Rukkileib, mis on tervisliku toitumise üks peamisi tooteid, on rikkaliku vitamiinide koostisega, hea seeduvusega ja mitmesuguste sortidega igale maitsele.
Ja tänapäeval võivad juhtivad toitumisspetsialistid nimetada mitmeid põhjuseid, miks lisada dieedisse üks selle populaarsemaid sorte - Borodino leib.
Mis eristab Borodino leiba ja selle eeliseid teiste pagaritoodete seas
Borodino leib kuulub pudrutainast küpsetatud rukkileiva sortide kategooriasse ja koosneb klassikalise retsepti põhijoonte kohaselt umbes 20% teise klassi nisujahust ja 80% rukkijahust ning viimane koos teiste oluliste koostisosadega - linnaste ja melassiga, loob leiva erksa tumeda värvi, selle ainulaadse, kergelt magusa maitse ja rikkaliku lõhnaga tiheda, kergelt niiske, kuid õhulise puru.
Riiulitel ja kokaraamatute lehekülgedel leiate palju variatsioone Borodino leivavormist ja ahjust, milles on palju nisujahu, hapu või pärmi, millele on lisatud kuivatatud puuvilju, seemneid, vadakut, muud tüüpi jahu (näiteks mais) ja muid koostisosi ...
Borodino leib on üsna rahuldav ja see pole üldse üllatav energiaväärtus 208 kcal 100 g kohtamis on tavalisest pätsist ühe tüki kohta umbes 60 kcal.
Borodino leib on keerulised (aeglased) süsivesikud ja seda üldiselt hinnates võime järeldada, et saleda figuuri jaoks on see ohutum ja kasulikum kui ainult nisujahust küpsetamine. Rukkijahust saadud süsivesikud muundatakse kehas otse energiaks, mis on vajalik nii füüsiliseks kui ka vaimseks stressiks.
Kiudainetel Borodino leivas on ainulaadne omadus stimuleerida kõhunäärme insuliini tootmist. Selle tulemusel väheneb II tüüpi diabeedi tekkimise oht ja hoitakse ära ka muud insuliini puudulikkuse tagajärjed kehas:
• suurenenud väsimus ja unisus päeva jooksul;
• veresoonte seinte kahjustus;
• neerufunktsiooni kahjustus.
Kuid need rukkileiva kiudude kasulikud omadused pole piiratud ja selle mõju kehale avaldub ka järgmistes:
• kolesterooli taseme alandamine;
• seedetrakti toimimise ja selle mikrofloora paranemise parandamine;
• kehast toksiinide, raskmetallide soolade ja isegi radioaktiivsete ainete eemaldamine;
• südame-veresoonkonna haiguste haiguste tekkeriski vähendamine.
Borodino leib sisaldab A-, E- ja B-gruppi vitamiine (Borodino leib on B1 sisalduse poolest nisust palju parem).
Mineraalaineid esindavad kaalium, magneesium, raud, naatrium, fosfor ja seleen.
Mida saab veel öelda Borodino leiva eelistest
Klassikalise retsepti järgi piserdatakse Borodino leiva ülaosale heldelt koriandriseemneid (kõige sagedamini) ja / või köömne seemneid, aniisi, seesamiseemneid.
Ja see näputäis erksat maitset sisaldab muljetavaldavat eelist:
• koriander tugevdab igemeid ja takistab kaariese teket, parandab nahka (puhas, ilma kuivuse ja punetuseta) ning stimuleerib märkimisväärselt söögiisu;
• aniis on kasulik hingamisteede organitele, südamele ja aitab peavalude vastu;
• köömne seemned võitlevad halba hingeõhku põhjustavate bakteritega, kiirendavad lipiidide ainevahetust ja parandavad pisut tuju ning soodustavad kusihappe eemaldamist kehast;
• Seesam sisaldab ainet sesamiini (võimas antioksüdant) ja aitab kaasa kehas tavapärasele mineraalide ainevahetusele.
