Samsa pole tavaline pirukas. Sellel on vapustavalt mahlane täidis, mis valmistatakse tavaliselt tooretest koostisosadest. Samsa küpsetatakse traditsiooniliselt mandris. Kuid tänapäevastes tingimustes kasutatakse üha enam tavalist ahju. Testimisvõimalusi on palju, aga ka täidiseid, kuid kõige huvitavamad kogutakse siin.
Samsa kartuliga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Samsa jaoks valmistatav tainas valmistatakse lihtsalt värskelt või mahlast. Kuna ta peab lamama külmkapis, peab ta eelnevalt sõtkuma. Tainas rullitakse tavaliselt võiga lahti, keeratakse rulliga kokku ja lõigatakse seejärel üle seibide. Iga tükk veeretatakse üsna õhukeseks koogiks, sellele lisatakse kartulitäidis. Tavaliselt kasutatakse tooreid juurvilju, need kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks nagu manti, väga sageli lisatakse täidisele muid koostisosi.
Mis võib olla samsa täitmisel:
Sibul ja muud köögiviljad;
· Kana või liha;
Seened
Juust.
Samsa on moodustatud kolmnurga, harvem ümbriku kujul. Ta ei pea nõudma, võite kohe küpsetada. Tooteid määritakse mõnikord munaga, sageli piserdatakse seesamiseemnetega, kuid mitte kogu pinda. Visake lihtsalt näputäis keskosas. Pärast küpsetamist on samsa pisut karm, see on normaalne. Kuumad kolmnurgad tuleb üksteise peale virnastada, katta mitme rätikuga. Vaid poole tunniga on küpsetamine palju pehmem.
Lihtne samsa kartulitega
Retsept kõige tavalisema ja hõlpsasti valmistatava samsa köögiviljatäidisega. Lisaks kartulile vajate sibulat, mis vastutab täidise mahlasuse eest. Taigen valmistatakse vee ja muna ja jahu abil lihtsaks.
Koostisosad
Klaas vett;
Muna
· Kolm klaasi jahu;
Kuus kartulit;
· Neli sibulat;
· 120 grammi õli.
Keetmisviis
1. Soola vesi, segage munaga, lisage jahu ja valmistage lihtsaim hapnemata tainas. Me panime selle kotti, jätke see kümneks või viieteistkümneks minutiks, pärast mida on seda lihtsam lahti rullida.
2. Rulli tainas koogivormi, määri õliga, umbes pool peaks minema. Me ei sula õli, peate lihtsalt pehmendama. Me keerame tiheda rulli üles, rullige see koos tiguga üles, pange see tasasele nõudele ja katke see kotiga. Puhastame 30 minutit sügavkülmas.
3. Võite alustada täidise ettevalmistamist. Lõika kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks, pipar ja sool, lisa ülejäänud õli, sega.
4. Võtame taina sügavkülmast välja, lõikame viiludeks risti, rullime lahti, paneme kartulitäidise välja. Me moodustame kolmnurga, asetage küpsetusplaadile. Tavaliselt asetatakse samsa õmblusega allapoole. Küpsetusplaat tuleb määrida.
5. Küpseta 200 kraadi juures. Samsa kartuliga keedetakse umbes 35 minutit. Seejärel katke rätikuga, andke pisut pikali.
Samsa kartuli ja kanaga
Paljude jaoks on see üks kõige lemmikumaid täidiseid. Kana ja kartul on üksteisega suurepäraselt ühendatud ja sibul täiendab neid suurepäraselt. Võite kasutada rinda või hakkliha kana, mis on rohkem nagu see.
Koostisosad
150 grammi vett;
· 300 grammi kana;
· 300 grammi jahu;
· 130 grammi õli (50 täidisele);
100 grammi sibulat;
· 3 kartulit;
Muna
Seesam ja vürtsid.
