Juba iidsetest aegadest on Vahemere maades tuntud dorado nime all tuntud merekalad. Isegi Vana-Roomas hakati seda kala kasvatama spetsiaalsetes soolase veega tiikides ning kujutatud isegi freskodes ja vaasides.
Doradol on meeldiv, delikaatne maitse, see kasvab ka kiiresti ja tervisliku toitumise armastajad hindavad seda kõrge kalorsuse tõttu väga kõrgelt.
Dorado kala kokkuvõte
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar või Redfin) - hispaaniakeelsest sõnast dorado (kuldne). Kuldne - kuna kala otsmikul, silmade vahel on iseloomulik kuldse värvi riba. Väga levinud kala Vahemere vetes, Atlandi ookeani idaosas, Krimmi ranniku ääres, Mustal merel leidub väikseid karju.
See kasvab kuni 70 cm ja kaalub kuni 17 kg. Keha on ovaalne, külgsuunas lamestatud, pea on järsu profiiliga ja alumise suuosaga. Suu ja silmad on suhteliselt väikesed.
Noored isikud hoiavad madalas vees, sügavus kuni 30 m, suurem, täiskasvanud, reeglina sügavus mitte üle 50 m.
Värvus on hõbehall.
See on hermafrodiit, soo muutumine võib olla tingitud sotsiaalsetest ja hormonaalsetest teguritest. Kuni kahe aasta jooksul arenevad isased, kolmanda eluaasta algusega võib sugu asendada emasloomaga.
Kunstlik aretusdorada on laialt levinud Itaalias, Kreekas, Prantsusmaal, Hispaanias, Türgis. Nad kasvatavad seda laguunides ja basseinides spetsiaalsetes farmides. Kala hinnatakse toidu järele, mis kaalub umbes 500 g; seda võib müügil leida 300–600 g piires. Ligikaudu pooleteise aasta pärast kasvab see vajalikus suuruses. Samuti on olemas "kuninglik" sort, sellel on liha roosaka varjundiga ja rafineeritum maitse.
Seda hinnatakse kõrgelt Vahemere köögis ja Euroopa kokkades. Kreeka jumalanna Aphrodite pidas ka doradot pühaks.
Dorado Harm
Kõigepealt tuleb märkida, et selle kala liha ei kahjusta otseselt. Nõuetekohaselt valmistatud värskel kalal pole vastunäidustusi, välja arvatud allergiad või konkreetse inimese individuaalne talumatus mis tahes komponendi suhtes.
Tuleb mõista, et mädanenud või liisunud kala söömine võib põhjustada mürgitust ja külmutatud liha lihtsalt ei anna soovitud kasulikku mõju. Samuti võib liha säilivusaja pikendamiseks mõnikord töödelda säilitusainetega. Ole ettevaatlik ja vali ainult värske kala.
Nõuanded! Kalades on väikesed luud, seetõttu tuleks enne väikestele lastele toidu andmist kõik luud eemaldada.
Kuidas valida dorado
Kala valimine on üsna lihtne.
Esiteks peate veenduma, et see on teie ees dorado. Tal on silmade vahel iseloomulik kuldne vööt ja lõpuste kohal on tume laik.
Teiseks kontrollige lõpuseid - värsketes kalades on need tumepunased.
Kolmandaks, kui paned dorado peopessa, siis kala keha: pea ega saba ei tohiks sagida - värske dorado liha on elastne.
Samuti, kui vajutate sõrme fileele, peaks mõlk kiiresti sirgeks sirguma. Loetletud sümptomid on tavalised kala valimisel.
Andke eelistus suurematele isenditele (kaaluga üle kilogrammi), on tõenäolisem, et selline kala püüti merest, kus selle toitumisviis oli laiem. Kuid hoolimata sellest on väikesed talumajapidamises kasutatavad doradod ka maitsvad kalad ega erine palju metsikutest sugulastest.
Kala saab hoida sügavkülmas, eelnevalt välja rookides ja pestes. Kuid parem on süüa värsket.
