Nagu suussulav silt sildil viitab - "Ettevõtte kook, šokolaadi-apelsini glasuuris"! Enamikul juhtudel ei leidu silmapiiril ühtegi apelsini, eriti kui glasuur on ereoranž.
Kui soovite nautida tõelist Nami - valige retsept ja pange põll! Täna on meie valik pühendatud loodusliku oranži aluse glasuurile, mis on tõesti aromaatne ja maitsev.
Oranž glasuur - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kõiki, isegi kõige tavalisemaid glasuure saab muuta oranžiks. Piisab, kui kogu sinna sisenev vedelik või vähemalt osa sellest asendatakse apelsinimahlaga. Võite kasutada tehase mahla, kuid igas mõttes on palju kasulikum seda ise valmistada. Ainult värskelt pressitud mahla lisamisega on fondant tsitruselise maitsega selgelt väljendunud.
• Kvaliteetse ja kahjumita mahla ekstraheerimiseks on olemas spetsiaalne seade, kuid selle puudumisel võite apelsini pooled lihtsalt käsitsi pigistada. Enne fondanti lisamist filtreeritakse värskelt pressitud nektar. Kui seda ei tehta, pole glasuur ühtlane.
• Apelsinimahl ise pole nii erksavärviline ja kui fondant valmistatakse ilma kakao või šokolaadita, osutub see peaaegu värvituks. Selline jäätumine on hea koogi pinna katmiseks, millele puuviljad pannakse. See valik sobib ka suhkru või pulbriga valmistatud valge tuhmi jaoks.
• Mis tahes toiduvärviga saate oranžile fondantile anda erinevaid värvitoone. Glasuur on toonitud apelsinikoorega, mille tulemusel omandab veelgi teravama aroomi.
Ereoranž jäätisega pühadeküpsetamine - "Suhkur"
Glasuur valmistatakse tuhksuhkru baasil, see võib olla vedel või paks. Seda kasutatakse piparkookide dekoratiivseks värvimiseks, jootakse pärmi saiakeste ja muffinitega. Apelsinisuhkru tuhm on meeldiva värviga ja reeglina lõhnav - see tähendab, et see on ideaalne kaunistus pidulikele küpsetistele.
Koostis
• pool klaasi värsket kodus valmistatud tuhksuhkrut;
• väike apelsin;
• teelusikatäis kurkumit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage apelsin kuuma veega. Lõikame pooleks ja pigistame mõlemad pooled ettevaatlikult laia tassi peale. Kui on olemas spetsiaalne seade, on parem seda kasutada.
2. Filtreerige mahl läbi marli kihtide või sõela.
3. Segage tuhksuhkur kurkumiga. Filtreerige segu läbi sõela väikesesse kaussi. See vabaneb pulbrisse jäänud tükikestest ja väikestest suhkruosakestest.
4. Valage kurnatud mahl tuhksuhkrule, kuid mitte kogu, vaid ainult pooleks ja hõõruge see põhjalikult läbi.
5. Järgmisena lisame mahla väikeste portsjonitena, kohandades glasuuri paksust sel viisil. On oluline, et magus mass oleks ühtlase konsistentsiga.
Läbipaistev oranž jäätumine pektiiniga (koogi jaoks)
Koogi pinna klaasimiseks läbipaistev läikiv glasuur. Sellel pole värvi, kuid tänu oranžile koorele on see lõhnav. Sellise glasuuriga on soovitav katta ideaalselt ühtlased pinnad, et see ühtlaselt jaotuks. Kui massi hoiti külmkapis, on vaja kuumutada mikrolaineahjus. Olge ettevaatlik ja ettevaatlik, te ei saa jäätumist keeta!
Koostis
• veerand vaniljekaunist;
• pool suurt apelsini;
• joomine, seisva veega - 125 ml;
• kaks supilusikatäit peent suhkrut;
• 5 grammi pektiini;
• teelusikatäis sidrunimahla.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage apelsini nahk keeva veega ja pühkige see rätikuga kuivaks. Peene riiviga kraapime tsitruselistelt maha erksavärvilise kihi kihi.
2. Kombineerige granuleeritud suhkur pektiiniga, segage hästi.
3. Valage väikeses kastrulis retseptis märgitud kogus vett, valage sellele apelsini koor ja vanill. Pange see väikesele tulele, kuumutage aeglaselt temperatuurini 45 kraadi.
4. Pärast suhkrusegu valamist kuuma vette ja põhjalikku segamist keetke “siirup” umbes minut.
5. Eemaldage pann pliidilt, segage magus mass sidrunimahlaga ja laske vähemalt tund seista. Seejärel filtreerige ja täitke koogi ülaosa.
6. Sellist oranži glasuuri võib külmiku abil hoida tihedalt suletud klaasmahutis kuni kuu aega.
Lihavõtte kookide šokolaadijäätis
Paks kreemjas šokolaadijäätis apelsinimahlaga. Seda saab valmistada iseseisvalt või kasutada ostetud kujul. Värske mahla puhul on šokolaadijäätis aromaatne ja apelsinimaitse erksam.
Koostis
• Naturaalne, 76% šokolaad - 180 gr .;
• üks suur apelsin või 6 supilusikatäit kvaliteetset mahla;
• 80 gr. omatehtud või;
• suhkur - 125 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pärast šokolaadiriba purustamist väikesteks ruutudeks panime need tulekindlasse kaussi või kastrulisse.
2. Pese apelsinikoored kuuma veega hästi läbi. Pärast puuviljade tükeldamist ja mahla pigistamist filtreerige marli kihtide või sõelaga.
