lõigake mis tahes suurusega tükkideks.
2. Piserdage liha vürtsidega, pigistage mahl poolelt sidrunilt ja segage. Lase marineeruda.
3. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja prae kergelt või sees kuni läbipaistvaks.
4. Rulli marineeritud küülik jahus ja prae ka pannil võiga. Pikk keetmine pole vajalik, me teeme suure tule ja praeme mõlemalt poolt, kuni ilmub kuldne koorik.
5. Pange vormi praetud sibulad, seejärel lihatükid.
6. Segage hapukoor puljongi, soola, pipraga ja asuge küpsetama ahjus umbes 35–40 minutit. Täpne aeg sõltub liha vanusest ja tükkide suurusest. Me ei tõsta temperatuuri üle 180 kraadi.
2. retsept: jänes hapukoores ahjus suviviljadega
Sellise küüliku valmistamiseks hapukoorega ahjus vajate suviseid köögivilju: suvikõrvitsat, baklažaani, tomateid ja noori kartuleid, on parem võtta väikesed mugulad, et neid tervikuna kasutada.
Koostisosad
• 1 kg küülikut;
• 700 grammi kartulit;
• 1 suvikõrvits;
• 2 baklažaani;
• 4 tomatit;
• 2 sibulat;
• natuke jahu;
• 50 grammi viinamarja- või õunaäädikat;
• vürtsid;
• 500 grammi hapukoort.
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud ja kuivatatud küülik tükkideks, puista vürtsidega ja lisa puuviljaäädikas. Segage ja jätke pooleks tunniks. Võimalusel võite liha eelnevalt marineerida ja hoida külmkapis 8-10 tundi.
2. Puhastame kõik köögiviljad. Kui suvikõrvits on noor, siis ei saa nahka ja seemneid puutuda ning lõigake puuviljad lihtsalt ringidesse. Lõikame baklažaanid samal viisil.
3. Segage baklažaani- ja tomatikruusid jahu sisse ja segage need määritud vormi põhja.
4. Järgmisena pange küülikutükid ja kartulid. Nende vahele kleepime neljandikku tomateid. Tomateid ei pea hakkima.
5. Hapukoor, pipar ja määrige köögiviljad paksult lihaga. Jäägid valatakse lihtsalt peale.
6. Katke vorm fooliumiga ja keetke umbes 50 minutit. Seejärel eemaldame ja praadime pealmist kihti kuni kuldpruunini.
Retsept 3: küülik hapukoores ahjus šampinjonidega
Küüliku proteiiniroog hapukoores ahjus. Suurepärane idee tervislikuks õhtusöögiks. Võtame mis tahes rasvasisaldusega hapukoort, kasutame värskeid või külmutatud šampinjone.
Koostisosad
• 2 kg küülikut;
• 400 grammi hapukoort;
• 700 grammi šampinjone;
• 3-4 sibulat;
• vürtsid;
• natuke õli.
Teil on vaja ka kõrgete külgedega vormi ja tükki fooliumit.
Toiduvalmistamine
1. Lõika küülik tükkideks, maitsesta vürtsidega ja jäta mõneks ajaks seisma.
2. Lõigake sibul ja seened viiludeks, mitte peeneks. Kui seened ise on väikesed, saate need lihtsalt 2 ossa lõigata.
3. Vala pannile 2 sl õli ja prae seened sibulaga läbi. Teeme suure tule, nii et mahl ei paista silma. Prae 3 minutit ja piisavalt.
4. Levitage segatud seeni küülikuga.
5. Soola hapukoor, lisage 150 grammi vett, võite lisada pipart, kuivatatud tilli, jahvatatud paprikat või küüslauguküünt. Raputage täidist hästi.
6. Täitke vormi sisu hapukoorega, katke peal fooliumiga ja saatke 25 minutiks ahju. Siis eemaldame fooliumi ja küpsetame küülikut veel 20-30 minutit, keskendume liha pehmusele.
4. retsept: küülik ahjus hapukoores kartulitega
Veel üks versioon küülikust köögiviljaroogist hapukoores ahjus. Seekordne retsept on kohandatud igaks aastaajaks, kuna see koosneb peamiselt lihast kartuliga, samuti köögiviljadest, mis on majas, sõltumata aastaajast.
Koostisosad
• 1 küülik;
• 8 kartulit;
• 7 lusikatäit hapukoort;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 1 lusikas kuiva adžikat;
• 200 grammi vett;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Koorige kartulid, lõigake 3-4 mm ringidesse ja pange vormi põhjale. Puista kergelt soolaga, võib purustada pipraga.
2. Järgmisena pange porgandid, ka kooritud, kuid lõigake õhemateks ringideks.
3. Pange porganditele pooleks rõngasteks viilutatud sibul.
4. Haki küülik tükkideks, puista soolaga ja laota peale köögiviljakiht.
5. Vahustage kahvliga hapukoor adžikaga, lisage järk-järgult vett.
6. Vala saadud kaste nõusse ja pane ahju. Sellist küülikut valmistatakse umbes tund.
5. retsept: jänes hapukoores juustu all ahjus
Nõu ettevalmistamiseks vajate kõva juustu. Marineerime küülikut valges veinis, kuid soovi korral võite kasutada punast või roosa, sellest tulemus pole halvem.
Koostisosad
• 1 küüliku rümp umbes 1,5 kg;
• 2 sibulat;
• 200 grammi hapukoort;
• 200 grammi juustu;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 150 grammi valget veini;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõika küülik tükkideks, valage veini, soolaga, pange õhukindlasse nõusse ja jätke 2 tunniks. Kui võimalik, siis marineeri kauem. Kuid sel juhul on parem panna liha külmkappi.
