Maguskartuli eksootiline alternatiiv, see on äärmiselt maitsev, kergesti valmistatav ja väga tervislik. Ja selleks, et neid tervisehäiretega edukalt ravida ja keha üldiselt tugevdada, on kasulik teada, mis on selles eriline ja mis juhtudel võib see kahjulik olla.
Mis on bataat ja kuidas mõjutab koostis bataadi eeliseid
Tegelikult pole bataat kartul, need on pärit erinevatest peredest - Paslyonovy kartulid, Convolvuluse bataadid. Kuid otseses mõttes on nende sarnasus välimuselt, osaliselt maitselt ja söömisviisilt.
Bataadi rohttaimelaps kannab väga erineva kujuga vilju - pallist spindlikujuliseks, suuruse ja raskusega - 200 grammist mitme kilogrammini.
Lõuna- ja Kesk-Ameerika köögis süüakse magusate kartulite juures isegi lehti, blanšeeritakse salati lisamiseks keeva veega.
Bataadisordid erinevad ka koore ja viljaliha värvi ning maitse poolest:
• söögikohad, kus magusaisu peaaegu pole, kuivad ja kõvad, meenutades midagi sellist nagu suvikõrvits või kastan;
• magustoit on magusam, pehmem ja mahlasem, meenutades eemalt näiteks kõrvitsat, banaani, melonit.
Apelsini viljalihaga mugulad on magustoidud ja paremad kui beetakaroteeni sisaldusega porgandid. Lilla bataat on rikas antotsüaniini poolest - pigment ja võimsa antioksüdandi omadustega aine, mis võib aeglustada keha vananemist, alandada kolesterooli, parandada nägemist ja tõsta immuunsust.
Ka maguskartulis sisalduvad A- ja C-vitamiinil on sarnane toime, kuna antioksüdantidena peavad nad vabade radikaalide kahjustatud rakkudele vastu.
Bataat on suurepärane kaltsiumi, kaaliumi, vase, raua ja fosfori, E- ja K-vitamiini, foolhappe allikas.
Bataadis sisalduv B6-vitamiin vähendab õhu- ja merehaiguste ilminguid ning alandab ka homotsüsteiini taset veres, mis vastutab paljude südame-veresoonkonna haiguste tekke eest.
Kuumtöötlemise ajal keedetakse jamss kiiremini kui kartul ja mõnda selle sorti võib süüa isegi toorelt. Kartulit ja bataati kasutatakse paljudes retseptides vaheldumisi.
Bataate saab keeta ja püreestada, riivida oliiviõli viiludeks, millegi sisse täidisega küpsetatud mugulaid, hautatud või supi sisse lisada.
Sellest valmistatakse magusaid ja magustamata pajaroogi, magustoite ja salateid.
Maguskartuli magusust, mis pisut meenutab jäätunud kartulit, varjutavad hästi tsitrused ja maitseained nagu karri.
Igasugust maguskartuliga roogi on kergem seedida kui samalaadset rooga kartuliga ning see osutub ka väga rahuldust pakkuvaks, hoolimata asjaolust, et juurvilja energeetiline väärtus on vaid 60 kcal 100 g kohta, mis teeb sellest suurepärase valiku neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Kiudainena maguskartuli osana on soolestiku talitlusele positiivne mõju ning selles sisalduv tärklis (nagu kartulites!) Toimib pehmendava ja ümbritseva ainena, mis teeb juurviljadest hea valiku tundlikule seedetraktile.
Millised haigused ja häired on maguskartuli eelised
Neile, kellel on diagnoositud diabeet, on maguskartul väärtuslik toode - mida iseloomustab madalaim võimalik glükeemiline indeks, see ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu ja lisaks suurendab see tänu selles sisalduvatele karotenoididele keha tundlikkust insuliini suhtes.
