Roosiline, aromaatne ja hõlpsasti valmistatav, eriti kui kasutate valmis lehttainast. Hakklihaga lihapirukas kaunistab pidulauda või saab lihtsalt imeliseks õhtusöögiks.
Lihapiruka valmistamise üldpõhimõtted hakklihaga küpsetisest
Külmutatud lehttainast osta pole tänapäeval keeruline, nii pärm kui ka pärmita. Peaasi - ärge unustage, et enne kasutamist peate selle eelnevalt sügavkülmast eemaldama, nii et töö alguseks muutub see pehmeks. Kui aeg ja toiduvalmistamisoskused seda võimaldavad, võite ise teha taignaleiva. Protsess on üsna pikk ja aeganõudev. Kuid seal on lihtsustatud retsepte, siin on üks neist: vajate pakki võid, kaks kolmandikku klaasi vett, kahte klaasi jahu, veerand teelusikatäit soola ja lusikatäis suhkrut. Või tükeldatakse noaga jahuga kuni puru saamiseni. Sool ja suhkur lahjendatakse külmas vees, mis seejärel valatakse õli ja jahu segusse. Tainas sõtkub kiiresti, see kaetakse rätikuga ja pannakse kaks kuni kolm tundi külma. Pärast seda rullitakse tainas kaks korda lahti, voldides seda iga kord kolmeks või neljaks kihiks.
Täidiseks sobib peaaegu igasugune täidis: veiselihast või sealihast, kanast või kalkunist. See osutub mahlasemaks ja maitsvamaks, kui võtate sealiha ja veiseliha võrdsetes osades. Hakkliha sibul annab ka mahlakuse. Lõhnavad vürtsid toovad erinevaid maitsevarjundeid. Saate neid valida vastavalt oma eelistustele, kuid žanri klassika - jahvatatud must pipar - sobib igasuguse hakklihaga.
Mis veel võib täidist mitmekesistada? Kartul ja kapsas on hakklihaga väga maitsvad, seente lisamisega on see südamlik, keedetud munadega pirukas tundub ebaharilik, hakkliha ja juustuga lehttainast avatud pirukas tundub originaalne.
Lehthakkliha hakkliha ja munadega
See koogi versioon pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus, eriti kontekstis. Keedetud munad on virnatud pooleks ja need on igas tükis nähtavad.
Koostisosad
Pool kilogrammi pärmi lehttainast (2 kihti pakis);
sibul;
700 grammi jahvatatud veiseliha ja sealiha segu;
neli muna;
kaks küüslauguküünt;
kaks supilusikatäit sinepi;
vürtsid.
Keetmisviis
Retseptides täpsustatud neljast munast tuleb kolm keeta kõvaks.
Jahvatage sibul, tehke sama küüslauguga. Prae pannil sibulad kõigepealt kuldseks, seejärel vala sinna küüslauk, hoia veel minut aega koos ja eemalda.
Lisage hakklihale vürtsid ja sool. Me segame. Nüüd lähevad sinna nii küüslauguga sibul kui ka sinep. Olles seganud kõik komponendid, teeme hakklihas väikese augu, valame sellesse ühe toores muna. Jääb jälle kõik korralikult läbi segada ja täidis on valmis.
Piserdage laud jahuga. Laota tainas üksteise peale, rulli lahti. Saame üsna suure ristkülikukujulise tainalehe.
Me jaotame hakkliha selle peale, pannes selle ristküliku keskele. Lõikame munad pooleks. Me panime need täidise keskelt tee keskele.
Piruka sulgemiseks lõikasime taigna küljed paar sentimeetri laiusteks ribadeks, lõikasime jaotustükid 45 kraadi nurga all. Nüüd koo sarnane pigtailid, pannes täidise peal kattuvad tainariibud. Me pigistame need kokku. Määri kook pealt vahustatud munakollasega.