Regulaarsel kasutamisel väljenduvad Borodino leiva eelised järgmises:
• mittetõsiste koekahjustuste kiirem regenereerimine;
• paranevad kognitiivsed võimed;
• vererõhu alandamine (kui see on üle normi);
• maksafunktsioon paraneb.
Kuidas Borodino leiba süüa kasuks
Erinevalt haruldastest eksootilistest toodetest, näiteks draakonipuuviljadest või seederjahust, on Borodino leivast peaaegu iga päev kasu saada - just tema kuulub pagaritoodete sortimenti.
Ja on oluline märkida, et paljude roogade puhul sobib see paremini kui teised leivad:
• kui laual on roog kartuli või kaunviljadega, parandab pruun leib oma happesuse tõttu nende seeditavust;
• koos kääritatud piimatoodete ja kapsaga, rukkileib, erinevalt nisuleivast, aitab vaevalt kaasa seedimisega kaasnevatele kääritusprotsessidele;
• Või ja mee kombinatsioonil Borodino leiva viilul imenduvad vitamiinid jällegi võrreldes nisuküpsistega palju paremini.
Siiski ei soovitata Borodino leiba pidevalt eelistada kõigile teistele pagaritoodetele - mõõdukalt on kõik hästi ja ka rukkijahu liig ei ole kehale hea, kõige mõistlikum on säilitada tasakaal vastavalt maitsele ja võimalusel toitumisnõustaja nõuannetele ning isiklikele kogemustele oma menüü koostamisel.
Paljusid pagaritooteid saab tarbida kahel kujul - värsked ja kreekerid.
Värskelt küpsetatud, endiselt soe ja lõhnav leib on väga maitsev, kuid kaugeltki mitte kasulik - käärimisprotsessid pole selles veel maha rahunenud ja see on äärmiselt negatiivselt võimeline seedetrakti laadima, seetõttu on mõistlik pätsi 6–12 tundi edasi lükata.
Siis, kuni 48 tundi, on leib suurepäraselt hea ja pärast seda hakkavad positiivsed omadused vähenema ning seega on toode juba enne kõlblikkusaega minimaalselt kasulik.
Väga maitsev ja erineb kreekerite omaduste massist Borodino leivast:
• erinevalt värskest tootest võib kreekerid säilitada kvaliteeti kaotamata 2–3 nädalat. See kehtib ahjus röstitud kreekerite kohta, lihtne (ilma õli lisamata). Neid on soovitatav hoida kaane all olevas konteineris, mitte kilekotis;
• kange teega kreekerid - kindel rahvapärane ravim kõhulahtisuse vastu;
• mis tahes kombinatsioonis roogade ja jookidega provotseerivad kreekerid seedetraktis vähem käärimisprotsesse ja neid on lihtsam seedida kiiremini kui värsket leiba;
• vürtside, ürtide, iivelduse ja halva enesetundega soolatud ja maitsestatud rukkipurustajad, eriti kui see on osa sõidukis (autos, rongis, laevas) toimuvast liikumisest, võivad teid paremini tunda kui piparmündikommid.
Mis kahju võib Borodino leib olla?
Borodinsky, nagu suures koguses rukkijahu sisaldav leib, võib suurtes kogustes tarbimisel esile kutsuda puhitust ja soolestiku koolikuid.
Samuti, et Borodino leib ei kahjustaks seedetrakti, ei soovitata seda kombineerida köögiviljakurkide ja maiustustega (välja arvatud mesi).
Mõnede gastriidi vormide korral võib Borodino leib kahjustada selle võime tõttu suurendada maomahla happesust,
Samal põhjusel tasub sellest enterokoliidiga loobuda.
Borodino leiva tõsise kahju vältimiseks on see taastamisperioodil pärast seedeorganitele tehtavaid toiminguid, samuti gluteenitalumatuse korral rangelt vastunäidustatud.
Imetamise perioodil naisi ei tohiks põhimõtteliselt pagaritoodetest eemale viia ja nagu rukkijahust küpsetades - see on veelgi võimeline söömise ajal ülesööma ja just individuaalse reaktsioonina. Ja emalt võivad ebamugavustunne ja koolikud lapsele üle kanduda.
