Liialdamata on liha üks olulisemaid tooteid, ilma milleta pole inimkeha normaalne moodustamine võimalik.
Loomsed valgud ja rasvad on vajalikud rakkude ehitamiseks ja normaalse verepildi määramiseks. Liha toidab, annab energiat, suurendab füüsilist ja vaimset vastupidavust.
Mis on tervislikus lihas
Lihaskiud sisaldavad vett, valke (15-20%), rasvu (kuni 30%), kolesterooli, vitamiine, mineraale. Normaalseks toimimiseks vajab meie keha 20 aminohappe komplekti ja 9 neist sisenevad kehasse vaid siis, kui tarbitakse loomseid valke, see tähendab liha. Liha puudumine lapsepõlves ja noorukieas põhjustab pöördumatuid tagajärgi ja põhjustab ainevahetushäireid.
Täiskasvanu vajab produktiivseks eluks 1 grammi puhast valku 1 kg kaalu kohta (umbes 5 grammi liha). Suurenenud koormuste korral suureneb see norm poolteist kuni kaks korda. Looma rümbad ja muud osad (kõhred, sabad, kõrvad, mitmesugused rups) sisaldavad kollageeni, mis on vajalik rakkude taastamiseks ja elastsuseks, kõhrekoe säilitamiseks. Kõik köögivilja liha asendajad saavad oma rolli täita ainult piiratud aja jooksul.
Kõige tavalisemad lihaliigid
Sõltuvalt piirkonnast võib looduslike, etniliste või usuliste traditsioonide tõttu domineerida üks või teine lihaliik.
· Veiseliha
Kõige populaarsem liha tüüp on maitsev ja toitev. See sisaldab palju inimkeha jaoks vajalikke aminohappeid. Sisaldab mikroelemente (raud, tsink). See neutraliseerib maohappe mõju, parandab maksa ja kardiovaskulaarsüsteemi seisundit. Veiseliha maksa kasutatakse aneemia ja üldise immuunsuse tugevdamiseks.
Veiseliha sisaldab beeta-alaniini ensüümi, mis on osa pantoteenhappest (vitamiin B5), mis on vajalik lihaskiudude ehitamiseks ja lihaste efektiivseks kokkutõmbamiseks. Suurendab füüsilist vastupidavust ja vaimseid võimeid.
Sealiha
Söögiisu pakkuv rasvane liha, mida on asjatult tunnustatud antidieetiliste omadustega. Sealiha sisaldab peaaegu kõiki B-vitamiine (B1, B2, B3, B5, B9 ja B12), mis osalevad kõigis ainevahetusprotsessides, soodustavad energia salvestamist ja stimuleerivad närvisüsteemi. Selles liha sisaldab ka aminohapet türosiini, mis suurendab dopamiini ja norepinefriini taset, mis viib parema meeleolu ja stabiilsete psühho-emotsionaalsete hoiakute juurde. Kurb - tükk sealiha aitab.
Sealiharasv sisaldab monoküllastumata (oomega-9 peaaegu 50%) ja polüküllastumata rasvhappeid (oomega-3), küllastunud rasvhappeid (palmitiinne, steariinhape) ja palju B4-vitamiini. Need rasvhapped osalevad paljudes keha füsioloogilistes ja biokeemilistes protsessides. Arahhidoonhape reguleerib kolesterooli ja on vajalik lihaste ja närvirakkude ehitamiseks. See aitab kaasa aju ja vereloomeprotsesside paranemisele. Seapekki saab süüa iga päev vahemikus 50–60 grammi.
· Lambaliha
See kuulub punase liha rühma, milles on palju müoglobiini valku, mis suurendab hemoglobiini taset ja avaldab positiivset mõju vere koostisele. See sisaldab aminohapete derivaate: kreatiin (karboksüülhape), glutatioon ja tauriin, mis osalevad rakkude ehituses ja energia jaotuses, täidavad antioksüdantseid funktsioone. Lambaliha imendub hästi ja selle koostises olev letsitiin vähendab "halva" kolesterooli taset. Sellel on antisklerootiline toime, parandab veresoonte seisundit.
