Traditsiooniliselt keedetakse samsa lihaga. Kuid mitte vähem maitsvad küpsetised saadakse juustuga. Selline samsa meeldib neile, kes liha ei söö.
Samsa juustuga - valmistamise põhiprintsiibid
Samsa on valmistatud värskest või lehttainast. Täna saate osta valmistoote mis tahes kaupluses. Kuid kui soovite teha tõeliselt omatehtud kooke, siis valmistage see ise. Selleks vajate jahu, mune, joogivett ja võid. Vee, munade ja jahu sõtke tainas nagu pelmeenid. Siis valtsitakse see õhukeseks, õlitükid jaotatakse kogu pinnale, volditakse ümbrikusse ja veeretatakse uuesti välja. Protseduuri korratakse mitu korda, sõltuvalt sellest, mitu kihti soovite saada. Enne tükeldamist tuleb tainast hoida külmkapis.
Täidis valmistatakse igasugusest juustust. Kõige sagedamini kasutatav soolvesi. See sobib hästi paljude erinevate toodetega. Täidis võib koosneda ainult juustust või sellele võib lisada köögivilju, liha, ürte jne.
Rulli lehttainast välja, lõika sama suurusega ruutudeks. Iga laotäidise juustu täidise jaoks valmistage kolmnurkne samsa. See asetatakse ahjuplaadile, määritakse lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse kuni pakkumiseni.
Serveeri saiakesi koos jookide või puljongiga.
Retsept 1. Samsa juustuga
Koostisosad
500 g pakend pärmitaigna segu;
peotäis valgeid seesamiseemneid;
300 g juustu Suluguni või fetajuustu;
kana muna - kaks tk.
Keetmisviis
Võtame taigna sügavkülmast välja, sulatame ja rullime laua pinnale. Me katame klambriga, nii et see ei kuivaks.
Vahusta üks muna kahvliga. Jahvatage juust jämedale riivile. Kombineeri riivitud juust lahtiklopitud munaga ja sega läbi. Lülitame ahju sisse 200 kraadi.
Määrige laud kergelt õliga ja rullige sellest lehttainas kihiks paksusega kuni kolm mm. Lõika see samadeks ruutudeks. Pange juustutäidis ühele poole ruudu sisse, katke teise poole taignaga ja pingutage servad tihedalt.
Me panime dekasele samsa, vooderdades selle pärgamendiga. Määri küpsetuspind lahtiklopitud munaga ja puista ohtralt seesamiseemnetega. Saadame deco 25 minutiks ahju, et see oleks hästi pruunistunud.
Retsept 2. Samsa toorjuustuga
Koostisosad
kilo pärmivaba lehttainast;
30 g jahu;
200 g sulatatud juustu;
30 g seesami;
kana muna.
Keetmisviis
Võtame taina sügavkülmast välja ja jätame kuni lauale täielikult sulada. Siis eemaldame pakendi sellest ja paneme lauale, kärpides selle kõigepealt jahu.
Täidise valmistamiseks riivige lihtsalt juust. Selle hõlbustamiseks asetage see umbes pooleks tunniks sügavkülma.
Rulli tainas rullikõrva abil õhukeseks kihiks. Alustaldriku abil lõigake ringid välja. Kogume järelejäänud taigna ja rullime uuesti. Nii korrake, kuni tainas on läbi.
Iga ringi keskele panime natuke toorjuustu. Ühendage taigna servad, moodustades kolmnurga. Me levitame samsa küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pirukate pind lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Küpsetage eelkuumutatud 180 ° C ahjus 25 minutit.
Retsept 3. Samsa juustu ja ürtidega
Koostisosad
Tainas:
600 g jahu;
10 ml suvalist äädikat;
200 ml joogivett;
70 g võid;
lauasool.
Täitmine:
200 g soolvees juustu;
jahvatatud must pipar;
paar rohelise sibula sulgi;
5 ml taimeõli;
mitu koriandri haru;
muna määrimiseks.
Keetmisviis
Loputage rohelised, kuivatage ja peeneks hakkige. Hõõrume juustu jämedalt ja ühendame selle rohelistega. Veidi soola, maitsesta pipraga ja lisa taimeõli. Segage.
Vajalikest toodetest sõtke tainas, mähkige see kilesse ja saatke see veerand tundi külmkappi. Seejärel purusta tainas ja lõika tükkideks. Iga rull välja kooki. Keskel paneme täidise ja vormistame samsa kolmnurga kujul.
Aseta pirukad ahjuplaadile. Määri see lahtiklopitud munaga. Piserdage loodusliku küüslaugu või seesamiseemnetega. Küpseta eelkuumutatud ahjus kuni kuldpruunini.
Retsept 4. Samsa juustu ja spinatiga
Koostisosad
Tainas:
soe vesi - klaas .;
sool;
veiniäädikas - 10 ml;
äravool. õli - 150 g;
jahu - kolm virna.
Täitmine:
spinat - 400 g;
sool;
sibul;
laabjuust - 150 g;
küüslauk - nelk;
värskelt jahvatatud pipar;
kana muna.
Keetmisviis
Sulata või ja jahuta toatemperatuurini. Lahustage sool vees ja valage äädikas. Valage väikeste osade kaupa sõelutud jahu ja sõtke pehme elastne tainas. Me jagame selle kolmeks osaks, katke klammerduva kilega ja jätke pooleks tunniks.
