Kaasaegne toiduvalmistamise maailm on nii mitmekesine ja huvitav, et mõnikord tundub, et selle parendamiseks töötavad mitte ainult spetsialistid, vaid ka lihtsad koduperenaised. Kuid see on tõesti nii, sest sageli proovib meie köökides järgmise meistriteose üle igaüks meist retsepti lisada märkuse, mis on meie arvates selles või selles protsessis asjakohane. Ligikaudu sellised Prantsuse kulinaarspetsialistide toimingud tutvustasid maailmale rooga, mida selle tulemusel nimetati kauni meloodilise nimega "Fricassee".
Prantsuse keelest tõlgitud sõna "fricassee" tähendab "igasuguseid asju ja pärineb prantsuse tegusõnast fricasserist, see tähendab hautis või praadis. Siin on see roog tuttavam kui valge liha hautis, aromaatse ja maitsva valge kastmega. Reeglina valmistavad nad süüa valge küüliku liha, kanaliha või vasikaliha sisefilee. Nagu te aru saate, peaks liha oma struktuurilt olema õrn ja selle põhjal kulub toiduvalmistamiseks pisut aega, kuid tööjõu tulemus on maitsev roog, mida armastavad mitte ainult täiskasvanud, vaid ja lapsed.
Tavaliselt serveeritakse frikadellid taldrikul serveeritava riisi kõrvale, mille peale valatakse kuulus prantsuse kaste. Kuid selle valmistamiseks on olemas ka selliseid retsepte, kui riis küpsetatakse viimases etapis koos lihaga, luues kokku roo tõelise ainulaadse maitse, millest on keeruline keelduda. Proovime täna välja töötada mõned retseptid kana frikadellide keetmiseks. Pange ennast tähele !!!
1. retsept: kana fricassee
Selle retsepti järgi küpsetatud Fricassee peetakse klassikaliseks saksa roogiks, sest enamasti võib seda rooga leida Saksa peredest.
Vajalikud koostisosad:
- kanarind - 1 kg;
- või - 2 spl l .;
- puljong - 500 ml;
- koor - 3 spl l .;
- jahu - 4 spl l .;
- konserveeritud spargel - 1 purk;
- konserveeritud seened - 1 purk;
- konserveeritud herned - 0,5 purki;
- munakollane - 1 tk .;
- marineeritud kapparid;
- sidrunimahl,
- sool ja suhkur - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Selle valmistamiseks saatke esmalt hautatud kanarinnad. Seejärel jahutage need ja lõigake terava noaga teravateks kuubikuteks.
Saatke või sügavale praepannile, oodake, kuni see on sulanud, ja lisage sellele jahu. Pange pidevalt lusikaga segades jahu või sisse, kuni see annab kuldse tooni. Seejärel valage kohe puljong, segage see tugevasti, nii et ei tekiks tükke. Klopi munakollane koorega topsis lahti ja lisa kastmele. Kui saate natuke paksu kastet, võite ikkagi natuke puljongit valada. Soola, lisage veidi suhkrut ja segage. Algses kastmes peab olema kreemjas konsistents.
Nüüd, kui olete juba soovitud tulemuse saavutanud, lisage kastmele kuubikuteks kana liha, tükeldatud spargli, seente ja roheliste konserveeritud herneste kuubikuteks. Segage õrnalt, soojendage hästi ja eemaldage tulelt. Fricassee on valmis.
Pange keedetud riis taldrikule ja valage peale imeline ja maitsev kana frikadell. Nõu on valmis. Tohutu isu !!!
Retsept 2: Kreeka kana Fricassee
Enamasti kasutavad jõed selle ettevalmistamiseks noort talleliha. Kuid uskuge mind, see frikadell ei kaota valge kana lihaga oma maitset ja erilist maitset.
