Nisutortilla - jahust valmistatud värske tortilla. Selle traditsioonilise Mehhiko roogi valmistamine on isegi kogenud koduperenaiste käeulatusest väljas.
Selle abil saate liituda teise riigi kultuuriga ja mis kõige tähtsam - kiiresti ja rahuldavalt oma peret toita.
Nisutortilla valmistamise üldpõhimõtted
Nisutortilla alus on jahu, vesi, sool ja õli. Neid tooteid võib alati leida mis tahes köögist, Mehhiko rahvusroogade valmistamiseks ei pea te ostma kalleid ja haruldasi koostisosi.
Tortilla keetmisel on oluline arvestada selliste nüanssidega
• Testi jaoks ei ole vaja kasutada kvaliteetset jahu, seda teeb igaüks. Enne kasutamist tuleb see sõeluda, et eemaldada tükid ja praht. On asjakohane lisada nisujahule maisi.
• Rasvapõhjana on lubatud kasutada nii taimset kui ka loomset õli. Või, margariin, päevalill või oliiv - ükskõik millise valikuga saate maitsvaid kooke küpsetada.
• Lisage taignale keedetud vett, jahutades seda temperatuurini umbes 60 kraadi. Selle kogus võib varieeruda sõltuvalt jahu gluteeni kvaliteedist ja selle niiskusesisaldusest.
• Tainas tuleb pärast sõtkumist infundeerida toatemperatuuril. Nii et see küpseks, muutuks elastseks ja elastsemaks. Mida peenem on tainas, seda pehmem on nisutortilla. Praadimiseks ettevalmistatud kook peaks olema poolläbipaistev, umbes 2 millimeetrit paks.
• Kuivatage praepann enne praadimist, on vaja hästi soojeneda, teha kooke ilma õli lisamata.
• Valmistoodet piserdatakse kohe pärast praadimist kergelt veega, kui seda hoitakse kotis. Kui need on valmistatud vahetult enne kasutamist, katke kohe pärast valmistamist niiske rätikuga. Nii et nad ei kuivaks, nad jäävad pehmeks.
Tortilla - söögivalmis pärmivaba leib. Sageli valmistatakse seda täidisega, mille koostis sõltub isiklikest eelistustest ja sobivate toodete saadavusest. Liha, köögiviljad, kala, juust, puuviljad - kõiki neid tooteid kasutatakse edukalt täidisena, luues maitsvaid ja vahel ka originaalseid roogasid. Sõltuvalt täidisest saate igaks päevaks valmistada lihtsat suupistet ja pidulauale maitsvat toitu.
Esimestele kursustele lisatakse väikesed röstitud nisutortilla viilud. Lusika asemel kasutatakse ümaraid kooke, kastes need enne kasutamist kastmesse. Täidisega praetud koogid valmistatakse rullide või kanepidena, neid kasutatakse võileibade, pirukate või pitsa valmistamisel.
Nisutortilli saab kõige paremini süüa kohe pärast keetmist. Neid saab kolm päeva kasutada, kui need kokku keerata, kotti panna ja külmkappi panna. Pikemaks säilitamiseks võite hoida sügavkülmas. Enne kasutamist piisab kooki kuumutamisest mikrolaineahjus, ahjus või pannil.
Kuidas valmistada klassikalist nisutortillat
Koostisosad
• 230 g nisujahu;
• 120 ml vett;
• 30 g võid;
• teelusikatäis soola.
Keetmisetapid
1. Valage sõelutud jahu emailitud või klaasnõusse, segage see soolaga.
2. Lisage võid jahu ja jahvatage seda mitu minutit. Seda saab mugavalt teha pistiku abil.
3. Valage segusse vett, jahvatage kõik koostisosad kahvli abil ja seejärel kätega kuni homogeense massini.
4. Tainas peaks osutuma üsna tihedaks, tihedaks. Lase sellel liguneda umbes pool tundi toatemperatuuril, kattes selle klambri või lapiga.
5. Jagage kook kaheksaks võrdseks osaks.
6. Rullige iga tükk võimalikult õhukeseks, tehes sellest ümmarguse koogi.
7. Praege saadud koogid hästi kuumutatud keedukannis ilma õlita. Kõigepealt küpseta tainast ühe minuti jooksul keskmisel kuumusel umbes minut, siis keera see ümber ja prae umbes pool minutit. Nisutortilla kihistunud ja täispuhutud, tundub hele kuldne tan.
8. Valmis kook eemaldatakse tulelt, pihustatakse veega ja kaetakse rätikuga. Ülejäänud koogid praetakse samal viisil.
Veel üks viis nisutortilla valmistamiseks
Vaja selliseid tooteid
• 350 g nisujahu;
• 50 g võid;
• näputäis soola;
• 190 ml vett toatemperatuuril.
Töö järjestus
1. Valage kaussi vett, lahustage selles sool.
2. Lisage kergelt sulatatud või, jahu ja sõtke tainas. See ei tohiks olla väga tihe.
3. Lase tainal umbes 20 minutit toatemperatuuril seista, asetades selle kilekotti või kilemähisesse.
4. Vormi taignast vorst ja lõika see 6 võrdse suurusega tükiks.
5. Rullige iga tükk umbes millimeetri paksuseks kihiks. Prae iga ese praepannil ilma õlita mitu minutit mõlemalt poolt.
Oliiviõli tortilla
Koostisosad
• 400 g nisujahu;
• pool tl peensoola;
• 270 ml sooja vett;
• 3 spl. supilusikatäit oliiviõli.