Dorado kala kasulikud omadused
Kala on alati oluline toitainete allikas, see pakub meie tervisele palju eeliseid ning aitab säilitada tasakaalustatud ja tervislikku toitumist.
Niisiis, dorado peamine omadus on selle dieet. Selle põhjuseks on eriti kõrge madala kalorsusega süsivesikute ja rasvade vähese sisalduse tõttu. Keskmiselt sisaldab 100 g dorado kuni 70–100 kcal. See on väga hea valguallikas, millel on kõrge bioloogiline väärtus, kuna need sisaldavad teatud eluks vajalikke aminohappeid (metioniin, lüsiin, trüptofaan), aga ka vitamiine ja mineraale. See on rikas polüküllastumata rasvhapete oomega-3 ja oomega-6 poolest. Need on tihedalt seotud paljude südame-veresoonkonna haiguste ja nende riskifaktorite (kolesterool ja triglütseriidid) ennetamise ja raviga. Sisaldab vees lahustuvaid vitamiine (nagu B1, B2, B3 ja B12) ja rasvlahustuvaid (vitamiine A ja D).
Fakt on vaieldamatu: dorado suudab asuda toidunimekirja ühele peamisele positsioonile.
Lõpuks on värske dorado oluline mineraalide, eriti naatriumi, raua, tsingi, mangaani, kaaliumi ja magneesiumi allikas ning kui luid närida ja alla neelata, võite saada täiendava koguse kaltsiumi - õnneks on dorado luustik üsna pehme.
• kaalium inimesel on vaja vererõhku ja südamelihase tööd normaliseerida. See on aju jaoks kasulik, normaliseerib närvirakkude tööd, stimuleerib mõtteprotsesse.
• mangaan aitab inimese närvisüsteemil, seedekulgla reguleerimisel ja mikroelementide imendumisel kehas.
• Raud stimuleerib punaste vereliblede - vererakkude, mis kannavad hapnikku kogu inimkehas, moodustumist.
• Tsink kasulik inimese immuunsussüsteemile, moodustumisele, kasvule ja arengule. Sel põhjusel on dorado lastele nii kasulik.
Veel üks dorado eelis on kõrge joodisisaldus. Kilpnäärmehormoonide moodustamiseks on vajalik jood, mis on väga vajalik normaalseks tegevuseks ja inimkeha funktsioonide reguleerimiseks.
Tähtis on teada! Dorado, nagu kõigi teiste kalade, eelised on märgatavad ainult süstemaatilise söömise korral (vähemalt kaks korda nädalas).
Kuidas dorado süüa teha
Dorado saab küpsetada täiesti erineval viisil. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest ja oskustest. Seda kala praetakse, hautatakse, grillitakse, küpsetatakse varrukates või fooliumis, keedetakse ja süüakse isegi toorelt.
Erinevaid retsepte on tohutult palju. See sobib hästi mis tahes toodete, köögiviljade (kartul, porgand, spargel, tomatid jne) ja lisanditega (näiteks pasta), kastmetega.
Kala saab oma maitse tõttu küpsetada minimaalse maitseainekomplektiga, mille kasutamine dieedi ajal on rangelt piiratud.
Provencali ürtide, rosmariini ja tüümiani lisamine lisab kalale aga pikantsust ja veidi Vahemere võlu. Ainuke asi, mida ei tohiks doradoga teha, on selle üleküpsetamine. Sel juhul kaob enamik kasulikke omadusi ja omadusi.
Kuulus roog on soolas küpsetatud dorado. Rümp pakitakse sõna otseses mõttes meresoola sisse ja küpsetatakse. Mõnikord pannakse roog restoranides serveerimise ajal suurejoonelise efekti saavutamiseks tulele.
On tähelepanuväärne, et roosakas toores liha muutub keetmise ajal valgeks, rikkaliku magusa aroomiga, kindla ja samas õrna tekstuuriga.
Ilmselt on dorado inimtoiduks tervitatav kala. Ainus, mis selle kasutamist piirata võib, on hind. See kehtib eriti mere rannikust kaugel asuvate piirkondade kohta. Muidu on dorado soovitatav, kergesti seeditav toode.