Vajalikud koostisosad:
- kanarind - 1 kg;
- muna - 1 tk .;
- roheline sibul - 1 kimp;
- till - 1 kamp;
- kana puljong - 1 tass;
- salat - 3 tk;
- sidrunimahl - 2 sidrunist;
- valge jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi;
- oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Kõigepealt lõika kanafilee pooleks, nii et meil oleks kaks kaunist karbonaadi. Vala pannile veidi oliiviõli ja prae selles meie lihatükid igast küljest. Haki sibul ja salat. Ärge muretsege, et teil on nüüd palju salatit - toiduvalmistamise ajal sulab see teie silme ees. Nüüd jagage peotäis peeneks viilutatud salat sibulaga lihale. Laotage järgmine peotäis salatit ainult põllule, kuidas esimene julgeb, ja nii edasi kuni lõpuni. Täitke need klaasi veega, soola ja pipraga. Keetke tassi minimaalsel kuumusel umbes 30–40 minutit. Kõige lõpus lisa tükeldatud hunnik tilli.
Sega eraldi kausis muna kahe sidruni mahlaga ja lisa pidevalt puljongit vispliga segades. Nüüd tähelepanu! Eemaldage kastrul tulelihaga ja lisage alles nüüd keedetud kaste! Lase 5-10 minutit seista ja võib Kreeka frikadellid lauale serveerida.
Hingake Kreeka maitseid sisse ja ... nautige sööki!
Retsept 3: kana fricassee ahjus
Väga huvitav retsept frikadellid. Soovitan teil kõigil proovida seda tüüpi frikadellide maitset.
Vajalikud koostisosad:
- kanafilee - 400 g;
- riis - 350 g;
- värsked šampinjonid - 300–400 g;
- porgand ja sibul - 1 tk .;
- tomatid - 3 tk;
- kõva juust - 400 g;
- jahu - 3 spl l .;
- majonees - 250 g;
- maitseained maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Pange riis ja kanafilee eraldi pannidesse.
Keemise ajal koorige ja peske sibul ja porgand. Tükeldage need peeneks nuga. Vala pannile veidi oliiviõli ja pane porgand ja sibul pruunistuma. Puhastage seened ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Saatke need edasi porgandi ja sibula juurde. Viige meie tomatid kohe kuubikuteks. Nagu te mõistate, on sel juhul parem kasutada lihavaid tomati sorte. Saatke need pannile, segage ja laske see kõik kokku.
Valime nende pannide seast kanafileed - ärge valage puljongit, see on meile kasulik veelgi. Joonis kurnil ümber pöörata. Kuubikuteks lõigatud ja koos riisiga kanafilee saadetakse köögiviljadele. Kõik segage õrnalt, maitsestage vürtsidega. Lisage jahu ainult siis, kui teil on õhuke mass.
Nüüd võtame küpsetusnõu ja lülitame sisse oma fantaasia. See on väga originaalne, kui veeretate osa massist põhimassist ja asetate need määritud küpsetusnõule. Kuid sel juhul peate kindlasti lisama jahu, nii et pallid ei satuks protsessi käigus laiali. Pange ilusti pallid üksteise kõrvale vormi. Antud koostisosade hulgast peaks teil olema 2 rida palle. Kuid põhimõtteliselt sõltub kõik vormi suurusest.
Variant 2. Pange lihtsalt ettevalmistatud mass vormi ja siluge see. Valige, millist võimalust eelistate. Või äkki tuled ise välja millegi ainulaadsega - fantaseeri. See ei mõjuta aga üldse maitset, vaid roogi serveerimise originaalsust ... Selles on midagi!
Nüüd hõõrume juustu, lisame sellele klaasi kana puljongit ja majoneesi. Maitsesta valge pipraga ja sega. See saab olema meie kaste, millega valame frikadellid.
Ahi, mille oleme juba soojendanud temperatuurini 180 kraadi, saadame oma maitsvat roogi küpsetamiseks 30 minutiks. Ülemist valmistoitu saab kaunistada rohelistega. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka originaalne!
Kana frikadellid - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- frikadellide küpsetamiseks kasutage ainult õrna liha, st kanafileed, kalkuniliha, küülikuliha, vasikaliha jne.
- Roo täiendavad koostisosad võivad olla konserveeritud või värsked. Kuid Kui kasutate konserveeritud koostisosi, proovige mitte segada neid värskega ja vastupidi.
