Kõigi lihaliikide hulgas peaks veiseliha dieedis erilise koha hõivama.
Toitumisspetsialistide sõnul on inimkeha normaalseks arenguks palju elutähtsaid elemente just veiselihas.
Veiseliha on jagatud kolme kategooriasse:
• kõrgeim hinne;
• esimene klass;
• teine klass.
Peamine eristav omadus on see, millisest rümba osast see liha on võetud.
Tippklassi veiseliha kasutatakse terve tüki praadimiseks, küpsetamiseks, keetmiseks, soolatud veiseliha valmistamiseks. Esimene klass sobib hakkliha keetmiseks, hautamiseks, töötlemiseks. Teist klassi kasutatakse pikaajaliseks kuumtöötluseks, enamasti on see aspi, pikaajaline küpsetamine, hautamine köögiviljadega.
Veiseliha keetmine on kiire ja maitsev
Veiseliha sisaldab suures koguses valku, et täielikult tagada inimkeha normaalne toimimine. Liha on ka rikas raua, tsingi ja muude mikroelementidega, sisaldab B- ja E-vitamiini.
Hoolimata sellest, ei söö kõik perenaised meeleldi veiselihatoite, paljud ajavad liha segamini looduslikud omadused, see osutub sageli kõvaks ja kuivaks. Inimesed mõtlevad sageli, mida teha veiselihaga kiiresti ja maitsvalt, et see meeldiks kogu perele.
Nii et seda küsimust ei teki, peate õppima, kuidas sellist liha küpsetada.
Selleks peaksite teadma mõnda nüanssi:
• Veiselihast valmistatud roogade valmistamise oluline reegel on see, et peate liha praadima ainult hästi kuumutatud pannil kuumutatud õlis. Kõrge temperatuuri tõttu moodustub tükil kohe koorik, mis takistab mahla väljavoolu. Just seetõttu on liha mahlasem.
• Kui kavatsete pärast praadimist pisut veiseliha välja panna, ei saa te vedelikku külmas vormis lisada. Seetõttu kiud “kahanevad” ja annavad ära väärtusliku mahla, seetõttu muutub liha jäigaks.
• Pehmendab veiselihakiu hapukoort, tomatimahla või -kastet, äädikat, punaseid veine. Marinaadiks on hea kasutada sinepipulbriga sojakastet.
• Võite marineerida konjakis või vermutis, kuid tasub meeles pidada, et pärast sellist alkoholi jääb tavaliselt eriline järelmaitse.
• Erilist tähelepanu tuleks liha ostmisel pöörata nahavärvile, mida tumedam värv, seda vanem loom oli, seega valmistatakse liha pikka aega. Korraliku röstimise või marineerimise järel ei muutu see pehmemaks.
• Mõlemal küljel pekstud veiseliha on pehmem ja pehmem, pärast seda on soovitatav see marineerida ja alles seejärel kuumtöötlemiseks laenata.
• Veiseliha mahl hoiab püreerivat ja taigen.
• Enne hautamist on parem veise liha praadida ja seejärel katta. Selline ettevalmistav protseduur aitab säilitada mahlasust ja pehmust.
Need on valmistise peamised omadused, ülejäänud saladused valitakse iga roa jaoks eraldi.
Kuidas veiseliha kiiresti ja maitsvalt valmistada, kui kogu pere ootab pärast tööpäeva õhtusööki? Lõppude lõpuks võtab see protsess tavaliselt vähemalt paar tundi ja mõnikord ka rohkem. Seal on kiiremad sellised lihavalmistamise meetodid, mis meeldivad kõigile ja perenaine ise kulutab minimaalselt pingutusi. Ja vaba hetk polnud kellelegi üleliigne.
Olles uurinud maailma eri rahvaste retsepte, mõistame, et veiseliha söövad paljud inimesed, ja liha küpsetamiseks on palju võimalusi. Meie hulgast valitakse kõige lihtsamad ja maitsvad.
Juudi veiseliha on kiire ja maitsev
Üks lihtsamaid ja taskukohasemaid viise veiseliha kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks on üks retsept, mis jõudis meile Iisraelist. Toiduvalmistamiseks peaksite valima hea veiselihatüki, on soovitatav võtta heledat värvi liha, millel on väike kogus rasvakihte.
