Amarant on hämmastavalt kasulik taim, mida meie esivanemad toiduna kasutasid. Selle nimi on tõlgitud kui "surmast päästmine" ja vene keeles anti taimele nimi "shiritsa". Amarandi ebatavalisus seisneb selles, et selles on absoluutselt kõik osad söödavad ning need kõik on inimkeha jaoks kasulikud ja toitainerikkad. Proovime välja mõelda, kuidas õigesti võtta amarantiseemneid, et saada võimalikult palju kasu ja mitte kahjustada keha.
Amarandi avastuslugu
Amarant on quinoa lähim sugulane ja eksperdid võrdsustavad selle toitumise ja kasulike omaduste poolest nn supertoiduga - goji marjad, linaseemned jne. Amarant oli algselt ida- ja lõunapoolsetes riikides väga populaarne. Seda austasid inakad ja asteegid ning allikate sõnul moodustasid amarantiseemned nende toidust 80%. Järk-järgult saavutas amarant oma leviku ja tuntuse Euroopa riikides ning on tänapäeval gluteenivaba dieedi põhikomponent.
Praegu on shiritsa populaarsus Euroopas juba rohkem kui 30 aastat. Spetsialistid panevad shiritsa seemneid oma toitainete omaduste osas võrdselt tatra ja quinoaga ning ei eita nende kasulikke omadusi, jätkates usinalt taime uurimist, otsides uusi võimalusi ja uusi rakenduse viise mitte ainult dieetika, vaid ka kosmetoloogia ja meditsiini alal.
Amarantsi seemnete kasulikud omadused
On hästi teada, et širitsa ehk amarantsi seemned on A-vitamiini rikkaim allikas. Kõik teavad, et see vitamiin aitab parandada nägemist, seedesüsteemi ja aitab kaasa ka luukoe moodustumisele. Lisaks on A-vitamiin suurepärane unetuse, tuumori moodustumise ja isegi seniilse dementsuse ennetamine. Kuid A-vitamiin imendub ainult siis, kui seda kasutatakse samaaegselt rasvadega. Amarantiseemnete ainulaadsus seisneb selles, et neis sisalduvad õlid aitavad A-vitamiini kõige paremini ja kiiremini imenduda ning seemnete kuumtöötlemise ajal nende eelised ei vähene.
Lisaks sellele on shiritsa seemnetes rikkalikult ainet, mida nimetatakse skvaleeniks. See aine aitab D-vitamiini sünteesil inimkehas.
Suur kiudainete ja kiudainete sisaldus aitab parandada keha seedimist ning toimib ka omamoodi harjana, puhastades keha toksiinide ladestustest.
Amarant on kasulik, eriti selle seemned, ja südame-veresoonkonna probleemidega inimestele, kuna need sisaldavad suures koguses magneesiumi, rauda, kaaliumi ja kaltsiumi, mis aitavad parandada südame, veresoonte seisundit ja tugevdavad üldiselt keha.
Ja amarantsi seemnetes sisalduv valk suudab keha kiiresti küllastada, välistades vajaduse ülesöömise järele ja selle tagajärjel ebameeldivate aistingute järele.
Huvitav on ka see, et amarantiseemneid süüakse mitte ainult kaalulangusena, vaid ka kaalutõusuks. Arvestades amarantiseemnetes sisalduvat tohutut valku, soovitatakse neid sportlastele ja kulturistidele. Amaranti kasutavad nad lihasmassi suurendamise stimulandina, kuna see sisaldab 3 korda rohkem valguühendeid kui kanalihas.
Kuidas kasutada amarantiseemneid, et saada sellest kõige rohkem kasu?
Nagu iga toote puhul, on ka amarantiseemnete tarbimiseks mitmeid viise.
Esiteks saab neid keeta nagu tatrapudru, mis on meie jaoks tavaline.