Regulaarse kasutamise korral avaldub bataat toonikuna, aga ka:
• toimib reumatoidartriidi ennetamiseks ja raviks beeta-krüptoksantiini suure sisalduse tõttu;
• tugevdab luustikku ja hoiab ära osteoporoosi arengu;
• reguleerib kehas vee tasakaalu ja leevendab neeruhaiguste turset;
• leevendab sümptomeid ja kiirendab taastumist ülemiste hingamisteede haiguste, näiteks bronhiidi korral.
On tõestatud maguskartuli põletikuvastased omadused, mis avalduvad keha kõige "peenematel" tasanditel - see on võimeline vähendama närvikudede ja aju põletikulisi protsesse.
Bataadi mõju verele ja veresoonkonnale on mitmekesine, eriti see on võimeline:
• suurendada verevoolu;
• stimuleerida vere hapnikuhappesust;
• annab veresoonte seintele elastsuse ja tugevdab neid;
• normaliseerida vererõhku.
Juurvili sisaldab fütotoitaineid, mis mõjutavad vere hüübimist viisil, et maguskartul avaldab positiivset mõju haavade paranemisele ja tõsiste vigastuste korral hoiab ära liigse, ohtliku verekaotuse.
Kuidas muidu on maguskartuli eelised
Bataadi võime suurendada immuunsust mitte ainult violetse värvusega puuviljades sisalduvate antotsüaanide sisalduse tõttu ei avaldu otseselt - maguskartul pigem parandab ainevahetust, aidates kaasa teiste toodete kasulike elementide paremale imendumisele, hõlbustab nende transportimist kogu kehas raku tasandil ja aktiveerib ka põrna tööd - üks immuunsuse kõige olulisematest elunditest.
Bataat paistab teiste juurviljade hulgas silma oma ainulaadse omadusega mõjutada inimese keha elektritootmist, mis on vajalik kõigi elutähtsate süsteemide toimimiseks ja eriti ajukoore terviseks.
Bataadist on antidepressandina võimalik kasutada midagi maitsvat - kaalium koos teiste bioloogiliselt aktiivsete ainetega võib suurendada vastupidavust stressile, leevendada väsimust ja vähendada ärevust.
Bataat on ilu jaoks kasulik - juba mainitud beetakaroteen noorendab nahka, aitab sellel imada samade kosmeetikatoodete toitaineid ja takistab kortsude teket. Lisaks soodustab bataat kollageeni tootmist.
Märkimisväärsete füüsiliste ja sportlike koormuste korral avaldub bataadi eelised lihaskrampide ja -valude leevendamisel, sidemete laiendatavuse parandamisel ja lihaste ülesehitamise toetamisel.
Fütoöstrogeenide sisalduse tõttu suudab bataat normaliseerida naisorganismi hormonaalset tausta, mis mõjutab lõppkokkuvõttes reproduktiivset funktsiooni, piimanäärmete tervist ja enneaegse menopausi ennetamist.
Millistel juhtudel on maguskartulist kahju
Bataadist täieliku kasu saamiseks piisab, kui see lauale panna vaid 2–3 korda nädalas, ja on oluline meeles pidada, et selle juurvilja ülejääk dieedis on täis A-hüpervitaminoosi arengut.
Kusepõie ja neerude haiguste korral võib bataat kahjustada, mis avaldub nende ägenemises, kuna bataat sisaldab oksalaate, mis soodustavad kivide teket, millel on sellele organismile sobiv eelsoodumus.
Hoolimata asjaolust, et bataat on hea vahend seedetrakti haiguste ennetamiseks koos oma raskete haigustega (näiteks gastriit, haavandid, koliit), võib jamss olla kahjulik, kuna sisaldab happeid, mis võivad limaskesti ärritada.
Tänaseks ei ole maguskartuli koostisest ja mitmetest tõsistel juhtudel välja kirjutatud ravimitest, näiteks antitrombootilistest ja insuldivastastest ravimitest, koostoime kohta täpset pilti. Seega, nii et maguskartul ei kahjustaks, on parem keelduda sellest köögiviljast nende tarbimise ajaks.
