Paljud kaukaaslased jumaldavad dogwood-kastet. Nende hulgas on tkemali järele nõudlust. See on väga maitsev - õrna aroomi, kerge happesuse ja erksa värviga. Kõige paremini läheb see grillitud lihaga.
Dogwood on ennast kulinaarsetes retseptides tõestanud. Kõige sagedamini valmistatakse sellest kompotid, kuid kui otsustate kapteniks kaukaasia köögi, siis ei piirdu nende marjade kasutamine kastme ja kompotiga. Nad teevad sellest suppe, kooke, lisavad selle pilafi.
Vaatamata kõigile neile eelistele on maitsel, värvusel ja muidugi ka kasulikel komponentidel sarvpõõsa marjadel puudus - neil on väga suured luud. Seetõttu on viljaliha luust väga raske eraldada. Kuid ka sellega saame hakkama.
Koostis
Dogwood - 500 g;
Petersell (cilantro) - 1 kimp;
Sool maitse järgi;
Jahvatatud must sulg - ½ tl;
Koriander - ½ tl;
Suhkur - maitse järgi;
Küüslauk - 3-4 nelki;
Taimeõli - 1 supilusikatäis
Retsept:
Kõrrepuu marjad tuleb välja sorteerida ja pesta. Kõik riknenud marjad, parem on kompott kõrvale panna, kuna need rikuvad kastme maitset. Vala veega terved ja riknenud marjad.
Pange kastrul tulele ja laske keema tõusta. Vähendage kuumust ja keetke 10 minutit, kui sarvkest on küps (peaaegu must), ja 15-20 minutit, kui sarvkest pole küps (kõik punased toonid).
Kallutatud keedetud koepuu peenele sõelale. Vala puljong kastrulisse ja ära vala. Sellest saab suurepärase kompoti.
Nüüd võtame kindad, et käed puhtad püsiksid, ja hõõrutame koepuu sõelale. Selle tulemusel oleks teil pidanud olema seemnekaevud.
Nüüd saate seemned valada keetmisega, lisada vett ja suhkrut ning keeta kompott läbi.
Saadud sarvmassi massis lisame kõik vürtsid, kohandame soola ja suhkrut oma maitse järgi. Torgake mass saumikseriga ühtlaseks. Mulgustamiseks on kaste homogeenne. Kui teile meeldib, et rohelised ja küüslauk on tunda viiludena, peate need peeneks hakima. Kaukaasia köögi tundjatele soovitame peterselli asendada koriandriga. Selle roheliste eriline maitse annab kastmele ainulaadse varju.
Valmis koerapuu kastme saab valmistada ka talveks. Viige kaste keemiseni, keetke soovitud tiheduseni ja valage steriilsetesse purkidesse. Rullige kohe.
Krahv Portsjonid - 8 tk.
Küpsetusaeg - 30 min.
100 g kohta
Beli - 1.19
Rasvad - 1,85
Süsivesikud - 10,62
Kcal - 61,9