3. Valage viis supilusikatäit apelsinimahla šokolaadile, lisage võid ja suhkrut.
4. Asetame kausi "vaiksele" tulele, pidevalt segades, keetke kuni sujuvaks.
5. Enne kasutamist tuleb jäätumist pisut jahutada. Ärge üle pingutage, jahutamisel kipub see tahkuma.
Piparkoogitaigna apelsini glasuur
Selline tuhm külmub kiiresti, ei murene ega murene piparkookidest. Jäätist on soovitatav küpsetada, kui küpsetamine on veel ahjus. Pealekandmiseks pole spetsiaalseid seadmeid vaja. Piisab, kui valada jäätise sisse kuumad piparkoogiküpsised ja segada korralikult läbi, et tujuk oleks ühtlaselt.
Koostis
• 200 gr. tuhksuhkur;
• väikese suurusega oranž.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kraapige apelsin peene riiviga. Proovige eemaldada ainult ülemine, erksavärviline kiht. Glasuurist püütud valge viljaliha võib põhjustada kibedust.
2. Pärast tsitruseliste pooleks lõikamist pigistage mahl välja ja filtreerige viljaliha tükkide eemaldamiseks.
3. Pange väikesesse kaussi pulber.
4. Pange pliidile apelsinimahlaga kastrul, määrates maksimaalse kuumuse. Niipea, kui see keeb, filtreerige ja valage pulber üle. Sõtku pikka aega.
5. Valmis glasuur on värvuse ja konsistentsiga sarnane terve kondenspiimaga.
6. Valmis glasuuri ei ole soovitatav pikka aega lahti hoida, see paksub kiiresti. Kui piparkoogiküpsised veel küpsevad ja fondant on valmis, pingutage kausi ülaosa fooliumiga.
Lihavõttekookide jaoks apelsini glasuur želatiiniga
Granuleeritud suhkru ja želatiini magus tuhkus sobib suurepäraselt iga küpsetise puhul, ei deformeeru ega viilutamisel murene. Apelsini maitse tugevdamiseks võite keedussiirupile lisada pisut hakitud koore. Seejärel tuleb siirup filtreerida.
Koostis
• neli supilusikatäit joogivett;
• kaks supilusikatäit värsket apelsini "värske";
• lusikatäis želatiinigraanuleid;
• kurkum;
• kaks supilusikatäit värsket pulbristatud kakaod.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage väikeses tassis želatiin kahe supilusikatäie jaheda veega. Segage segu segamata 15 minutit, nii et graanulid hästi paisuksid.
2. Pigistage apelsinist mahl välja, filtreerige. Me mõõdame välja neli supilusikatäit ja valage see väikesesse kastrulisse.
3. Valage suhkur apelsinimahla, pange kastrul väikesele tulele. Segatakse, soojendatakse lahustumiseni, ilma et järele jääks kõiki kristalle.
4. Eemaldage pann koos selge siirupiga pliidilt, lisage želatiin kuumale vedelikule ja segage hoolikalt. Vahustage segistiga 3 minutit, seejärel jahutage see soojaks.
5. Valage sooja glasuuri kahte kaussi. Lisage kurkum ühele ja segage siirupi teine osa kakaoga.
6. Kandke glasuur kohe, see hakkab paksenema vaid 5 minutit pärast valmistamist. Kui mingil põhjusel jäätumine pole ära kasutatud ja see külmub, lahjendage see kuuma apelsinimahla või veega.
Kreemjas apelsini glasuur võiga
Koorekreemi glasuuri lihtne retsept. Pärast tahkumist asetseb see toodetel mitte liiga kõvasti, kuid mitte pehmel kihil. Hoiab hästi pinnal, ei murene viilimisel. Paksu homogeense massi saab toonida mis tahes värvi, sellel endal on helekollane varjund.
Koostis
• kaks klaasi suhkrut, omatehtud jäätisega;
• 150 ml kõrge protsendiga koort;
• lusikatäis omatehtud leivavõid;
• apelsinimahl - 2 spl. l .;
• mittetäielik lusikatäis riivitud apelsinikoort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Enne mahla apelsinist välja pigistamist koorige koor peene riiviga. Me mõõdame tassis pisut vähem kui tl.
2. Pärast apelsini tükeldamist pigistage mahl välja, laske läbi marli kihid ja soojendage pisut. Valage mahl koore juurde, oodake viis minutit ja filtreerige.
3. Vala koor väikesesse kaussi, lõika või õhukesteks viiludeks ja pane sooja. Kui või on sulanud, eemaldage pann pliidilt.
4. Vala koore hulka tuhksuhkur, vala filtreeritud mahl. Vahusta mikseriga kuni täieliku jahtumiseni.
5. See glasuur on paks ja ideaalne küpsetamiseks.
Apelsini glasuur - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud näpunäited
• Pigistage mahl apelsinist maksimaalselt välja, see aitab väikest trikki. Kastke tsitruselised kolm minutit keevasse vette ja jahutage kiiresti külmas vees. Mõni peakokk soovitab apelsini eelnevalt sügavkülmikusse panna, et see hästi külmuks. Sel juhul pigista mahl välja alles pärast puuviljade täielikku sulamist.
• Kui kavatsete kasutada koorikut, siis pange apelsin keeva veega puhtaks ja peske seda kuuma veega. Sageli on tsitrused kaetud õhukese vahakihiga, mis tagab pikaajalise ladustamise, kuum vesi aitab sellest vabaneda.
• Veidi kuivatatud koorega saab lõhnavat glasuuri valmistada tehase mahlast, mitte tingimata apelsinist. Sidrunimahla võib maitsestada ka apelsinikoorega, jahvatada kohviveskis üsna kuiv koor ja valada see sooja mahlaga. Pisut alust andes tuleb see filtreerida.