Koostis
• kilo veiseliha või vasikaliha sisefileed;
• nii palju sibulaid;
• paar peterselli;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
Keetmine algab sellest, et liha tuleb lõigata keskmisteks kuubikuteks ja valada 10 minutiks külma veega.
Eraldi tükeldage eelnevalt kooritud sibul, saatke see paksu põhjaga kuumutatud pada.
Prae sibul taimeõlis.
Nõruta vesi lihast ja vala see kohe keeva veega üle ning jäta veel 5-7 minutiks seisma.
Nõruta vesi lihast ja kuivata veidi, lisa kuldse sibula juurde.
Me küpsetame ilma kaaneta, kuni lihast eraldunud mahl on aurustunud, ja praege pidevalt segades kõiki koostisosi.
Kui veiseliha on kergelt pruunistunud, lisage soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Valage pada sisu veega nii, et liha kataks 1,5-2 cm, lisage loorberileht. Katke ja keetke pehme tulega kuni pakkumiseni, see on umbes 20 minutit.
Sel viisil valmistatud veiseliha sobib nii lõuna- kui ka õhtusöögiks. Kõrvalroaks serveeritakse teravilja või keedetud köögivilju. Kuid süüa on maitsvam!
Panniliha: veiseliha kiire ja maitsev
Suurepärane võimalus igapäevaseks menüüks on röst, mis valmistatakse veiselihast kiiresti ja maitsvalt. Ka selle roa täiskõhutunne on hea.
4 portsjoni koostisosad:
• kilo veiseliha või vasikaliha;
• 3-4 suurt sibulat;
• 2-3 kartulit;
• paar porgandit;
• sool;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
Kohese toiduvalmistamise saladus on kõigi komponentide eelnev röstimine, just seetõttu ei pea röst ise ka ootama.
Lõikame liha keskmise suurusega ribadeks või kuubikuteks.
Puhastame köögivilju, peske, lõikame kuubikuteks või õlgedeks.
Praadige omakorda kõik koostisosad eraldi ja pange kihiti keraamilistesse pottidesse: liha, kartul, porgand, sibul.
Soovitav on lisada igasse nende kihti pisut soola, saate seda teha otse pannil.
Lisage igasse potti maitseks väike loorberileht, paar herneid musta pipart, rosmariini või koriandrit. Valage poole mahuti poolele keeva veega või kuuma puljongiga ja seadke 20-30 minutiks. eelkuumutatud ahju.
Lisaks võite kastme valmistada klaasist hapukoorest, tl valmis sinepist ja supilusikatäis jahu. Siis on vaja täita kastmega ja küpsetusaega tuleks veel poole tunni võrra suurendada.
Südamlik veiseliha õhtusöök kiire ja maitsev
Selle roa abil saate mitte ainult toita oma kodu, vaid ka kohtuda oma külalistega. Ühest taldrikust leiavad kõik endale meelepärase, sest siin on suurepäraselt ühendatud erinevad tüdrukute köögiviljad ja liha, mis rahuldavad poiste nälga.
Koostisosad
• veiseliha sisefilee - 300 g;
• valge või lillkapsas - 300 g;
• 10 väikest kartulit;
• porgandit ja sibulat on vaja ühte, keskmise suurusega;
• üks magus pipar;
• 2 spl. l tomatipasta;
• 250 g kurkide või tomatite hapukurki;
• sool, maitseained maitse järgi.
Toiduvalmistamine
Valmista liha ja lõika väikesteks kuubikuteks, prae kergelt õlis, lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Andke väike hautis ja lisage tomatipasta, segage. Tükelda magus pipar, terved kooritud kartulid ja 4 × 4 kuubikuteks lõigatud kapsas. Kui kasutate värvi, sorteeritakse see eelnevalt õisikuteks. Valage sisu soolvee, soola, pipraga. Lisage vett nii, et vedelik kataks panni sisu. Hauta umbes pool tundi suletud kaane all. Serveeri suures tavalises tassis.
Sellise õhtusöögi jaoks on hea serveerida eraldi värskeid tomateid või kurke, aga ka tilli.
