Keegi ei kahtle selles, et kodujuust on tervislik toode. Seda kasutatakse nii toitumis- kui ka sportlikus toitumises. Siin on vaidlused vaid selle üle, millal ja kuidas seda korralikult süüa, ega rahune hetkekski. Ja leidlike argumentide arv iga versiooni kontole on lihtsalt mõõtkavas. Nii et mõtleme välja, kas kodujuust on öösel tervislik või mitte.
Kodujuustu tüübid
Rasvaprotsent on kodujuustu eraldamise klassikaline mõõt:
Rasvane - 19-23%;
· Paks - 4-18%;
· Rasvavaba - 2-3,8%;
Rasvavaba - vähem kui 1,8%.
Muidugi on igasugune kodujuust, mis on raskem kui 4%, kahjulik öösel taljele, lihaste topograafiale ja isegi maole. Seetõttu, kui soovite õhtuste suupistete eeliseid maksimeerida, peaksite toote valimise küsimusele hoolikalt tähelepanu pöörama.
Kodujuustu kasutamine öösel
Kodujuust on looduslik loomne valk, millest organism saab vajalikke aminohappeid. Dieedi ajal peetakse kodujuustu liha, kala ja muna ühe võimaliku alternatiivina. See maksab mitu korda odavamalt ja proteiinisisalduse poolest pole see konkurentidest praktiliselt halvem.
1. Kohupiim sisaldab kaseiini - aeglast valku, mis on tuntud oma võime tõttu pikka aega imenduda. See õigustab kodujuustu ööseks kasulikkust. Tõepoolest, 6-8 tundi, samal ajal kui magate rahulikult, toidavad kodujuustust pärit aminohapped endiselt lihaseid. Ja see on oluline punkt, kui mitte, siis ei plaani kaalust alla võtta ainult lihasmassi vähendamise kaudu.
2. Kodujuust on madala kalorsusega (muidugi minimaalse rasvasisaldusega toote valimisel). Ja kaalu kaotamise seisukohast on öösel kodujuust palju kasulikum kui tükk keedetud loomaliha või isegi portsjon tatar putru.
Kahju öösel kodujuustust
Kui proteiinitoitu soovitatakse enne magamaminekut, kuidas saab kodujuust öösel kahjulik olla? Toitumisspetsialistid selgitavad oma vaatenurka järgmiselt. Uneprotsessis toodab keha kasvuhormooni - somatropiini. See on see, kes vastutab rasvarakkude lõhenemise eest, kui magate rahulikult. Kuid kodujuust pärsib somatropiini tootmist, hoides ära kogu kehakaalu kaotamise protsessi.
Paljud inimesed tunnevad toodete glükeemilise indeksi mõistet - indikaatorit vere tarbimisel vabaneva insuliini koguse kohta. Kuid vähesed inimesed on huvitatud tarbitud toidu insuliiniindeksist, uskudes, et see on üks ja sama. Ja see pole täiesti tõsi. Selgub, et vere järsk hüppamine veres võib põhjustada mitte ainult lihtsaid süsivesikuid, nagu me varem arvasime, vaid ka mitmeid valguprodukte. Ja mõned neist annavad sellist insuliinipritsi, et meie koogid võivad nendega võrreldes tunduda kehale värske pudruna.
Lihtsalt öeldes: insuliini tase veres võib tõusta ilma glükoosisisalduse oluliste muutusteta.
Ja siin on paradoks: suhteliselt madala glükeemilise indeksiga ja minimaalse süsivesikute sisaldusega madala rasvasisaldusega kodujuust provotseerib tugevat insuliini vabanemist, mis hoiab ära öise kaalukaotuse. Ja kodujuust ööseks on kahju.
Teadlaste arvates on asi laktoosis, mis interakteerub aminohapetega. Teised meditsiini- ja biokeemiavalgustid lükkavad selle arvamuse ümber, kuid ei esita oma versiooni toimuvast.
