Isuäratav, rammus, karge kana - iga perenaise unistus. Selleks kasutab igaüks kõiki oma teadmiste reserve, mille emad ja vanaemad meile andsid, otsime Internetist kuldpruuni toiduvalmistamise uusi saladusi, kaevame kokaraamatuid. Ja see kõik selleks, et tagada meie roogi ületamatus mitte ainult välimuse, vaid ka maitse poolest.
Praeguseks on koorikutega kana küpsetamiseks lugematu arv soovitusi ja retsepte, millest igaüks on omal moel ainulaadne. Meil olid grillpannid, ahjud ja grilliga mikrolaineahjud, varrukad, milles liha muutub mahlakaks ja saab isuäratava kooriku, paljudel meist õnnestub kritsa täiesti tavalisel praepannil ikke all küpsetada. Püüame leida kõige lihtsamaid retsepte kooriku küpsetamiseks kanaga, millega iga algaja kokk hakkama saab.
Retsept 1: kana koorikuga
Selle retsepti abil saate kasutada rümba mis tahes osi või võite osta kana ja lõigata see portsjoniteks. Valmistage tavaline praepann ja alustage.
Vajalikud koostisosad:
- kana - 1 kg;
- sool, pipar, paprikapunane,
- küüslauk - 2-3 hammast,
- köömne - peotäis,
- päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
Alustame Esmalt valmistage liha. Kui meil on näiteks kana reied, siis tuleb neid kõigepealt pesta ja kuivatada. Pange puusad kaussi, puistake neid, pipart ja puistage paprikaga. Segage ja pekske käed põhjalikult kausi seina vastu, nagu tavaliselt hakkliha puhul. Küüslauguküünt läbib pressi ja lisab lihale. Veelkord segage ja saatke reied kilekotti. Lisage veidi (1 spl.) Taimeõli. Me seotame koti ja laadime sellesse oma liha. Jäta umbes 1 tunniks külma kohta seisma - lase sel marineeruda.
Seejärel valage pannile päevalilleõli, kuumutage seda hästi ja pange liha pannile ühes reas. Kata kaanega ja küpseta liha keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Seejärel eemaldage pannilt kaas, keerake liha teisel küljel ja jätkake pannil katmata küpsetust, kuni moodustub ilus kuldpruun koorik. Lõpus, umbes 2 minutiga, puista liha köömnetega. See aeg on piisav, et liha leotaks köömne meeldivat aroomi. Panime laiale serveerimisplaadile salatilehtedest ilusa rohelise padja ja laotasime sellele roosilised reied. Lõika õhuke sidruniring ja vormi sellega kaunist kuju, et roog kaunistada. Piserdage rohelistele salatilehtedele liha ümber natuke granaatõunaterasid ja serveerige see lauale.
2. retsept: kana kooriku ja ürtidega
Küpseta kana ahjus.
Vajalikud koostisosad:
- kana rümp - 1,5 kg;
- sool, pipar, punane paprika;
- küüslauk - 4-5 nelki,
- rohelised - kimp,
- maitsestamine grillimiseks;
- oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Alustame: peske kana ja kuivatage see rätikuga. Klaasis segage soola, pipart, grillimiseks mõeldud maitseaineid, paprikat ja oliiviõli. Segage kõik hästi ja hõõruge kana igast küljest. Koorige küüslauguküünt ja lõigake mitmeks tükiks. Nahku kahjustamata proovige küüslaugu tükid liha ja naha vahele lükata. Kana keskel võite soovi korral panna õuna.
Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta tulekindlale vormile. Vala veidi õli ja saatke pool tundi küpsetama. Kui teie ahjus on klapp, saate seda retsepti kasutada. Ainult küpsetades ärge unustage pange ventiili alla pannile, nii et küpsetamise ajal eralduv rasv rikuks ahju.
Retsept 3: kana koorikuga
Selle retsepti järgi koorikuga kana valmistamiseks kasutame varrukat.
Vajalikud koostisosad:
- kana - 1 lind.
Marinaadi jaoks:
- tomatimahl,
- majonees,
- sool, jahvatatud must pipar ja küüslauk.
Valmistamismeetod:
Jahvatage küüslauguküünt ja nihutage neid majoneesi, tomatimahla, soola ja jahvatatud musta pipraga. Pese rümp, kuivata ja hõõru ettevalmistatud marinaadi. Pange kana kaussi, valage peale ülejäänud kogus marinaadi, katke kauss kaanega ja pange külmikusse 2–4 tunniks. Kana osutub veelgi maitsvaks, kui marineerite seda kogu öö.
Alustame toiduvalmistamist: katkestage varrukast umbes 50 cm. Lay kana ja siduda servad. Pange küpsetusplaadile ja ülal asuvale varrukale teeme mitu torke.
Kuumutame ahju 200 kraadini ja saadame vormi kanaga. Poole tunni pärast lõigake pealmine varrukas keedukääridega ja jätkake keetmist veel 10-15 minutit. Selle tulemusena saame mahlase ja õrna kana liha, millel on isuäratav kuldne koorik. Eesmärk on saavutatud!
Retsept 4: kana koorikuga
Pakume teile vana ja hõlpsat retsepti koorikuga kana keetmiseks, mida paljud teist meenutavad oma õnnelikust lapsepõlvest.
Vajalikud koostisosad:
- kana - 1,5 kg;
- jäme sool - 1 kg;
- peotäis tilli;
- sidrunikoor,
- oliiviõli,
- vesi.
Valmistamismeetod:
Maitsva kana küpsetamiseks vastavalt meie retseptile põhimõtteliselt ei nõuta teilt midagi. Teil on vaja ainult selle ettevalmistamise esimeses etapis.
Võtke apteegitilli seemned ja tõlkige neid uhmri ja uhmriga. Sega kõik soolaga. Seda ei ole vaja teha, kuid sel viisil on sool lõhnavam.
Võtke käputäis oma lemmik lõhnavaid ürte, rasterdage neid uhmris ja lisage veidi oliiviõli. Eemaldage sidrunikoor sidrunilt ja hõõruge see uuesti uhmriga. Hõõruge rümp seguga igast küljest. Umbrohi, mille olete jätnud, pange kana kõhtu. Sidrunit saab lõigata ringidesse ja saata ka kõhule. Pange nüüd valmis sool küpsetusplaadile ja asetage kana sellele. Ülevalt määrige kana õliga ja saatke see 40 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju. Eemaldage ettevaatlikult sool ja serveerige vürtsika kastmega. Kui sool ei jää lihast üksi, siis loputage soolakoor sooja veega.
Koorega kana - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Et teie kana saaks Aasia maitse, soovitame seda enne keetmist ingverimarinaadis hoida. Riivige 30 grammi värsket ingverit riivis ja segage see purustatud apelsiniga. Lisage segule 2 spl. Teriyaki kaste, segage ja levitage kana.
- Et kanaliha oleks õrn ja mahlane, hoidke seda vähemalt 2 tundi marinaadis.
