Hunnik pähkleid või kuivatatud puuvilju keedetud puuviljamahlas - selline on churchkhela. Üht vanimat ja kõige toitvamat maiuspala ei saa mitte ainult osta, vaid ka kodus hõlpsalt valmistada. Churchkhela maitseomadused on lõpmata mitmekesised, nagu ka selle kasulikud omadused.
Sellest, kuidas tootmise peensused mõjutavad churchkhela eeliseid ja maiustuste ajalugu
Enne suhkru muutumist üldiselt saadavaks tooteks valmistati maiustusi parimal juhul tavaliselt koos mee seguga või üldse ilma. Isegi iidses Mesopotaamias oli kirikhela tuntud - pähklisegu, mis oli kaetud keedetud viinamarjamahlaga.
Seega tarbiti saagi ülejääk ja varustati uskumatult toiteväärtusega tootega, mis sobib pikaajaliseks ladustamiseks ilma eritingimusteta. Churchkhela tõid kaasa Suure Siiditee sõdalased, rändurid ja kaupmehed.
Churchkhela tootmistehnoloogia, eriti kodus, pole sellest ajast peale palju muutunud ja tänapäeval on toitumisspetsialistid seda õigustatult kõige kahjutumate ja tervislikumate toitude hulgas.
Selles idamaises magususes on palju sorte - gruusia, abhaasia, guri, mingreli, mereereeta ja paljud teised -, kirikhela olemus on lihtne, kuid mitmekesine.
· Aluseks (segatud või ühest koostisosast) võtke pähklid - kreeka pähklid, sarapuupähklid, india pähklid, pistaatsiad, maapähklid, pähklid ja muud. Kuivatatud puuviljad - ploomid, viigimarjad, kuivatatud aprikoosid, rosinad, aga ka suhkrustatud puuviljad ja kuivatatud marjad. Pähklid puhastatakse kestast ja õhukesest koorist ning kuivatatakse sageli. Mis tahes alus on tugevale niidile kinnitatud.
· Mahl võib olla mitte ainult viinamari (magusus muutub heledaks šokolaadiks), vaid ka granaatõuna (erkpunane), õuna (merevaigukollane) või ploomi-, kirsi-, aprikoosimaitse. Kui endistel aegadel olid nad selle puhtal kujul rahul, siis tänapäeval magustatakse seda sageli suhkru või meega. Peaasi, et seda keedetakse madalal kuumusel, aurutatakse sellest osa vedelikku, kuni see muutub paksuks, peaaegu nagu vedel mesi. Mahla paksendamiseks võib võtta maisi- või nisujahu.
· Seejärel kasta niit maiusepõhjaga ettevalmistatud iirisse, tavaliselt rohkem kui üks kord - 2–6 kordust, mille vahel kirikhela veidi kuivatatakse. Selle tulemusel tuleks pähklid või midagi muud katta puuvilja- või marjakihiga, mis ei oleks väiksem kui nende maht.
· Nüüd saadetakse kirikhela nädalaks-paariks pimedasse, kuiva ja mitte kuumasse ruumi kuivama. Mõnikord kombineeritakse seda päikese käes kuivatamisega. Selle tulemusel peaks magusus kõvenema, kuid mitte marmorist kõvaduseni, vaid nii, et seda saaks käsitseda mugavuse ja naudingu ning hammastega, kahjustamata neid.
Seejärel kulub kirikhela valmimiseks veel 1-2 kuud, mille jooksul seda hoitakse karpides, nihutatakse pärgamendi või vahapaberiga.
Mõnikord purustatakse churchkhela purustatud pähklites, seesamiseemnetes, kookoshelvestes ja kaetakse maitse parandamiseks šokolaadiga.
Kuid täiesti looduslik toode on meie aja uudishimu. Seetõttu võivad kunstlikud kirikuvärvid sisaldada kunstlikke värve, maitseaineid, maitsetugevdajaid, paksendeid, säilitusaineid, magusaineid. Loomulikult ei lisa see kirikuhelvestele eeliseid, kuid võib selle kehale kergesti kahjulikuks muuta.
Seetõttu peate kirikhela mõnuga ja ilma kahju varjuta nautimiseks lähenema tema valikule suure tähelepanuga või valmistama kodus süüa, mis pole sugugi keeruline.