Kohupiim hoiab vett: tõestatud teooria või müüt
Usutakse, et piimatooted, sealhulgas kodujuust, suudavad säilitada kudedes vedelikku. Ja see asjaolu ei poolda ka öösel kodujuustu. Kas see on tõesti nii?
Insuliini järsk hüppamine veres pärast osa kodujuustu aitab kaasa aldosterooni - neerupealise koore hormooni - tootmisele. See mineralokostikosteroidhormoon eemaldab kehast kaaliumi, säilitades samal ajal naatriumi. Lõppkokkuvõttes toimub kudedes vedelikupeetus ja selle kogunemine rakusiseses ruumis. Siin on teaduslikult tõestatud seletus kehamahu muutuste puudumisest õige toitumisega.
Kuigi enamik teadlasi on selle oletuse suhtes skeptilised. Nende arvates ei kutsu turset esile kodujuust, vaid hoopis teistsugused põhjused:
· Piisava koguse vedeliku puudumine kehas ja selle tagajärjel vee-soola tasakaalu rikkumine;
· Kaaliumi ja magneesiumi puudus kehas;
· Uroloogilised haigused, sealhulgas nakkushaigused;
Südamehaigused
Teatud ravimite (suukaudsete rasestumisvastaste ravimite, valuvaigistavate ravimite, antidepressantide) võtmine;
Soola ja suhkru liigne kasutamine;
Kofeiini kuritarvitamine
Kirjaoskamatu kaalulangus diureetikumide ja lahtistite abil;
· Kudede ajutine turse energiakoormuse all;
Intervalltreeningud, mis avaldavad südamele suurt koormust.
Kindlasti tunnistab enamik neist kulturistidest või kehakaalu kaotamisest end nendes punktides. Nii et ainult kodujuustu veepeetuses süüdistada pole mõtet.
Kuidas kodujuustu valida ja süüa
Öösel kodujuustu eelistatakse ainult siis, kui seda korralikult süüakse. Selle piimatoote rasvasisalduse protsendist oleme juba rääkinud. Kuid valkude õhtusöögi kvaliteeti mainimata ei saa jääda.
1. Kodujuustu ostes pöörake tähelepanu selle hinnale. Eriti kui võtate toote supermarketis juba pakendis. 1 kg kodujuustu valmistamiseks kulub 2,5 liitrit lehmapiima. Seetõttu ei saa kvaliteetse kodujuustu hind olla madalam kui tooraine hind.
2. Kodujuust ja kohupiimamass ei ole klassikalise kodujuustu täieõiguslik alternatiiv. Esiteks on neil kõrge rasvasisaldus. Teiseks, need sisaldavad õli ja suures koguses suhkrut. Juba see element muudab need kaalukaotuseks kõlbmatuks. Rääkimata igasugustest keemilistest lisaainetest.
3. Kuiv madala rasvasisaldusega kodujuust pole just kõige meeldivam maitse. Kaalukaotuse efektiivsuse tagamiseks ei peeta magusaineid maitsestamiseks magusaid puuvilju, koort ega suhkrut. Maksimaalne, mis tervislikuks kodujuustuks ööseks sobib, on rohelised ja natuke küüslauku.
4. Ärge unustage portsjoni suurust. Valgu kvaliteetse assimilatsiooni korral ei tohiks selle kogus ületada 30 g söögikorra kohta. Ülejäänud osa seeditakse juba alaosas, põhjustades gaasi moodustumist ja puhitust. 100 g kodujuustu sisaldab 16-18 g valku. Vastavalt sellele on öösel üle 180 g kodujuustu portsjon kehale kahjulik.
See, kas ööks on kodujuustu või mitte, on igaühe isiklik asi. Kui osa sellest kääritatud piimatoodetest imendub hästi, püsib dieedi päevane kalorisisaldus normi piires ja kaalulangetamise protsess kulgeb plaanitud tempos, siis pole mõtet keelata endale mõni tund enne magamaminekut proteiinisuupisteid.
