Tänapäeval saate kauplustes osta kooke igale maitsele, nii et kodus olevad magustoidud hakkasid üha vähem küpsetama. Asjatult ei võrdu omavalmistatud kook ostetuga. Selgub, et see pole mitte ainult maitsvam, vaid ka tervislikum. Kuivatatud aprikooside ja ploomidega kooki on üsna lihtne valmistada, seetõttu ilmub see kahtlemata sageli teie lauale.
Kook kuivatatud aprikooside ja ploomidega - üldpõhimõtted
Alustuseks valmistatakse kõik magustoidu komponendid: küpsetage koogid, valmistage koor, valmistage täidis.
Koogid võivad olla küpsised, küpsised, mesi, või, hapukoor või piim. Kõik sõltub maitse-eelistustest.
See võib olla ka ükskõik milline kreem. Peaasi, et see korralikult läbi lüüa, et mass oleks õrn, ühtlane.
Lisaks peamistele kuivatatud puuviljadele võite võtta ka teisi, samuti suhkrustatud puuvilju, pähkleid.
Retsept 1. Klassikaline kook kuivatatud aprikooside ja ploomidega hapukoorega
Koostis
135 g margariini;
Kondenspiim - 135 g;
Jahu - 255 g;
Munad - 2 tk;
45 g söögisoodat;
15 ml äädikhapet;
55 g kakaopulbrit;
525 g keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
Suhkur - 545 g;
· 2 peotäit kuivatatud aprikoose ja ploome;
· 155 g valget šokolaadi;
65 g tumedat šokolaadi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske kõik kuivatatud puuviljad, täitke puhta sooja veega ja laske mõnda aega kuni tainas sõtkuda ja koogid küpsetada.
2. Margariin pannakse pannile, sulatage, jahutage veidi ja valage sügavasse tassi.
3. Levitage kondenspiim margariiniks, segage hoolikalt vispliga.
4. Sõeluge jahu, segage see kustutatud äädikhappe soodaga ja valage see aeglaselt koore-piimasegusse, segage hoolikalt vispliga.
5. Saadud massis purustage munad ja sõtke kätega kuni paksu elastse olekuni.
6. Lõika tainas kolmeks ühesuguseks tükiks. Puista peale üks viil kakaopulbrit ja sega korralikult, kuni viil on täiesti pruun.
7. Iga tükk veeretatakse õhukeseks koogiks ja küpsetatakse punases kuumuses ahjus määritud küpsetusplaadil pisut vähem kui pool tundi.
8. Küpsetatud kookidel lastakse jahtuda.
9. Kuivatatud puuviljad pannakse paberrätikule ja jäetakse mitmeks minutiks kuivama.
10. Pange pannile valge šokolaad ja sulatage, jahutage veidi ja kastke osa ploomidest selle sisse.
11. Ülejäänud ploomid lõigatakse koos kuivatatud aprikoosidega kuubikuks, laotatakse tasasele alusele ja jäetakse kuivama.
12. Valmistage hapukoor: pange hapukoor väikesesse tassi, lisage suhkur ja peksake segisti keskmisel kiirusel umbes 5-7 minutit.
13. Kõigepealt pange valge kook tasasele tassile, jagage see hästi koorega ja jagage kuivatatud aprikooside ja ploomide tükid kogu pinnale.
14. Selle peal laota pruun kook, määri ka koorega ja laota kuivatatud puuviljad.
15. Pange viimane kook ja määrige see põhjalikult kreemiga, ka külgede ja ülaosaga.
16. Valikuliselt puistake koogi pinda kookos- või šokolaadilaastudega ja valge šokolaadi ploomid asetsevad kaunilt keskele.
Retsept 2. Kook pannil kuivatatud aprikooside ja ploomidega
Koostis
Kondenspiim - 345;
Munad - 4 tk;
· Magustoidu lusika sooda põrand;
· 35 ml 9% äädikhapet;
Jahu - 565 g;
· Piim - 245 g;
Suhkur - 55 g;
Või - 90 g;
· 100 g kuivatatud aprikoose ja ploome.
Kreem:
70 ml piima;
· Muna - 1 tk;
· Suhkur - 4 magustoidulusikat;
Jahu - 55 g.
Keetmisviis
1. Valmista koor: üks muna purustatakse väikesesse anumasse, vala sisse suhkur ja klopi vispliga põhjalikult läbi. Vala piim, vala jahu, pange anum pliidile, lülitage väikseim tule sisse ja sageli segades kuumutage, kuni mass pakseneb. Lülitage tule välja, pange või ja vahustage uuesti vispliga 2 minutit.
2. Alustage tainas: pange kondenspiim tassi, valage tavaline piim. Munad pekstakse, lisatakse sooda, mis on eelnevalt kustutatud äädikhappega, kõik segatakse hästi. Valage aeglaselt sõelutud jahu ja sõtke tainas kätega pehmeks.
