Kana - peamine lind kariloomade ja kulinaarse populaarsuse osas Maal. Seda hinnatakse peaaegu täielikult, kuid kahjuks pööratakse käppadele tähelepanu viimases pöördes.
Kuid need võivad olla võrdselt maitsvad ja äärmiselt kasulikud.
Kuidas kana käpasid kasumlikult valmistada ja milleks neid hinnatakse
Kanajalad on meie konkreetne kõrvalsaadus, mida ei peeta sageli enam kui jäätmeteks, halvimal juhul - lemmikloomatoit - parimal juhul vähese tähtsusega koostisosa (tarretis).
Tegelikult on kanajalgades nii head kui ka maitset, need sobivad rohkemaks kui puljongiks.
Kuigi, pean tunnistama, koos nendega osutub see väga rikkaks, julgeks, külmub see suurepäraselt.
Kana käpa retseptide tõelist arvukust leidub Hiina ja Kagu-Aasia kulinaarsetes traditsioonides. Seal valmistavad nad puljongil esimesi roogasid ja kastmeid, jalad hautatakse mee-sinepikastmes, keedetakse riisi ja nuudlite, köögiviljade ja seentega.
Kodumaise kana selle osa maitse on ebaharilik, isuäratav liha puudub, ühesõnaga käpad - toode on väga amatöörlik ja loomulikult leid tarretistes asjatundjatele.
Kanajalgade valmistamiseks mis tahes retsepti järgi peate neid korralikult töödelda ja selles pole midagi keerukat:
· Käpad tuleb põhjalikult pesta vees, see on võimalik kausis või kraani all;
· Seejärel hõõruge ettevaatlikult soolaga;
· Seejärel peate need kaussi panema ja 3 minutit keeva veega valama;
· Vee tühjendamiseks ja jahtumiseni oodates saab seda naha ülemisest kollasest kihist raskusteta puhastada.
· Järgmisena peate küünised kulinaarsete kääride või noaga ära katkestama, loputama jalad uuesti ja lõpuks saate neid küpsetada.
Fileel ega kammkarpidega roogadel ega kana nahal pole samasuguseid toiteväärtuslikke ja tervislikke omadusi nagu tavalistel plaatidel.
Ühel ajal olid need paljudes Aasia riikides traditsioonilise meditsiini üks peamisi koostisosi, antiikaja silmapaistvad teadlased uskusid, et ilma nendeta on võimalik luua nooruse, pikaealisuse, surematuse eliksiir ... See on muidugi liiga palju.
Kuid kana käppadest on tõesti tohutult kasu.
Kuidas on kana jalgade koostis ja eelised omavahel seotud
Spetsiaalse valgu suurt sisaldust ei saa sportlastel lihaste ehitamiseks soovitada, kuid Jaapanist pärit teadlaste uuringute kohaselt on sellel võime vererõhku normaliseerida ja seetõttu võib see olla kasulik hüpertensiooniga patsientidele.
Kanajalad sisaldavad palju vaske, naatriumi ja fosforit, kaltsiumi.
Need sisaldavad vitamiine A, E, C, K, nagu ka enamikku B-grupist, kuid eriti väärib märkimist B4 (koliin), mille kõrge sisaldus annab:
· Sapikivide moodustumise ennetamine;
· Tervislik südamefunktsioon;
· Maksa täielik toimimine ja rasvumise ennetamine (koliini puudus on selle arengu üks peamisi põhjuseid);
· Närvisüsteemi stabiilsus;
· Optimaalse kolesteroolitaseme säilitamine veres;
· Hea lühiajaline mälu ja keskendumisvõime.
Kuid kana jalgades on peaaegu peamine asi kollageen. Pole tähtis, kuidas kana jäsemeid küpsetate, see säilib ja assimileeritakse täielikult. Ja selle eelistest saab palju öelda:
· See on vajalik luu- ja lihaskonna tervise jaoks. Kollageen muudab liigesed ja sidemed elastsemaks ja liikuvamaks, vähendab sõna otseses mõttes nende bioloogilist vanust ja liigesehaiguste esinemisel - vähendab valu, turset ja põletikulisi protsesse;
· Mis tahes proteiin ja kaltsium imenduvad suurusjärgus paremini, kui kehas ei ole kollageeni.
