Munatoitude mitmekesisus võimaldab teil neid nautida hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, proovida mune mitte ainult elementaarsetes toitudes, näiteks praetud munades (kuigi see on väärt eraldi entsüklopeediat), vaid ka süüa koos nendega saiakesi ja suupisteid, suppe ja kastmeid, magustoite ja jooke.
Mida saab munadest kiiresti keeta - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Enamikku munatoite on lihtne ja kiire valmistada, neid saab asendada või lisada.
Hoolimata asjaolust, et vuttide, pärlkanade, jaanalindude ja muude lindude munad on söödavad, on just kanamunad maailma kokanduses kõige nõudlikumad.
Kõikide retseptide jaoks, mille jaoks mune süüakse toorelt või kuumutatakse minimaalselt, peavad need olema laitmatult värsked ja kvaliteetsed.
Retsept 1. Mida saab munadest kiiresti valmistada: Frittat singi ja juustuga
Koostisosad
10 muna
· Teelusikatäis provokaalseid ürte;
· Sool;
· 120 g kõva juustu, näiteks parmesan;
400 ml piima;
· 230 g sinki;
· Värske tomat;
· 3-5 keskmiselt värsket šampinjoni;
Või;
Must jahvatatud pipar;
Keetmisviis
Vahusta munad piimaga;
Murendage juust jämedale riivile, lisage munadele;
Lõika šampinjonid õlgedeks ja prae kuni keedetud;
· Tükeldage tomatid viiludeks ja saatke või sisse nõrguma, nii et osa vedelikku neist aurustuks.
· Lõika sink ribadeks ja pane koos tomatite ja seentega munaga kaussi, lisa ürdid, sool ja pipar;
· Vala segu vormi, mille küljed on võiga õlitatud, ja küpseta hästi kuumutatud ahjus 17-20 minutit.
See itaalia omleti variatsioon on hea selle poolest, et hommikusöögiks või lihtsalt suupisteks võib seda sõna otseses mõttes munadest, piimast ja sellest, mis asub külmkapis. Fritrites sobivad kõik tooted, isegi kodujuust, ja Napoli fritt valmistatakse pastaga. Lisaks küpsetamisele võib fritit praadida ka pannil.
Retsept 2. Mida saab munadest kiiresti valmistada: ahjus suurepärane omlett
Koostisosad
Või;
10 muna
550 ml piima;
· Sool.
Keetmisviis
· Kombineeri munad piima, soolaga. Fakt, et neid tuleb omavahel segades omavahel kombineerida, mitte intensiivselt piitsutada, on esimene saladus, kui valmistada ahjust välja võttes suurepärane ja õhurikas omlett, kerge ja mahlane, mitte kukkuda;
Laota vormi sisepinnale võiga, vala omlett ja küpseta 180–190 kraadi juures umbes pool tundi. Õige küpsetusroog on teine saladus. Enne küpsetamist peaks omlett hõivama 2/3 selle kõrgusest. Kui küpsetate omletti, valades õhukese kihi suurele alale, osutub see alati madalaks.
Retsept 3. Mida saab munadest kiiresti valmistada: Florida praetud munad
Koostisosad
4 muna
Või;
Küüslauk
· Paar jahivorsti;
· Värske suur tomat;
· Supilusikatäis Dijoni sinepit;
· 2 supilusikatäit konserveeritud suhkrumaisi;
· Supilusikatäis tomatipastat;
Basiiliku rohelised;
Jahvatatud must pipar;
· Sool;
· Viil rukkileiba;
Oliiviõli;
Keetmisviis
· Lõika saiaviil kuubikuteks;
Haki küüslauk läbi pressi, lisa oliiviõlile ja pintselda seda leivaviilude igast küljest;
· Kuivatage kreekerid ahjus;
· Koorige tomat, tükeldage see peeneks ja saatke see pannile, hautage või, minuti pärast lisage tomatipasta ja paar supilusikatäit kuuma vett sellega;
· Lisage tomatitele sinepit ja maisi, soola ja pipart maitse järgi;
· Lõika vorstid viiludeks ja kuumuta võiga määritud pannil;
· Nihutage need küljele ja praadige munakoored samas kohas;
Pange kuumad vorstid ja tomatikaste valmis munapuder, lisage basiiliku rohelised ja puistake kreekeritega.
