Tainas ja liha on ideaalis ühendatud mitte ainult pelmeenides. Seal on palju huvitavaid roogi, näiteks rullid. Nad näevad laual uhked välja, võivad olla suurepäraseks õhtusöögiks ja saate süüa mitte ainult ahjus, vaid ka pliidil.
Hakklihaga tainarullid - valmistamise üldpõhimõtted
Rullide tainas valmistatakse kõige sagedamini pelmeenid (värsked) või lehtpüreesid, mis on nüüd väga populaarne, mida müüakse peaaegu kõigis kauplustes. Igal juhul on see alus, nõuab veeremist, vajate valtsimist. Pärast taigna kihtideks muutmist pannakse neile hakklihast täidis. Sageli lisatakse sellele sibul, küüslauk, rohelised, erinevad vürtsid võivad olla olemas, ärge unustage soola. Rullid on keeratud, vajadusel lõigatud, kõik sõltub retseptist.
Selliseid roogi valmistatakse ahjus või pliidil, kastmetega või ilma. Topeltkatla jaoks on olemas retseptid, üks neist asub veidi allpool. Keskmiselt on toiduvalmistamise protsess umbes 40 minutit, kuid aeg võib lisakomponentide tõttu suureneda. Tavaliselt on need köögiviljad ja seened, mõnikord on tassis keerulised kastmed.
Ahjus rullid hakkliha ja köögiviljadega
Põhiroogi retsept hakklihaga hapnemata taignast rullides. Neid küpsetatakse ahjus vormis. Täidise jaoks võite oma äranägemise järgi keerata mis tahes liiki liha. Lisaks on vaja köögivilju. Kui midagi on puudu, saate selle asendada või välistada.
Koostisosad
Muna
· Klaas vett tainale;
500 grammi hakkliha;
· 2 sibulat;
2 paprikat
· 1 suur porgand;
500 g jahu;
· Mõned rohelised;
Vürtsid
40 ml õli;
· 2 supilusikatäit tomatipastat.
Keetmisviis
1. Alustage testiga. Parim on seda küpsetada munaga, nii et see oleks tugevam. Me ühendame muna klaasi veega, soola, segage, lisage retsepti jahu. Sõtku pelmeenide tainas ja pane pooleks tunniks kotti, lase pikali.
2. Hakkliha on aega väänata, lisada maitseroheline, üks hakitud sibul, sool ja pipar. Segage täidist, kuni see muutub homogeenseks.
3. Keetke köögiviljad kohe. Haki kõik õhukese õlgedega ja prae kergelt köögiviljades või võiga. Pole vaja pikka aega süüa teha ja veelgi enam pruuniks.
4. Pange pasta köögiviljadele. Võite selle asendada tavalise riivitud tomatiga, mille järel me segame ja lülitame pliidi välja. Me levitame köögivilju kujul, tasandame kihi.
5. Lõika tainas kümneks tükiks, täidise jaotamiseks rulli kõik korraga. Me levitame hakkliha tortilladel, keerake rullid. Virna köögiviljadele, tihedalt üksteise külge pole vaja.
6. Täitke rullid soolaga veega, vedelik peaks neid vaevu katma. Tõmmake foolium, pange see kõik ahju. Keetmine tund 180 kraadi juures.
Hakkliharullid (lehttainas)
Vinge mahlase saia retsept. Selliste rullide jaoks võite võtta kana või mis tahes hakkliha, isegi palju rasva. Pärmivaba lehttainas, piisab ühest pakist.
Koostisosad
· 0,5 kg tainast;
· 0,5 kg hakkliha;
Muna
1 sibul;
2 küüslauguküünt;
· 1 spl. l tilli.
Keetmisviis
1. Võtke tainas välja nii, et see sulaks. Umbes kümne minuti pärast lülitage ahi sisse, see peaks soojenema kuni 200 kraadi.
2. Lisage hakitud küüslauk ja hakitud sibul, till, sool, pipar, soovi korral. Segage kõik hoolikalt.
3. Rullige tainas õhukeselt, lõigake 15 sentimeetri suurusteks viiludeks. Me levitame täidise, levitame seda, kuid ärge minge servadele. Keerake rullid kokku.
