Selle lõhe juurde kuuluva kala erkpunane liha on eriti õrna maitsega. Sokk-lõhe sobib nii küpsetamiseks kui ka suitsetamiseks, seda saab praadida ja hautada. Ja hakklihasektorist tõeliselt maitsvate kotlettide valmistamiseks aitab meie retseptivalik.
Lihapallide valmistamise üldpõhimõtted sokilõhest
Selle kala valmis hakkliha leitakse müügil. Kuid kui on võimalik osta sokilõhe praade või rümpasid, siis pole kodust liha sellest valmistada nii keeruline. Selleks peate kala tükeldama, naha eemaldama, filee eraldama, eemaldades kõik luud. Seejärel jahvatage see hakklihamasina või segistiga.
Soki liha pole liiga rasvane. Seetõttu lisatakse hakklihale mõnikord seapekk, et vältida pirukate kuivamist. Lisaks pannakse lõtvuse ja hiilguse huvides piima või koorega leotatud valge leib, samal eesmärgil kasutatakse manna.
Mida veel sellistesse kotlettidesse pannakse? Vürtsidest sobib must või punane kuum pipar, aga ka igasugune kala maitsestamine. Till, petersell ja roheline sibul sobivad hästi punase hakklihaga. Samuti lisatakse mahlakuse tagamiseks sibul, peeneks hakitud või mulgustatud segistis. Värske riivitud ingverijuur, aga ka sojakaste, teevad huvitavaid maitseomadusi - muide, see on iseenesest väga soolane ning hakkliha saab sel juhul valikuliselt soolatud. Sokk-kotlettide valmistamiseks on võimalusi, lisades juustu, kartulit või muude kalasortide hakkliha. Need retseptid leiate altpoolt.
Hakklihast kotletid peekoni ja punase pipraga
Salo muudab lihapallid mahlakamaks. Kui see on soolane, ärge lisage hakkliha liiga palju.
Koostisosad
Kilogramm hakklihase soki-lõhe;
kaks muna;
sibul;
jahvatatud punane pipar;
neli viilu valget leiba;
sool;
riivsai;
70 grammi rasva;
piima.
Keetmisviis
Me lõikasime koorikud leivatükkidest. Täida puru väikese koguse piimaga. Leotage. Minu sõrmedega. Te vajate nii palju piima, et leib oleks selle täielikult imendunud, kuid mitte liiga palju, et mitte muuta lihaliha vedelaks.
Puhastame sibula. Peeneks hakkida või augustada saumikseriga. Vala kaussi. Me purustame seal munad. Me segame.
Lõikame rasva väga väikesteks kuubikuteks või kerime hakklihamasinas. Saadame vibu. Segage uuesti. Lisage hakklihase lõhe. Solim. Valage oma maitse järgi punast kuuma jahvatatud pipart. Ja sõtke ühtlaseks.
Kuumutage õli pannil. Moodustame oma kätega kotletid. Saadame praadima vaikses leegis. Esimesed 8-10 minutit ühel küljel, siis sama kogus teisel.
Hakkliha soki kotletid ingveriga
Lõhnav ja mõõdukalt vürtsikas. Punase pipra kogus võib varieeruda sõltuvalt roogi soovitud teravusest ning ingverit on soovitatav kasutada mõõdukalt - selle särav maitse võib tappa kõik ülejäänud.
Koostisosad
750 grammi hakklihase sokilõhet;
kaks supilusikatäit hakitud värsket ingverijuurt;
kaks väikest sibulat;
¼ tl kuivatatud punase pipra helbeid;
sool;
muna.
Keetmisviis
Puhastame sibulad, peeneks hakime. Lisage hakkliha kalale. Seal purustame muna. Pange ingver, sool, punase pipra helbed. Sega.
Valmistame väikesed kotletid. Panime need taldrikule ja panime umbes kahekümneks minutiks sügavkülma.
Siis saame kotletid ja praadime need mittekleepuval pannil, hästi kuumutatud. Piisab viis kuni kuus minutit mõlemal küljel.
Hakklihapallid, sokilõhe, riivitud kartuliga
Toitev ja õrn. Sellisest koostisosade kogusest saadakse neli üsna suurt lihapall.
Koostisosad
400 grammi sokilõhet (kaks praadi);
kaks kartulit;
pool sibulast;
jahvatatud must pipar;
kaks küüslauguküünt;
sool;
neli spl. lusikad riivsai;
taimeõli;
muna.
Keetmisviis
Keeda kartulid nende nahkades. Selle keetmise ajal peseme soki-lõhe praed ja kuivatame selle ära. Lõika nahk, eemalda luud, lõika filee tükkideks.
Hakkliha keetmine. Jahvatage kala segistis koos sibulate ja küüslauguküüntega. Solim. Lisage pipart. Murra muna. Sõtku.
Koorime valmis kartulid ära. Hõõru riiviga. Lisage täidisele. Me segame.
Valmistame hakkkaladest ja kartulist kotlette. Nüüd saia neid riivsaias. Praetame taimeõlis: esmalt mõlemal küljel paar minutit tugeval leegil, seejärel katke kaanega ja hoidke madalal kuumusel kuni keedetud.
Soki-lõhe kotletid manna ja koorega
Väga õrnade kotlettide saamiseks muutub sibul selles retseptis saumikseriga püreeks. Pehmuse ja hiilguse jaoks lisatud manna võib soovi korral asendada hakitud kaerahelbedega.
Koostisosad
Kilogramm hakklihase soki-lõhe;
muna;
neli suurt sibulat;
100 grammi manna;
150 ml kreemi;
riivsai;
sool;
kala maitsestamine.
Keetmisviis
Koorige sibulad, lõigake suurteks tükkideks. Punch hästi saumikseriga.