Keetmisviis
1. Valmistage tavaline tainas jahust koos vee ja soolaga, jätke see umbes tunniks toatemperatuurile, katke see kindlasti ümberpööratud kausiga või pange kotti.
2. Rullige tainas väga õhukeselt suureks kihiks, ristküliku või ruudu lähedale. Me määrime heldelt sulavõiga, keerake tihe rulli. Kogu järelejäänud õli läheb täidiseks.
3. Jahutage taignarulli 40-50 minutit. Seejärel lõigake 12-15 tükiks.
4. Kuni tainas seisis, oli vaja täidis ette valmistada. Kui te ei kasuta hakkliha, tükeldage kana, lisage hakitud sibul ja riivitud kartul. Maitsesta vürtsidega. Võite piirduda musta pipraga, kuid köömne, jahvatatud koriandri lisamisel osutub see maitsvaks, ärge unustage soola.
5. Lisage täidisele kindlasti õli või rasva, võite sulatada või lihtsalt riivida, tükeldada.
6. Rulli ettevalmistatud tükid välja. Laotame täidise, moodustame kolmnurgad.
7. Kandke küpsetusplaadile, määrige munaga, puistage seesamiseemnetega. Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 minutit.
Samsa kartulite ja juustuga valmis tainast
Imeline samsa versioon valmistamiseks kasutatud ostetud tainast. Õhemaks rullimiseks laske sellel hästi sulada, võtke see eelnevalt sügavkülmikust välja. Täidiseks mõeldud juustu võib võtta absoluutselt mis tahes viisil, eriti edukalt saab seda Adyghe juustuga.
Koostisosad
500 g tainast;
7 kartulit;
3 sibulat;
200 g juustu;
· 0,5 hunnikut tilli;
Muna.
Keetmisviis
1. Samal ajal kui tainas lamab laual ja sulatab, koorime kõik köögiviljad, tükeldame sibulad ja kartulid, tükeldame tilli. Täidist saate küpsetada ilma selleta. Segage, lisage riivitud või tükeldatud juust, sõltuvalt kasutatud tüübist, maitsestage soola ja pipraga, segage.
2. Rulli tainas lahti. Kuna algselt on see ruudu või ristküliku kujul, siis kolmnurkne samsa ei tööta. Lõigake ruudud, pange kartulitäidis juustuga laiali, koorige ümbrikud. Kuid kõigepealt määrige taigna väga servad munaga. See liimib need, muudab õmbluse tugevamaks.
3. Viige samsa küpsetusplaadile, küpsetage, kuni see on keedetud 200 kraadi juures.
Samsa kartuli ja lihaga
Veel üks maitsvam ja rahuldav täidis. Samsa jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi liha ja lisaks vajate väikest tükki rasva, koos sellega on hakkliha palju maitsvam. Puista soovi korral peale seesamiseemned, seda pole retseptis märgitud.
Koostisosad
Pool kilo jahu;
· 1,5 klaasi vett;
Munakollane
150 g kartulit;
200 g hakkliha;
70 g rasva;
200 g sibulat;
· Sool;
4 supilusikatäit õli.
Keetmisviis
1. Taina ettevalmistamine on hädavajalik, nii et see jääks natuke. Tutvustame vette soola, piisab poolest väikesest lusikast, seejärel lisage või ja jahu, sõtkuge. Pange see veerand tundi kotti.
2. Kuigi köögiviljad lõikame väikesteks kuubikuteks, lisage hakkliha või tükeldatud liha, hakitud seapekk, maitsestage täidis soola ja pipraga, segage.
3. Me tainas välja. Saate selle jagada suvaliseks arvuks osadeks, sõltuvalt samsa soovitud suurusest. Valmistame kooke, paneme täidise välja, moodustame tavalised kolmnurgad.