· Nii olulises keha funktsioneerimise piirkonnas nagu vereloome stimuleerib kollageen punaste vereliblede tootmist;
· Kollageen osaleb rasvade metabolismis ja võib seda märkimisväärselt kiirendada.
Kollageen on ka moodsa ilutööstuse üks kuulsamaid aineid.
Kollageeni tootmine inimese kehas on otseselt seotud selle tarbimisega toidus.
Tänu kollageenile suudab nahk välja näha noor, värske ja särav. See annab sellele elastsuse, toetab kiiruga rakkude uuenemist, silub kortse ja hoiab ära isegi põletikuliste protsesside esinemise epidermises.
Piisav kogus kollageeni on kehas vajalik kohevate, kiire kasvu (mitte kaotuse asemel), tugevate, siidiste juuste saamiseks.
Lisaks on kanajalgades veel kaks tõsist ainet:
· Hüaluroonhape on vajalik naha veetasakaalu saavutamiseks ning on hästi teada, kuidas niiskusepuudus võib vananeda ja muuta noorima näo närbumiseks. Samuti on hape antioksüdant, sellel on antibakteriaalsed omadused. Toetab silmakudede tervist ja hüdratsiooni;
· Kondroitiinsulfaat osaleb fosfor-kaltsiumi metabolismis ja on efektiivne osteoartroosi ravis.
Märkimisväärne rasvasisaldus võib kana jalgu ohustada, kui mitte asjaolu, et see imendub hästi ja küllastab keha energiaga, suurendab siseorganite toonust ja funktsionaalsust.
Kanajalgade energeetiline väärtus on 215 kcal 100 g toote kohta, see on piisav, et mitte liigselt ära vedada.
Millal kana käppadest kasu on?
Kanajaladest kõige hõlpsamini seeditavad toidud, näiteks supp ja hapukapsas, võivad ka tõsiste haiguste, operatsioonide või vigastuste taastumisperioodil koha leida range dieedi menüüs. Selline toitumine tugevdab kiiresti immuunsussüsteemi ja aktiveerib kõik keha taastumisprotsessides osalevad looduslikud kaitseressursid.
Kanajalgade regulaarne tarbimine aitab kaasa mitte ainult kahjustatud kudede taastumisele, vaid ka tervislike seisundite paranemisele, näiteks saab igemehaiguste ennetamist niimoodi korraldada.
Kanajalad on kasulikud ka vanemas eas, kui on eriti oluline säilitada normaalne ainevahetuse kiirus ja kaitsta luid, mis muutuvad üha hapraks.
Teadlased märgivad ka kanade käppade omadust meeste ja naiste hormonaalse tausta normaliseerimiseks, mis on selgelt kasulik nii reproduktiivfunktsioonide kui ka psühho-emotsionaalse seisundi valdkonnas, mis, nagu teada, on sageli põhjustatud hormonaalsetest häiretest.
Kas kana jalgadest võib kahju olla?
Toitumisspetsialistide sõnul ei kuulu kanade jalad kogu nende kasulikkuse mõttes esimeste väärtuskategooriate liha ja rupsi alla, seega ei tohiks te nende välimust lauale muuta regulaarseks ja rikkalikuks. Nende kasulike omaduste proovimiseks piisab, kui süüa ainult 3-4 neist kuus, muidugi unustamata ülejäänud dieedi tasakaalu ja eeliseid.
Kanajaladele toetudes on sellest ikkagi kahju, vähemalt sellest, et nad on väga rasvased, ja ka - nad ei ole nii kergesti seeditavad ja imenduvad.
Pidevalt madala vererõhuga inimestel tuleb olla ettevaatlik, et see ei hulkuks isegi normist madalamal.
Lisaks väljendub kana jalgade kahjustus märkimisväärses kolesterooli sisalduses, nii et teoreetiliselt võib nende kasutamine provotseerida veresoonte seisundi halvenemist ja ateroskleroosi arengut.