3. Lõigake tainas mitmeks väikeseks tükiks, muutuge lamedateks kookideks ja küpsetage kuivas, hästi kuumutatud keedukannis ühelt ja teiselt poolt helepruuniks.
4. Koogid veidi jahtuma.
5. Segaja kausis laotatakse väike kogus koort. Lisage eelnevalt veega leotatud kuivatatud aprikoosid ja ploomid ja pekske, kuni õrn, ühtlane konsistents. Jätke kaunistuseks mõni kuivatatud puuvili.
6. Saadud puuviljakreem kaetakse kookidega, jaotades need üksteise peale.
7. Viimase koogi pind määritakse lihtsa koorega, peal kaunistatud kuivatatud puuviljaviiludega.
8. Enne serveerimist laske juua 60 minutit külmkapis.
Retsept 3. Kook kuivatatud aprikooside, ploomide ja kreeka pähklitega
Koostis
Kuivatatud aprikoosid, ploomid, kooritud kreeka pähklid - igaüks 255 g;
365 g jahu;
185 g suhkrut;
· 5 muna;
35 g sooda.
Kreemil:
· Kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 520 g;
5 suurt lusikatäit suhkrut;
Želatiin - 40 g;
Keev vesi - 110 ml;
Vanilliin - 15 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pähklid sorteeritakse ja jahvatatakse segistis.
2. Kuivatatud puuviljad pestakse ja jäetakse mõneks ajaks sooja vette paisuma. Vesi tühjendatakse ja puuviljad asetatakse kuivamiseks puhtale lapile.
3. Vahustage väikeses tassis muna segistiga 4 minutit suhkruga madalal kiirusel.
4. Sõelutud jahu ühendatakse soodaga ja valatakse aeglaselt munasegusse, segatakse segistiga 2 minutit.
5. Kuivatatud puuviljad pannakse tainasse, lõigatakse eelnevalt väikesteks tükkideks ja lisatakse pähklid, kõik segatakse lusikaga põhjalikult. Jätke kaunistuseks mõned puuviljad ja pähklid.
6. Küpsetusplaat määriti võiga ja määri poolele tainale, tasanda pind, pane 10 minutiks kuuma ahju.
7. Sama tehakse testi teise poolega.
8. Koogid asetatakse puhtale lapile ja jäetakse mõneks ajaks jahtuma.
9. Koor valmistatakse: želatiin lahjendatakse väikeses kausis kuuma veega. Teises tassis peksake hapukoort suhkru ja vaniljega segistiga 5 minutit. Hapukoore sisse valatakse aeglaselt valatud želatiin, segatakse kõike põhjalikult kuni poolpaksu homogeense massini.
10. Lamedale tassile pange üks kookiga määritud kook, asetage teine ja määrige ka koorega, ka külgseinad on määritud.
11. Koogi pind puistatakse hakitud pähklitega, kuivatatud puuviljade viilud on ilusti välja pandud.
12. Kooki hoitakse mitu tundi külmkapis.
Retsept 4. Kook kuivatatud aprikooside ja ploomidega keefiril
Taigna koostisosad:
255 g jahu;
320 ml keefirit;
Suhkur - 215 g;
2 muna
65 g mett;
25 g sooda.
Kreemil:
Suhkur - 165 g;
560 g hapukoort;
Ploomid, kuivatatud aprikoosid - 2 peotäit.
Vormi määrimiseks:
Margariin - 80 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leota kuivatatud puuvilju 20 minutit soojas vees.
2. Sõelutud jahu, suhkur, sooda segatakse sügavasse tassi, valatakse keefir, lisatakse munad, mesi ja segatakse kõik segistiga 5 minutit põhjalikult.
3. Määrige vorm margariiniga ja valage 7 supilusikatäit tainast, pange kuuma ahju ja küpsetage 8-10 minutit. Tehke sama ülejäänud testiga.
4. Küpsetatud koogid jahutatakse metallrestidel.
5. Kreem: ühendage tassis hapukoor, suhkur, peeneks hakitud ploomid, kuivatatud aprikoosid ja peksage põhjalikult segistiga keskmise kiirusega 3 minutit.
6. Soojad koogid on vabalt kaetud keedetud koorega.
7. Pind on kaunistatud kuivatatud puuviljade viiludega või puistatakse lihtsalt hakitud pähklitega.
8. Neil lastakse kaks tundi külmkapis juua.
Retsept 5. Kook kuivatatud aprikooside ja munadeta ploomidega
Taigna koostisosad:
225 g margariini;
· 345 g hapukoort keskmise rasvasisaldusega;
· 1 kg jahu;
· 30 g soodat;
15 ml madalama happesusega äädikhapet;
· Sool - 5 g;
Vanilliin - 3 g.