4. Nihutame rullid küpsetusplaadile, proovige hoida vaba serva alt üles. Määri lahtiklopitud munaga, küpseta umbes pool tundi.
Taignarullid hakklihaga kastmes
Pliidil küpsetatud roogi retsept. Hautatud lihaga tainast hautatud rullid võivad olla väikeses kastrulis või kastrulis. Kastme valmistamiseks kasutatakse hapukoort, millele on lisatud tomatipastat. Vee asemel täitmiseks võite kasutada mis tahes liha- või kanapuljongit, sellest valmistatud kastmes osutub veelgi maitsvaks.
Koostisosad
250 ml vett;
· 600 grammi jahu;
· 600 grammi hakkliha;
· 2 sibulat;
· 1 porgand;
300 g hapukoort;
· 2 supilusikatäit õli;
Muna
3 tl tomatipasta;
· Küüslauk, vürtsid.
Keetmisviis
1. Soola muna, raputage seda kahvliga ja segage retseptis määratletud veega. Lisage jahu, sõtke jahtunud tainas. Saadame ta "puhkama".
2. Hõõruge porgandid peeneks, lõigake sibul. Prae köögiviljad kergelt paar lusikatäis õli, seejärel viige hakklihale. Tutvustame soola maitsmiseks, pipart, segage. Soovi korral võid täidisesse purustada ühe paprika, lisada rohelisi, kuid väikestes kogustes.
3. Rulli tainas üheks suureks kihiks. Kui seda on keeruline teha, siis jagage pooleks, rullige kaks kooki välja. Määri täidis. Keerake tihe rulli. Lõika kolme sentimeetri suurusteks viiludeks.
4. Me panime selle kastrulisse või kastrulisse, nõusid ei pea määrima.
5. Segage hapukoor tomatipastaga ja lisage umbes 450 ml vett. Lisage soola, muid vürtse maitse järgi, võite tutvustada paar küüslauguküünt. Vala keedetud rullid. Me teeme seda korralikult serva ümber.
6. Kui vedelik ei ühti rullide ülaosaga, lisage lihtsalt veidi rohkem vett. Me katame nõude, lülitame pliidi sisse. Pärast kastme keetmist tuleb tulekahju vähendada. Hauta umbes pool tundi.
Aurutatud tainas rullides
Suurepärane alternatiiv khanumile. Kuid hakklihaga miniatuurseid taignarulle on palju mugavam vormida, kasutada, neid ei pea pärast keetmist tükkideks lõikama.
Koostisosad
200 g vett;
· 700 g hakkliha;
550 g jahu;
1 muna
· 2 supilusikatäit õli;
2 sibulat;
· Vürtsid.
Keetmisviis
1. Valmistame lihtsaim pelmeenide tainas. Kõigepealt lisage munale pool tl soola, jahvatage, valage siis vesi ja lisage jahu, täitke selles paar supilusikatäit õli. Sõtkuge vähemalt kümme minutit, laske vähemalt pool tundi pikali, eelistatavalt kotis.
2. On aega lõigata sibul väikesteks kuubikuteks, segada hakklihaga. Lisage soola, pipart, segage. Võite sibulat ja liha kasutada võrdsetes osades, nagu mantis, võite saada ka maitsva täidise.
3. Lõika tainas 8-10 ossa, rulli välja õhukesed koogid, tee korrapärased rullid. Panime kaubaalusele kahekordse katla (rõhk pliit).
4. Skulptuuride valmimise ajaks peaks vesi keema. Paremaks tõusmiseks on soovitatav see soolada. Seadke hakklihaga rullid, valmistage roog 40 minutit. Siis läheme taldrikutele, serveerime ketšupi, hapukoore, küüslaugukastme või lihtsa majoneesiga.