Retsept 4. Mida saab munadest kiiresti valmistada: munad Benedictus
Koostisosad
· 3 muna, kõige värskemad, mida leitakse;
Või;
· 6 riba peekonit praadimiseks;
60 g spinatit;
4-5 supilusikatäit koort
· 3 viilu leiba röstsaia jaoks.
Kastme koostisosad
· 3 munakollast;
120 g võid;
· Sool;
Jahvatatud valge pipar ja muskaatpähkel;
· Tl sidrunimahla.
Keetmisviis
Tükelda ja spinat või sees kolm kuni neli minutit, vala sinna koor, sega, soola ja hauta paar minutit, pane nõud kõrvale;
· Klopi muna õrnalt, ilma munakollast kahjustamata, jagu ja kasta kergelt keevasse vette, kuumuta kuni 3-5 minutit;
· Röstsaia võiga;
Prae peekon;
· Pange igale taldrikule röstsaiad, asetage peekon leiva peale, kõige peale - osa koorega hautatud spinatist, seejärel pošeeritud muna ja lõpuks - täitke soe eelroog hollandi kastmega.
Kastme valmistamine:
Sulata või kastrulis;
· Pange nõud veevannil koos munakollastega, segage neid, lisades sidrunimahla ja vahustage, enne kui mass pakseneb ja helendab;
· Vahetult pärast seda, ilma peksmiseta, vala muna munadesse, lisa sool ja maitseained.
Kuna hollandi kaste jahtub ja kaotab oma maitse võlu, tuleks seda hoida vesivannil soojas, kuni serveeritakse munad, millesse Benedictus sisse kastnud.
Retsept 5. Mida saab munadest kiiresti valmistada: hapukurgiga täidisega munad
Koostisosad
· 6 muna;
· Purgirohi. Sauruse asemel võite võtta konserveeritud roosa lõhe või tursamaksa;
Majonees
Värske petersell
Must jahvatatud pipar;
Keetmisviis
· Kõvaks keedetud munad, koorige ja lõigake mõlemad pooleks. Täidise valmistamiseks võite piirduda nende munakollasega või, et suupiste huvitavamaks muuta, lõigake ettevaatlikult osa valgust välja, jättes sellest õhukeste seintega paadid;
· Eemalda kalatükid purgist, püreesta kahvliga;
Murendage munakollane, peeneks haki valk;
· Sega munad kala, peeneks hakitud ürtide ja majoneesiga, maitse järgi pipart;
· Pange täidis munadesse pooleks ja kaunistage ülejäänud rohelistega.
Retsept 6. Mida saab munadest kiiresti valmistada: klafuti
Koostisosad
380 g kirsse;
4 muna
550 ml 10% rasvaga koort;
· 210 g jahu;
190–210 g suhkrut;
· Tl vanillisuhkrut;
30-50 ml kirsilahust või tinktuuri;
Või;
Kott tuhksuhkrut.
Keetmisviis
· Eemaldage kirssidest seemned, pange marjad kaussi ja segage vedelikuga;
· Segage kogu suhkur jahu, munade ja lisage koort, segage, nii et tükke ei jääks ja taigen nägi vedelikul pannkoogi moodi;
Määrige küpsetusnõud võiga;
· Vala veidi tainast ja pane taigna paksendamiseks sõna otseses mõttes 5 minutiks temperatuurini 180-190 kraadi eelsoojendatud ahju;
· Pange pooled marjad, valage kogu tainas ja pange ülejäänud kirsid välja;
· Küpsetage klafuti veel pool tundi;
· Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga.