Rulli üks tükk väga õhukeseks kihiks. Puista laud ja tainas pidevalt jahuga üle. Pintsliga määrige taigna pind kolmanda õliga, jätke kolmeks minutiks ja keerake kiht tihedaks rulliks. Rullime teist tainatükki samal viisil välja, määrige see õliga. Panime taigna rulli keeratud kihi servale ja keerame rulli taignaks. Kordame sama protseduuri kolmanda tükiga. Rulli tainas mõõdulindiga lahti ja saada pooleks tunniks sügavkülma.
Puhastame sibula, loputame ja peeneks hakime. Lastakse õlis läbipaistvaks. Lisage spinat, sool, pipar ja pigistage küüslauk läbi küüslaugupressi. Segage ja laske see pehmeks. Pange kõrvale ja jahutage. Hõõrume juustu jämedalt ja ühendame hautatud spinatiga. Segage.
Lõikasime taina seibidega. Me rullime igaüks jahuga purustatud lamedale koogile. Keskel panime täidise ja pigistame taigna servad ülevalt, moodustades kolmnurga. Kaunista õliga. Me levitame samsa õmblusega allapoole ja määrige see lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus kuldseks, kuumutatakse temperatuurini 200 kraadi.
Retsept 5. Samsa juustu ja kartulitega
Koostisosad
550 g jahu;
lauasool;
kana muna;
100 g juustu;
70 g ploome. õlid;
kaks kartulit;
30 ml rooste õlid.
Keetmisviis
Sõeluge jahu sügavasse kaussi. Segage see soolaga. Klopi muna segusse, lisa võiga, eelnevalt tükeldatud või. Valades sooja veega väikeste portsjonitena, jahvatage kõik koostisosad puruks. Pärast jahu lisamist sõtke pehme pehme tainas ja jagage see kolmeks identseks osaks.
Rullige kõik tükid õhukesteks kihtideks. Määrige igaüks köögiviljade või võiga. Voldi koogid hunnikusse. Kandke ülemisele kihile õli ja rullige tainas tihedaks rulliks. Lõika see sentimeetri paksusteks ribadeks. Rullige need ümmargusteks toorikuteks.
Pese kartulid ja keeda kuni koor on pehme. Jahutage köögiviljad ja koorige. Riivi keedetud kartul ja juust peeneks, sega. Maitsesta vürtsidega ja sega. Pange toorikutele täidis ja moodustage neist kolmnurgad.
Pange samsa õlitatud küpsetusplaadile. Määri saia veega vahustatud munakollasega ja küpseta pool tundi ahjus, kuumutatud 180 kraadini. Eemaldage valmis samsa ahjust, katke rätikuga ja jahutage.
Retsept 6. Samsa juustu ja kanaga
Koostisosad
400 g kana;
lauasool;
150 g sibulat;
150 g kõva juustu;
400 g lehttainast.
Keetmisviis
Puhastame kanafilee filmidest ja nahast. Peske ja kuivatage see paberrätikute ja peeneks hakitud terava noaga.
Puhastame ja peseme sibulat. Jahvatage köögiviljad õhukeste sulgedega. Kombineeri sibul kanaga ja segage.
Peeneks kolm juustu ja lisage sibulaga lihale. Segage uuesti.
Võtame taina eelnevalt sügavkülmast välja ja jätame lauale, kuni see on täielikult sulatatud. Me võtame selle pakendist välja, voldime lahti ja paneme lauale, purustatud jahuga. Me rullime selle kihiks ja lõigake ringid välja. Igale panime väikese koguse täidist ja moodustame kolmnurkade kujulised kolmnurgad.
Me levitame samsa õlitatud küpsetusplaadil, määrige see lahtiklopitud munaga ja saatke see umbes pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Retsept 7. Samsase juust ja seened
Koostisosad
sibul;
näputäis soodat;
400 g külmutatud mee seeni;
näputäis soola;
kaks virna. jahu;
5 g suhkrut;
150 g hapukoort;
muna;
100 g kõva juustu;
50 g õli äravoolu.
Keetmisviis
Sulatage seened. Koorige ja peske sibul. Peeneks hakitud seened ja sibul. Pange sibul pannile ja praege kuni see on pehme. Seejärel lisage seened, sool ja jätkake praadimist kuni kuldpruunini.
Riivi juust peeneks. Kombineeri või munaga ja klopi kõik ühtlaseks. Lisage hapukoorele soola ja suhkrut. Segage. Kombineeri riivitud juust hapukoore ja võiga. Vala sõelutud jahu soodaga ja sõtku elastseks taignaks. Kata see salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks puhkama.
Rullige tainas kimpudeks ja jagage see 12 ossa. Rullige iga rullnõel koogiks. Pange seenetäidis keskele ja moodustage poolringikujuline samsa. Pange õlitatud deco peale ja pange 20 minutiks ahju.
Samsa juustuga - näpunäited
Isetehtud lehttainast tuleb mõnda aega külmkapis hoida.
Võite kasutada mis tahes täidisega juustu: kõva, töödeldud, pehme kreemjas.
Täidise liiga kuivamiseks vältimiseks lisage sellele hapukoor või majonees.
Küpsetamine osutub pehmeks, kui seda rätiku all jahutada.