Churchkhela eelised üldiselt
Churchkhela toiteväärtus ja kasulikud omadused põhinevad peamiselt selle valmistamiseks kasutatud toorainetel. Mida kasulik on sama viinamari või ploom, pistaatsia või rosin - seda kasulikum see on.
Kuid kui me võtame ja võrdleme mis tahes kirikhela sorte, võime nimetada ka seda, mis neid kasu ja kahju mõttes ühendab.
Kõik paar tükki sellest, mida süüakse kiirustamata ja rohelise tee või hea kohviga maha pesta, tunnevad end kohe paremini, tunnevad erksust ja hea tuju. See on kasulik juhul, kui peate palju mõtlema - tööl või õppima.
Selle kõigesse on kaasatud puuviljadest ja marjadest kergesti seeditavad suhkrud.
Keskmine 100 g churchkhela toiteväärtus on umbes 500 kcal.
See delikatess on toitev, toitev, kergesti seeditav ega koorma seedesüsteemi üle pika aja, nagu juba mainitud, võimaldab see teil tunda meeldivat täiskõhutunnet.
Kõrge kalorsuse tõttu võib Churchkhelat soovitada kiireks kaalutõusuks.
Pektiinirikaste puuviljamahlad (viinamarjad, õun, aprikoosid) aitavad alandada vere kolesteroolisisaldust ja eemaldada organismist kahjulikke aineid.
Selle delikatessi orgaanilised happed imenduvad mitte halvemini kui suhkrud ja osalevad aktiivselt ainevahetusprotsessides. Need normaliseerivad vee-soola tasakaalu ja toetavad kroonilist väsimust.
Pähkel Churchkhela, rikas asendamatute aminohapete ja taimsete rasvade poolest, tugevdab immuunsussüsteemi, leevendab ärevuse ja unehäirete sümptomeid.
Oluline on märkida, et kirkhela valmistamise tehnoloogia tulemusel on värsketes puuviljamahlades sisalduvad mineraal- ja muud kasulikud ained kontsentratsioonis 2–3 korda kõrgemad kui algsetel toorainetel.
Kuidas on kirikhela kasutamine konkreetsete haiguste ja häirete jaoks
Churchkhela toiteväärtuse koostis teeb sellest ideaalse valiku olulistel puhkudel:
· Suurenenud süsivesikute sisaldus - taastab jõu ebapiisava, tasakaalustamata toitumise korral.
· Puuviljadest pärit suhkur ja pähklite aminohapped, mis aitavad nende imendumist, muudavad selle hüpoglükeemia jaoks väga kasulikuks suupisteks;
Segatud ja rikkaliku koostisega kirikhela - näiteks sarapuupähklid, kreeka pähklid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, kirsimahl - võivad olla vitamiinipuuduse ennetamise vahendiks.
On teada, et maiustused võivad põhjustada halva jume ja nahalööbeid, kuid churchkhela ei olnud idamaises meditsiinis kunagi keelatud ja veelgi enam - soovitati iludustele sama veatu naha kui roosi kroonleht.
Regulaarne kirikhela kasutamine aitab kaasa:
· Südame-veresoonkonna süsteemi loomine ja südamerütmi normaliseerimine suurenenud füüsilise koormusega;
· Hingamisteede haiguste sümptomite leevendamine;
· Ja haigused, mida iseloomustab maomahla suurenenud happesus;
· Vähendada allergilisi reaktsioone taimestiku suhtes;
· Peavalude kadumine.
Churchkhela kahjustus
Churchkhela kõrge energiaväärtus - tugevad ja nõrgad küljed - võib maiuspalade ja treeningtundide vähendamiseks jahutada dieedi tulemusi liiga palju.
Suure suhkrusisalduse tõttu on see magus suhkruhaiguse korral vastunäidustatud.
Nende pärast on kirikhela hammastele jällegi kahjulik - pärast selle kasutamist tuleb suuõõne põhjalikult puhastada hambaharja, hambaniidi abil ja loputada puhta veega.
Churchkhela on kahjulik hammaste kahjustus ja test, nii et peaksite seda sööma väga ettevaatlikult igemete veritsemise, hammaste liikuvuse, kaariese, nõrga emaili korral, samuti täidiste, spoonide või trakside juuresolekul.
Maksa-, neeru- ja maohaiguste tõsiselt häirivaid sümptomeid arvestades on mõistlik pöörduda arsti poole võimaliku kirurghela kasutamise võimalusteta.