Sarnaseid retsepte, mille jaoks nad ei võta kirsse (või kirsse), vaid muid puuvilju ja marju ning mõnikord köögivilju, lihatooteid ja seeni, nimetatakse flonardiks.
Retsept 7. Mida saab munadest kiiresti valmistada: munavõi karamelliga
Koostisosad
400-500 ml koort;
· 6 muna;
320 g suhkrut;
· 2 supilusikatäit sidrunimahla;
· 3 supilusikatäit vett;
Või.
Keetmisviis
· Segage koor, munad ja granuleeritud suhkur, vahustades kõik segisti või vispliga;
· Vala hautisepõhjale vesi, pane see keskmisele kuumusele, vala suhkur ja oota spaatliga segades, kuni see muutub vedelaks karamelliks, kuskil selle protsessi keskel lisage sellele sidrunimahl;
Või väike küpsetusvorm ja vala iga natukese kuuma karamelli põhja;
· Vala ettevaatlikult, et mitte seguneda karamelliga, kreemjas munasegu jaotatud vormidesse;
· Pange vormid veega täidetud nõusse, nii et see peidab neid poole kõrgusega, ja küpsetage äärikut ahjus 45-55 minutit temperatuuril 160-180 kraadi;
· Valmis klapp jahutatakse kõigepealt lauale, seejärel paar tundi külmkappi;
· Söötmiseks kallutage pannil olev külgplaat taldrikule.
Retsept 8. Mida saab munadest kiiresti valmistada: munakreem
Koostisosad
750 ml piima;
3 muna
110 g võid;
90-100 g jahu;
375 g suhkrut.
Keetmisviis
Pühkige munad suhkruga, puistage jahu ja segage, nii et tükke ei jääks;
· Pange piim pliidil olevasse kastrulisse ja lahustage selles pool võid;
· Lisage järk-järgult munad ja keetke segu umbes kolm minutit, laske keema tõusta ja mõne minuti pärast eemaldage see tulelt.
· Kui koor hakkab jahtuma, kasutage vispliga või mikseriga segamiseks ülejäänud võid;
· Soovi korral võib kreemi sisse segada pisut kondenspiima, kakaopulbrit või kaneeli;
· Serveeri magustoidukreem küpsetatud õunte, omatehtud küpsiste, pannkookide või kodujuustu pajarooga või kiht, kaunista see koogiga.
Retsept 9. Mida saab munadest kiiresti küpsetada: kirsin nogogu-mogul konjakiga
Koostisosad
3 muna
220 ml kreemi;
300 ml kirsimahla;
40–60 ml kirsi- või virsikujääki;
45 g suhkrut.
Keetmisviis
· Jagage munad oravateks ja munakollasteks. Hõõru munakollased suhkruga ja pane valgud külmkappi;
· Valage munakollastele koor ja mahl;
· Vahusta jahutatud valgud vahuks ja sega ettevaatlikult munakollaste hulka;
Valage googol-mogul klaasidesse ja kõige lõpuks valage õhukese vooluna jooki alkohol, segage segu paari kerge liigutusega.
Mida saab munadest kiiresti valmistada - näpunäited
· Mis tahes munaga retseptide väljatöötamisel on kasulik teada, et kui muna keskmine mass on 50 g, siis munakollane moodustab 20 g, valk - 30 g;
· Munavalged löövad kergelt ja luksuslikult nagu pilv, kui neid eelnevalt külmkapis 24-48 tundi leotada, mille jooksul need mitte ainult ei jahtuda, vaid kaotavad ka natuke niiskust;
· Vastupidiselt levinud arvamusele ei mõjuta koore ega munakollase värvus munatoitude maitset ega muid omadusi.
· Roogade munapulbrit kasutatakse peamiselt küpsetamiseks ja palju harvemini kastmetes ja magustoitudes.