Keetmisviis
1. Lisage sõelutud jahule sool ja valage oliiviõli.
2. Lisage segu pidevalt segades aeglaselt vett.
3. Sõtku tainast ja jäta pooleks tunniks toatemperatuuril küpsema, kattes selle rätikuga.
4. Jagage mass väikesteks kookideks, rullige pannkoogid.
5. Prae neid mõlemalt poolt.
Nisumaisi Tortilla retsept
Testi jaoks, mida vajame
• pool klaasi kuuma vett;
• 25 g margariini;
• mittetäielik klaas nisujahu;
• mittetäielik klaas maisijahu;
• teelusikatäis soola.
Keetmisprotsess
1. Segage kahte tüüpi jahu, lisage sool ja margariin.
2. Jahvatage segu puruks, lisage vesi ja sõtke tainas.
3. 25 minuti pärast jagage see 8 ühesuuruseks tükiks, rullige iga pall võimalikult õhukeseks.
4. Praege saadud pannkooke hästi kuumutatud praepannil ilma õlita umbes pool minutit - minut mõlemalt poolt.
5. Voldi tortillad hunniku alla kaltsu alla, et need ei kuivaks. Kergelt jahutatuna võib selle panna kilekotti.
Nisu tortilla taimeõlis
Toiduvalmistamise tooted
• pool kilogrammi nisujahu;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• 100 g taimeõli;
• 310 ml vett;
• teelusikatäis soola.
Tööetapid
1. Kombineeri jahu, sool ja küpsetuspulber.
2. Vala segule taimeõli ja segage hästi.
3. Saadud massi valage aeglaselt kuuma veega. Sõtke oma kätega pehme ja elastne tainas. Lasta sellel umbes pool tundi toasoojas seista.
4. Jagage tainas väikesteks koogikesteks, rullige need võimalikult õhukeseks.
5. Praege saadud pannkooke mõlemalt poolt umbes minut.
6. Katke nisujahust tortillad puhta rätikuga, voldides need slaidi sisse.
Vürtsikas nisutortilla
Rullide alusena valmistatakse vürtsikad tortillad. Paprika kogust reguleeritakse sõltumata maitsest sõltumatult. See roog ei sobi lastelauale, kuid see on hea võimalus vürtsikatele armastajatele.
Tooted
• pool kilogrammi nisujahu;
• 10 g soola;
• 5 g küpsetuspulbrit;
• 100 g margariini;
• 300 ml vett;
• jahvatatud punane pipar maitse järgi.
Keetmisetapid
1. Kombineeri sõelutud jahu soola ja pipraga.
2. Lisage jahule peeneks hakitud margariini, segage saadud segu.
3. Valage vähese veega, sõtke tainas. Lase umbes poole tunni jooksul infundeerida riiderätiku all.
4. Vormi väikesed pallid, veereta need umbes 16–19 cm läbimõõduga kookideks.
5. Prae õlivabu kooke pannil 50 sekundit mõlemalt küljelt.
Lihtsad ja maitsvad tortillatoorikud
Mehhiko köögis kasutatakse tortilla täidisena sageli maisi, ube ja paprikat. Seda roogi tarbitakse punase pipra ja vürtsika kuuma kastmega. Täidis valmistatakse ette, lisatakse, vajadusel tooreid tooteid praetakse taimeõlis või keedetakse. Nisutortilla topitakse vahetult enne kasutamist. Siin on mõned lihtsad täitmisvõimalused:
• 200 g keedetud punaseid ube, 60 g kitsejuustu, paar küüslauguküünt.
• 350 g kanafileed, 150 g paprikat, 150 g sibulat, 150 g kõva juustu, 200 g suvikõrvitsat.
• 200 g pehmet juustu, 100 g keedetud vett, natuke rohelist sibulat ja tilli, 2 spl tomatit ketšupit, 1 magus pipar ja 1 tomat.
• 200 g kana ja šampinjone, 1 tomat, 1 sibul, 2 paprikat, 100 g porgandit.
• 350 g banaane, 160 g maasikaid ja 100 ml rasket koort.
• 400 g jahvatatud veiseliha, sibul, 2 keskmise suurusega tomatit, 100 g juustu, värske petersell, jahvatatud pipar.
• 150 g sinki, 100 g kõva juustu, 2 spl. supilusikatäis maisi, 3 spl. supilusikatäis keedetud riisi, sibul rohelised.
• 3 kana muna, väike suvikõrvits, 50 g juustu, väike sibul ja 1 salati pipar.
Nisutortilla: nipid ja näpunäited
Mõned värskete kookide valmistamise omadused
• Tortilla jaoks taina segamisel on parem võtta pehmendatud võid, sellega on mugavam töötada. Sulamist ei soovitata kasutada, kuid liiga kõvaks on seda jahuga keeruline jahvatada
• Värskelt valmistatud nisujahukoogid pannakse kohe kilekotti või niiske rätiku alla, et need ei kuivaks. Parim on neid teha vahetult enne sööki, kuna need on maitsvamad ja ei pea roogi uuesti kuumutama.
• Proovige mitte nisutortillasid mõlemalt poolt üle minuti praadida, need võivad põletada, muutuda vähem maitsvaks
• Küpsetamise ajal paisuvad mõned pannkoogi lõigud ägedalt. Neid saab torgata kahvli või hambaorkuga, nii et toode praeb ühtlaselt.
• Maitseained ja rohelised aitavad anda roogile vürtsika maitse. Saate katsetada, luues oma ideaalse versiooni maitsvast tortillast, mis on valmistatud nisujahust. Kasutage peterselli, tilli, koriandrit, pune, köömenit, koriandrit, erinevat tüüpi kuuma pipart, rosmariini, muskaatpähklit ja rohelist sibulat.
Küpseta kindlasti nisutortillasid. Huvitav roog aitab mitmekesistada iga pere menüüd.