Pange hakkliha sügavasse kaussi. Lisage sibul, maitseained, sool ja toores muna. Segage koostisosad omavahel.
Vala manna külma koore hulka. Segage hoolikalt. Paisume.
Lisame koorele paisutatud manna jahu. Sega korralikult läbi.
Kogume hakkliha lusikaga, paneme iga kondiitritooted riivsaiaga taldrikule, rulli, vormi, kätega.
Prae mitu minutit mõlemalt poolt, seejärel kaane all väikesel tulel, kuni see on täielikult valmis.
Hakkliha soki kotletid juustuga
Need kotletid meenutavad zrazy. Täidisena pannakse mõlemasse juustutükk, mis sulatatakse keetmise ajal kokku. Selles retseptis küpsetatakse kotletid ahjus, mis muudab need vähem toitainerikkaks ja tervislikumaks kui praetud.
Koostisosad
Nael soki-lõhefileed;
hunnik peterselli;
sool;
muna;
200 grammi juustu;
jahvatatud pipar.
Keetmisviis
Pese filee, kuivata. Lõika tükkideks ja tükelda hakklihamasin.
Haki petersell peeneks. Lõikasime juustu väikesteks kuubikuteks - suurus varieerub sõltuvalt sellest, kui suured kotletid on.
Hakklihale lisame peterselli, toores muna, soola ja pipart. Sõtku.
Valmistage vorm ahju jaoks. Määrige see õliga.
Kogume peopesale osa hakklihast, pange keskele tükk juustu. Me kleepime koogi nii, et juust oleks sees, ja pange see vormi. Valmistame ka ülejäänud kotletid.
Kuumas ahjus küpsetame kotlette kümme minutit. Siis keerame selle korra üle, alandame veidi temperatuuri ja hoidke seda veel 15 minutit valmis.Parem on süüa selliseid lihapallid kuumalt, nii et juustutäidis jääks sulanud.
Hakkliha kotletid dieedi sokk koos ürtidega
Kotletide hõlpsamaks ja figuurile kahjutuks tegemiseks kasutab retsept mitte terveid mune, vaid ainult nende valke.
Koostisosad
600 grammi sokilõhet;
½ spl sidrunimahla;
mitu haru tilli;
rohelise sibula suled;
must pipar;
kaks munavalget;
sool;
taimeõli;
20 grammi jahu.
Keetmisviis
Peseme sokk-lõhe filee peal - eemaldame luud, nahk. Lihamasina abil valmistame hakkliha.
Sibul ja till peeneks hakitud. Lisage täidisele. Seal panime kahe muna oravad, jahu. Maitsesta soola, sidrunimahla, pipraga.
Järgmisena peate panni hästi kuumutama, eelistatavalt mittenakkuva kattega, kuna lisame natuke praadimisõli, on soovitatav seda ilma üldse teha. Valmistame väikesed kotletid. Praeme kolm minutit mõlemalt poolt, et mitte kuivada. Serveeri värskete ürtide ja hapukoorega.
Hakklihast kotleti kotletid valge kalaga
Selliseid kotlette saab valmistada väikeses suuruses - neist saab huvitav suupiste. Valige valge merekala vastavalt soovile, sobivad tursk, kilttursk, merluus ja pollock.
Koostisosad
Pool sokk-lõhefileed;
nael tursafileed;
kahe muna oravad;
taimeõli;
suur hunnik tilli;
sojakaste.
Keetmisviis
Mõlemat tüüpi kala filee lõigatakse väikesteks tükkideks. Saadame selle segistisse ja muudame selle õrnaks täidiseks.
Tükeldage peeneks till. Lisage see hakklihale. Eraldage munavalged, pange need ka kala sisse. Me segame. Valage sisse sojakaste - paar supilusikatäit, segage uuesti.
Me topime hakkliha teelusikaga, teeme väikesed kenad kotletid. Prae kaks kuni kolm minutit mõlemalt poolt, kuni kuldpruun.
Aurutatud sokk-kotletid (aeglases pliidis)
See meetod on hea selle poolest, et see võimaldab teil maksimaalselt säästa kala väärtuslikke toiteomadusi. Kotletid saadakse mitte liiga kõrge kalorsusega, kuid samal ajal mitte vähem maitsvad.
Koostisosad
400 grammi sokilõhefileed;
kaks sibulat;
sool;
100 grammi riivsaia;
maitseroheline maitsta;
üks muna.
Keetmisviis
Jahvatage sokk-filee saumikseriga. Samal viisil saate hakkida sibulat.
Sibulatega hakklihale lisage soola, muna, hakitud rohelisi. Sõtku.
Nüüd magame riivsaiaga magama. Kui hakkliha osutus vedelaks, saate nende arvu suurendada. Me segame. Lase lihal veerand tundi seista.
Siis võite hakata kotletid skulptuurima. Moodustame need oma kätega. Me levitame spetsiaalse mahutavusega multikookereid aurutamiseks. Valage seadme kaussi vett (vastavalt juhistele). Valige soovitud režiim. Paar kotletti jõuab umbes 25 minutiga.
Sockeye hakklihapallid - saladused ja nipid
· Prae pirukad mõlemalt poolt, lisage neile veidi vett või puljongit ja hautage kaane all. Nii et nad muutuvad õrnemaks, vähem rasvaseks ja praetud.
· Kotlettide kujundamisel niisutage käsi külma veega.
· Kui hakkliha tuli välja vedelana, aitab riivsaia lisamine moodustada kotlette.
· Mitte eriti õlise kala kotlettide mahlakamaks muutmiseks ei aita mitte ainult pekk, vaid ka muud koostisosad, näiteks majonees, aga ka köögiviljad: kapsas, suvikõrvits, porgand.
· Keedetud sokk-kotletid saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada.