Küülikuliha (küülik)
Küülikulihas imendub 90% võrra tervikliku, mitte sidekoe valgu (rohkem kui 20%) õrna ja maitsestatud liha suurenenud sisaldus, mis on väga kõrge näitaja. Küülikulihal on hüpoallergeensed omadused ja seetõttu soovitatakse seda kõigile vanuserühmadele. See normaliseerib vere kolesteroolitaset, stabiliseerib vererõhku, tugevdab immuunsussüsteemi.
Hobune
Hämmastav dieettoode - toitev ja väga tervislik, sisaldab vitamiine, mineraale. Tiamiin (B1) ja riboflaviin (B2) osalevad ainevahetusprotsessides, reguleerivad immuunsussüsteemi tegevust.
Selleks, et hobuse liha omandaks vastuvõetavad tarbimisomadused maitses ja tiheduses, peab loom liikuma palju karjamaale. Kioskis olemine on väga piiratud, seega on hobuste kasvatamine väga kallis toodang. Nii et hobuse liha peetakse maitsvaks gurmeelihaks.
Hirveliha
Jäik liha, mida tuleb pikka aega leotada, et vabaneda konkreetsest lõhnast. Valmistamine võtab kaua aega, seda võib tarbida kuivatatult või külmutatult. Metsikute hirvede toitumises on metsikuid ürte, marju, samblaid, sealhulgas sambla, millel on palju kasulikke omadusi. Sellise loodusliku dieedi tõttu omandab hirveliha täiustatud toiduomadusi. Sellel on madal rasvasisaldus, palju vitamiine ja olulisi mikroelemente. Hirveliha seeditakse paremini kui lambaliha, veiseliha või sealiha.
· Kodulinnuliha
Paljud tarbijad eristavad sulgede liha eraldi kategoorias. Jaemüügikettides müüakse kana, pardi, kalkunit, tehase vutiliha ja koduviljelust. Hästi seeduv liha, mis on kergesti töödeldav kuumtöötlemisel, ei vaja erilisi toiduvalmistamise oskusi.
Sisse kalkun palju rauda, fosforit, tsinki ja seleeni ning valge liha moodustab 70% kogumassist. Rasvane part või hani on pikka aega muutunud piduliku laua sümboliks - see näeb välja suurejooneline ja seda saab kasutada peaaegu igaüks ilma eranditeta. Isegi dieedipidajad võivad võtta rinna oma ripsmelt ega muretse liigsete kalorite pärast.
Kana liha - massiliseks tarbimiseks mõeldud liha, mis on kättesaadav peaaegu igale tarbijale. Paljud inimesed märkavad, et kodulindude kasvatamise protsess põhineb kunstlike söötade ja antibiootikumipreparaatide kasutamisel mitmesuguste nakkuste ennetamiseks. Toiduainetööstuses on igasugune tootmine reguleeriva raamistikuga piiratud ja seda jälgitakse pidevalt. Nii et võite ohutult süüa õrna toiteväärtusega kana.
See sisaldab glutamiini - aminohapet, mis aitab lihasmassi üles ehitada, seetõttu kasutatakse kana sporditoitumises lihasmassi kiireks saamiseks. Kana rinnafileed soovitatakse kõige sagedamini dieediks või taastumisperioodil.
Tervisliku liha söömise põhireeglid
Valige värsked või jahutatud tooted, vastasel juhul kaovad liha sulamistsüklid iga sulamistsükliga. Keedetud, hautatud või küpsetatud liha on kõige parem assimileerida, proovige seda kaunistada mitte teravilja ja pastaga, vaid värskete või hautatud köögiviljadega. Lihapuljongid - paljude paljude esmakursuste alus, südamlik ja tervislik toit.
Praetud liha kasutatakse eelistatult mitte rohkem kui kaks kuni kolm korda nädalas. Liha pooltoodetena, vorstid ja suitsutatud liha lagundatakse kõige halvemini, sisaldab kunstlikke aineid ja mitmesuguseid keemilisi ühendeid. Noh, ühte ja sama liha ei tohiks pidevalt valida, kõigi eeliste jaoks ei saa see teisi tüüpe asendada. Seetõttu vahetage erinevaid võimalusi ja proovige uusi tervisliku liha küpsetamise retsepte.
