Borsch on meie riigi avatud ruumides kõige populaarsem roog. Igaüks meist kasutab oma lemmik-vürtse. Olenemata sellest, kui palju roogasid on küpsetatud, on igal inimesel veidi erinev maitse, aroom ja väga tekstuur. Kuid minu elus ei ole ma pidanud proovima suppi, mida võiks nimetada maitsetuks.
Borsš on valmistatud lihatüki baasil, kasutades mis tahes liiki liha. Mitte vähem maitsev on roheline borss, mida tavaliselt kevadel küpsetatakse, kui aias hakkavad ilmuma aromaatsed rohelised. Lusikatäis hapukoort plaadil - ja maitsev õhtusöök on valmis.
Räägime natuke kana puljongi põhjal valmistatud borskide retseptidest. Selle valmistamiseks kasutage kana jalgu või kana täielikult. Hiljuti on populaarseks muutunud spetsiaalsed suppkomplektid, mis hõlmavad kanaliha, kaela ja tiivad. Ja veenduge, et langetad kana luud pannil.
Niisiis, hakkame küpsetama kana puljongi alusel.
Retsept 1: Kana Borscht
Nõutavad koostisained:
- terve kana kaaluga 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- punane peet - 4 tk;
- kapsas - 0,5 kachana;
- porgand - 2 tk;
- peterselli ja seller, juurviljad - petersell, seller, tilli, sibula suled ja vürtsid - sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
Võtke suur pott, umbes 5-7 liitrit. Esmalt peske kana ja pane see pannile. Täitke veega. Paneme pliidile ja hakkame kana küpsetama. Teises pannis pannakse keedetud peet porganditega ilma neid puhastamata.
Õhukesed peenestatud kapsad. Kui meie kana on keedetud ja see võtab aega umbes tund, vali see pannilt ja selle kohale langetame kapsas. Me võtame keedetud porgandeid ja peet, puhastame neid nahalt. Kolm peedi lõigatakse ribadeks, porgandiks. Peenestage valmis rohelised, st tillid, seller ja petersell. Purustatud vibu.
Eraldage kanaliha luudest ja lõigake see suurteks tükkideks. Sa võid selle kätega lihtsalt lahti võtta suvalisteks tükkideks. Jällegi saatke liha pannile kapsale, millele järgneb sibula, peet ja porgand. (jäta üks peet!). Hooaja borsš soola, pipra, saate lisada ka mahla pool sidruni ja 1 spl. suhkrut
Küpseta borsšit madalal kuumusel umbes 20-25 minutit. Nüüd lisame borsšile lahe lehed, maitseme borsšit ja kui tunned, et soola või pipart ei ole piisavalt, võite lisada. See suhkrupeet, mida oleme lahkunud, hõõruda peene riiviga. Niipea kui supp on tehtud, lisage see potti ja segage.
Ja viimane asi - panime paari küüslauguküünte ja kui borsš on veidi jahtunud, lisage see pannile ja segage.
Retsept 2: Borsš kanaga
Nõutavad koostisained:
- kanafilee - 2 tk;
- peet - 2 tk;
- hapukapsas - 300 g;
- porgand - 1 tk;
- Bulgaaria pipar, tomat ja sibul - 1 tk,
- 3-5 spl. oliiviõli,
- rohelised, suhkur, sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
Võtame 3-liitrise kastriga, valatakse 2 liitrit vett ja kastke kana rinnaga peale väikeste kuubikuteks lõigamist. Nahk tuleb eemaldada! Keeda puljong väga madalale kuumusele, eemaldades vahu regulaarselt. Kui puljong hakkab keema ja selle pinnale ei teki enam vahtu, lisage hapukapsas ja jätkake kuumutamist veel 20 minutit. Selle aja jooksul puhastame porgandid, peet ja sibulad. Lõika kõik ribadeks.
Vala pannile oliiviõli ja lisada sibulaga porgandeid pruuniks. Kui teil on käputäis petersell ja seller, siis on hea lisada need broilile - nad annavad borsšile erilise maitse. Asetage suhkrupeedi õled teise pannile eraldi ja kandke see ka madalal kuumusel.
Bulgaaria piparid ja tomatid lõigatakse viiludeks ja lisage need porganditega pannile, kui see muutub pehmeks. Kleepige mõlemast pannist köögiviljad borski juurde, pärast seda jäetakse välja ürdid, sool, pipar ja suhkur ning keedetakse. Langetage koheselt tulekahju ja laske supil paista 5 minuti jooksul. Maitse uuesti ja lisage vürtsid, mis teie arvates puuduvad. Me anname supile seista 10-20 minutit ja valatakse plaatidesse. Pakume värsket Borodino leiba ja muidugi hapukoori.
Retsept 3: Punane kana borss
Retseptis leiduvate koostisainete arv arvutatakse 2 liitri vee kohta.
Nõutavad koostisained:
- kanaliha - 3 tükki;
- porgand ja peedi - 1 iga;
- väike sibul;
- kapsapea - 200 g;
- kartul - 2 tk;
- õunasiidri äädikas või sidrunimahl - maitse järgi;
- ketšup - 2 spl;
- taimeõli - 1 spl.
- soola ja pipart maitse järgi, tilli.
Valmistamismeetod:
Valage kastrulisse veidi vett ja keedetakse kana selga 5 minutit. Pärast seda on soovitatav vesi välja voolata ja seljatoe täitmine värske veega, seekord mõõta täpselt 2 liitrit. Keetke, soola ja keedetakse madalal kuumusel umbes 20 minutit.
Kuigi meie kana puljong küpsetab, puhastame porgandid ja peet, pesta neid ja riivatakse. Lõika sibul kuubikuteks. Vala pannile 1 spl. õli ja saata see hautatud köögiviljadele. 5 minuti pärast lisage ketšup, õunasiidri äädikas või sidrunimahl ja jätkake veel 10 minuti vältel. Valmis köögiviljad saadetakse puljongile. Nüüd peenestage õlgkapsas. Lõika kooritud kartul kuubikuteks ja saatke need koos kapsaga borssiga pannile. Soola maitse järgi ja jätkake keetmist veel 20 minutit. Valmistamise lõpus lisage tükeldatud tilk tilli ja tükeldatud küüslauguküünt. Vala plaatidesse ja serveeri hapukoorega.
Borsš kanaga - saladused ja parimad kokad
- Et anda suppile ainulaadne maitse, võite lisada puljongile peotäis sarapuupähkleid. Peate need lisama alles pärast esimese liha vahu eemaldamist. Calorie borscht, nad ei anna, kuid maitse on huvitavam.
- Kui te olete rikas borskhi armastaja, kuid piirate ennast sellepärast, et olete oma näo pärast mures, soovitame kasutada meie nõuandeid - lisada 5 tükki kuivatatud aprikoose, 5 tükki seemneteta kaevandusi ja väikesed köömned rikkalikule borssile. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange ülalmainitud tooted marli kottidesse borssile - ja saate nautida oma lemmiktoitu.