Me nihutame toote küpsetusplaadile. Lase sel veerand tundi seista ja siis saad selle 40 minutiks ahju saata 180 kraadi juures. Siis saame selle välja, laseme veidi jahtuda, saate lõigata ja serveerida.
Leivatainas hakkliha, peekoni ja seentega
Peekon lisab koogile erksa vürtsika aroomi. Ja võite võtta mis tahes seeni - isegi metsaseened, isegi šampinjone.
Koostisosad
400 grammi hakkliha;
nael suupärast saia;
sibul;
100 grammi peekonit;
kaks muna;
300 grammi seeni;
magus pipar;
vürtsid
kreem
Tabasco kaste.
Keetmisviis
Lõikasime seened, sibulad ja pipra väikesteks kuubikuteks ning peekoni õhukesteks ribadeks. Prae kõigepealt peekon. Niipea kui selle rasv on sulanud, pange sibul pruuniks. Seejärel lisage pipar ja seened, hautage koos. Kui kõik koostisosad on praetud, lülitage leek välja, laske sellel täidise osal jahtuda.
Murdke munad hakklihaks, lisage vaid mõni tilk Tabasco. Sega korralikult läbi. Pange nüüd panni jahutatud sisu. Sool sobib hästi, maitsesta vürtsidega, näiteks jahvatatud pipar ja pune.
Panime ahju temperatuurile 180. Jagame taina kaheks ebavõrdseks pooleks. See, mis on pisut suurem, rullitakse piruka põhja jaoks lahti. Me panime selle määritud kujul, nii et servad ripuvad külgedelt. Me levitame täidise.
Rullige ülejäänud tainas lahti nii, et see kattuks vormi paar sentimeetri võrra. Sulge kook, lõika servadest ära liigne osa. Me pigistame servi. Määrige ülaosa väikese koguse kreemiga, puistake jahvatatud pipraga. Me läbistame kahvliga mitu auku. Saadame ahju umbes 50 minutit.
Leivatainas hakkliha ja kahte tüüpi juustuga
Kreeka kreekakoogi teema variatsioon. Brynza on üks juustudest ja selle jaoks võib ettevõtte kaasa võtta kõik poolkõvad sordid, näiteks venekeelsed.
Koostisosad
Kilogramm pärmi lehttainast;
kilo hakkliha (sealiha veiseliha või kanaga);
300 grammi poolkõva juustu ja fetajuustu;
kaks vibupead;
hunnik peterselli ja tilli;
kaks muna;
vürtsid: paprika, jahvatatud pipar, itaalia ürdid (valmis segu).
Keetmisviis
Pange hakkliha pannile ja praege taimeõlis umbes kümme minutit. Soola, lisage ka kõik vürtsid. Seejärel katke kaanega. Hauta madalal kuumusel, kuni täidis on küpsenud. Nüüd saate hakkliha kaussi panna ja lasta jahtuda.
Piruka täitmiseks peate riivima juustu. Tehke seda jämeda riiviga. Sama teeme ka fetajuustuga.
Haki sibul peeneks. Prae õlis kuni pehme.
Panime jahtunud lihale fetajuustu, siis juustu ja sibulad. Me segame. Vahusta munad. Jätke pisut kooki peal määrimiseks ja valage peamine muna mass täidisesse. Sega kõik hästi läbi. Selles etapis tasub proovida natuke täidist ja vajadusel lisada soola ja vürtse.
Sulatatud lehttainas kahes tükis. Rullime ühe osa küpsetusplaadi suuruseks, millele plaanime piruka küpsetada. Me läheme üle pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Aseta täidis tainale ühtlaselt. Ülemine - peeneks hakitud rohelised.
Rullige järelejäänud tainas välja nii, et need kataksid meie piruka. Laota peale täidis. Näpistage servad kinni. Määrige munaga, tehke piruka pinnale kahvliga torkeke - aur pääseb neist läbi.
200 kraadini kuumutatud ahjus hoiab kook umbes pool tundi valmis, kuni see on valmis.