Täidise jaoks:
Ploomid, kuivatatud aprikoosid - igaüks 210 g;
Puuviljamoos - 135 g.
Võikreemil:
· Või - 360 g;
Vanilliin - 2 g;
985 g tuhksuhkrut;
Piim - 55 ml.
Puista:
Tume šokolaad - 95 g.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõtkutakse tihedat elastset tainast: pehme margariin peeneks hakitakse noaga ja segatakse sõelutud jahuga. Segage puhtas tassis hapukoor hüdreeritud äädikhappe, sooda, soola, vaniljega ja segage hästi. Laotage või ja jahu segu tööpinnale ja sõtke tainas kätega korralikult tihedaks, pehmeks. Mähi tainas kilekotti ja pane 1 tunniks 30 minutiks külmkappi.
2. Lõika tainas 15 identseks tükiks. Kõik omakorda rullitakse õhukeseks, 30 cm pikkuseks, 10 cm laiuseks kihiks.
3. Kõik ribad määritakse puuviljamoosiga, pannakse kogu ploomi ja kuivatatud aprikooside suspensiooni hulka, eelnevalt leotada ja jahvatada segistis.
4. Rulli üles.
5. Rullid asetatakse määritud praepannile ja pannakse 12 minutiks punase kuumusega ahju.
6. Rullid jahutatakse traadiriiulil.
7. Õlikreem: kergelt sulatatud või pannakse sügavasse topsi ja pekstakse segisti kõige suuremal kiirusel 6 minutit. Valage aeglaselt, ilma segisti välja lülitamata, vanilje, tuhksuhkur, valage piim ja vahustage umbes sama aeg. Jahutage koor pool tundi külmkapis.
8. Jahutatud rullid asetatakse tasasele plaadile: esmalt kuue tükki, seejärel viis ja neli rida, iga kiht määritakse õlikreemiga.
9. Koogi pealmine osa määritakse ka koorega ja puistatakse üle riivitud šokolaadiga.
10. Pange kook külmkappi ja seiske 45 minutit.
Retsept 6. Kook kuivatatud aprikooside, ploomide ja suhkrustatud puuviljadega
Taigna koostisosad:
· 15 protsenti hapukoort - 245 g;
Jahu - 265 g;
Suhkur - 140 g;
Kondenspiim - 485 g;
· Munad - 3 tk;
Sooda - 25 g;
· 9 protsenti äädikat - 35 ml;
Kakaopulber - 75 g;
Vanilliin - 10 g.
Kreemil:
Rasvane hapukoor - 375 g;
Kondenspiim - 170 g;
· Üks muna.
Kaunistuseks:
Kuivatatud aprikoosid, ploomid, suhkrustatud puuviljad - igaüks 125 g;
Konjak - 155 ml.
Jäätumisel:
220 ml piima;
35 g võid;
· 20 g kakaod;
15 g vanilliini;
· 10 g muskaatpähklipulbrit.
Koogi leotamiseks:
Konjak - 50 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage jäätumine: valage piim väikesesse metallist kastrulisse, pange või, valage muskaatpähkel, vanilliin, kakao, asetage pliidile keskmisele leegile ja keetke segades, kuni see on pisut paksenenud.
2. Kuivatatud aprikoosid, ploomid pestakse hästi ja leotatakse mõnda aega konjakis, siia pannakse suhkrustatud puuviljad.
3. Kõigist vajalikest koostisosadest sõtkub tihe elastne tainas, mähitakse polüetüleeni, jahutatakse külmkapis pool tundi. Taigen jagatakse mitmeks võrdseks tükiks, veeretatakse õhukesteks kookideks ja pannakse omakorda määritud küpsetusplaadile, küpsetatakse kuumas ahjus 10 minutit.
4. Hapukoor: ühendage sügavas tassis hapukoor, kondenspiim, valk, kõik on mikseriga umbes 5 minutit hästi pekstud.
5. Ühest küpsetatud koogist lõigatakse alustasemega ring välja ja asetatakse tasasele nõudele, leotatakse konjakiga.
6. Ülejäänud koogid lõigatakse keskmisteks ruutudeks ja kastetakse igaüks hapukooreks, jaotada need juhuslikult koogi väljalõigatud ringile.
7. Kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad eemaldatakse konjaki juurest, tükeldatakse noaga ja puistatakse hakitud kookide ruutudega.
8. Kõige peal asetage teine kiht ruute hapukoorega.
9. Puista peale jäätisega, kaunista soovi korral värskete marjadega. Pange mitmeks tunniks külmkappi.
Kook kuivatatud aprikooside ja ploomidega - näpunäited
On oluline, et kook seisaks vähemalt paar tundi külmkapis.
Nii et see on hästi leotatud, osutub õrnaks ja mahlakaks.