4. Lisage munakollasesse paar tilka vett, segage hoolikalt, määrige kolmnurgad.
5. Lihaga Samsa küpsetatakse umbes 40 minutit temperatuuril 180 kraadi.
Samsa kartulitega "Mahlane" valmis tainast
Väga sageli on kartulitäidis üsna kuiv, kuna köögivili imab aktiivselt õli. Selles teostuses seda ei juhtu. Hakkliha jaoks mõeldud sibul valmistatakse erilisel viisil, seda on palju ja saadakse uskumatult aromaatne täidis. Võtke poest samsa jaoks mõeldud lehttainas.
Koostisosad
· 0,5 kg tainast;
4 sibulat;
0,3 tl pipar;
· 100 g ghee või lihtsalt võid;
· 4 kartulit;
· Muna, vastavalt soovile seesam.
Keetmisviis
1. Valmis tainas sulatatakse kohe välja ja jätkatakse täidisega. Tükeldame sibula kuubikuteks, kuid mitte peeneks. Köögiviljad ei tohiks mahla aktiivselt vabastada.
2. Sulatage või suures pannil, lisage köögiviljad ja hakake keetma, kuid ärge praadige. Me teeme tule keskmisest tasemest pisut vähem. Keetke, segage pidevalt, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Jahtumine.
3. Koorige mugulad, lõigake väikesteks kuubikuteks või õhukeseks põhuks. Sega sibulatega, maitsesta kartulitäidis pipra, soolaga, võid lisada pisut hakkliha või seapeki.
4. Rullige lehttainas lahti, lõigake umbes samad ruudud. Jagame hakkliha nende vahel, määrige servad munakollasega, skulpteerige samsa suletud ümbrike kujul.
5. Pange ahju temperatuuril 200 ° C, seejärel alandage temperatuuri (viie minuti pärast) 180-ni. Samsa küpsetatakse umbes 35-40 minutit, kõik sõltub suurusest.
Samsa kartulikefiriga
Sellisel samsal pole vaja keefiri võtta. Jogurti või hapupiima puhul töötab kõik ka suurepäraselt. Selle katse Samsa on õrnem ja pehme, see ei kuiva ära.
Koostisosad
Klaas keefiri;
· Sool;
5 kartulit;
750 g jahu;
Muna
80 g õli;
100 g rasva;
Näputäis soodat;
3 sibulat.
Keetmisviis
1. Segage keefir ja vesi, lisage sool, lisage neile sooda. Vala jahu ja sõtke tainas, ärge lisage sellele õli. Laske pool tundi lamada.
2. Rullige tainas õhukeseks, määrige see, rullige see üles ja pange tunniks külmkappi. Panime peal kile või koti.
3. Täidise tegemise ajal. Koorige köögiviljad, peeneks hakkige sibul ja kartul, lisage seapekk. Seda saab lõigata või keerata. Segage hakkliha, maitse järgi lisatakse vürtsid.
4. Võtame taina välja, lõikame rulli viiludeks, kasta igaüks jahusse nii, et viilud ei kleepuks. Rullige rulli abil.
5. Me moodustame keedetud täidisega tavalised kolmnurgad. Määrige munaga ja küpseta valmisoleku kohta 200 kraadi juures.
Samsa kartuliga - kasulikud näpunäited
· Samsa kleepub sageli, mahlad voolavad välja, põlevad ahjuplaadil läbi. Seetõttu tuleb õmbluste kvaliteedile pöörata erilist tähelepanu. Kuivatatud valmiskookide valmistamisel, mis ise on kuivad, on soovitatav vuugid katta muna või veega.
· Samsa ei saa enne küpsetamist määrida, kuid kui seesamiseemned puistavad, tuleks pinda vähemalt veega niisutada, vastasel juhul seemned lihtsalt ei kleepu.
· Samsa suurus on isikliku maitse küsimus. Suured kolmnurgad näevad välja isuäratavad ja väikesed tooted küpsevad kiiremini, neid on mugavam kasutada.
· Iga täidis on mahlasem, kui lisate rasva või kuubikuteks seapeki. Võite õli lihtsalt mureneda, kuid maitse on pisut erinev.