Lehthakkliha hakkliha ja kartulitega
Kartuliga piruka jaoks on hea sealiha hakkliha või pool, mis on segatud veiselihaga.
Koostisosad
Kilogramm lehttainast;
200 grammi kartulit;
pool kilogrammi hakkliha;
sool;
200 grammi sibulat;
vürtsid
muna.
Keetmisviis
Jahvatage sibul, võite sellest segisti teha ja hakklihale lisada.
Puhastame kartulid, lõigake üsna õhukesteks ribadeks. Segame seda ka hakklihaga, maitsestame soola ja vürtsidega maitsestamiseks.
Rulli kaks kihti tainast välja. Üks asetatakse küpsetusplaadile, määritakse õliga, taignale - täidis. Me katame teise tainakihiga, ühendage servad. Jääb määrida munaga, teha kahvli abil torkehaavad auruks pääsemiseks ja küpsetada - 170 kraadi, pool tundi, kuni kuldpruun.
Leivatainas hakkliha ja kapsaga
Kapsa ja hakkliha võib täidisesse panna toorelt, nagu retseptis on tehtud. Kuid võite neid praadida, siis kulutab kook ahjus veerand tundi vähem kui määratud aeg.
Koostisosad
700 grammi lehttainast;
350 grammi hakkliha;
sibula pea;
300 grammi valget kapsast;
jahvatatud must pipar;
sool;
muna.
Keetmisviis
Haki kapsas peeneks. Tükeldame ka sibula. Lisage hakklihale köögiviljad. Maitsesta pipraga. Solim.
Jaga tainas pooleks. Rullige kaks kihti välja. Me panime ühe määritud küpsetusplaadile. Me levitame täidise sellel, nii et servades oleks ruumi piruka külgedele. Kata teise rullitud taignalehega. Me pigistame külgi. Jääb vaid määrida koogi ülaosa pekstud munakollasega, tükeldada augud kahvliga ja 40 minutiks kuuma ahju (180 kraadi).
Haki lihaga avatud suvikõrvitsapirukas
Selles lihatäidises on selles pirukas lisaks juustule ja seentele, mida saab kasutada ka kaunistamiseks.
Koostisosad
250 grammi lehttainast;
kilo hakkliha;
100 grammi hapukoort;
kaks sibulat;
muna;
400 grammi seeni;
70 grammi riivitud juustu;
kaks küüslauguküünt;
sool, vürtsid;
värsked rohelised.
Keetmisviis
Seadsime ahju temperatuurini 180.
Täidise valmistamiseks peate esmalt hakkliha praadima. Pange see plaadile. Ja me saadame sibulad pannile ja praeme ka neid, et need muutuksid kuldseks. Sega sibul ja liha.
Pestud ja kooritud seened lõika õhukesteks ribadeks. Prae kergelt. Seejärel lisage neile hapukoor, peeneks hakitud küüslauk. Pange see 5 minutiks välja.
Lisage hakklihale seened ja riivitud juust.
Valime koogivormi ja rullime taina välja vastavalt selle suurusele, ärge unustage, et arvestage külgedega.
Me laotame ja levitame tainas kujuga, moodustame küljed, teeme kahvliga põhjas paar prikki. Levitage täidis õrnalt.
Vahusta muna. Vala see täidise peale. Samuti saate kooki kaunistada poolikute väikeste seentega. Küpseta kuni keedetud umbes 40 minutit. Puista valmis pirukas ürtidega.
Hakklihaga kondiitritooted - saladused ja nipid
· Hakklihaga pirukas muutub rahuldavamaks, kui lisate täidisele keedetud riisi.
· Kerge ja kevadise värske pirukavormi saab valmistada, lisades hakklihale rohelisi ube, porgandeid või muid köögivilju, aga ka maitserohelist.
· Kui paned täidise tooreks, tuleb kook mahlasem. Ja koostisosade eelküpsetamine vähendab küpsetusaega umbes 15 minutit.