2. Koorige sibul, lõigake rõngasteks ja pange vormi põhjale.
3. Pange jänese tükid peal.
4. Ülejäänud liha koos mahladega ühendatakse hapukoorega, lisage sojakaste ja valage küülikule.
5. Pange roog 20 minutiks ahju.
6. Me võtame juba praadima hakanud küüliku välja, puistame riivitud juustu laastudega, saadame selle veel 20 minutiks keetma.Pakume sellist liha värskete köögiviljade või keedetud riisi lisandiga.
Retsept 6: küülik hapukoores küüslauguga ahjus
Väga aromaatne küüliku retsept. Nõu osutub mõõdukalt teravaks, õrnaks, mahlakaks. Küpsetame lihtsalt liha, kuid soovi korral võite selle alla panna mis tahes köögiviljad: kartulid, porgandid, kõrvits, suvikõrvits.
Koostisosad
• 1 küüliku rümp;
• 400 grammi hapukoort;
• 1 spl sinepit;
• 1 pea küüslauku;
• 0,5 supilusikatäit paprikat;
• sool;
• 1 sidrun.
Toiduvalmistamine
1. Lõika küülikutükkideks, puista peale paprikat, soola, pigista sidrunimahl ja sega. Tampige käega ja laske tund aega marineeruda.
2. Lisage hapukoorele sinep, hakitud küüslaugu pea ja segage hästi.
3. Lisage hapukoorekaste marineeritud lihatükkidele, segage käsitsi ja nihutage kõik võiga määritud vormi.
4. Pange roog küpsetama 180 kraadi juurde, kuni see on täielikult keedetud. Aeg-ajalt peate vormist välja tulema ja valama kastme tükkidele koos eraldatud mahlaga.
Retsept 7: Ilus küülik koos hapukoorega ahjus tervikuna
Küpsetamiseks vajate küüliku rümpa, mis kaalub umbes 1,5 kilogrammi. Nagu ka küpsetuskott, mis aitab säilitada küüliku mahlasust ja hellust hapukoores.
Koostisosad
• küülik;
• sool, pipar;
• 5 supilusikatäit rasvast hapukoort;
• 1 lusikas sinepit;
• 0,5 sidruni;
• 1 sibul.
Toiduvalmistamine
1. Pese rümp väljast ja seest, pühi salvrätikutega kuivaks.
2. Segage hapukoor sinepi, soola, pipraga.
3. Hõõrume küüliku aromaatse seguga igast küljest ja seestpoolt.
4. Koorige sibul, lõigake rõngasteks. Sidruni ringid. Ja see kõik on rümba ribiosas.
5. Pange küülik varrukasse. Kui on hapukoore segu, määrige uuesti või määrige lihtsalt peal.
6. Me seotame varruka mõlemalt küljelt, teeme 2 nõelaga augustamist.
7. Saatke tund aega ahju küpsetama. Siis lõikame filmi, painutame selle külgedele ja praadime rümba kergelt läbi. Maitsva kooriku valmistamiseks võite pisut puista riivitud juustuga.
8. retsept: küülik hapukoorega ahjus potis
Sellise küüliku ettevalmistamiseks vajate kaanedega potte. Kuid kui nõusid pole millega katta, täidame lihtsalt kaela mis tahes taignaga.
Koostisosad
• 300 grammi hapukoort;
• 1 kg küülikut;
• 200 grammi puljongit;
• 2 sibulat;
• 150 grammi juustu;
• 0,5 supilusikatäit kuivatatud tilli;
• sool;
• 5-6 hernes pipart.
Toiduvalmistamine
1. Pottide põhjas viskame pipraterad.
2. Koorige sibul, tükeldage rõngad.
3. Lõika küülik tükkideks ja pane pottidesse, vaheldumisi sibulatükkidega.
4. Segage hapukoor puljongiga, pange riivitud juust, sool, till.
5. Vala kaste pottidesse, umbes 2/3 kõrgusest.
6. Katke ja saatke tund aega ahjus. Keetke temperatuuril 180 kraadi, seejärel lülitage see välja ja laske uksi avamata lasta pottidel veel pool tundi seista.
Jänes ahjus hapukoores - kasulikud näpunäited ja nipid
• Hapukoores hautatud küülik on maitsvam, kui praadite viilusid eelnevalt pannil kuldpruuniks. Ja et see kiiremini välja näeks, võib liha kasta jahu ja parem on see võiga praadida. Seadsime kõrgeima tule, nii et lihal pole aega mahla tühjendada.
• Marineerimine on küüliku mahlase ja õrna liha võti. Võite kasutada lihtsalt hapukoort vürtsidega, veini, vesilahuse, köögiviljade, sibulate, sojakaste, sidruniga. Üldiselt kõik, mis majas on. Ja et tailiha oleks rasvasem, määritakse viilud köögivilja või võiga.
• Kui lisate hapukoorele magusat paprikapulbrit, omandab küpsetatud jänes ilusa ja suussulava värvi. Samuti annab maitsev ja ilus koorik juustu, mille saate lihtsalt riivida ja lisada hapukoorele.
• Arvatakse, et küüliku esiosa koos selja ja jalgadega sobib paremini hautamiseks ja keetmiseks. Ja küpsetamiseks ja praadimiseks on parem kasutada rümba tagumist osa, kuna see osutub pehmemaks ja mahlasemaks.
• Sojakaste - suurepärane koostisosa lihakiudude pehmendamiseks. Seda saab kasutada puhtal kujul marineerimiseks või lahjendada hapukoore, vürtside, sidrunimahlaga.