Taignarullid hakkliha ja kartulitega
Täisväärtuslik teine kursus hakitud taignarullidega. Parim on seda küpsetada pada või võtta mõni teine paksude seintega roog. Valage koostisosad valikuliselt veega, võite võtta ka lihapuljongit.
Koostisosad
8 kartulit
Muna
500 grammi jahu;
· 2 sibulat;
· 1 porgand;
600 g hakkliha;
30 ml õli;
200 g vett tainas.
Keetmisviis
1. Teeme taigna nagu pelmeenide jaoks tavaliselt. Sõtkuge veest muna ja jahu, soolaga, mass peaks osutuma jahedaks, jätke see mõneks minutiks.
2. Peeneks hakkige üks sibul, saatke see hakkliha, soola ja pipraga.
3. Lõigake porgandid ja sibula teine pea, praege õlis pada, võite nüüd välja lülitada. Lihtsalt koorige kartulid ja lõigake need suurteks tükkideks, võite iga mugula lihtsalt neljaks osaks lõigata.
4. Rullige tainas välja, pange täidis sellele, jagage see ühtlase kihina, jättes sentimeetri iga serva küljest. Me keerame ühe rulli, siis lõigake tükkideks, mis ei ületa kolme sentimeetrit.
5. Valage pada kartulid köögiviljadele, segage, tasandage, levitage rullid hakklihaga, valage see kõik keeva veega, soolaga. Vesi peaks rullid katma. Pärast keetmist muutub see palju väiksemaks.
6. Lülitage pliit sisse, keetke pärast keetmist 40 minutit, tehke väike tulekahju. Lauale serveerides kogume igas serveerimises kartuleid ja mitu rullmaterjali, valame puljongi üle, puistame ürtidega.
Taignarullid hakklihaga "Burekas"
Imeline roog, mida traditsiooniliselt serveeritakse lauale seenekastmega. Kuid see pole vajalik, ilma selleta saate suurepäraseid küpsetisi. Samuti on siin toodud kastme retsept, see on valmistatud tavaliste šampinjonide põhjal. Rullide jaoks kasutatakse pärmita saiapüree.
Koostisosad
400 g tainast;
· 380 g hakkliha sibula ja vürtsidega;
1 muna
200 g šampinjone;
200 ml koort (hapukoor);
2 tl tärklis;
30 g õli;
· 1 sibul kastme jaoks;
· 0,5 hunnikut tilli.
Keetmisviis
1. Segage hakklihas sibula ja vürtsiga ning lisage umbes viis supilusikatäit vett, segage, nõrka massi on testi järgi kergem jaotada.
2. Rullige tainas nelja millimeetrini välja, jagage täidis üle voodi ja keerake.
3. Lõika rullid kaheks sentimeetriks. Me levitame seda määritud küpsetusplaadil lõigatud osaga. Jätke kindlasti koht rullide vahele.
4. Määrige munaga ja saatke ahju. Küpseta 200 kraadi juures kuni kuldpruunini.
5. Kas teil on aega kastme valmistamiseks. Sulata või, lisa tükeldatud sibul. Me hakkame praadima.
6. Loputage seened hakitud plaatidega, valage need sibulasse. Prae kuni keedetud.
7. Loksutage koort tärklisega. Võite võtta hapukoort. Sool, pipar, valage seened. Lase kastmel soojeneda, see pisut pakseneb.
8. Pange rullid iga portsjoni kohta 2 või 3 tükki. Lähedal on meil kaste seentega. Puista peale värsket tilli. Burekas serveeritakse soojalt.
Hakkliha tainarullid - kasulikud näpunäited ja nipid
· Hapnemata tainas tuleb enne rullimist pikali heita, vastasel juhul tõmbab see kokku, seda on keeruline töötada, see nõuab palju pingutusi.
· Täidis osutub palju maitsvamaks, kui kasutate mitut tüüpi liha, lisate linnuliha, lahjates sortides võite pisut rasva keerata või lisada riivitud võid.
· Vedel hakkliha on taignaga kergemini laotatav. Seetõttu võite täidisele lisada natuke vett ja veelgi parem hapukoor, koor, tomatikaste.