Amarantiseemnetest saab jahu valmistada jahvatades neid näiteks kohviveskis. Seda jahu saab kasutada nii küpsetamiseks, kookide, leiva või küpsiste valmistamiseks kui ka leivaküpsetamiseks.
Muide, supermarketite riiulitel leidub amarantiseemneid kõige sagedamini jahu või teravilja kujul, kuid nende maksumus on oluliselt suurem kui teiste koostisosade sarnane toode, sest amarantiseemned, ehkki populaarsed, pole kuigi levinud.
Kolmandaks võite värsketest amarantiseemnetest õli välja pigistada ja kasutada seda tavalise taimeõlina salatikastmena või praadimisel. Kuid ärge tehke õli praetud seemnetest, nii et selle kasulikud omadused vähenevad märkimisväärselt. Selleks sobib kõige paremini tavaline vürtsmört. Muidugi on kasulik ka amarantiseemnetest ostetud õli, kuid kodus seda valmistades võite olla kindel, et see toob teile kõige rohkem kasu.
Idandatud seemneid saab kasutada ka salatite ja muude traditsiooniliste roogade koostisosadena. See on kõige edukam viis seemnete tarbimiseks, sest võrsunud kujul sisaldavad need koguni 5 korda rohkem toitaineid, vitamiine ja mineraale. Idandatud kujul võib smuutidele lisada ka tüümiani seemneid.
Ja selgub, et shiritsa seemnetest saate teha isegi popkorni!
Kuid parem on amaranti säilitada mis tahes kujul jahedas kohas hästi suletud anumas. Nii säilitab ta kõik oma eelised, et tuua see teile taldrikusse ega muutu väikeste kääbuste ja köögi-sipelgate saagiks.
Millist annust amarantiseemneid algajatele tuleks jälgida, et saada suurim efekt?
Vaatamata amarantiseemnete kõigile imelistele ja kasulikele omadustele soovitavad eksperdid tungivalt seda mitte läbimõeldult kasutada, vaid pidada kinni teatud annustest. Asi on selles, et bioloogiliselt aktiivsed ained koos shiritsa seemnete vitamiin-mineraalse kompleksiga on nii aktiivsed, et isegi väike annus kehas käivitab palju protsesse.
Muidugi võite otsustada, et mida rohkem, seda parem, kuid amarantsi liigtarbimine võib põhjustada iiveldust ja maoärritust. Need protsessid ei ole kehale niivõrd kahjulikud, kuivõrd olemuselt ebameeldivad. Tegelikult puhastatakse toksiine just nii. Seemnete suurenenud annuse tõttu kiirenes keha reaktsioon.
Ja et selliseid ootamatuid pöördeid vältida, soovitatakse amarantsi seemneid dieedisse viia järk-järgult, alustades väikesest kogusest. Sellega harjudes saate annust suurendada, kuid täielikult amarantsiseemnetest koosnevatele roogadele üleminek ei tohiks olla varasem kui 2-3 nädalat pärast selle esimese tarbimise algust.
Millist kahju võivad amarantiseemned kehale tuua ja millised on vastunäidustused?
Vastupidiselt ainulaadsetele kasulikele omadustele on amarantsi seemnetel ka vastunäidustuste kahjulik külg. Amarantiseemnete kasutamine ei sobi kahjuks kõigile. Sellesse kategooriasse kuuluvad neeruhaigusega, kroonilise pankreatiidi ja koletsüstiidiga patsiendid. Muidugi võite seemnete kasutamise osas arstiga nõu pidada, kuid pidage meeles, et nendest saadav kasu võib olla palju väiksem kui tekitatud kahju.
Samuti võib amarantiseemnete söömine põhjustada puhitust ja puhitust. Sellel on kaks põhjust: individuaalne sallimatus shiritsa ja düsbioosi suhtes.
Samuti ei tohiks toortoitu eriti ära viia, sest tooreid seemneid on üsna raske seedida ja see võib pärssida toitainete imendumist. Parim on anda seemnetele minimaalne termiline töötlemine, näiteks keeva veega.