Vana veiseliha retsept kiire ja maitsev
Ka meie esivanemad oskasid veiseliha kiiresti ja maitsvalt küpsetada ning ahi aitas neid selles. Tänapäeval on suurepäraseks abimeheks elektriahi või ahi. Sellegipoolest tasub see roog vastu võtta neile, kellel on kroogipott.
Koostisosad
• kilo kvaliteetset liha;
• kolm sibulat;
• paar porgandit;
• küüslauk;
• 200 g seeni, tavalised seened võivad olla;
• puljong;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha tükkideks ja prae paksu põhjaga pannil.
2. Lisage tükeldatud sibul ja hakitud küüslauk.
3. 3-5 minuti pärast viska hakitud seeni.
4. Veel 7 minuti pärast pange riivitud porgandid.
5. Kõik segage ja katke.
6. Seejärel lisage puljong, sool ja pipar. Ülejäänud vürtsid lisatakse maitse järgi.
7. Seisame madalal kuumusel vähemalt 40 minutit.
See roog võib minna üksi või teravilja, pasta, köögiviljade kastmena.
Maitseainetest ja vürtsidest sobivad kõige paremini pune, rosmariin, tüümian, tšilli, muskaatpähkel.
Köögiviljadest ei ole seller üleliigne, kuid see on isikliku maitse küsimus.
Esimene roog veiselihaga on kiire ja maitsev
Veiselihast saate kiirelt ja maitsvalt valmistada palju esimesi kursusi. Veiseliha ja tomatitega supp ei jäta kedagi ükskõikseks.
Koostisosad
• 300 g rinnaosa;
• 300 g kartulit;
• 300 g küpseid tomateid;
• 1 paprika;
• sibulad;
• porgandid;
• 70 g riisi või hirssi;
• sool, pipar ja muud vürtsid.
Toiduvalmistamine
Loputage rinda hoolikalt, valage 2,5 liitrit keeva veega ja keetke 25-35 minutit. Pärast seda lisatakse hakitud kartulid. Tomatid kooriti ja kooriti, tükeldati. Sibul, porgand ja paprika hakitakse peeneks. Köögiviljad ja pestud teraviljad lisatakse keeva puljongile ja keedetakse madalal kuumusel veel 10 minutit. Lõpus pange loorberileht, jahvatatud pipra segu, peeneks hakitud basiilik ja till.
Soovitav on suppi infundeerida umbes kakskümmend minutit, sellest alates paraneb selle maitse ainult.
Looduses marineeritud liha: veiseliha kiire ja maitsev
Looduses valmistatakse veiseliha praad kiiresti ja maitsvalt, selleks on soovitatav liha eelnevalt marineerida. Soovitav on serveerida köögivilju, söel küpsetatud söed või värskeid tomateid ja kurke. Rohelised on ka head.
Vajatakse marinaadi jaoks:
• 6 spl. l sojakaste;
• supilusikatäis seesamiõli;
• teelusikatäis suhkrut;
• teelusikatäis riivitud ingveri hobust;
• teelusikatäis sinepit;
• tükeldatud pool tšillipipra kauna.
See võtab liha ise, umbes 300 grammi portsjoni kohta, marinaadi retsept on mõeldud kaheks selliseks tükiks.
Toiduvalmistamine
Kõik marinaadi koostisosad segatakse sügavasse mahutisse ja liha langetatakse seal 1,5-3 tundi. Enne toiduvalmistamist on soovitatav praed marinaadist eemaldada. Grilli kuni keedetud.
Veiseliha kiire ja maitsva toiduvalmistamise saladused ja nipid
Veiseliha kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks peate saama valida õige liha:
• keelduge külmutatud liha ostmisest, et inimesed oleksid maitsvamad ja mahlasemad;
• kontrollige hoolikalt rasvaveeni, kui tükk on pärit noorelt loomalt, on rasvakihid kreemjas värv;
• kollased rasvastringid näitavad, et teie ees on vana inimese liha;
• vaadake värvi hoolikalt, erkroosa ebaloomulik värv peaks märku andma;
• kuivatage liha tavalise valge paberrätikuga, sellel peaks olema läbipaistev märk;
• roosa või punase värvi laigud näitavad, et liha on värvitud kunstlikult.
Õigesti valitud ja küpsetatud veiseliha rõõmustab teid ja lähedasi suurepärase maitse, helluse ja mahlakusega.
